Xihongshi Chao Jidan oder chinesische Spiegeleier mit Tomaten

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Xihongshi Chao Jidan oder chinesische Spiegeleier mit Tomaten

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Küche: Chinesisch

Zutaten
Ei	4
Eine Tomate	2 große oder 3 mittlere
Knoblauch	3-4 Nelken
Wein	1-2 EL. l.
Sojasauce	1 Esslöffel. l.
Schnittlauch	3-4 Stk.
Salz-	Geschmack
Pflanzenfett	3-4 EL. l.

Kochmethode

• Als ich in China studierte, verließ ich fast jeden Morgen eine halbe Stunde früher mein Zuhause, um zum Restaurant zu fahren und Xihongshi Chao Jidan zu essen. Eine einfache, herzhafte Mahlzeit ist das beste Frühstück vor der Schule.
• Ich mochte diese chinesische Version von Eiern und Tomaten so sehr, dass ich wiederholt versuchte, sie zu Hause zu wiederholen, aber die ganze Zeit stellte sich heraus, dass es eine Art Unsinn war, bestenfalls war es Shakshuka.
• Und dann ging sie einmal in ein Lieblingsrestaurant, ging in die Küche und sagte: "Entweder wirst du mir beibringen, wie man Xihongshi Chao Jidan macht, oder ich werde nie wieder zu dir kommen." Die chinesische Tante sah mich an, als wäre ich nicht sehr weit weg - selbst ein chinesisches Kind weiß, wie man es kocht. Aber sie teilte freundlicherweise ein Geheimnis.
• Im Gegensatz zu anderen nationalen Sorten wie Shakshuki werden in der chinesischen Version die Zutaten separat zubereitet und ganz am Ende gemischt!
• ***
• Lasst uns beginnen

• 1

  Knoblauch fein hacken. Präzise schneiden, nicht mit einer Knoblauchpresse. Bereiten Sie Wein (ich habe Rot, die Chinesen verwenden Shaoxing Kochen) und Sojasauce.

• 2

  Tomaten hacken. Natürlich können Sie sie vorher blanchieren, aber die Chinesen tun das nicht, und ich werde es nicht tun.

• 3

  Wir brechen die Eier nicht in eine Pfanne, sondern in eine Schüssel. Mit Salz bestreuen. (es stellte sich mit Salz nicht sehr photoynisch heraus, aber das Salz kann nicht zurückgenommen werden)

• 4

  Stellen Sie eine Pfanne in Brand und gießen Sie dort Öl ein. Während das Öl erhitzt wird, schlagen Sie die Eier mit einer Gabel.

• 5

  Gießen Sie die Eimasse in eine vorgeheizte Pfanne und rühren Sie mit einem Spatel um, um kleine Omelettfetzen zu erhalten. Dies dauert maximal zwei Minuten. Legen Sie die Spiegeleier auf einen separaten Teller (ich habe vergessen, ein Foto zu machen, aber der Teller wird in Stufe 9 sichtbar sein).

• 6

  Gießen Sie mehr Öl in die Pfanne und fügen Sie den Knoblauch hinzu, den Sie zuvor gehackt haben.

• 7

  Wenn der Knoblauch leicht gebräunt ist und dem Öl seinen Geschmack verleiht, gießen Sie die Sojasauce und den Wein in die Pfanne. 1-1,5 Minuten köcheln lassen, um den Alkohol zu verdampfen.

• 8

  Die zuvor geschnittenen Tomaten in die Pfanne geben und ca. 2-2,5 Minuten köcheln lassen. Wenn die Tomaten sauer sind, können Sie einen halben Teelöffel Zucker hinzufügen.

• 9

  Fügen Sie zuvor gebratene Eier der Pfanne hinzu.

• 10

  Rühren und 2 + - Minuten bei Hitze köcheln lassen

• 11

  Frühlingszwiebeln hacken.

• 12

  In Xihongshi Chao Jidan Schalen geben und mit Kräutern bestreuen.

