Kuchen "Kardinalschnitte oder Kardinalstreifen"

[Eiweißteig:]

Kuchen "Kardinalschnitte oder Kardinalstreifen"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Eiweißteig:
Proteine	5 Stücke.
Zucker	180 g
Schwammteig:
Eier	2 Stk.
Eigelb	3 Stk.
Zucker	55 gr.
Mehl	55gr
Vanille
Sahne:
Creme 33%	150 gr.
sah. Pulver	40 g
Vanille
Himbeermarmelade oder andere.	3-4 EL. l

Kochmethode

• Ich zitiere die Norm der Produkte und die Kochtechnologie unverändert, wie es an der Quelle war
  
  Das zweite Problem ist, inwieweit sollten Sie backen? !!!!!
  
  Ich habe gebacken gebacken ... Ich hatte keine Ahnung, wie die Konsistenz des Proteins sein sollte !!!! Infolgedessen klebte der erste Pfannkuchen brutal an einfachem weißem Papier (das ich mit nichts einfetten wollte, und dies ist ein weiterer Fehler von mir !!!! Jetzt weiß ich! Der Ofen ist nur auf Silikon oder vielleicht auf Silikonpapier, ich mochte dieses Papier wirklich!) hier konnte der erste Kuchen nur mit Keksstreifen entfernt werden. Die Proteine ​​blieben fest haften. Aber jetzt wusste ich schon, dass Protein lecker ist !!!!! So etwas wie ein Vogel kommt heraus. Aber kein Baiser !!!
  Ich habe den zweiten Kuchen fürchterlich gebacken ... wie immer, zehn Fälle gleichzeitig und als Ergebnis einer kontinuierlichen Ehe wurde das Protein niedriger als ein trockener Keks
  
  Zeit ist Nacht. Ich mache den zweiten Teil. Nicht mehr rund, sondern auf einer Silikonmatte
  
  
  
  Der gesamte Teig wurde in einer Schicht abgelagert. Beim Backen habe ich mich auf den Keks konzentriert. Dann schnitt ich es in zwei Hälften und überzog es mit Sahne, die ich mehr machte. Es schien mir, dass mindestens zwei Portionen gemacht werden sollten.
  
  Ich hatte Erdbeermarmelade (wahrscheinlich deswegen habe ich mich für diesen Kuchen entschieden)
  
  Außerdem wollte ich unbedingt geriebene Schokolade hinzufügen
  
  Im Allgemeinen haben selbst meine Fehler den positiven Eindruck des Ergebnisses nicht beeinträchtigt.
  
  
  Die Hauptsache ist, den Keks nicht zu backen !!! Eine sehr interessante Kombination aus zartem Protein ... Ich weiß nicht einmal, wie ich es nennen soll, aber ich mag Soufflé, Keks und Marmelade !!! Ich habe immer geglaubt, wenn ein Kuchen mit Marmelade, dann ist dies kein Kuchen mehr, kein Kuchen ... aber es gibt Ausnahmen. Und dieses Rezept ist eines davon.
  
  Ich werde es tun, denke ich mehr als einmal. Ich werde die Ergebnisse teilen. Und ich werde auf Ihre Optionen warten

Nun, endlich haben wir das Rezept: Blumen :. Oksana. Die Schönheit.

was für eine Schönheit! wahrscheinlich lecker? Sag mir, sonst ist es mir egal ...

Nun, endlich haben wir das Rezept: Blumen :. Oksana. Die Schönheit.

Oh, es ist eine Schande !!!!!!!!!!

was für eine Schönheit! wahrscheinlich lecker? Sag mir, sonst ist es mir egal ...

also ich mag alles natürlich gesagt lecker!

Ich werde es auf jeden Fall tun!
Nur ich weiß nicht, wie man etwas pflanzt ... Ist es nicht schwieriger, eine Pipka aus einem Spritzbeutel zu quetschen? ist mein Maximum

[Arka]

Arka , genau! Wie ein Pipku nur liiiiiiinnnnnuuuuuu yuyuyuyu!

