Mageres Geflecht mit Sauerteig ohne Hefe

[Teig:]

Mageres Geflecht mit Sauerteig ohne Hefe

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Teig:
Weizensauerteig auf seinem Höhepunkt	175 g
Wasser	95 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	3-4 EL. l.
Raffiniertes Pflanzenöl	etwa 1/3 Tasse
Mehl	300 g
Füllung:
Mandel / Walnüsse / Waldnüsse	200 g
Kristallzucker	100 g
Apfelmarmelade (jede ist möglich)	130 - 140 g
Zimt	2 TL

Kochmethode

• Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer in kleine Stücke, aber nicht in Mehl. Mit Kristallzucker, Zimt und Marmelade mischen, gründlich mischen. Die Füllung ist fertig.
• • Den Teig kneten und 3 Stunden gehen lassen. Der Teig ist weicher, zähflüssiger als auf Brot, er schwimmt, hält seine Form nicht, er rutscht langsam aus den Händen.
• 
• • Legen Sie den Teig auf einen bemehlten Tisch und strecken Sie ihn vorsichtig mit den Händen zu einer Schicht, damit er nicht an Luftigkeit verliert.
• • Tragen Sie die Füllung vorsichtig auf die Schicht auf und verteilen Sie sie gleichmäßig auf der gesamten Oberfläche.
• 
• • Rollen Sie den gefüllten Teig zu einer Rolle und schneiden Sie ihn mit einem Messer der Länge nach in 2 Stücke.
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• • Drehen Sie die resultierenden Streifen mit dem Schnitt und weben Sie ein Geflecht daraus.
• 
• * Sie können mehrere solcher Rollen herstellen und ein Geflecht auf verschiedene Arten weben.
• 
• • Legen Sie unser Werkstück vorsichtig auf ein Backblech, das mit mit Maismehl bestreutem Backpapier ausgelegt ist. Mit Folie abdecken und 30-40 Minuten gehen lassen.
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• • Entfernen Sie den Film, streuen Sie das Geflecht aus einer Sprühflasche und backen Sie es bei mittlerer Hitze 20 bis 30 Minuten lang goldbraun. in einem vorgeheizten Ofen.
• • Wir nehmen das rötliche Geflecht mit Hilfe einer Silikonbürste aus dem Ofen, bestreichen es mit raffiniertem Pflanzenöl (wenn nicht zum Fasten, kann es cremig sein, genau wie im Teig), bedecken es mit einem Handtuch und lassen es abkühlen.
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• • Mit Puderzucker bestreuen (diesmal hatte ich ihn nicht zur Hand), schneiden und alle an den Tisch einladen, Tee mit einem reichhaltigen, mageren Zopf zu trinken!
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Hinweis

Ich entschuldige mich für die Qualität der endgültigen Fotos, der Kameramann setzte sich, die Beleuchtung fiel aus und die Sense musste pünktlich aus dem Ofen genommen werden, und der Junge zog das Buch an der Hand, um es zu lesen. Ich bin ein wenig ausgerutscht ... Ich werde ein neues backen - ich werde es reparieren

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[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Sehr appetitliches Geflecht! Und wie ich Nussfüllungen liebe Danke für das Rezept!

[ilonnna - Ilona]

ilonnna - Ilona
Sehr appetitliches Geflecht! Und wie sehr ich Nussfüllungen liebe Danke für das Rezept!

Gesundheit! Bitte verwenden Sie dies und legen Sie fest, was den kommenden Urlaub an Fastentagen aufhellen würde.

[Svetlana, Schwester !!!!!]

Und wie ich Nussfüllungen liebe

Svetlana, Schwester !!!!!

[Ilona!]

Ilona! Was bedeutet "Gärung am Höhepunkt der Reife"? Ich möchte meinen eigenen Sauerteig verwenden, den ich zum Backen von Brot mache - "Kloster", das ich aus Hopfen gemacht habe, wird das funktionieren?

[Ilona!]

