Weizenbrot mit Apfel und getrockneten Aprikosen in Sauerteig - ein Rezept mit einem Foto auf Mcooker: die besten Rezepte

Weizenbrot mit Apfel und getrockneten Aprikosen auf Sauerteig

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Roggensauerteig (75 g Wasser + 75 g Mehl)	150 g.
Weizenkörner	100 g.
Apfel	150 g.
Weizenmehl	230 g.
Pflanzenfett	1h l.
Salz	1h l.
Sirup	2h l.
Getrocknete Aprikosen (5 Stück)	35 g.
Kochendes Wasser	100 g.

Gießen Sie getrocknete Aprikosen mit kochendem Wasser, decken Sie sie ab und lassen Sie sie mit Wasser zerdrücken.
Reiben Sie den Apfel auf einer groben Reibe.
Mahlen Sie Weizenkörner in einer Kaffeemühle:
Mischen Sie den Sauerteig mit getrocknetem Aprikosenpüree, geriebenem Apfel, Pflanzenöl und Melasse. Gießen Sie HP in einen Eimer. Top mit Mehl, zerkleinerten Weizenkörnern, Salz. Teigprogramm. Der Lebkuchenmann ist klebrig. Ich füge kein Mehl hinzu, da ich in einer Form backe und eine perforiertere Krume möchte.
Schalten Sie nach dem Kneten die HP aus und lassen Sie den Teig 2 Stunden lang stehen. Nach einer Weile den Teig mit nassen Händen auf eine mit Wasser angefeuchtete Silikonmatte legen:
Mit nassen Händen in ein Rechteck strecken und dreimal falten:
Und wieder in zwei Hälften.
In eine Form geben, mit nassen Händen glatt streichen:
Mit einem Handtuch abdecken und an einen warmen Ort stellen (ich habe einen Ofen mit eingeschaltetem Licht und einen Topf mit kochendem Wasser). Lassen Sie es um das 2-fache erhöhen (ich habe 2,5 Stunden).
Vor dem Backen mit Wasser bestreuen.
Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. Etwa 20 Minuten backen, dann die Temperatur auf 190 ° C senken und weitere 20 Minuten backen.
Sooooo parfümiertes und leckeres Brot !!
Das einzige ist, ich würde mehr Salz hinzufügen.