Osterkuchen auf Eichhörnchen

Osterkuchen auf Eichhörnchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Teig:
warme Milch	2st.
tote Hefe (gepresst)	40 g
Zucker	1. l.
Mehl (sieben)	1,5 st.
Teig:
Eiweiß	8St
Zucker	1,5 st.
Butter (Schmelze)	120 g
Mehl (sieben)	3-3,5st. (+ -)
Salz-	1 / 2h l.
Füllung:
Rosinen und andere kandierte Früchte (bunt und süß))	2st.
Mandeln (leicht geröstet und gehackt)	1.

Kochmethode

• Teig:
• Hefe in Milch auflösen, Zucker hinzufügen. Fügen Sie gesiebtes Mehl hinzu. Machen Sie den Teig wie dicke saure Sahne. Decken Sie den Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn 30 Minuten an einem warmen Ort (und das ist das Maximum!). Dieser Teig kommt schnell auf. Sie müssen also aufpassen, dass Sie nicht weglaufen ...
• Teig:
• Zum passenden Gebräu hinzufügen: geschlagenes Weiß mit Zucker (anhaltende Spitzen!), Salz, weiche (geschmolzene) Butter. Rühren. Fügen Sie das gesiebte Mehl in kleinen Portionen hinzu und kneten Sie den Teig. Zuerst wird es klebrig sein, das Mehl nach und nach säen und mit einem lustigen Kneten kneten, wenn es schwierig sein wird, den Teig und einen Spatel zu nehmen - beginnen Sie mit dem Kneten von Hand und bestäuben Sie Ihre Hände mit Mehl…. Lange kneten und schlagen. Je länger, desto schmackhafter und korrekter sind die Kuchen (mindestens 30 Minuten). Merken! Dies ist der wichtigste Schritt, von dem dieses Backen abhängt. Decken Sie den Teig mit Folie ab und lassen Sie ihn an einem warmen Ort, bis er 2 Mal (2-3 Stunden) aufgeht.
• Bereiten Sie die Formen vor (mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen). Sie können jede Form für Kuchen oder Brot verwenden: alles funktioniert auch gut.
• Den aufgegangenen Teig kneten und Rosinen, kandierte Früchte und Nüsse unterrühren. Wir legen uns nach den Formen. Das Formular muss zu 1/3 ausgefüllt werden (nicht mehr). Decken Sie die gefüllten Formen mit einem Handtuch ab und legen Sie sie an einen warmen Ort, bis der Teig aufgegangen ist. Es steigt schnell an, in 20-30 Minuten erreicht es die Ränder der Form. Den Backofen auf 200 ° C vorheizen. 10 Minuten bei T200 * C backen, dann T 180 * C reduzieren und 15-20 Minuten backen. Dieses Backen ist für Kuchen mit einem Fassungsvermögen von 400-500 ml ausgelegt. Wenn Sie groß backen (1 l), erhöht sich die Backzeit. Bereitschaft zur Überprüfung mit einem Holzstab. Achten Sie darauf, sie mit Wasser zu bestreuen. Noch heiße Kuchen sollten 20 Minuten im Ofen stehen. Dann können Sie es aus der Form nehmen und in den Lauf übertragen. Bewahren Sie die Osterkuchen in einem großen Behälter auf, der mit einem Baumwolltuch ausgekleidet ist und den Deckel geschlossen hat.