Ilona! Was bedeutet "Gärung am Höhepunkt der Reife"? Ich möchte meinen eigenen Sauerteig verwenden, den ich zum Backen von Brot mache - "Kloster", das ich aus Hopfen gemacht habe, wird das funktionieren?

Jeder, den Sie mit Weizenmehl füttern, wird es tun, weil Starterkulturen auf Roggenbasis sauer werden können.
Auf dem Höhepunkt der Reife bedeutet dies, dass ich sie gefüttert und zweimal wachsen ließ, sie aber nicht sauer werden ließ, das heißt, ich habe nicht zu viel überbelichtet.

Ich gieße trockenen Hopfensauerteig (ich habe es selbst gemacht) mit Wasser, füge 1 TL hinzu. genug Honig und Mehl, um einen Teig wie für Pfannkuchen zu machen und ihn nachts "zum Leben zu erwecken". Am Morgen habe ich einen fertigen, gewachsenen Sauerteig, aus dem ich zuerst den Teig und dann den Teig lege.Soll ich diesen "lebhaften" Sauerteig nehmen?

Ich gieße trockenen Hopfensauerteig (ich habe es selbst gemacht) mit Wasser, füge 1 TL hinzu. genug Honig und Mehl, um einen Teig wie für Pfannkuchen zu machen und ihn nachts "zum Leben zu erwecken". Am Morgen habe ich einen fertigen, gewachsenen Sauerteig, aus dem ich zuerst den Teig und dann den Teig lege. Soll ich diesen "lebhaften" Sauerteig nehmen?

Natusichka, nimm deinen trockenen Hopfen und verdünne ihn so, dass es so viel Mehl wie Wasser gibt, und starte ihn am Morgen zum Kneten von Teig.

Danke, ich werde es versuchen!

Wow!!!! Schönheit !!!!
Ich nehme es zu Lesezeichen und werde auf jeden Fall versuchen, einen solchen Zopf zu machen.
Sag mir, wie man webt, damit es sich wie auf dem zweiten Bild herausstellt ???

Wow!!!! Schönheit !!!!
Ich nehme es zu Lesezeichen und werde auf jeden Fall versuchen, einen solchen Zopf zu machen.
Sag mir, wie man webt, damit es sich wie auf dem zweiten Bild herausstellt ???

Anna-Mish, die erste aus 2 Streifen gewebt, die zweite aus 5. Verteilen Sie die Streifen auf dem Tisch, verbinden Sie die oberen Enden miteinander und verteilen Sie sie wie Strahlen in verschiedene Richtungen. Wenn die Streifen von links nach rechts nummeriert sind, tun wir dies beim Weben (weben Sie natürlich ein Serez-Oberteil):
Übertragen Sie den 5. Streifen (ganz rechts) durch den 4. und 3. (jetzt ist er der dritte) und platzieren Sie ihn neben dem 2. Streifen. Jetzt übertragen wir den ersten (ganz linken) Streifen durch den zweiten und dritten (d. H. Der erste wird jetzt der dritte) und platzieren ihn neben der Innenseite des vierten Streifens. Dann nehmen wir wieder ganz rechts und übertragen es auf die Innenseite des 2. Streifens. Jetzt übertragen wir wieder ganz links auf die Innenseite des 4. Streifens und so weiter, bis der Teig ausgeht. Dann rollen Sie den Rest des Teigs nach unten und fertig! Probieren Sie es aus, nichts kompliziertes. Schwieriger, den Prozess zu beschreiben!