Ksenia, du bist ein Genie - keine Fragen gestellt !!! Als Pionier ist die Identität klar! Es ist nicht nur klar - wo bist du reingekommen ??? !!! Gut luxuriös!

[tsvika]

Es ist nicht nur klar - wo bist du reingekommen ??? !!!

Wie wo ??? Ich erweitere hartnäckig meinen Körperbesitz !!!

(Und das Genie, ich bin es nicht. Dies sind diejenigen, die sich ein so kniffliges Rezept ausgedacht haben und die die Verbindung zum Kindergarten hergestellt haben tsvikaÜbrigens, wer war es? Wen zu opfern? )

Wenn mein Gedächtnis mir dient, hat Hairpin dieses Rezept zu den Vorbereitungen gebracht: girl_red:

Fand die erste Erwähnung des Rezepts in Preparatory

Kardinalstreifen ( 🔗 / https://mcooker-enm.tomathouse.com/s-image/2697/forum/topic4224s240.html) [/ i]

Abfallen! 12. Februar 2011 .. Dies ist ein Keks!

Oksana, was sind die 2 Arten von Zucker in der Beschreibung der Zubereitung

Wow süß! Wow, mit großen Augen!
Sie selbst rannte zum Link, um das Original anzusehen. Sie bedeuteten Vanillezucker. Und ich habe ihn nicht in die Komposition aufgenommen. Aber da ich Vanille gebe, werde ich die "zwei Sorten" entfernen und Vanille hinzufügen

Vielen Dank!

[Zuerst !!! Es ist nicht notwendig, sooo lange im Bad zu schlagen! Ich habe es nicht geplant, aber ich brauche es nicht wie ein nasses Baiser. Schlagen Sie bis schaumig und das war's, sonst wird der Keks Eiche sein.]

!!!!!!!!!!

Und ich erinnerte mich auch und fügte den Notizen hinzu:

Zuerst !!! Es ist nicht notwendig, sooo lange im Bad zu schlagen! Ich habe es nicht geplant, aber ich brauche es nicht wie ein nasses Baiser. Schlagen Sie bis schaumig und das war's, sonst wird der Keks Eiche sein.

: Oh was !!! Ich bin tot, ich werde es auf jeden Fall tun! Danke für die Schönheit! Sie müssen nur in Streifen herausfinden, wo, was und wie viel Sie drücken müssen ... Sie müssen ein Diagramm auf die Bamazhka zeichnen!

Oksana, ich verstehe etwas mit einem Keksteig nicht. Das Hinzufügen von Auspeitschen ist verständlich. Dies ist ein heiß gekochter Biskuitkuchen, genau wie der Wenzelskuchen hergestellt wird. Aber was ist ... nun, während ich schrieb, wurden Sie korrigiert und Sie wurden korrigiert.
Die ganze Frage wurde geklärt.

aber die zwei Zucker in diesem Kuchen sind nicht die schwierigsten (für mich war es)

Oh, also warte ich auf den zweiten Kamikaze. Sehr interessant, es war so verwirrend für mich, denn was tat wie immer nachts nach schlaflosen Nächten? Oder bin ich im Wesentlichen eine Bremse

Für den Kuchen
Ich habe es am Abend gemacht, danach zitterten meine Hände sehr und das Foto mäht leicht

Ich habe viel mehr Eiweißteig. Und ich habe beschlossen, es so zu benutzen

Dumme Entscheidung, Ergebnis

Nun nach meinen Fehlern.
1 Sahne wird nicht sehr gut geschlagen.
2 Jem nahm ein Apfellicht, man kann es nicht sehen, also legte sie eine Kiwi.
3 Für einen Keks ist es besser, hausgemachte Eier zu nehmen, damit er gelber wird. (oder vielleicht etwas mehr Gelb hinzufügen)
4 Mein Mann sagte, es wäre schön, Kokosnuss darüber zu streuen.
5, ich reduzierte die Ofentemperatur auf 160, sonst habe ich es für 15 Minuten gebacken.
Ich erinnere mich, dass ich hier das Ergebnis hinzufügen werde (es ist gut, dass ich es morgens morgens fotografiert habe, ich hatte nicht genug für genau 6 Portionen.

