Kuchen "Pflaumen in Schokolade Nr. 2"

[Keks:]

Kuchen "Pflaumen in Schokolade Nr. 2"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks: Hühnerei	3 Stk
Walnüsse (gemahlen)	60 g
Weizenmehl	120 g
Maisstärke (falls nicht durch Mehl ersetzt)	20 g
Zucker	120 g
Honig	2 EL. l.
Backpulver	1 Teelöffel
Creme: Creme (35%)	600 g
Puderzucker	7 EL. l.
Vanille	1 g
Mascarpone	250 g
Gelatine (ich habe Pulver)	10 g
Zitronenschale	1/2 TL
Schokoladenglasur: Kakaopulver	30 g
Creme (35%)	60 g
Wasser	50 g
Zucker	60 g
Gelatine (ich habe Blatt)	4 g
Zwischenschicht: Pflaumen	250
Dunkle Schokolade	125 g
Creme (35%)	100 g
Cognac (oder Rum)	4 EL. l.
Zur Dekoration: Dunkle Schokolade	50 g
Süßwaren bestreuen	1 Esslöffel. l.

Kochmethode

• Traditionell backe ich seit vielen Jahren meinen typischen Kuchen für Neujahr oder Weihnachten. Die Kombination aus Nüssen, Pflaumen und Buttercreme ist seit ihrer Kindheit beliebt! Der Kuchen erwies sich als reichhaltig, saftig, wenn ich so sagen darf, und sehr schokoladig! Wenn Sie Pflaumen mit Schokoladenüberzug mögen, dann ist dieser Kuchen genau das Richtige für Sie!
• Keks:
• Alle Keksprodukte sollten Raumtemperatur haben!
• Schlagen Sie die Eier, bis sich das Volumen verdreifacht.
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• Ohne aufzuhören zu schlagen, allmählich Zucker einführen, mindestens 7 Minuten schlagen.
• Nüsse vorsichtig einsetzen, mit einem Spatel von unten nach oben umrühren.
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• Fügen Sie Honig hinzu, mischen Sie auf die gleiche Weise.
• Gesiebt und mit Backpulver und Stärkemehl kombiniert, nach und nach zur Ei-Nuss-Mischung geben und im Kreis von unten nach oben rühren. Seien Sie nicht beunruhigt, der Teig fällt ein wenig, aber nicht viel.
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• Gießen Sie den Teig vorsichtig in eine Form mit einem Durchmesser von 20 cm, bedecken Sie den Boden mit Backpapier und backen Sie bei 160 "35-40 Minuten. Öffnen Sie den Ofen nicht !!! Überprüfen Sie die Backbereitschaft mit einem Holzstab, lassen Sie ihn im Ofen abkühlen, indem Sie die Tür öffnen. Konzentrieren Sie sich auf Ihren Ofen!
• Schneiden Sie die Seiten vorsichtig ab und lösen Sie den Kuchen. 5-7 Stunden bei Raumtemperatur reifen lassen, ohne zu bedecken.
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• Schneiden Sie den Keks mit einem scharfen Messer mit einer Nagelfeile in 2 gleiche Kuchen.
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• Zwischenschicht:
• Gießen Sie am Tag zuvor den in kleine Stücke geschnittenen Cognac ein.
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• Ganage vorbereiten:
• Schneiden Sie die Schokolade in Stücke und bedecken Sie sie mit Sahne, erhitzt auf 90 ". 2-3 Minuten einwirken lassen, um die Schokolade zu schmelzen. Rühren Sie bis glatt und homogen.
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• Decken Sie die Form mit einem Durchmesser von 18 cm mit Frischhaltefolie ab. Die gehackten Pflaumen gleichmäßig auslegen und mit etwas mehr als der Hälfte der Ganage bedecken. In den Kühlschrank stellen und beiseite stellen. Lassen Sie den Rest der Ganage an einem kühlen Ort, aber nicht im Kühlschrank.
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• Sahne:
• Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser, so dass es sie bedeckt und quellen lässt.
• Lassen Sie 4 EL. l. Esslöffel Sahne.
• Den Rest der Creme mit Puder und Vanille schlagen, bis feste und weiche Spitzen entstehen.
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• Mascarpone mit Lebensfreude schlagen.
• Sahne und Mascarpone mischen. 4 EL erhitzen. l. Sahne und gepresste Gelatine darin auflösen, durch ein Sieb passieren und zur Sahne geben. Gut mischen.
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• Versammlung:
