Pulia Brot (Ofen)

[Nicht quetschen !!!]

Pulia Brot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Teig:
Weizenmehl	200 g.
Frische Hefe	2d.
Wasser	133 g.
Teig:
Opara
Weizenmehl	230 g.
Wasser	133 g.
Frische Hefe	6d.
Roggenfermentiertes Malz	5d.
Salz	10 g.

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl mischen. Sie sollten einen festen Teig bekommen. Mit Folie abdecken und 12-18 Stunden ruhen lassen. Ich knete sofort in einer Küchenmaschine, in der ich morgens Brot machen werde.
• Bereiten Sie den Teig vor. Mehl mit Malz mischen, von Hand mit Hefe einreiben. In einen Mähdrescher gießen. Wasser hinzufügen. Nach Schema kneten:
• 1 Geschwindigkeit - 2 Minuten
• 2. Geschwindigkeit - 5 Minuten,
• füge Salz hinzu
• 2. Geschwindigkeit - 2 Minuten.
• Befeuchten Sie die Silikonmatte und die Hände mit Pflanzenöl. Den Teig herausnehmen, eine Kugel formen, allseitig mit Öl bestreichen, in einen gefetteten Behälter geben, mit Folie abdecken und 40 Minuten an einen warmen Ort stellen.
• Dann, ohne den Teig herauszunehmen, drücken Sie ihn mit Ihrer Handfläche flach, bedecken Sie ihn mit Plastikfolie und lassen Sie ihn weitere 40 Minuten einwirken.
• Drehen Sie den Behälter dann auf ein mit Papier bedecktes Backblech. Nicht quetschen !!! Stecken Sie die Kanten vorsichtig in eine ovale Form. Sie können den Teig auf eine Silikonmatte legen und dann auf ein Backblech legen. Mit einem Handtuch abdecken und 40 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen. Während dieser Zeit wird der Teig nicht sehr stark aufgehen, es sollte so sein.
• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen. Während dieser Zeit sollte sich das Werkstück wie eine Kugel aufblasen.
• Reduzieren Sie dann die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) und backen Sie weitere 25 bis 30 Minuten. Bis leicht gebräunt.
• Überprüfen Sie die Bereitschaft des Brotes, indem Sie auf den Boden tippen. Es sollte ein dumpfer Ton sein.
• Auf einem Rost abkühlen lassen. Falls gewünscht, mit Butter einfetten.
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• Zarte, federnde, duftende Krume !!! Empfehlen!!!

Hinweis

Pulia (auf Englisch Apuglia) - eine italienische Region im Südosten Italiens, auf der "Ferse" der Apenninenhalbinsel.


Das Land der Sonne und des kristallklaren Meeres mit wunderschönen Stränden aus goldenem oder weißem Sand an einer herrlichen Küste, die mehr als 400 km lang ist. zwei Meere - die Adria und die Ionische. Hier ist es möglich, das Gesicht des Mittelmeerlandes zu sehen und zu erkennen: das Land, in dem sich jahrhundertealte Traditionen verschiedener Völker kreuzten, das Land, das eine Verbindungsbrücke zwischen Ost und West darstellt. (eine Quelle: 🔗)

basierend auf Rezept 🔗

Bravo, Mistelochka!
Herrliches Brot!
Ich höre nie auf, dich zu überraschen und deine harte Arbeit zu bewundern !!!

Hrithik,. Und ich bin immer noch auf einer Schreibmaschine .. und ich kann überqueren!

Hrithik,. Und ich bin immer noch auf einer Schreibmaschine .. und ich kann überqueren!

Und ich habe keine Zweifel !!!

[Wenig]

Wenig, noch ein schönes Brot! Ich nehme es zu Lesezeichen. Jetzt habe ich überhaupt keine Zeit mehr - Zeitdruck bei der Arbeit, also wird alles auf "später" verschoben.

Mistel
Wie schön er ist! Er scheint ein Kissen zu sein

Und sag nicht. Beim Anblick dieses Brotes kommt ein dumpfer Laut aus meinem Magen. Wer zeigt solche Dinge nachts .. Wenn nur das Internet ausgeschaltet wäre ...

eh, und was für die Schwachen zu tun ist, die keinen Mähdrescher haben, uuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuuu uuuuuuuuu ............... ............. uuuuuuuuuuu wow ................... ich will so ein Brot !!!!!!!!!!!!!!!

[Aksinya]

Mädchen, vielen Dank für das Lob !!! Das Brot ist es wirklich wert !!

eh, und was mit den Schwachen zu tun ist, die keinen Mähdrescher haben

Aksinya , im "Teig" -Modus in HP kneten, am Ende des Knetens Salz hinzufügen .. weiter im Text.

Mädchen, sag mir, ist "fermentiertes Malz" dasselbe wie trockener Kwas oder nicht? Was ist der Unterschied? (Ich mag die Farbe und Struktur des Brotes sehr, offensichtlich spielt das Malz hier eine Rolle).

