Khinkali im Multikooker Aurora

Khinkali im Multikooker Aurora

Kategorie: Fleischgerichte

Zutaten
Hackfleisch (Schweinefleisch-Rindfleisch)	500 g
Teig für Knödel	500 g
Würzen	Geschmack
Lorbeerblätter	Zwei Blätter

Kochmethode

• Hier ist das Rezept ... Nehmen Sie Hackfleisch, Schweinefleisch und Rindfleisch, ca. 500 gr. Fügen Sie die Zwiebel hinzu, gemahlen in einem Mixer (warum den Fleischwolf verschmieren), salzen und mischen. Der Teig ist wie bei Knödeln, die Kreise ausrollen, in die Mitte legen und den Teig in einem Knoten darüber sammeln (siehe Foto) ... Wir aktivieren den "Dampfer" -Modus, die Schaltfläche "Gerichte auswählen" und "Fleisch". Drücken Sie dann die Taste "Zeit" und wählen Sie 20 Minuten mit der Taste "Minuten". START!!! Streifen liefen auf der Anzeigetafel. Wir fetten den Korb oder wie auch immer Sie ihn im Kit nennen, mit Sonnenblumenöl ein und legen unser Khinkali aus. Der Cartoon quietschte, das Wasser kochte, der Countdown begann. In das Wasser schlossen ein paar Erbsen Bitter und Piment, Lavrushka und ein wenig Salz, der Korb in der Designposition, den Deckel. Nach der zugewiesenen Zeit ist eine Portion fertig. Wir legen es auf einen Teller, seltsam, aber nicht fest. Oben auf der Buttercreme.
• Der Sohn sagte, dass 24 Stücke für ihn genug sind)))) Guten Appetit)) P.S. Achten Sie genau auf den Wasserstand, der dritte Teil ist weggekocht ... Jetzt waschen Sie ihn ab .. gießen Sie ein wenig, ... weniger als ein Drittel des Topfes, gießen Sie kühn die Hälfte oder etwas mehr ein.

Echte Khinkali unterscheiden sich von Knödeln in Größe, Qualität und Menge der Füllung. Und ihre Größe sollte 7 bis 8 cm im Durchmesser sein.
So

Ein erwachsener Mann von 24 Jahren wird dies definitiv nicht überwinden, es sei denn, das Fest ist soooooooo lang
Übrigens diese Hintern Bögen oben werden normalerweise nicht gegessen, sie bleiben in einem Teller. Ich reiße sie in der Bildhauerphase so ab

Und die Füllung sollte flüssig sein, dafür wird dem fertigen Hackfleisch Brühe oder gekochtes Wasser hinzugefügt. Die Konsistenz des Fleisches, das zum Formen von Khinkali bereit ist, ist wie saure Sahne mittlerer Dichte. Es gibt noch eine weitere Funktion: Fügen Sie dem Hackfleisch Knoblauch und mehr Pfeffer hinzu. Die erfahrensten Hausfrauen schaffen es, den Teig im fertigen Produkt nicht dicker als 2 mm zu machen.
Und Khinkali werden im Gegensatz zu Manti in einem großen Topf in Salzwasser gekocht, mit einem geschlitzten Löffel vorsichtig in kochendes Wasser getaucht und noch sorgfältiger gemischt. Wenn Sie fertig sind, verteilen Sie es auf einer großen Schüssel und essen Sie es mit schwarzem oder rotem Pfeffer und Essig. Und am wichtigsten ist, dass Khinkali immer mit den Händen gegessen werden, ein Stück abbeißen und aromatischen Saft trinken (dafür wird flüssiges Hackfleisch benötigt).
Es gibt auch einen Brauch, eine georgische Braut am zweiten Tag nach der Hochzeit lädt Gäste nach Khinkali ein, das sie selbst am frühen Morgen angezogen hat.

Um eine solche Krasapetina herzustellen, muss man in Georgia geboren sein ..... Ich beneide .... Nun, nennen wir unser Khinkali einen blassen Versuch, die Küche von Leuten zu imitieren, die besser kochen können)) Aber trotzdem unsere sehr lecker!!!!!!!!!!

Ich bin in Georgia geboren und aufgewachsen und koche Khinkali nach allen Regeln
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Trotzdem glaube ich, dass jeder sie so kochen kann, wie er es mag und genießt. Die Hauptsache ist, dass diejenigen, die essen, lecker sind.

Wenn es keinen Multikocher gab, kochten sie in einem noch sowjetischen Dampfgarer. So ein riesiger Topf, Dampf für die ganze Küche, aber sie konnten sofort für die ganze Familie kochen. Aufgrund seiner Größe wurden solche Gerichte selten zubereitet, wie ein Hochzeitspferd - ein Hals aus Blumen und ... oops in Seife. Und der Slow Cooker ist natürlich viel kleiner, aber es scheint mir schmackhafter)) und bequemer !!!

... Und der Slow Cooker ist natürlich viel kleiner, aber es scheint mir schmackhafter)) und bequemer !!!

Und für die Gesundheit kochen!

Ich wurde in Russland geboren und habe etwas mit Georgien zu tun, außer vielleicht als georgischer Ex-Ehemann ...
Ich habe nur einen kleinen Rat gegeben, wie man dieses Gericht schmackhafter macht

Praktische Ratschläge, unser Manti erwies sich als trockener, aber mit Brühe muss man versuchen, nur ein Unglück, und ich bin nicht scharfsinnig, wir haben kein gutes Mehl, alles schwimmt ... Das Foto zeigt

Viel hängt natürlich vom Mehl ab ... Aber so stellt sich heraus, dass der Teig in Khinkal (etwas) Teig dünn, weiß wie Papier ist und nicht reißt ??? Was wird dort hinzugefügt und wie wird es skatet? Vielleicht, wer weiß? Und ich füge definitiv Brühe zu Manti und Khinkali hinzu ...