• Alle!
• 

Das Gericht ist für

für zwei

Zeit für die Vorbereitung:

10-15 Minuten

Kochprogramm:

Teller

Hinweis

Dies ist ein sehr einfaches Gericht. Alle Chinesen lieben es, und dies ist eines der wenigen Gerichte, die im Norden des Landes und im Süden auf die gleiche Weise zubereitet werden. Es steht auf der Speisekarte eines jeden Restaurants, von einem Dorfrestaurant bis zu einem sehr coolen Restaurant.

Unterschiede können geringfügig sein. Im Süden werden sie höchstwahrscheinlich getrocknete Chili und / oder Sichuan-Paprika hinzufügen, und im Norden werden sie mit Sesam bestreuen.

PS Wenn möglich, erzähle ich Ihnen mehr über ein anderes chinesisches Lieblingsessen, von Street Fast Food bis hin zu Feiertagsgerichten für einige Feiertage.

[Miranda]

MirandaNun, ich bin der Erste, der exotisch ist!
Ich saß aufrecht und las und stellte mir vor, wie Sie anfingen, eine chinesische Tante zu foltern

[Masinen]

MasinenIch bin sehr höflich
Geheimnis oder Leben!

[Miranda]

Miranda, toll, ich wollte sofort einen Bissen haben!

[Kokoschka]

KokoschkaEs schmeckt wirklich anders, als wenn man sie zusammen brät, Eier in Tomaten hämmert oder Tomaten in Eier legt. Separat - ein weiterer Effekt. Versuch es! Und die Knoblauch-Wein-Sauce verleiht auch Geschmack.

wie interessant! Scheinbar die gleichen Eier, aber im Profil .... und der Geschmack ist schon anders))) Ich werde es auf jeden Fall versuchen!

[Kavmins]

Kavmins, ein anderer, ja

Also mit jedem Essen.
Und verschiedene Hände das gleiche Rezept kommt unterschiedlich heraus.

Wow! Als ob die gleichen Eier, aber eine Seitenansicht!

Sehr interessant!

Wollen!!! Miranda, danke für das Rezept

Miranda, danke, sehr interessant, ich mache es heute richtig.

Ja, und mir hat die Beschreibung gefallen - wir lieben das Ei mit Tomaten, und das sollte noch schmackhafter sein. Ich werde es auf jeden Fall kochen (wenn ich meine Tochter besuche), sie ist auch eine Amateurin. Danke Miranda!

Vikul Ich bin mir nicht sicher, ob ich diesen Zidane von dir zurechtweisen werde, aber ich werde definitiv Eier mit Tomaten kochen, wir respektieren das wirklich! Vielen Dank für das Rezept

Wir lieben auch Eier und Tomaten, aber wir kochen alles zusammen.
Und wir lieben Eier in einer Pfanne

... Mit einem Spatel umrühren, um kleine Omelettfetzen zu erhalten.

Jetzt müssen Sie versuchen, dies alles separat zu kochen und dann zu kombinieren.
Danke für das Rezept.

Mädchen, danke

Sihunshi sind Tomaten
Chao-Fry (in Öl)
Jidan - Hühnerei (Ji - Huhn, Tribut - Ei)

Durch die getrennte Zubereitung der Zutaten werden die Aromen nicht entleert, aber während der einzigartige Geschmack von Spiegelei und gebratenen gedünsteten Tomaten beibehalten wird, werden sie kombiniert und es ist köstlich

Das ist das ganze Geheimnis, das für die Chinesen durchaus bezeichnend ist, weil sie so viel kochen.
Wenn die Tomaten trocken sind, fügen die Chinesen einen Esslöffel Tomatenmark hinzu, um die Tomatensauce zu verdicken. Nach unserem Verständnis haben sie zwar keine Tomatenmark, aber es gibt so etwas wie Ketchup.
Und im Winter, wenn die Tomaten aus Plastik und ohne Saft sind, benutze ich diese



***
Sie können beliebige Gewürze hinzufügen.
Einige Chinesen werfen gerne Ingwer hinein, sie mögen es wirklich sehr. Mit Pfeffer bestreuen. Sie lieben es, beim Eintopf von Tomaten Zucker hinzuzufügen, weil sie verrückt nach dem Gleichgewicht von süß-sauer-salzig sind.

