Kulich "Babuschkin"

Kulich "Babuschkin"

Kategorie: Ostern

Zutaten
Teig:
Mehl von höchster Qualität	2 kg
Milch 3,2%	4 Tassen
Druckhefe	42 g
Kristallzucker	3 Tassen
Salz	1/4 h l
Eier	7 Stk
Eigelb	3 Stk
Vanillezucker	2 Beutel
Butter	300 g
Rosinen	200 g
Schale einer Orange
Glasur:
Protein	3 Stk
Salz	Ein bisschen
Puderzucker	300 g
Osterkuchendekorationen

Kochmethode

• Leider hatte ich gestern keine Zeit, das Rezept zu veröffentlichen ... Trotzdem besser spät als nie. Ich benutze dieses Rezept seit vielen Jahren und habe nie versagt. Der Kuchen ist sehr duftend, nicht süßlich.
• Hefe in warmer Milch auflösen, 1/2 Tasse Mehl und 2 TL hinzufügen. Sahara. Der Teig stellt sich als flüssig heraus.
• Wenn der Teig schäumt und sich ausdehnt, fügen Sie den Rest des Mehls, Vanillezuckers, Salz und Zucker hinzu. Gut mischen, Eigelb und Eier nacheinander hinzufügen. Wieder gut kneten. Zu guter Letzt Butter (die Butter sollte sehr weich, aber nicht flüssig sein) und Orangenschale hinzufügen. Es ist sehr wichtig, den Teig gut zu kneten. Mit einem feuchten Handtuch abdecken und in einen auf 30-40 Grad vorgeheizten und ausgeschalteten Ofen stellen. Der Teig sollte 2 mal aufgehen.
• Die Rosinen einweichen und waschen, mit einem Papiertuch trocknen und mit Mehl bestreuen.
• Wir formen Kugeln mit einem Volumen von 1/4 der verwendeten Form, fügen Rosinen hinzu, legen sie in die Formen, bedecken sie mit einem Handtuch und lassen sie aufgehen.
• Heizen Sie den Ofen im Konvektionsmodus auf 200 Grad vor. Wenn sich der Ofen erwärmt, reduzieren wir die Temperatur auf 180 Grad, bestreuen den Ofen mit Wasser aus einer Sprühflasche und legen vorsichtig ein Blatt Kuchen hinein. Wieder mit Wasser bestreuen und den Ofen schließen. Wiederholen Sie das Sprühen einige Male im Abstand von 5-6 Minuten. Backen Sie bis zart, überprüfen Sie mit einem gelöschten Stock.
• Bereiten Sie das Sahnehäubchen vor: Schlagen Sie das Weiß mit einer Prise Salz auf die Spitzen, fügen Sie dann langsam den Puderzucker hinzu und schlagen Sie weiter. Wenn die Kuchen abgekühlt sind, mit Proteinglasur einfetten, dekorieren.
• Meine Enkel haben sie selbst dekoriert.
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Hinweis

Der Teig wurde zuerst von Hand geknetet, aber nach Zugabe des gesamten Mehls wurde er in zwei Teile geteilt und nacheinander in einem Bosch MUM86-Mähdrescher geknetet.
Rosinen in jeden Kuchen separat gemischt. Ich mag es so.
Benutzte einen 210 ml amerikanischen Messbecher. In Papierdosen verschiedener Größen gebacken. Es wurde auf dem Blech installiert, so dass die Möglichkeit einer Heißluftzirkulation zwischen ihnen bestand. Sie backte alle Kuchen zweimal.
Gewogener Zucker: 200 g in einer Tasse. Trotz dieser Menge sind die Kuchen nicht zuckerhaltig. Vielleicht haben wir so viel Zucker?

Schöner Schnitt

[Albina]

Albina, Vielen Dank!

[Tanya,]

Tanya, Ich sammle, sammle Rezepte für Kuchen, zu Ostern backe ich immer noch alleine, gesammelt aus verschiedenen Quellen.

Ich habe deine auch zum Sparschwein gebracht! Und Tassen sind "wie viel in Gramm hängen"?