Mädchen, die diesen Kuchen gebacken haben, ich habe eine Frage an Sie. Hattest du nach dem Backen eine Schicht ohne Backhöhe? Während des gesamten Backens stieg ich zuerst über den Keks. Dann begann der Keks aufzusteigen und es gab zwei Schichten von ungefähr gleicher Höhe. Nachdem ich die gebackene Schicht aus dem Ofen genommen hatte, fiel die Keksschicht auf das Niveau des "Lappens".
Ich dachte, dass auf den Bildern der Mädchen die weiße Schicht das Baiser ist, wenn sie geschnitten wird. Aber jetzt denke ich, dass es eine Creme ist. Zumindest für mich ist es so. Die Baiserschicht ist überhaupt nicht sichtbar. Es wird nur gefühlt, wenn es gegessen wird.
Hier sind einige Fotos, damit jeder, der backt, eine Vorstellung davon hat, was während des Backvorgangs passiert.
Obwohl es keine Tatsache ist, dass es so sein sollte. Es ist möglich, dass Sie es anders gemacht haben und ich etwas falsch gemacht habe, dass es praktisch keine Baiserschicht gibt. Nur schmecken.



Dies ist im Ofen, da es sich beim Backen geändert hat.



Sofort nach dem Backen und nach einer Weile Stehen und Abkühlen.



Und der Moment der Montage. Ich habe mehr Schokoladenstückchen auf die Sahne gegeben.



Nun, genau das Stück des bereits versammelten Kardinals.



Ich hatte auch mehr Proteinmasse als Keks. Ich habe auch eine ganze Schicht Proteinmasse von der Größe des Kuchens gebacken. Legen Sie es in eine Schicht. Er war zwar so dünn, dass er dem Kuchen keine Höhe gab. Nur Geschmack hinzugefügt.
Insgesamt ist der Kuchen sehr lecker. Sie aßen es schnell. Aber ob es so sein sollte oder nicht - ich weiß es nicht.

Nein, meine Proteinschicht war noch größer als der Keks. Ich backte auf einer Silikonmatte, nahm die Matte sofort mit einem Streifen aus der Pfanne und bedeckte sie mit einem Handtuch, nahm das Handtuch nach 3 Stunden ab. Das Weiß auf dem Foto ist Protein und meine Sahne wird nicht geschlagen. so dünn gesalbt.

[Oira]

Vivat an die Draufgänger !!!!!

Oira, dein Keks ist gebraten ???

Mädchen, du hättest die Proteinmasse nicht verlassen sollen. ITS muss eindeutig beiseite gelegt werden !!! Ja, beim Backen sind die Streifen höher als der Keks, aber dann sind sie gleich !!! Lyudochka, sehen Sie, dass Ihnen nur die Höhe der Proteinstreifen fehlt? Oh, das ist so ein kniffliger Kuchen. Das habe ich dir gesagt

zwei Zucker, in diesem Kuchen, nicht der schwierigste (für mich war es)

Luda, der Boden Ihres Kuchens an den Seiten, ist sehr gebraten. Es scheint mir, dass in diesen Bereichen nichts mehr vom Protein übrig ist. Und das Protein sollte sein! Eine dicke Schicht! Denn auf meinem Foto ist alles, was weiß ist, Protein, keine Creme !!!!!!

Und was? Werden wir wiederholen ??? Ich werde! Erst jetzt warte ich schon auf Erdbeeren, denn ich habe selbst entschieden, dass für diesen Kuchen entweder Erdbeer-Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade notwendig ist.

[Oira]

Oira, dein Keks ist gebraten ???

