Italienisches Weizenbrot (Brotbackautomat)

Italienisches Weizenbrot (Brotbackautomat)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Trockenhefe	- 1 Teelöffel
Weizenmehl	- 2,5 Tassen
Salz	- 1,5 TL.
Zucker	- 1 Esslöffel.
Olivenöl	- 1 Esslöffel. l.
Wasser	- 220 ml

Kochmethode

• Tasse 240 ml
• Laden Sie alles in eine Auflaufform und backen Sie im Modus "Italienisches Brot"

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Wir haben noch nie italienisches Brot gebacken. Erst jetzt haben sie es nach diesem Rezept gemacht. Brot sieht nicht so aus, wir werden es versuchen - wenn es abkühlt.
Das einzige, was ich sagen kann, ist, dass die Erfahrung, dass der Rührer in einem Laib steckt, zu uns kam (nie zuvor).

Heute habe ich Brot mit Zwiebeln und Brot mit Oregano, getrockneten Tomaten und Oliven gebacken, beide basierend auf dem italienischen Brotrezept aus dem überarbeiteten Rezept von Panasonic, italienischer Modus.
Italienisches Brot

- Mit Zwiebeln1 Teelöffel Hefe
2 1/2 Teelöffel Weizenmehl
1 1/2 TL Salz-
1 Teelöffel Zucker (ich benutze Fructose)
1 Esslöffel. l. Olivenöl.
220 ml Wasser
Gebratene Zwiebeln.

Alle Zutaten direkt hinzugefügt. Der Modus ist italienisches Brot.

Gebraten 3 mittelgroße Zwiebeln in etwas Olivenöl, etwas Salz, Mehl für eine goldene Farbe, trockenes italienisches Gewürz "Steinpilze mit Petersilie", um den Geruch zu verstärken. Nach dem Braten auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
Die Zwiebel erwies sich als erstaunlich, und der Geruch und Geschmack, die zarte Struktur des italienischen Brotes ist erhalten geblieben. Wir mögen Französisch nicht so sehr wegen seiner zu harten Kruste, aber diese erwies sich als die empfindlichste.

- Mit getrockneten Tomaten, Oregano und Oliven

Das gleiche Rezept für italienisches Brot: Nehmen Sie das Olivenöl aus dem Glas, in dem die Tomaten aufbewahrt werden.

Anstelle von Zwiebeln fein gehackte 5-6 getrocknete Tomaten hinzufügen (auf ein Papiertuch legen, um überschüssiges Öl zu entfernen), gehackte große harte schwarze Oliven 3-4 Stk., 1 TL. Oregano

Wir mussten dieses Brot nicht probieren - sie gaben es, wir warten auf Bewertungen morgen. Aber der Geruch war köstlich.

Ich habe gestern Italienisch gebacken. Sehr schwer zu schneiden. Die Kruste ist knusprig und die Krume ist sehr luftig. Im Allgemeinen schien es mir, dass es sich nicht viel von dem Haupt unterscheidet.

Ich habe gestern Italienisch gebacken. Sehr schwer zu schneiden. Die Kruste ist knusprig und die Krume ist sehr luftig. Im Allgemeinen schien es mir, dass es sich nicht viel von dem Haupt unterscheidet.