Ich gab die grundlegendste Beschreibung - Eier, Salz, Knoblauch, Wein, Sojasauce, Tomaten, Frühlingszwiebeln. Dies sind unbedingt benötigte Zutaten.

Ich wollte schreiben, dass ich hoffe, es gefällt euch. Aber ich hoffe nicht, ich bin mir nur sicher!

[Miranda]

MirandaDanke für das interessante chinesische Geheimnis! Sie beschrieb den chinesischen Morgen so gut, präsentierte ihn direkt: ein Fahrrad, ein lokales Restaurant und dieses leckere! Ich werde es auch separat probieren, es ist auch interessant mit Wein und Sojasauce.

[win-tat]

win-tat, Vielen Dank

Außerdem habe ich morgens noch ein Gericht bestellt, kann es aber leider nicht wiederholen.

Geräucherter Sojahautsalat mit Gurken und Kräutern.
Ich weiß nicht, wo ich Sojahaut bekommen soll, dies oder geraucht

[Miranda]

PS Wenn es klappt, erzähle ich Ihnen mehr über ein anderes chinesisches Lieblingsessen, von Street Fast Food bis hin zu Feiertagsgerichten für einige Feiertage.

Miranda, wir wollen sehr viel!
Ich bin ein Baaal-Liebhaber dieser Art von Essen.

Übrigens, in meiner Familie liebe nur ich diesen Geschmack, und meiner, wenn ich koche, kommentiere immer: Nun, mach es dort nicht so wie du ... ABER! Sobald ich in meinem persönlichen Teller etwas scharf-würziges für mich selbst aufrühre - sie werden sofort hochlaufen - Maam (oder mein Mann fragt), lassen Sie es mich versuchen? Oh, wie lecker! Gib mir mehr! Infolgedessen wird mein Teller enteignet und ich mache mich wieder

Infolgedessen wird mein Teller enteignet

Ich verstehe dich sehr!

Oh, danke für eine weitere Möglichkeit, Eier für den Morgen zuzubereiten! Ich liebe Eier sehr, aber ich habe das Omelett satt, auch gebraten, also mache ich es morgen!

[Bast1nda]

Bast1nda, Gesundheit!

Bitte teilen Sie uns mit, ob es Ihnen auf Chinesisch gefallen hat

Gelöscht, da mein Computer sonst kein Kopieren zulässt. Ich werde es Ihnen jetzt persönlich schicken.

[Miranda]

MirandaIch habe eine Frage zum Fehler.
Ich habe keinen chinesischen Koch zum Verkauf gesehen. Was ersetzen wir? Das ist Reiswein, oder?

[Bast1nda]

Bast1ndaJa, Reiswein.

Ich ersetze es durch das, was es ist, dann dauert es etwas länger, bis der Alkohol verdunstet ist.
Wenn es einen Reiskoch gibt, ist das perfekt!

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Turmfalke, dann werde ich antworten, sonst werden sie plötzlich fragen

Fuju, der aus irgendeinem Grund wirklich Sojaspargel genannt wird - Sojamilchschaum. In den meisten Fällen wird es trocken verkauft, es kann so lange gelagert werden. In jedem großen Supermarkt gibt es einen fertigen Salat, sowohl in Paketen als auch in der kulinarischen Abteilung.

Wenn Sie Fragen zum Kochen von Fuzhu haben, lautet die Antwort: Es ist sehr einfach.

Es sieht so aus (bereits eingeweicht, fertig)


Sojahaut ist ein ganz anderes Produkt.
Es heißt Haut, weil es so aussieht. Die Zeichnung stammt aus dem Mulltuch, in dem sie hergestellt wurde, und diese Zeichnung sieht aus wie Leder.



Und hier ist der Salat. Normales Leder. Auch lecker, aber manchmal schmackhafter geraucht. Nun, für mich



Und noch ein paar Bilder unter dem Spoiler.

Öfter wird es in einer solchen Rolle verkauft

Der Hauptunterschied zu Fuju ist, dass es ein frisches Produkt ist. Es muss nicht eingeweicht werden, es wird einfach in Streifen zu einem Salat geschnitten. Und nun, ein ganz anderer Geschmack. Denn obwohl der Ursprung einer ist und sogar der Beginn des Herstellungsprozesses, gehen die Wege weiter auseinander.

Eine Rolle mit Haut kann eingefroren werden, da sie sonst austrocknet und die Haltbarkeit wie bei jedem frischen Tofu 3-4 Tage beträgt.

Und wenn Sie in unserem Geschäft etwas Trockenes finden, da Sie es mindestens ein Jahr lang aufbewahren, ist es schwierig, es frisch zu finden. Es ist einfach unmöglich, es in geeigneter Form zu liefern, aber wir produzieren es nicht. Es gibt einige Arten von Tofu auf dem Markt, aber gute werden selten gefunden.

Aber ich habe seit 10 Jahren kein Leder mehr im Verkauf gesehen. Nun, wie im Verkauf war es im Laden nie, außer bei einer privaten Bestellung. Das letzte Mal habe ich es in Moskau von den Chinesen gekauft. Sicher gibt es irgendwo die gleichen Chinesen oder in Restaurants, aber so dass im Laden - nicht gesehen.

[Miranda]

Miranda, Vielen Dank! Es war sehr interessant, die Details zu kennen, ich habe nicht weiter gegraben. Ja, dies ist wahrscheinlich ein Merkmal jeder nationalen Küche - es gibt auch Schwierigkeiten mit der russischen Küche im Ausland. Ehh, und ich habe schon von einem neuen interessanten Rezept geträumt. Aber immer noch interessant, erzähl mir mehr. Sie haben keinen eigenen Temko mit Geschichten über China (ich bin hier noch nicht sehr vertraut)?

[Turmfalke]

TurmfalkeVielleicht gibt es so ein Thema, ich weiß es nicht

Aus dem Russischen, ja.
Im selben China gibt es kein Schwarzbrot, keinen Buchweizen (nur grün und trotzdem, auch wenn irgendein Unsinn entzündet wird), keine Milchprodukte.

Und was für Müllkuchen, Gebäck ist unbeschreiblich. Alle Arten von Süßigkeiten - ja, lecker, aber Gebäck - was für ein Unsinn zu töten.

Ja, sie brauchen es nicht, sie haben selbst viel leckeres Essen.

[Miranda]

MirandaIch meinte das Thema Ihres Autors, ich würde es, glaube ich, gerne lesen, Sie interessieren sich für China und sprechen über deren Küche.

[Turmfalke]

TurmfalkeOh, mein Leben hat sich zehnmal verändert und ist nicht mit China verbunden. Und die Sprache geht auch. Mit acht Jahren kann ich Jane Eyre nicht auf Chinesisch lesen

[Miranda]

MirandaDas ist verständlich, aber das Schreiben ist immer noch interessant

[Turmfalke]

Turmfalke, Vielen Dank

Hier habe ich vor, weitere Rezepte zu schreiben.
Nun, wenn es funktioniert. Und dann habe ich heute ein Rezept gemacht (nicht Chinesisch, Französisch), ich habe jede Stufe fotografiert, aber es hat nicht geklappt - die letzte Stufe hat alles ruiniert

wie auch immer

Getan! Eine großartige schnelle Option. Der Geschmack unterscheidet sich sowohl von einem Omelett als auch von einem Spiegelei. Ich habe den Rotwein genommen, der zu Hause war, aber ich suche schon einen Koch. Wusste noch nicht einmal von seiner Existenz.
Danke für das Rezept!

[Miranda]

MirandaIch hatte einfach keine Zeit, ein Foto zu machen, es war sehr, sehr lecker, die Familie bat darum, mehr zu tun. Der Geschmack dieses Gerichts ähnelt meiner Meinung nach dem Geschmack von Krabben. Vielen Dank für das köstliche Frühstück!

[Miranda]

MirandaDanke, schon geschrieben
Das wird mir auf jeden Fall gefallen. Und im Gegensatz zu einem "normalen" Omelett mit Tomaten und für ein herzhaftes Frühstück SAMON ONO! Das heißt, etwas Neues!

[Cvetaal]

Getan!

Großartig!
Der Wein des Küchenchefs wird in vielen chinesischen Gerichten verwendet.

PS Die Tomaten sind nicht sehr flüssig, ich würde dann einen Löffel Tomatenmark und einen Löffel Wasser hinzufügen. Aber es ist so lecker!

Hinzugefügt am Sonntag, den 02. Oktober 2016 um 10:15 Uhr

CvetaalHurra!

Wow, der Geschmack von Krabben.
Ich kenne den Geschmack von Krabben nicht, weil ich 99% von allem, was aus Wasser stammt, nicht esse.

Das heißt, etwas Neues!

Neu und schnell ist mein Favorit in der Küche

[Miranda]

Miranda, danke für die wundervolle Geschichte und das Rezept, wie immer. Ich werde es auf jeden Fall versuchen

[Miranda]

MirandaNun, ich habe mich schon vorbereitet!)))
Wir liebten es! Eier fühlen sich genau getrennt an, wenn sie auf diese Weise gekocht werden. Gleichzeitig "spielen" sie in diesem Ensemble auf neue Weise *! Wein nahm seine Traube "rosa" trocken mit nach Hause.
Hier ist ein Mittagessen!)))

[mamusi]

mamusiWow großartig

Schön, dass es dir gefallen hat

[Miranda]

Miranda, flüssig, ja ...... Ich habe die Tomaten selbst geblasen!
Es wurde 2,5 Minuten geschrieben, aber nicht überbelichtet. Und mir wurde klar, dass ich überbelichtet habe, als ich anfing, das Gericht einzusammeln. Ich sehe, dass es nicht genug Flüssigkeit gibt. Nun, von nun an - 2,5 Minuten und keine Sekunde mehr!

2,5 Minuten und nicht mehr!

2,5 Minuten sind ungefähre Zeit
Abhängig von der Anzahl der Tomaten, ihrer Saftigkeit und sogar dem Durchmesser der Pfanne - je mehr, desto schneller verdunstet die Flüssigkeit bei gleicher Anzahl von Tomaten als bei kleinerem Durchmesser

[Miranda]

Miranda, danke für das Rezept! Ich habe meinen Mann mit einem so interessanten Namen fasziniert. Es stellte sich schnell und gut heraus.

[Ekaterina2]

Ekaterina2, und köstlich

Ich wollte lange kochen und machte schließlich ein Ei nach chinesischer Art. Als ich anfing auszulegen, wurde mir klar, dass es notwendig war, die Tomaten länger im Feuer zu halten, um zu verdunsten. Aber nachdem ich jemanden gelesen hatte, der übergetrocknet war, schaltete ich ihn etwas früher aus. Im Allgemeinen habe ich selbst festgestellt, dass ich beim Lesen von Rezensionen Angst habe, denselben Fehler zu machen, und daher genau das Gegenteil mache.
Ich mochte das Gericht, der Geschmack ist ungewöhnlich. Ich werde kochen Danke Miranda für das Teilen des Rezepts.

[Scops Eule]

Scops EuleIch bin froh, dass es dir gefallen hat

[Miranda]

Miranda, Guten Tag! Heute habe ich wieder dieses "chinesische Omelett" gekocht, wie sie es bei mir nannten.
Das ist sehr, sehr lecker !!!
Danke für das Rezept!

[mamusi]

mamusiJa, wir lieben ihn auch sehr, sehr!

Vielen Dank

Wir haben heute wieder gekocht!
Frische Tomaten der neuen Ernte spielen sich ganz anders. Und junger Knoblauch! Was kann ich sagen! Lecker!
Danke von ganzem Herzen!

[mamusi]

mamusi, und danke dir!

[Miranda]

Miranda, Dankeschön! 😘 Ich habe bereits gekocht, es wird ein Lieblingsgericht im Dienst sein! Alles was ich liebe !!!
Gibt es Rezepte für gedünsteten Tofu?

[Tyetyort]

Tyetyort, Vielen Dank

Es gibt kein Rezept, weil es keinen Tofu gibt und ich nicht sehr gut darin bin.
Ich liebe Sojahaut sehr (ich habe es dir auf der vorherigen Seite gesagt)

Miranda, Fotobericht!

[Tyetyort]

TyetyortOh, ich wollte jetzt für mich

Sieht sehr lecker aus!
Vielen Dank.