Osterkuchen

Kategorie: Ostern

Zutaten
Premium-Weizenmehl	610 g (+ ~ 20 g)
Trockenhefe	2 + 1/4 mph l
Salz-	1/2 m h l
gekochte warme Milch	250 g
Kondensmilch	190 g
Ei	2 Stk.
Butter	125 g
Kurkuma (1/4 Teelöffel brauen 2 EL kochendes Wasser)	1 Teelöffel
Rosinen, kandierte Früchte, Cashewnüsse *	250 ml

Kochmethode

Spülen Sie die Rosinen ab und gießen Sie am Vorabend der Kuchenzubereitung eine kleine Menge Cognac ein, kühlen Sie sie ab, geben Sie sie ohne Flüssigkeit in den Teig oder gießen Sie die Rosinen 30 Minuten vor dem Kneten einfach mit warmem Wasser.
Schmelze die Butter. Die Nüsse in einer Pfanne rösten, bis sie sich leicht verfärben, 5 Minuten lang kochendes Wasser gießen, dann abtropfen lassen, trocknen, mit einem Messer grob hacken und Mehl zusammen mit Rosinen und kandierten Früchten einrollen, den Brotmaschinenspender füllen. Geben Sie den Rest der Zutaten wie angegeben in den Eimer des Herstellers, nachdem Sie alle flüssigen Zutaten in einer separaten Schüssel gemischt haben.
Programm 14 Teig "Basic mit Rosinen".
Fertig Teig,
Teststruktur
,
Nach dem Kneten in gefetteter Form anordnen und zu Ostern "Lämmer" machen (der alten Legende nach bringen sie allen Familienmitgliedern mit Sicherheit Gesundheit, Wohlstand und Glück) - zwei Flagellen, eine Kugel oben, machen ein Muster mit einer Schere; Auf einen mit einer Folie bedeckten Gärschrank legen, die Oberfläche mit Tee oder einem geschlagenen Ei einfetten und in einem gut beheizten Ofen bei 180 ° C backen^ÜberC, bis es fertig ist.
* Zusatzstoffe zum Teig müssen mit weichem Wasser gefüllt werden, um mögliche Kratzer auf der Beschichtung des Eimers während des Knetens zu vermeiden.
Eine kleine Menge Butter kann durch geruchloses Pflanzenöl ersetzt und Vanillin hinzugefügt werden - der Geschmack von Osterkuchen ist laut Vater dem Geschmack der Osterkuchen, die seine Mutter gebacken hat, sehr ähnlich.

Das Gericht ist für

~ 1,5 kg fertiger Teig.

Kochprogramm:

Teig in einer Panasonic SD-2501 Brotbackmaschine kneten und im Ofen backen.

Hinweis

P.S.

Vor vielen Jahren, nach der Heirat, fing sie an, selbst nach dem Rezept ihrer Großmutter Kuchen zu kochen, aber so kam es, dass nach dem Backen der Teig nicht gebacken wurde und eine neue Charge der gleichen Produkte außer Zucker (ich musste eine neue Packung einer anderen Firma öffnen) ein ausgezeichnetes Ergebnis erzielte ... Nachdem ich das Rezept für die Herstellung eines Teigs aus Kondensmilch erfüllt hatte, war ich sehr glücklich, weil ich mir keine Sorgen um die Qualität des Zuckers machen wollte, die schwer zu überprüfen ist. Das Originalrezept erwies sich dank eines unbekannten Autors aufgrund der ungerechtfertigten Menge an Hefe und Mehl als nicht sehr geeignet. Jedes Jahr ergänzte und passte ich die Menge und Zusammensetzung der Zutaten nach Geschmack an, bis ich mein "proprietäres" Rezept erhielt. Kürzlich erzählte ich das Rezept zum Kneten des Teigs Der Brotbackautomat konzentriert sich auf die maximale Mehlmenge, die in der Anleitung angegeben ist. Wenn Ihr Brotbackautomat für kleinere Mengen ausgelegt ist, reduzieren Sie dementsprechend die Menge der Zutaten.