• Legen Sie den Kuchen in einen 22-23 cm großen Ring und lassen Sie einen kleinen Abstand zwischen ihm und der Form. Leicht mit Zuckersirup einweichen.
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• Mit etwas weniger als der Hälfte der Creme bedecken. Stellen Sie sicher, dass die Creme den Raum zwischen dem Kuchen und der Form ausfüllt ... Sie können die Form ein paar Mal auf den Tisch schlagen. Legen Sie eine gefrorene Schicht Pflaumen darauf. Mit einer gleichmäßigen Schicht Creme abdecken, um die Schicht und den Spalt zwischen ihr und der Form zu schließen. Nach dem Abdecken des ersten Kuchens sollte 1/3 der restlichen Sahne vorhanden sein.
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• Mit der zweiten eingeweichten Kruste bedecken und mit einer gleichmäßigen Schicht der restlichen Creme bedecken. Legen Sie den Kuchen für 4 Stunden in den Kühlschrank.
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• Schokoladenglasur:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Mischen Sie Wasser, Sahne, Zucker und Kakao.Bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren zum Kochen bringen. 3-4 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und gequollene und gepresste Gelatine in einer heißen Mischung auflösen.
• Die Glasur durch ein Sieb passieren. kühle auf 30 "C ab und rühre ständig, damit keine gelierenden Klumpen entstehen. Sofort verwenden!
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• Tragen Sie Glasur auf den Kuchen auf, verschmieren Sie ihn nicht, sondern lassen Sie ihn durch Kippen der Form gleichmäßig verteilen. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.
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• Dekoration:
• Lösen Sie den Kuchen aus der Form, indem Sie die Außenseite ihrer Stiefel mit einem Haartrockner leicht aufblasen.
• Schneiden Sie ein Klebeband aus Backpapier, dessen Breite der Höhe Ihres Kuchens und der Länge seines Volumens entspricht. Schmelzen Sie die Schokolade in einem Dampfbad, legen Sie sie in einen kulinarischen Beutel und bedecken Sie das Band mit beliebigen Zickzacklinien, lassen Sie es ein wenig aushärten und drücken Sie das Band um die Seiten des Kuchens und wickeln Sie es um. 5-7 Minuten in den Kühlschrank stellen.
• 
• Entfernen Sie vorsichtig das Klebeband und dekorieren Sie den Kuchen. Ich dekorierte mit dem restlichen Ganage, Pflaumen, die ich mit Ganage und Süßwarenstreuseln füllte.
• Sie können den Kuchen nach Belieben dekorieren. Ein paar Worte zur Glasur - es ist ein Wunder! Lecker, einfach, leicht! Das Foto zeigt, wie sich die Lampenlichter darin spiegeln und wie fabelhaft glänzend es ist. Wenn Sie die Bitterkeit von dunkler Schokolade nicht mögen, verwenden Sie nur die Hälfte des Gewichts von Kakao.
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• P. S. Pulverförmige Gelatine ist viel schwächer als Plattengelatine, daher habe ich eine erhöhte Rate (in Creme) angegeben, aber ich selbst habe nur 7 g verwendet, sodass sich herausstellte, dass die Creme weich und schlecht in Form blieb, was den Geschmack nicht beeinträchtigte, aber das Aussehen beim Schneiden des Kuchens leicht beeinträchtigte!
• Ein Stück!
• 
• P. S. Das Rezept für den ersten mit Schokolade überzogenen Pflaumenkuchen finden Sie in meiner Rezeptgalerie. Vergleichen Sie die Änderungen und wählen Sie diejenige aus, die am besten zu Ihnen passt. Viel Glück!

Das Gericht ist für

10

Zeit für die Vorbereitung:

90 Minuten

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

[Natascha]

NataschaIch bin der erste für solche Schönheit, Köstlichkeit!
In Lesezeichen (bis zum Ende des Beitrags)!

[Natalia]

Natalia, sehr leckere Kombination von Produkten
Vielen Dank für das Rezept !!!

Vielen Dank!!! Hast du das Mehl vergessen?