Es gibt auch interessante Videos mit verschiedenen Arten, Teig zu weben:



https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Zum Beispiel hat mir diese Methode auch gefallen, das Ergebnis ist das gleiche wie im zweiten Bild, und es ist wahrscheinlich noch einfacher, es zu tun. Dehnen Sie den Teig in zwei Schichten, wobei eine Füllung und die andere dünner sind, und verhalten Sie sich dann wie in diesem Video:


Auch hier stellt sich heraus, originell:

https://www.youtube.com/watch?feature=endscreen&NR=1&v=8xcmfR-WgWk

Und Sie können die Produktionsstarterkultur (trocken) verwenden. Wenn möglich, wie zubereiten?
Letztes Jahr habe ich Milchsäuresauerteig nach dem Romenny-Rezept angebaut, aber jetzt ist es in unserer Wohnung noch kälter und ich habe aufgegeben

Albina. hier werde ich es Ihnen leider nicht sagen, da ich überhaupt keine Erfahrung im Umgang mit einem solchen Sauerteig habe. Hier im nächsten Thema stellte Niamka eine ähnliche Frage, nur sie hatte den Ciabata-Sauerteig, Vika antwortete ihr, dass dieser nur mit Hefe verwendet wird! Und ich weiß nicht, welches du hast. Wenn sie den Teig aufzieht, dann können Sie natürlich, wenn nicht, nur mit Hefe. Sagt es nichts darüber aus, wie man es benutzt?

Kam ohne Anweisungen

Dann weiß ich nicht einmal ... Es kommt darauf an, welche Art von Sauerteig. Ich weiß, dass unsere hausgemachten Produkte getrocknet und bei Bedarf restauriert und dann wie gewohnt verwendet werden können. Also wirft es Brot auf, aber welches kennst du nicht ... Nun, irgendwie hast du es bestellt, es gab einen Namen, eine Beschreibung usw. Derjenige, der verkauft hat, könnte etwas wissen?

Ich habe hier bestellt 🔗
Speziell ging um die Informationen über das Produkt zu sehen

[🔗]

Albina, nun, hier ist was ich gefunden habe:

🔗
Daraus folgt, dass es nur mit Hefe verwendet wird, einfach als Verbesserer. Ich könnte mich natürlich irren ...

[🔗]

hier ist ein anderes:
🔗

Albina, ich habe den letzten Link korrigiert, ich habe zuerst den falschen gegeben. Kann es dir irgendwie helfen?

ilonnna, danke für die Hilfe bei der Beherrschung der Trockenstarterkultur

Und überhaupt nicht im Allgemeinen ...

[Ilona]

Ilona, danke für das Rezept! Zu Lesezeichen hinzufügen. Es ist sehr gut, dass hefefrei. Ich habe sie schon lange nicht mehr benutzt, aber manchmal möchte ich lecker backen

[Elena]

Elena, iss zu deiner Gesundheit!

Vielen Dank für das Rezept! Ich habe nicht gezählt, welches Spiel ich mache! Es kommt unglaublich lecker heraus und vor allem wird viel Sauerteig verwendet! Ich habe viel davon! Jetzt gibt es 3 weitere große Rollen zum Proofing! Ich beschloss, es anders zu machen, jedes Tourniquet wird mit einer Nacht und dann einem Zopf eingeschraubt. Am Morgen werden wir eine Probe nehmen! Ich werde versuchen, Zeit zu haben, um ein Foto zu machen, das ich nicht nur mit Nüssen mache, sondern auch nur mit Apfelmarmelade und Zimt, Mohn.

[Vikulyasha]

Vikulyashasehr glücklich über dich! Ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat! Und ich bin froh, dass Sie experimentieren! Der Teig liebt es

Ich habe es fotografiert, bevor es fertig war und danach habe ich keine Zeit mehr! Experimentieren Sie bereits mit Füllungen und Formen! Aber der Teig ist der gleiche! Diesmal wurde der Teig aus irgendeinem Grund dicker, sie rollte ihn mit einem Nudelholz aus. Und so ein Teig für Kuchen reicht aus (ich habe auch mehrmals Kuchen nach Ihrem Rezept gemacht)?

Natürlich wird es! Nun, du wirklich, Vikulya, es tut mir leid, dass meine Kuchen dich besser machen))) Das gleiche))))))

Ich erhole mich immer noch normal (ich bin untergewichtig) und mein Mann und seine Eltern prahlen bereits mit den Folgen
am Morgen schnappte ich mir die Brötchen im Schnitt: