Weizenbrot mit Buchweizenflocken und Pinienkernen in Zwiebelsauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Starterteig	200 g
Warmes Wasser	100 g
Honig	1 Teelöffel
Gepresste Hefe	4g
Buchweizenflocken, die nicht gekocht werden müssen	80 g
Kochendes Wasser	200 g
Salz	1,5h l.
Weizenmehl, Premium	290-300 g
Pinienkerne	30-40 g

Kochmethode

Gießen Sie 200 Gramm kochendes Wasser über Buchweizenflocken und fügen Sie 1,5 TL hinzu. salzen und warten, bis die Flocken anschwellen und abkühlen. In 100 Gramm warmem Wasser 4 Gramm frische Hefe zerdrücken und 1 TL geben. Honig.
Gesiebtes Mehl.
Gießen Sie die verdünnte Hefe mit Honig in den Eimer, geben Sie den gequollenen weichen Brei, geben Sie den Sauerteig und fügen Sie das gesiebte Mehl hinzu. In meinem HP ist dies die Reihenfolge der Lesezeichen, und in anderen wird es gemäß den Anweisungen gelegt.
Modus - "Vollkorn", Größe - 900 g, Kruste - mittel.
Fügen Sie am Signal Nüsse hinzu.
Ich habe solches Brot mit Walnüssen gebacken, aber es hat mir mit Pinienkernen besser gefallen.
Ich habe das Rezept für die Fastenzeit ausgearbeitet, aber vielleicht ist es für den täglichen Gebrauch geeignet. Mit der Zugabe von Pflanzenöl wird der Teig sicherlich nicht so klebrig

Das Gericht ist für ausgelegt

900 g

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden 40 Minuten

Kochprogramm:

Weizenvollkornbrot

Hinweis

Auf den ersten Blick war der Lebkuchenmann eher trocken, aber man sollte sich nicht beeilen, während der ersten Charge Flüssigkeit hinzuzufügen, da er während der zweiten Charge anfing, auf dem Boden zu verschmieren und den Nüssen helfen musste, mit einem Spatel gemischt zu werden. Nach dem letzten Entbeinen den Teig mit einer mit Wasser angefeuchteten Hand glatt streichen. Es gibt keinen üblichen Kolobok, der Teig ist klebrig, aber trotzdem bricht das Dach des Brotes nicht zusammen.
Das Brot war nicht sehr groß, aber innen weich, mit einer knusprigen Kruste und einem konvexen Dach.