Shortbread-Kuchen "Kaffee-Schokolade" auf Eigelb

Shortbread-Kuchen "Kaffee-Schokolade" auf Eigelb

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Für Schokoladenkuchen:
Heißes Wasser	4 EL. l.
Zucker	220 gr.
Margarine	200 gr.
saure Sahne (Sauermilch, Kefin, fermentierte Backmilch)	1 Esslöffel. l.
Sprudel	1/2 TL
Backpulver	1 Teelöffel
Kakao	4 EL. l.
Eigelb	4 Dinge
Mehl	etwa 300 gr
Für Kaffeekuchen:
Eigelb	4 Dinge
Heißes Wasser	4 EL. l.
Pulverkaffee	2 EL. l.
Zucker	220 g
Vanillezucker	1 Beutel
Margarine	200 g
saure Sahne (Sauermilch, Kefir, fermentierte Backmilch)	1 Esslöffel. l.
Sprudel	1/2 TL
Backpulver	1 Teelöffel
Mehl	etwa 300 gr
Sahne:
Creme nicht weniger als 33%	1 Liter
saure Sahne 25-30%	1 kg 600 gr.
gekochte Kondensmilch	2 Stk
Halva (vorzugsweise Erdnuss)	600 g
Schokoladentropfen	1 Beutel
oder gehackte Schokolade	100 g
optional Nüsse oder getrocknete Kirschen, gehackte Schokolade	100 g
Verdickungsmittel für Creme optional	6 Stk
Verschreibungspflichtige Creme
Zucker	560 g
Zitronensäure	1,5 TL.
Proteine	8 Stk

Kochmethode

• Ich gebe nicht vor, der Autor des Kuchens zu sein. Ich habe ein ähnliches Rezept für einen Kuchen von Mädchenköchen aus dem Forum "At the samovar" gesehen.
• Die im Rezept angegebenen Produkte reichen aus, um 2 Kuchen mit einem Durchmesser von 23 bis 24 cm und einem Gewicht von etwa 3 bis 3,5 kg oder eine große Freiform herzustellen.
• Also lasst uns kochen.
• Um die Schokoladenkuchen zuzubereiten, schlagen Sie 4 Eigelb, Zucker und heißes Wasser in einer Schüssel. Dann 1 EL hinzufügen. l. saure Sahne, etwas geschmolzene Margarine (ich erhitze Margarine 1 Minute in der Mikrowelle) und gut mischen. 250 gr hinzufügen. Mehl gemischt mit Kakao, Soda (kein Löschsoda) und Backpulver. Wir kneten den Teig. Fügen Sie nach und nach das restliche Mehl hinzu. Der Teig sollte weich und leicht klebrig an Ihren Händen sein. Das Mehl kann mehr oder weniger dauern. Es hängt alles von der Qualität des Mehls und der Größe des Eigelbs ab.
• Den fertigen Teig 3-4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Während dieser Zeit wird der Teig dicker und geschmeidiger. Es ist einfach, es auszurollen.
• Auf die gleiche Weise den Teig für Kaffeekuchen kneten. Lösen Sie den Kaffee erst in heißem Wasser auf und fügen Sie Vanillezucker hinzu.
• Lass uns anfangen zu backen. Wir heizen den Ofen auf 220 Grad. Wir nehmen unseren Teig heraus, der sich im Kühlschrank abgesetzt hat. Kneifen Sie die Stücke ab und rollen Sie sie sofort auf Backpapier aus (dann backen wir darauf). Das Papier muss zuerst ein wenig mit Mehl bestäubt werden. Rollt dünn aus. Schneiden Sie die gewünschte Form aus. Normalerweise mache ich runde Kuchen, schneide den Rohling aus und zeichne den Boden von einer abnehmbaren Form ab, in der ich dann den Kuchen zusammenbaue.
• Backen Sie die Kuchen für 6 Minuten. Dann nimmt er den fertigen Keks vom Papier und stellt den nächsten zum Backen ein. Um den Vorgang zu beschleunigen, rolle ich normalerweise alle Kekse auf einmal aus und lagere sie bis zum Backen im Kühlschrank.
• Nach ca. 2 Stunden haben Sie eine solche Folie
• 
• Ich habe noch nicht alle Kuchen gebacken. Typischerweise werden 10 Schokoladen- und 10 Kaffeekuchen mit einem Durchmesser von 23 bis 24 cm erhalten.
• Fertige Kuchen können gelagert werden.
• Beginnen wir mit der Zubereitung der Creme. Sahne schlagen. Mischen Sie saure Sahne und gekochte Kondensmilch mit einem Mixer bei niedriger Geschwindigkeit. Mischen Sie die Sahne vorsichtig mit saurer Sahne. Wenn sich herausstellt, dass die Sahne flüssig ist, mischen wir mit einem Schneebesen ein Verdickungsmittel für die Sahne hinein. Teilen Sie die resultierende Mischung in zwei Hälften. Zu einem Teil hinzufügen, der mit 1 TL geschmolzen ist. Milchschokolade oder Schokoladentropfen und jede Füllung, die Sie mögen (ich mag gehackte Schokolade oder geröstete Nüsse hinzufügen). Im anderen Teil zerbröckelte Halva. Es ist besser, Halva von guter Qualität ohne den stechenden Geruch von Sonnenblumen einzunehmen. Oder nimm eine Erdnuss.
• Die Creme ist fertig. Beginnen wir mit dem Zusammenbau. Ich mag es, den Kuchen in einer gespaltenen Form zusammenzusetzen. Das macht es glatter.Es ist besser, den Kuchen am Tag vor dem Servieren abzuholen. So wird es besser einweichen und sehr zart sein. Also legen wir unsere Kuchen abwechselnd mit Schokolade und Kaffee in die Form, bestreichen sie mit Sahne und wechseln sie ab. Wir bereuen die Creme nicht.
• Der Kuchen ist mit "Wet Meringue" von Mädchen aus unserem Forum dekoriert.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Kuchen, ca. 3-3,5 kg