Lyuba, so scheint es mir, die Hauptunterschiede zum Haupt - es gibt keine Milch und kein Olivenöl (ich faste nicht, aber viele Kollegen und Freunde sind auf dem Posten), nicht so süß, weicher und feiner poröser Struktur, dünnere Kruste. Wenn es ein wenig gestanden hat, ist es nicht mehr so ​​knusprig, und wenn es bleibt, ist es sinnvoll, beim nächsten Mal 20 ml mehr Wasser hinzuzufügen.
Dieses Brot hat bei uns maximalen Erfolg. Mit ihm in einem Sandwichmaker machen wir heiße geschlossene Sandwiches, solche Dreiecke, die an den Rändern versiegelt sind, werden mit geschmolzenem Käse und Schinken im Inneren erhalten. In der Anleitung wird empfohlen, das Brot draußen mit Butter zu bestreichen, dann wird "French Toast" erhalten. Also natürlich lecker, aber mit italienischem Brot ohne Butter ist es wunderbar - eine wunderbare goldbraune Kruste über der gesamten Außenfläche des Sandwichs und darunter das zarteste Weißbrot. Übrigens habe ich anfangs einen Brotbackautomaten speziell für Sandwiches gekauft, am Morgen ist es eine schnelle warme Mahlzeit für den männlichen und jugendlichen Teil der Familie, die sie selbst zubereiten können ... Die Antwort, die ich erhielt, war ein Beitrag über die notwendige Küchenausstattung

Neulich habe ich die Ciabatta Bäckerei 28 gekauft.Was sie dort nicht gestopft haben - Weizensauerteig, Hefe, Gluten. ABER OHNE Zucker. Ich habe mich auch entschlossen, mit unserem italienischen Brot zu experimentieren. Nehmen la Grundrezept, aber kein Zucker. Das Brötchen erwies sich als sehr blass mit einer dünnen Kruste (Altai-Märchenmehl und Saf-Instant-Hefe). Das Ergebnis war nicht sehr erfreut - das Brötchen erwies sich als zu niedrig. Ja, Zucker wird IMMER für die Hefeentwicklung benötigt. Aber dann bekommt man eine goldene knusprige Kruste.

Neulich habe ich einen Ciabatta in der Bäckerei 28 gekauft. Was sie dort nicht hineingelegt haben, waren Weizensauerteig, Hefe, Gluten. ABER OHNE Zucker. Ich habe mich auch entschlossen, mit unserem italienischen Brot zu experimentieren. Nehmen la Grundrezept, aber kein Zucker. Das Brötchen erwies sich als sehr blass mit einer dünnen Kruste (Altai-Märchenmehl und Saf-Instant-Hefe). Das Ergebnis war nicht sehr erfreut - das Brötchen erwies sich als zu niedrig. Ja, Zucker wird IMMER für die Hefeentwicklung benötigt. Aber dann bekommt man eine goldene knusprige Kruste.

zabu,
Ich habe gelesen, dass man Focaccia Grappa hinzufügen kann.
Und ich sah ein Rezept (mit Bildern), in dem Wodka (ein kleiner Stapel) zu gewöhnlichem Hefeteig hinzugefügt wurde.
Haben Sie solche Experimente mit italienischem Brot gemacht?

Ich habe weder Wodka noch Grappa zum Brot gegeben. Es ist gut, dem Reisig Wodka hinzuzufügen. Es stellt sich als sehr knusprig heraus.

Ja, Zucker wird IMMER für die Hefeentwicklung benötigt. Aber dann bekommt man eine goldene knusprige Kruste.

Aber was ist mit dann Französisch? Es gibt keinen Zucker im Rezept ...

Aber Französisch ist einfacher. Wir fügen Milchpulver hinzu - es enthält Milchzucker-Laktose.

Ich habe einen Panas 254 Ofen. Es gibt keine italienische Brotfunktion, nur französisches Brot. Wenn Sie etwas im französischen Modus tun, funktioniert es dann?

Italienisches Brot funktioniert im Grundmodus besser.
Denn beim Backen von Französisch ist die Temperatur höher und die Kruste ist dicker (und knuspriger).

Vergebens haben die Japanisch-Chinesen natürlich den "italienischen" Modus aus den späteren Modellen entfernt, sie konnten einfach den Knödel-Modus zusätzlich hinzufügen, ohne etwas zu entfernen.

Aber Französisch ist einfacher. Wir fügen Milchpulver hinzu - es enthält Milchzucker-Laktose.

Es gibt drei Rezepte für französisches Brot, in zwei davon gibt es kein Milchpulver (einfaches Brot und Brot mit Roggenmehl). Ich denke, dass Hefe während eines langen Anstiegs Kohlenhydrate aus Mehl extrahiert.

Hallo an alle! Bitte treten Sie Ihrer Community bei. Ich fange gerade an, mit dem Brotbackautomaten zu experimentieren.
und jetzt habe ich diese frage:
Struktur

- 1 TL Hefe
- 2,5 Tassen Weizenmehl
- 1,5 TL Salz
- 1 EL Zucker
- 1 EL Olive. Öle
- 220 ml Wasser

Es gibt bestimmte Proportionen in diesem Rezept. Ich habe einen Morphi Richard Brotbackautomaten und die Proportionen in den Rezepten sind unterschiedlich. Zunächst einmal ein bestimmtes Gewicht (680 g und 907 g). Ich habe Angst, andere Proportionen zu nehmen, um nicht alles zu verderben. Ist es möglich, die Proportionen für meinen Brotbackautomaten irgendwie neu zu berechnen?
helfen Sie mir bitte! Sag mir, Propeller !!!

Alle Rezepte sind universell. Die Änderung kann nur auf unterschiedliche Produkte zurückzuführen sein, da wir alle an unterschiedlichen Orten leben. Dies erfordert die ersten 10 min. kneten, dem Brötchen folgen. Die Hauptregel ist, nicht mehr als die maximal zulässige Mehlmenge zu geben (in den Rezepten für den Brotbackautomaten finden Sie die Mehlmenge für die maximale Größe des Laibs).

Liebe Forumbenutzer! Ich habe kürzlich einen Ofen gekauft (Daewoo 3207) und mache bisher nur ein paar einfache Brote, einschließlich des italienischen Brotes aus dem Rezeptbuch, das mit dem Ofen geliefert wurde. Ich habe ein solches Rezept im Forum nicht gesehen. Drucken Sie das Rezept für ein 700 g Brot nach:
Wasser - 220 ml
Salz - 1 TL
Margarine oder
Butter - 2,5 EL. l.
Zucker - 2,5 TL
Mehl - 300g
Grieß - 80g
Trockenhefe - 1,5 TL
Der Ofen sollte sich im Modus für Sandwiches befinden (in meinem Ofen ist dies der 11-Modus). Das Brot ist leicht, locker, feinporig, lecker.
Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen.
Ein "aber": In meinem Ofen ist in diesem Modus aus irgendeinem Grund die Wahl der Krustenfarbe nicht vorgesehen, so dass sich herausstellt, dass die Oberseite des Brotes blass ist, aber die Unterseite und die Seiten rötlich sind.

Danke für das Rezept. sehr lecker. Beim ersten Mal hat alles geklappt. Ehemann bat um eine Ergänzung.

Schöne Hostessen! Bitte sagen Sie mir, ich habe nicht das "Italian Bread" -Programm, aber ich habe das "Sandwich" -Programm. Kann ich italienisches Brot darauf backen? Vielen Dank im Voraus.

[Klatrosh!]

Klatrosh! Ja, du kannst. Dies sind unterschiedliche Namen für denselben Modus. Bei diesen Modi ist das Brot fein porös und hat eine dünne Kruste.

Kürzlich habe ich "italienisches Brot" gebacken, alles nach dem Rezept eingelegt und eine Mischung aus "italienischen Kräutern" hinzugefügt. Das Brot erwies sich als duftend und stieg gut auf, aber der Geschmack ist nicht üblich. Sagen wir einfach "Für einen Amateur", eine Sache gefällt, dass er schnell backt.

Vielleicht sind diese Kräuter nicht zum Backen gedacht, sondern für etwas anderes, zum Beispiel: für Fleisch oder Nudeln.

Vielleicht sind diese Kräuter nicht zum Backen gedacht, sondern für etwas anderes, zum Beispiel: für Fleisch oder Nudeln.