[Korsar]

Mädchen, sag mir, ist "fermentiertes Malz" dasselbe wie trockener Kwas oder nicht?

Korsar Trockenkwas enthält neben Malz weitere Bestandteile: Zwiebackkrümel einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl, trockenes Roggenmalz.

Mistletochka, vielen Dank, sonst war ich total verärgert

[Korsar]

Korsar Trockenkwas enthält neben Malz weitere Bestandteile: Zwiebackkrümel einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl, trockenes Roggenmalz.

Und "fermentiert" ist wie? In seiner reinen Form bedeutet? Vielen Dank.

Und "fermentiert" ist wie? In seiner reinen Form bedeutet?

Ja, sauber. Es sagt hier: 🔗

Vielen Dank! Ich habe in unseren Joint Ventures nachgesehen - ich habe nichts gefunden, ich muss es jetzt finden ...

Mädchen, und mein Rezept für "Borodinsky" enthält auch Malz, aber "weil ich keinen besseren Namen habe ..." Ich musste Saf-Kwas legen, dann kaufte ich natürlich Malz (als ich in ein Fachgeschäft kam). Dies hatte keinen Einfluss auf die Qualität und den Geschmack des Brotes.

Omela! Danke für das Rezept!

[Olga]

Olga,

[Mistel]

Mistel, danke für das Rezept, gutes Brot! Entschuldigung für das Foto, er hat nicht für mich gearbeitet, einige schüchtern

Ludik, tolles Brot !!! Und die Löcher sind !!!! Und die Krume ist dunkler als meine. Welches trockene Malz hast du?

Kleiner, danke für das Lob!

Ich habe einen Extrakt aus Roggenmalz, er ist dick wie Honig und hat ein gerades Schwarz. Es hat 5 g gedauert, es hat sich als ein halber Teelöffel herausgestellt

interessant ... interessant Über. und hier erfahren Sie, wie Sie Malz ersetzen. Wir haben nicht einmal so etwas, na ja, sie verkaufen pulverisierten Kwas (um es zu Hause zu machen), aber ich bin makellos, ich mache Kwas selbst, aber wie dann? überhaupt ohne ihn und Oksanochka ??? sparen.

[Natascha]

NataschaMalz kann ausgeschlossen werden.

fein. Das Rezept hat mir sehr gut gefallen.

oops, hier kann man sich nicht leise schleichen, alle Stellen sind bereits markiert ... Ich dachte, nur ich sei "krank", aber hier wandert jeder nacheinander auf Omelkas Brot ...
Ksyusha, wenn sie vor einer Stunde den "Torpedo" für morgen nicht noch einmal geknetet hätte, hätte sie es mit Bulia versucht und ihn dann in der nächsten Runde eingesetzt. (Verdammt, es gibt keine Zeit, mit dieser Bäckerei zu arbeiten, bald werden Kunden mir über die Ohren geben ...)

Backen, Mädchen, backen !!!

Aha! Dort sitzen sie im Haus! Nun, nehmen wir Bullet?
Ich sehe immer noch Pogacice an

Lena, was gibt es zu sehen? Wir müssen backen !!!

Nun, wenn es notwendig ist, also ist es notwendig, ging ich zum Kneten. Ich mag diese langen Tests

Aha! Dort sitzen sie im Haus! Nun, nehmen wir Bullet?
Ich sehe immer noch Pogacice an

Ich schaue es mir auch an, aber es gibt viel Öl. aber unser gas wird morgen abgeschaltet. Also werde ich bis Dienstag warten.

[Mistel!]

Die heutige Pulia.




Nun, und die "Omela Glühbirne"


Das ist die Farbe. Und ich werde nicht über den Geschmack sagen - es ist spät. In Bezug auf die Berührung ist das Brot zart und zart.

Mistel! Vielen Dank für den richtigen Weg und die richtige Anleitung. _{und für kicky Stimulanzien}!!!

Ja, ich war mit dem Countdown von 133 g Wasser zufrieden

Ich habe den Teig letzte Nacht eingelegt, aber der Countdown von 133 g ist cool! und ich nahm es und wog es auf der Waage, und normalerweise wurde das Brötchen geknetet. Heute schaue ich, und er ist geschwollen, ich warte auf den Abend, sonst wird heute das Gas abgestellt.

[Lena]

Die heutige Pulia.

Ich erkenne meinen Bruder Kolya !!!! Lena, herrliches Brot !!!

Ja, ich war mit dem Countdown von 133 g Wasser zufrieden

Und was ist das ??? Die Waage weigerte sich zu wiegen?

Natalia, Viel Glück!