Hinweis

Der Kuchen ist sehr zart, befriedigend und lecker. Optional können Sie nur Schokolade oder nur Kaffeekuchen sammeln. Die Creme kann auch gewechselt werden. Kann mit saurer Sahne, Pudding gemacht werden. Es wird auch sehr lecker sein

Es gibt fast keine Worte. Es ist mir peinlich zu fragen ... Und wie viel wiegt dieses Wunder und wie hoch ist es? Entweder scheint es mir ... oder meine Decken sind niedrig
Wie dick rollst du die Kuchen?

[Shurshun]

Shurshun Aus dieser Menge an Zutaten werden zwei Kuchen erhalten. Der Durchmesser der Kuchen beträgt 23-24 cm, 15-16 cm hoch. Das Gewicht beträgt 3-3,5 kg.
Ich rolle die Kekse mit einer Dicke von ca. 3 mm aus.

Ein riesiges Wunder !!!! Sie können kühn, sehr kühn in zwei Teile teilen und backen! Ich sehe, dass alle ausgestellten Kuchen soooooooooo sind! Ist es bequem zu schneiden?

Der Kuchen ist sehr gut geschnitten. Die Kuchen sind in Sahne eingeweicht und werden weich. Es ist zweckmäßig, einen solchen Kuchen rechteckig oder quadratisch zu machen. Die Kuchen können in jede Form geschnitten werden. Für das neue Jahr habe ich es in Form von Krosh (einem Hasen aus Smeshariki) gemacht. Dann wird das Schneiden noch einfacher.

Vika! Ich habe eine Frage! Heute habe ich beschlossen, eine halbe Portion Schokoladenkuchen (2 Eigelb) zu backen. Ich habe den Teig kaum dünn-dünn in 5 Kuchen Durchmesser ausgerollt. 20 !!!! Sehen Sie. Sagen Sie mir, wie auf wundersame Weise Sie so große Kekse haben, dass auch Ihr Durchmesser größer ist. Etwas, das ich nicht verstehe

Vika! Ich habe eine Frage! Heute habe ich beschlossen, eine halbe Portion Schokoladenkuchen (2 Eigelb) zu backen. Ich habe den Teig kaum dünn-dünn in 5 Kuchen Durchmesser ausgerollt. 20 !!!! Sehen Sie. Sagen Sie mir, wie auf wundersame Weise Sie so große Kekse haben, dass auch Ihr Durchmesser größer ist. Etwas, das ich nicht verstehe

Mein Teig ist normalerweise sehr plastisch und rollt leicht aus (Tanya, vielleicht haben Sie das Mehl verschoben). Die Kekse sind dünn, nicht mehr als 2-3 mm. Und zwischen ihnen befindet sich eine dicke Schicht Sahne. Und ich nehme auch ausgewählte Eier, die größten.

Vic, der Teig ist aus Plastik und es war einfach, ihn zu einem sehr dünnen auszurollen. Meine Eier sind auch perfekt. Es ist nur so, dass Sie ungefähr 10 Zentimeter dicke Kuchen auf Ihrem Foto haben! Und ich habe dünne und kaum 5 Stücke weggestrichen. Also habe ich nicht verstanden.

Meine Kekse steigen beim Backen auf und wenn sie in Sahne eingeweicht sind, werden sie etwas dicker. Ich weiß nicht, ob ich einen Herzkuchen nach der gleichen Norm gemacht habe. Ich nehme keine fettige saure Sahne und lege einen Löffel mit einer Folie hinein.

Ich machte wieder einen Kuchen. Nur in Kuchen mit gleichzeitigem Zusatz von Kakao und Kaffee. Sauerrahmcreme, dunkle Schokoladencreme (200 gr), gekochte Knödel und Walnüsse. Sehr lecker

Hier ist der Schnitt

[tsvika]

tsvika, bitte sag mir, ist Kaffee in den Kaffeekuchen?

Wenn Sie nur Kaffeekuchen backen, ist der Geschmack und das Aroma von Kaffee spürbar

Danke für die Antwort. Das brauche ich, ich werde es tun!

Danke für die Antwort. Ich brauche es, ich werde es tun!

Sag mir, wie viel Kuchen einweichen darf?

Normalerweise verbringe ich die Nacht im Kühlschrank zum Einweichen. Schmackhafter Kuchen an einem Tag

Ja, ich nehme ein Rezept zum Backen in NG und lasse es einweichen ... danke!

Ich hatte einen Kuchen für die größte Woche. Und im Allgemeinen ist er einer von denen, die umso schmackhafter werden, je länger sie stehen