[izumka]

izumka, Syuzi, bibigon40, Herzlichen Dank!
bibigon40, danke für deine Aufmerksamkeit, bearbeitet!

[Natapit]

Natapit, NataliaNa ja, sooooo verlockender Kuchen! Ich werde ein Lesezeichen setzen. Vielen Dank!

[Natapit]

Natapit, Natasha, ein weiterer Meisterkuchen! Köstlichkeit kann ich mir vorstellen!

4 EL erhitzen. l. Sahne und gepresste Gelatine darin auflösen, durch ein Sieb passieren und zur Sahne geben. Gut mischen.

Natasha, sag mir genauer, wie man in die Creme spritzt. Einfach einschenken und umrühren? Ich habe es irgendwie versucht, meine Gelatine ging in Klumpen

[Natalia]

NataliaIch liebe die Pflaumen im Kuchen, danke, dass du so ein tolles Rezept geteilt hast. Vielleicht versuche ich auch mal zu backen. Tschüss Lesezeichen

Natalya, ich liebe deinen Kuchen Nummer 1 wirklich. Ich werde diese Option auf jeden Fall machen und ausprobieren. Danke, dass du diese Köstlichkeit und Schönheit mit uns geteilt hast. Ihr Haselnusskeks ist mein Favorit. unter den Keksen. (y) c

[Dame Inna]

Dame Inna, Elena_Kamch, Albina, NM, danke, Mädchen, backe für die Gesundheit!

Natasha, sag mir genauer, wie man in die Creme spritzt. Einfach einschenken und umrühren? Ich habe es irgendwie versucht, meine Gelatine ging in Klumpen

Lena, anscheinend war deine Sahne sehr kalt! Ich führe die Gelatinemischung in einem sehr dünnen Strahl ein und schlage gleichzeitig die Creme mit der 1. Mischgeschwindigkeit weiter!

Natalya, ich liebe deinen Kuchen Nummer 1 wirklich. Ich werde diese Option auf jeden Fall machen und ausprobieren. Danke, dass du diese Köstlichkeit und Schönheit mit uns geteilt hast. Ihr Haselnusskeks ist mein Favorit. unter den Keksen. c

Nummer 2 ist nicht so süß wie Nummer 1, es schmeckt leichter und sieht elegant aus!

Lena, anscheinend war deine Sahne sehr kalt! Ich führe die Gelatinemischung in einem sehr dünnen Strahl ein und schlage gleichzeitig die Creme mit der 1. Mischgeschwindigkeit weiter!

Also kühle ich alles sorgfältig ab, bevor ich die Sahne peitsche.
Und dann rührte sie sich mit einem Schneebesen, sie hatte Angst, die Sahne zu peitschen
Die Sahne bis zu weichen Spitzen verquirlen und die Gelatinemischung hinzufügen oder bis sie hart ist?

["Sahne:Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser, so dass es sie bedeckt und quellen lässt.Lassen Sie 4 EL. l. Esslöffel Sahne. Den Rest der Sahne mit Puder und Vanille schlagen, bis feste und weiche Spitzen entstehen. "]

Also kühle ich alles sorgfältig ab, bevor ich die Sahne peitsche.
Und dann rührte sie sich mit einem Schneebesen, sie hatte Angst, die Sahne zu peitschen
Die Sahne bis zu weichen Spitzen verquirlen und die Gelatinemischung hinzufügen oder bis sie hart ist?

"Sahne:
Gießen Sie Gelatine mit kaltem Wasser, so dass es sie bedeckt und quellen lässt.
Lassen Sie 4 EL. l. Esslöffel Sahne. Den Rest der Sahne mit Puder und Vanille schlagen, bis feste und weiche Spitzen entstehen. "
und mehr - fügen Sie die Gelatinemischung der Schlagsahne hinzu, die bereits mit dem Moscarpone verbunden ist !!! Außerdem muss der Moscarpone nicht gekühlt werden!

[Natapit]

Natapit, ein sehr anständiger Kuchen! Super!

[Natusik]

Natusik, Herzlichen Dank!

Zweifellos ein sehr talentierter Job, wie alles, was Sie tun. Ich wünsche Ihnen Gesundheit und weiteren kreativen Erfolg!