[Olga]

Olga, Vielen Dank! Ich benutze dieses Rezept seit vielen Jahren und das Ergebnis ist immer stabil. Gestern haben ich und mein Ehepartner mitgenommen: Unabhängig von der Anwesenheit und Anzahl anderer Kuchen wird es immer zuerst gegessen! Gestern bei meiner Arbeit haben sie 5-6 Stück gebracht ...
Tasse 210 ml - aus einem Satz Messbecher ...

[Tatyana]

TatyanaVielen Dank, es wird nützlich sein. Sehr schöne Osterkuchen.

Sehr schöne Osterkuchen.

Und was für eine luftige, flaumige Krume!

[Tamara]

Tamara, ManechkaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für dieses Rezept!
Osterkuchen sind sehr weich und luftig. leider werden sie sehr schnell gegessen ...

[Babuschka]

Babuschka, Tanya, wenn nicht schwierig - wiegen Sie bitte, wie viele Gramm sich in einem Messbecher befinden.

[Olga]

Olga, hier ist voll mit Wasser (nach dem Befüllen des Behälters) 209,9 g


Oder Mehl wiegen?

Ich habe alles verstanden, CHEF, danke!

[Olga]

Olga,

Jetzt mit Milch ist es mehr oder weniger klar, obwohl es nicht gleich Wasser ist. Aber wie viel Zucker steckt in einer solchen Tasse?

[Olga]

Olga, etwas später mache ich es mit Zucker. Nächstes Mal werde ich die Gramm angeben.
In einer Tasse 200 gr:

Zur Notiz im Rezept hinzugefügt. Einerseits (für 2 kg Mehl, 810 ml Milch und 300 g Butter) sind 3 Tassen Zucker viel, aber die Kuchen sind nicht zuckerhaltig. Vielleicht ist unser Zucker nicht süß? Dies ist ein Rezept für Jahre ..

Ostern kommt bald. Ich fange langsam an, Rezepte zu sammeln, ich mochte deine wirklich, der Herd backt nicht gut. Danke für das Rezept.

[Lisa alisa86]

Lisa alisa86Vielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit auf das Rezept! Hoffe du magst es.

Mädchen, bitte sag mir, was einen viskosen Kuchen machen kann, ich habe diese Luftlöcher nicht. Und der Teig schien zu passen und funktioniert immer noch nicht 😭😭😭

[Sveta]

Svetavielleicht viel Öl? Und gesiebtes Mehl? Oder vielleicht so ein Mehl? Was ist, wenn der Teig kühler ist?

Ja, gesiebtes Mehl, wir haben nur Hartweizenmehl und wir brauchen mehr als das Rezept. Und jetzt kann ich das einzige Problem bei Mehl oder Technologie nicht verstehen

[Sveta]

SvetaWenn harte Sorten, dann scheint es mir, müssen Sie die Knetzeit verlängern. Und die Proofzeit auch. Ich könnte falsch liegen.

Ich habe immer über dieses Rezept gebacken, aber jetzt brachte mir mein Mann keine gepresste Hefe, raten Sie pzhl, wie viel trocken sollte ich setzen?

Meine Mutter und meine Großmutter backten Kuchen nach demselben Rezept. Es stellte sich als sehr lecker heraus, obwohl die Schale nicht hinzugefügt wurde

[Sashunesha]

Sashunesha, gilt als trocken bis extrudiert 1: 4. Obwohl ich heute Informationen über 1: 9 getroffen habe.

[Babuschka]

Kam zu Besuch lieber Babuschka, Tanechke, mit Dankbarkeit für das Rezept für Osterkuchen - der Gewinner dieses Jahres, nach Meinung meiner Verwandten und Freunde, die es probiert haben
Ich habe eine Variante von Fructose und Stevia-Extrakt mit kandierten Früchten zubereitet:

Mit Sauerteig:
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...om_smf&topic=533683.0
Mit Rosinen und kandierten Früchten auf Hefe (genau nach Rezept):

Teig:

Kneten:

Der Teig ist wie eine Bettdecke:


Osterkuchen gehören dazu:

Es gab etwas zu versuchen und zu vergleichen mit und von was
vielen Dank