Butterkuchen mit Kwasresten

[Sediment aus Kwas]

Butterkuchen mit Kwasresten

Kategorie: Spezielles Brot

Zutaten
Weizenmehl	440 g
Roggenmehl	100 g
Pflanzenöl	60 g
Wasser	110 g
Salz	4 g
Kwas-Sediment	100 g

Kochmethode

• Sediment aus Kwas - Was bleibt nach dem Sauerteig von Kwas. Mein Kwas war nach diesem Rezept - Roggensauerteig, Honig, Mehl, Sauerteigwürze, fermentiertes Malz, Wasser. Nach dem Abtropfen des Kwas selbst verbleibt ein Sediment - der Sauerteig für den nächsten Kwas, den ich anstelle von Soda in einen Kuchen gegeben habe. Mein Sediment ist sehr aktiv, ich öffne die Flasche, in der es gelagert ist, ca. 20 Minuten, damit es nicht explodiert)))
• Ich mache die Charge in einem Planetenmischer:
• 1.400 Gramm Weizenmehl + 100 Gramm Roggenmehl + Salz + 50 Gramm Pflanzenöl - mischen
• 2. Kwas-Sediment zum Mehl geben - mischen
• 3. Wasser einrühren - weichen Teig kneten
• 4. Weitere 10 Gramm Sonnenblumenöl in kleinen Portionen hinzufügen - 15-20 Minuten gründlich kneten.
• 5. Den Teig 20-30 Minuten ruhen lassen, abdecken und bei Raumtemperatur stehen lassen.
• 6. Weitere 40 Gramm Weizenmehl hinzugefügt. Nach Ihrem Klumpen zu urteilen, sollte der Teig hier gehorsam und weich sein.
• 7. Sie rollte den Teig in ein Rechteck und schmierte die gesamte Oberfläche mit Pflanzenöl ein - sie vermisste ein wenig mit ihrer Handfläche.
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• 8. Eine Rolle verdreht
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• 9. Schnecke gemacht
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• 10. Kneten Sie es ein wenig, rollen Sie es aus und formen Sie einen Kuchen.
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• 11. 30 Minuten bei 180 Grad gebacken. Am Ende schaltete sie den oberen Grill ein und bräunte sich ein paar Minuten lang.
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Das Gericht ist für

1

Zeit für die Vorbereitung:

1,5 Stunden

Hinweis

Es stellt sich ein dichter, befriedigender und feuchter Kuchen heraus. Sehr gut für Salate.

Ich habe versucht, einen Kuchen nach Ihrem Rezept zu machen, es hat sich als großartig herausgestellt, danke!