Ksyusha, wenn ich keinen Kneter habe, kann ich den x / Herd zum Kneten verwenden? Und dann gibt es gerade Wasser in Milligramm, Geschwindigkeit in Minuten, .. schon beängstigend.

Ksyusha, wenn ich keinen Kneter habe, kann ich den x / Herd zum Kneten verwenden?

im flüsterton: du kannst !!!!

[inusya!]

FSE! Kein Brot! Absolut! Keine Krume!
Der Geschmack war: girl_in_dreams: wunderbar !!! Zarte, zarte Krume, federnd!
Omelushka! Nochmals ein großes Dankeschön für die Wissenschaft und Erfahrung! Damit deine Hände nicht weh tun !!!

inusya! und ich habe keinen Kneter. Und ich lege es in die Erntemaschine, in die Erntemaschine, aber hake es ein, hake es ein.

Dieses Brot muss gebacken werden! Es ist wie ein kleines schwarzes Kleid - jeder sollte es haben

Und um 133 machte es Spaß, dass Patamushta sich an einen Satz erinnerte

[Kolenko]

Kolenko Ich beneide den weißen und köstlichen Neid.Kruste für schmerzende Augen. Ich will das auch auf Brot. Ich habe so eine blasse Abkühlung.

[Natascha]

FSE! Kein Brot! Absolut! Keine Krume!

unsere Leute!!!!

Und um 133 machte es Spaß, dass Patamushta sich an einen Satz erinnerte

Ich habe so eine blasse Abkühlung.

NataschaEs kommt auch auf den Ofen an. Haben Sie versucht, es höher zu erhöhen? Komm schon, nimm es, Boom Watch !!

Ich mache jetzt ein Foto. Ich hatte es bereits im oberen Regal, sonst brennt die Unterseite und die Oberseite wird nicht gebacken, oder dann wird eine niedrigere Temperatur benötigt, damit die Oberseite gebräunt wird. Hier:

[Natascha]

Natascha, gutes Brot !! Ordentlich !!! Pralna grish:

Eine niedrigere Temperatur ist erforderlich, damit die Oberseite gebräunt wird.

Oh, ich habe vergessen zu sagen, dass ich leicht betrogen habe, 200g setzen. Weizenmehl und 30g. Mais. Ich habe nicht viel geschlagen, ich habe ein Stück probiert, es gibt nicht genug Salz, aber nichts, aber lang fermentierter Weizen ist schmackhafter.

Mistel, - geknetet, morgen werde ich backen, warte! Entweder bin ich sein ... oder er bin ich. Andererseits ich von Hand Ich habe eine Woche lang gegen den Ofen gekämpft ...

Viel Glück süße !!

Ksyushenka, alles hat geklappt! danke, ich renne weg, sonst reißen die Kunden es auseinander ...

[inusik]

inusik, was für eine Schönheit!!!! Lass mich dich küssen !!!

Vielen Dank. Morgen möchte ich deine "Ganasha-Flöten" überwinden.
Willst du wiehern? Woher kommen Witze ...
Heute kam Mama, ihr Mann öffnet ihr die Tür und ich höre, sie fragt: Wo ist Inna?
Und er sagte ihr: Sie backt dort welche Kugel, und morgen Flöten mit Haschisch versprochen ...
Nein, okay?
So erhalten alle Ihre Rezepte, beginnend mit "Squashed Octopus", für immer ihre Spitznamen!

Sie backt eine Art Kugel, und morgen Flöten mit Haschisch versprochen ...

Alle Ihre Rezepte beginnen mit zerquetschten Tintenfischen

Dass ich auch, wenn ich jetzt durch die Tür im Ofen sehe, dass der Teig überflutet ist, überflutet, erinnere ich mich sofort an sie mit dir !!!

Ksyusha, setzen Sie Ihre Kugel wieder,
Sag es mir, aber wenn ich deine Rate um das Eineinhalbfache erhöhen möchte (sonst reicht es mir nicht, sie essen es sofort, aber es ist unmöglich, es zu verdoppeln, weil das Backen mit einer Charge nicht funktioniert, also habe ich beschlossen, es um die Hälfte zu erhöhen), ist es dann notwendig, die Backzeit zu erhöhen? Und wie ungefähr? Ich möchte ein Brot für ein Kilogramm bauen, aber ich ...

[Innul]

Innul, im Originalrezept 600g. Mehl wird 45 Minuten lang gebacken. So können Sie die Zeit um 10-15 Minuten verlängern.

[Innul]

Innul, im Originalrezept 600g. Mehl wird 45 Minuten lang gebacken. So können Sie die Zeit um 10-15 Minuten verlängern.

Hör auf, du hast 430 g Mehl - wir haben schon 45 Minuten Gesamt backen (15 + 30).
Und wenn ich ein 600g Ersatz bin, wie Sie im Original sagen, reichen mir 45 Minuten nicht aus?
Oder meinst du 10-15 zu 45 addieren?