Es gibt ein wenig, das ich definitiv wiederholen werde, aber meine wollen keine Kuchen mehr. Benötigen Sie schlanke Cookies

[Handwerker]

HandwerkerIch trage meinen Bericht, nimm:

Und der Cutter:

Seltsamerweise, aber die Probleme bestanden ausschließlich in der Übertragung von Proteinen in den Beutel, den Beutel mit Limetten, der sich hinsetzte und nicht mit Proteinen gefüllt werden wollte. Aber ich habe sie besiegt. Und dann goss sie ohne zu zögern auch den Keks in die Tüte. Mein Backblech ist wahrscheinlich zwischen 32 und 28. Der ganze Teig ist weg, kein Tropfen bleibt übrig. Und im Ofen, als alles zu steigen begann, glaube ich, dass ich die Eichhörnchen nicht erledigt habe. Sie erheben sich nicht im Baiser, aber hier sind sie plötzlich so weit. Naja, nichts, alles ist gebacken, gebacken.
Und ich habe auch vergessen, ich bin schlau, ich habe vergessen, das Papier einzufetten und die Proteine ​​kaum abzureißen
Also, mehr über den Geschmack ... Nun, ich frage mich, was passiert ist ... Ich weiß nicht, ob ich es wieder backen werde. Aber der älteste Sohn schien es zu mögen. Das einzige, sagte er, dass die Marmelade etwas mehr hätte sein sollen.
Alles, berichtet. Oksana, danke!

Ich (Oksana) und alle, die sich für dieses Wiener Dessert interessieren, haben auf You Tube ein Video mit einem kleinen Stück einer Meisterklasse des Wiener Konditoren Franz Schmeissl gefunden. Zu Beginn des Videos empfiehlt er das Buch "Wiener Süßspeisen" von Karl Schuhmacher - "Wiener Süßspeisen" von Karl Schumacher (einst Küchenchef der Wiener Oberlaa-Konditorei). Und für 1min. 48sec. Die Zubereitung von Kardinalschnitten nach Karl Schumachers Rezept beginnt.

Rückkurs und Anleitung mit Konditor-Meister Franz Schmeissl:



Das Video wurde von einem Amateur-Wiener Konditor Fred Zimmer hochgeladen, der an dem Workshop teilnahm. Auf seiner Website habe ich Empfehlungen zum Backen und Zubereiten verschiedener Cremes für Kardinalschnitte gefunden. Wenn ich muss, kann ich sie auslegen. Ich gebe keinen Link zur Site, da ich heute nicht darauf zugreifen kann. Es ist gut, dass ich alles im Voraus kopiert habe.

[ELa_ru]

ELa_ru, ja ... nach so einem Video schäme ich mich irgendwie für meinen Kardinal
und im Flüsterton - als ich das Video sah, fiel mir ein, dass ich es vor dem Backen nicht mit Puderzucker bestreut hatte ... aber ich drückte den Keks wie einen Guru aus der Tüte

[Tat_yanka]

Tat_yankaDie Proteine ​​sind nicht übergetrocknet! Und der Keks ist ok !! Fein!!!! Marmelade, ja, brauche wahrscheinlich mehr und vielleicht Sahne ??? Und so hast du einen wundervollen Streifen !!!! (In was, ich habe alle hier erschreckt, aber es stellt sich heraus, dass ich so eine krumme Hand bin) Was das Füllen des Beutels mit Proteinen betrifft, ist dort auch alles einfach. Ich wollte beschreiben, wie man das selbst macht, aber ich ging ins Internet, um Bilder zu machen und fand wundervolle Erklärungen. Also lesen Sie 🔗 und das 🔗

ELa_ru Vielen Dank für das Video! Der zweistöckige Proteinstreifen hat mir sehr gut gefallen. Das Video zeigt, dass sowohl der Keks- als auch der Proteinteil am zartesten sein sollten !!!!

[Herrin]

Herrin, bitte sagen Sie mir, ist es möglich, den Keksteig wie gewohnt ohne Bad zu schlagen (der Handmixer ist schwach)?

theoretisch ist es möglich ... aber praktisch weiß ich es nicht.