Verwenden Sie Kräuter, die Ihrem Geschmack entsprechen

Heute habe ich Brot mit Zwiebeln und Brot mit Oregano, getrockneten Tomaten und Oliven gebacken, beide basierend auf dem italienischen Brotrezept aus dem überarbeiteten Rezept von Panasonic, italienischer Modus.
Italienisches Brot

- Mit Zwiebeln1 Teelöffel Hefe
2 1/2 Teelöffel Weizenmehl
1 1/2 TL Salz-
1 Teelöffel Zucker (ich benutze Fructose)
1 Esslöffel. l. Olivenöl.
220 ml Wasser
Gebratene Zwiebeln.

Danke für das tolle Rezept!
So habe ich mein Brot bekommen, obwohl es das dritte Brot war, das ich auf meiner HP gebacken habe:

Von Zeit zu Zeit backe ich auch dieses Brot. Richtig, statt Butter nehme ich immer Olivenöl ... und Grieß ist nicht sehr gut. Ich mag es hinzuzufügen .. Aber ich wähle Kräuter sowohl "Italienisch" als auch "Provence .." ... was ich mag und werfe es dann ...

Ich möchte mein Rezept für italienisches Weizenbrot teilen.
Struktur:
1. Wasser-220 ml.
2. Weizenmehl (Typ 550 oder 405) -520 ml (während des Knetens müssen Sie möglicherweise hinzufügen)
3. Hefe-1 TL.
4. Salz-1 TL.
5. Honig-0,5 EL. l.
6. Olivenöl-2 EL. l.
Grundlegender Backmodus.
Gießen Sie Wasser in die Form und geben Sie Honig in die Mitte. Mehl hinzufügen. Wir machen ein Grübchen in der Mitte und gießen Hefe hinein. Salz links, Öl rechts. Entfernen Sie beim Kneten das festsitzende Mehl von den Wänden und fügen Sie etwas Mehl hinzu. Die Konsistenz des Teigs sollte elastisch und leicht klebrig sein. Es ist besser, den Teig nach dem Additionssignal zu überprüfen. Am Ende des Knetens den Teig auf dem Boden der Form verteilen. Abgeschnitten :-))) Guten Appetit !!!

[Kostinka7]

Kostinka7 Willkommen in unserem Forum!

Schade, dass es kein Foto von Brot gibt.

Ich verwende normalerweise Mehl vom Typ 405, aber auf den ersten Blick scheint es nicht genug Mehl für 220 ml Wasser zu geben. Sie schreiben, dass Sie während des Mischens hinzufügen müssen, aber müssen Sie nicht zu viel hinzufügen?

So fügen Sie einen Foto-Look ein HIER.

Ich stocherte dort und nichts

[Radikale. RU]

Ich stocherte dort und nichts

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Heute habe ich Brot gebacken und angefangen zu suchen, wo ich es anbringen kann. Ich habe hier entschieden, das Rezept lautet:
500 g Mehl
300 ml Wasser
1,5h l. Hefe
1 Teelöffel Sahara
1,5 TL Salz
2 EL. l. Pflanzenöl
Als ich backte, wusste ich nicht, dass es italienisches Brot war! Das Brot wurde im Ofen gebacken und der einzige Unterschied ist, dass ich 2 Striche gemacht habe und nach dem dritten Formen. Beim Formen war der Geruch von reifem Teig deutlich zu spüren. Rose sehr gut und stellte sich als lecker heraus.

Hallo, alle miteinander! Ich entschied mich, dieses italienische Brotrezept für das Schwammbacken und Backen im Ofen zu verwenden. Abends knetete ich einen Teig aus 200 g Mehl, 200 ml Wasser und 1/2 TL. Trockenhefe. Es wurde keine Hefe mehr hinzugefügt. Am Morgen knetete ich den Teig, fügte in Olivenöl gebratene Zwiebeln, gemahlene getrocknete Tomaten und Paprika hinzu. Weitere Details hier - https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=418118.new#new.