Ja!!! Erzählen Sie uns mehr über Mehl, direkt nach Sorten und Herstellern. Wer weiß was?

Ich verwende normales Makfa Premium Weizenmehl wie folgt:


Und ich mag den Teig auf Milch besser, dann scheint er weicher zu sein. Man kann aber auch auf dem Wasser. Die Hauptsache ist, dass die Flüssigkeit kalt ist.
Ich mache es immer mit dem Auge, aber ich werde versuchen, das Teigrezept zu beschreiben:
300 ml. kalte Milch (oder Wasser)
1 Teelöffel Salz-
wie viel Mehl es braucht. Ich füge keine Eier hinzu.
Ich knete den Teig immer mit meinen Händen, er sollte sich als elastisch herausstellen, aber nicht steil. Der fertige Teig sollte nicht an Ihren Händen haften. Ich wickle es in Plastik ein und stelle es für eine Stunde in den Kühlschrank. Dann schneide ich für jede Portion Stücke davon ab, der Rest des Teigs bleibt im Kühlschrank.
Ich mache aus dem geschnittenen Teig eine Wurst und schneide daraus Stücke. Dann rolle ich jeden in Kreise mit einem Durchmesser von 10 - 11 cm. Außerdem sollten die Kanten dünner als die Mitte sein. Wenn der Teig mehrmals ausgerollt wird, was genau passiert, wenn eine große Schicht ausgerollt wird, werden Kreise daraus ausgeschnitten (z. B. mit einem Glas). Wo legen wir die Zutaten ab? Das ist richtig, wieder kneten und wieder ausrollen. Und jedes Mal, wenn dem Teig Mehl hinzugefügt wird, wird es (Teig) immer steiler. Deshalb bricht es

[Furzikov]

Furzikov
Viel hängt wirklich vom Mehl ab ... es sollte eine ausreichende Menge Gluten enthalten und beim Rollen nicht reißen. Welches Mehl in Simferopol weiß ich nicht ..
Und es gibt keine besonderen Geheimnisse in Khinkalnye, sie kneten Mehl in kaltem Wasser ... der Teig ist ziemlich stark, aber elastisch und muss sich hinlegen. Ich halte es bei Raumtemperatur.
Wenn Sie Khinkali so sehr lieben, versuchen Sie, sie größer zu machen und sie in einem normalen Topf zu kochen, ohne den Deckel zu schließen. Dann werden sie saftig, aber Knoblauch wird in Georgia selten zu Hackfleisch und Gemüse hinzugefügt. Und wenn Sie immer noch einen Slow Cooker verwenden möchten, dann nicht mehr als fünf Stück pro Wasserbad.

[barbariscka]

barbariscka... Was für ein Khinkali hast du, mmmm!

Für Khinkali wird ein Teigkreis von der Größe einer Tee-Untertasse und von Fleisch genommen, ungefähr so ​​groß wie ein durchschnittliches Schnitzel. Sie können nicht viel davon essen - keine Knödel.

[Elenka]

Elenka
Danke Lenochka. Mein Mann hat 15 Stück und hat am besten 20 solcher Khinkals gegessen.

Vielen Dank, Ihre Antworten sind nicht zu loben

Solche leckeren Themen sollten nachts verboten werden))) Es ist unmöglich einzuschlafen ... Und es ist auch unmöglich zu vergessen. Ich habe Khinkali zweimal in meinem Leben gegessen, einmal alle zehn Jahre)) Ich werde es diese Woche versuchen.

Jemandes Nacht und jemandes Morgen ... Vor dem Flugzeug ist es auch schädlich, dies zu lesen, insbesondere wenn der Kühlschrank bereits ausgeschaltet und gewaschen ist

Und was ist schon in Sotschi zu Hause

Jemandes Nacht und jemandes Morgen ... Vor dem Flugzeug ist es auch schädlich, dies zu lesen, insbesondere wenn der Kühlschrank bereits ausgeschaltet und gewaschen ist

Einfache Straße) Und ich sitze und warte auf den Morgen. Und ich heule den Mond an, was auch immer ich sehe - ich glaube, ich würde jetzt gerne Khinkali essen ... Völliger Wahnsinn

Ja!!! Erzählen Sie uns mehr über Mehl, direkt nach Sorten und Herstellern. Wer weiß was?
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uote]
In Simferopol gibt es ein sehr gutes Mehl "Bulkin", wenn ich auf der Krim bin, benutze ich es nur.

Bulkins Mehl ist nicht sehr gut, wir haben KHP genommen, auch Krim, aber in letzter Zeit hat es sich verschlechtert ... Aber Makfa, gut, wird nur teurer sein. und die, die in Khinkali-Khutorok verwendet wurde

[Furzikov]

Der Hof ist gutes Mehl. Ich habe es nur einmal benutzt.
Was für ein guter Kerl du bist Furzikov! Wie kochst du? Glück deine Frau!

[Furzikov]

Furzikov
Ich schließe mich Elena an, du bist großartig! Machen Sie weiter und erfreuen Sie Ihre Familie mit köstlichen Mahlzeiten.
Und Makfa ist ein gutes Mehl (es sei denn, es kommt ein falsches vor), der Teig daraus stellt sich heraus, was Sie brauchen.

Und für die Elastizität des Teigs füge ich Butter oder fette Sauerrahm hinzu. Nun, wieder Mehl ...