Oksana! Im Video wird das Dessert nach dem Rezept von Karl Schumacher zubereitet. Dort wird der Keks also kalt zubereitet. Ich habe das Buch heruntergeladen und einen halben Tag an der Übersetzung gearbeitet, um irgendwie zu verstehen, wie Teig und Sahne dort hergestellt werden. Im Originalrezept sind alle Zutaten in Gramm angegeben und die Zubereitung von Teig und Sahne weist verschiedene Nuancen auf.
Und auf der Website von Fred Zimmer gibt es sehr praktische Tische, an denen Sie verschiedene Cremes für dieses Dessert zubereiten können.
Wenn du willst, kann ich es posten.

Wenn du willst, kann ich es posten.

Bitte !!!!! Und über die Nuancen des Kochens !!!!

Bitte !!!!! Und über die Nuancen des Kochens !!!!

Wir alle fragen wie ein Klassenverzögerer

Marmelade, ja, brauche wahrscheinlich mehr und vielleicht Sahne ???

Oksana, danke! Und ich habe noch mehr Sahne als im Rezept, 200 ml ganz !!!
Und ich weiß, wie man den Beutel füllt, danke. Es war nur so, dass es viel Proteinmasse für den Beutel gab, also war nicht alles bequem. Nachdem ich das Video gesehen habe, denke ich, aber mich nicht mehr als einmal geblendet? Wahrscheinlich muss ich noch kein weiteres Mal machen. : girl_haha: Und die hausgemachten mochten den Geschmack, sie sagten, es sei zart

Nun, hier habe ich einen Kuchen gemacht ... Ich werde den Einschnitt später auslegen, wenn wir ihn öffnen.

Die Eindrücke sind nicht eindeutig. Der Teig und das Eiweiß und der Keks erwiesen sich als ausgezeichnet. Auch beim Backen gab es keine Probleme. Es stellte sich heraus, dass es sich um zwei sehr empfindliche Schichten handelte, die sich leicht vom Papier trennen ließen (etwas geölt).Aber die Sahne als Schlagsahne ist irgendwie nicht sehr gut für mich. Ich denke, Moschuscreme und zartes Soufflé wären hier gut.
Ich habe es mit Marmelade des Liebhabers verschmiert.
Ich habe versucht, mit Schlagsahne zu dekorieren - mir wurde klar, dass ich mit ihnen nicht befreundet bin

[Kardinalschnitten]

Kardinalschnitten



Ungefähr 18 Stück

Proteinmasse:
330 g Eiweiß
220 g Kristallzucker

Biskuitkuchen:
90 g Eigelb
90 g ganze Eier
70 g Kristallzucker
0,3 g Salz
77 g Mehl

Kaffeesahne:
5 g Gelatine
15 g Wasser
20 g Kristallzucker
10 g Kaffeepaste oder 10 g Instantkaffee
400 g Schlagsahne

Oder Erdbeerbuttercreme:
12 g Gelatine
36 g kaltes Wasser
230 g Erdbeeren (halbiert oder geviertelt)
60 g Kristallzucker
Zitronensaft nach Geschmack
230 g Schlagsahne

Oder Himbeerbuttercreme:
Es wird wie bei Erdbeeren gemacht, nur dass Sie anstelle von Erdbeeren Himbeeren nehmen müssen (Sie können tiefgefrorene Himbeeren verwenden).

Kochen.

Schneiden Sie 2 Streifen (650 × 150 mm) vom Backpapier auf Backbleche.

Beide Massen werden gleichzeitig in einem Mischer geschlagen.

Proteinmasse: Weiß mit Kristallzucker elastisch schlagen, bis weiche Spitzen entstehen.

Biskuitkuchen: Eigelb, ganze Eier, Kristallzucker, Vanillezucker und Salz schaumig schlagen. (Fügen Sie kein Mehl hinzu.)

Legen Sie auf einem Papierstreifen mit einer Länge aus einem Spritzbeutel 3 Streifen Proteinmasse in einem Abstand von etwa 15 mm voneinander ab.