Zeit für die Vorbereitung:

4-5 Stunden

Hinweis

Jemand stellt die Frage: Wo soll eine große Menge der verbleibenden Proteine ​​gebunden werden? Natürlich Baiser ... Engelskuchen ... oder weißer Biskuitkuchen oder einfach einfrieren, bis Sie die Chance bekommen. Und ich schlage eine andere Option für verstecktes Glück vor. Sie können Osterkuchen nur mit Proteinen backen. Das Ergebnis war sowohl erfreut als auch überrascht. Zum Vergleich 2 Arten gebacken: Eigelb- und Proteinkuchen ... Der Eigelbkuchen hat einen dunkleren Schnitt, ist schwerer und mehrschichtig. Sie sehen den Proteinkuchen auf dem Foto - er ist überhaupt nicht weißlich, wie zum Beispiel in einem Engelskuchen. Die gleiche ölige Farbe wie das ganze Backen. Ich war mit dem wunderbaren cremigen Aroma zufrieden (es gibt kein solches in Eigelb). In Zukunft müssen Sie beim Backen keine Vanille und Aromen mehr hinzufügen. Der Proteinkuchen ist leicht wie Flusen und Spitzen, weich und hat gleichzeitig eine angenehme Feuchtigkeit. Und weniger Kalorien gehen in unseren Körper. Ich freue mich sehr über die Geschmacksentdeckung. Ich werde populär machen. Wie sie schon sagten: Ein Rubel Arbeit, zwei Lobpreisungen. Es ist nicht schwer zu tun, aber es wird alle begeistern - das ist sicher.

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Ja, mit Eichhörnchen nach Ostern ist es ein Hinterhalt!

[tasha74]

tasha74, so wundervolle Osterkuchen hast du, auf diesen Osterkuchen sollte es sein, dass es keine Kruste gibt ??? Und doch habe ich alle Ihre Kuchenrezepte durchgesehen. Welches hat Ihnen am besten gefallen? (Dass ich der Erste bin, der es zum Leben erweckt) Sehen Sie, wie gerissen ich bin

Ich habe noch nicht alles gepostet ... warte ... ich hatte keine Zeit. Ich zeige meine Lieblingsrezepte. Meine Familie fordert Vielfalt. Ich backe immer verschiedene Sorten. Aber seit vielen Jahren gibt es jedes Jahr ein unveränderliches, das sich immer wiederholt - KULICH URLAUB GEBUNDEN.

Warum hat die Kruste nicht funktioniert? Es hängt alles von der Form ab.Zum Beispiel habe ich es in einer Form für ein Kuchenbrot gemacht (ich habe die Seiten mit einer Schicht Butter verpasst) - als Ergebnis stellte sich heraus, dass es rötlich und seitlich war ... Aber diese Zylinder erwiesen sich als solche in Blechform (mit Seiten aus Backpapier). Die Farben haben nicht funktioniert.
Aber ich bin gut für das Foto - Sie können die Struktur und Farbe gut sehen.

[tasha74]

Vielen Dank, tasha74, für eine umfassende Antwort!

[tasha74]

tasha74 Gibt es einen Fehler im Rezept? Ich habe gerade einen Teig bekommen. Dabei musste ich viel Mehl hinzufügen und der Geschmack ging natürlich verloren. Es stellte sich als essbar heraus, aber nicht das

Es gibt keine Fehler. Ich habe es mehr als fünf Mal gemacht. Es gab keine Einstiche.
Natürlich ist es sehr wichtig, die Konsistenz zu erfassen. Der Teig klebt an Ihren Händen, sollte aber nicht flüssig sein. Wenn Mehl hinzugefügt wurde, sollte es den Geschmack nicht beeinträchtigen. Der Punkt war etwas anderes. Warum hat es dir nicht gefallen? Es ist interessant zu verstehen.
Ich habe es wirklich genossen, in Antihaft-Muffinformen zu backen. In mit Pergament ausgekleideten Blechdosen - befriedigte das Aussehen an den Seiten nicht. Dies war ein Nachteil und der zweite - diese Kuchen müssen sofort gegessen werden, nach 2 Tagen werden sie abgestanden ...

Natasha, ich werde es herausfinden, wenn die Eichhörnchen angebracht werden müssen. Ich werde dieses Rezept noch einmal versuchen. Was den Geschmack angeht - ich greife vielleicht zu. Weil jeder, der behandelt wurde, begeistert war.