Mischen Sie das Mehl vorsichtig unter die geschlagene Eimasse.

Legen Sie die Keksmasse in einen Spritzbeutel und legen Sie 2 Streifen Keks in die Lücken zwischen den Streifen der Proteinmasse.

Die Streifen mit Puderzucker bestreuen und in einem auf 160 ° C vorgeheizten Ofen bei angelehnter Tür ca. 30-35 Minuten backen.

Wichtig: Die Backzeit und -temperatur müssen so gemessen werden, dass die Keksmasse gebacken wird. Die Proteinmasse sollte nur oben getrocknet, aber erst zart gebacken werden. Andernfalls verliert die Proteinmasse an Volumen und wird starr.

Die Streifen abkühlen lassen.

Drehen Sie die Streifen um und entfernen Sie das Papier.

Tragen Sie die fertige Creme auf die untere Schicht auf, glätten Sie sie und bedecken Sie sie mit der oberen Schicht.

Die Streifen in ca. 30 mm breite Stücke schneiden und mit Puderzucker bestreuen.

Hinweis: Das Rezept des Hotelrestaurants "Trauner" (Trauner 3 *) ist eine Proteinmasse mit hohem Zuckergehalt
(Eiweiß / Zucker - 9/8) und fügen Sie der Keksmasse etwas Zitronenschale hinzu.

Kaffeesahne:
Gelatine mit Wasser mischen und in einem Wasserbad auflösen.
Kaffeepaste mit Kristallzucker mischen und zur Schlagsahne geben.
Kaffeepaste kann durch Instantkaffee ersetzt werden.

Erdbeercreme:
Gelatine mit Wasser mischen.
Erdbeeren mit Kristallzucker mischen und einige Minuten kochen lassen. Die Früchte nicht kneten, sondern nur umrühren.
Leicht abkühlen lassen.
Mit Gelatine und Zitronensaft abschmecken, umrühren und abkühlen lassen.
Die abgekühlte, aber nicht ausgehärtete Mischung in die Schlagsahne geben.

Frisch gebackene, gekühlte und mit Sahne gefüllte Streifen vertragen starkes Abkühlen und Einfrieren.

Eine Quelle: "Wiener Süßspeisen" - Karl Schuhmacher, 2007, S. 121-122.

Foto von Fred Zimmers Website:


Erdbeer- oder Himbeermousse:
160 g Erdbeer- oder Himbeerpüree
130 g Kristallzucker
25 g Zitronensaft
13 g Gelatine
35 g Wasser
440 g Schlagsahne
100 g Erdbeeren oder Himbeeren

Beerenpüree mit Zucker und Zitronensaft mischen.

Gelatine mit Wasser mischen und auflösen.

Alles mit Schlagsahne und Obst mischen.

Auf dem Produkt verteilen und im Kühlschrank aufbewahren.

Auch zum Einfrieren geeignet.

Die Creme ist sehr weich und beim Schneiden macht die Messerklinge, die durch die Frucht geht, den Schnitt unansehnlich. Ich würde nicht alle Früchte hineinstecken oder ganz ausschließen (Fred Zimmer).

Eine Quelle:
🔗

Aus den Kommentaren zum Rezept: Die ersten 10 Minuten backte ich bei geschlossener Ofentür und dann bei leicht geöffneter Tür, bis sie gekocht waren. Es ist super geworden!

[ELa_ru]

Nicht umsonst schien mir das Mousse besser für den Kuchen geeignet zu sein
ELa_ru

Hier ist mein Schnitt!

Oksana .. Der Kuchen ist super lecker ... Sehr sehr zart, unglaublich leicht. Fast alles, was weiß ist, ist gebackenes Protein. Sie können es nicht Baiser nennen. Etwas zwischen Soufflé und Vogelmilch.Der Keks ist sehr lecker.
Meiner Meinung nach kann man einfach mit geschlagener Sauerrahm bestreichen und mit frischen Beeren bestreuen. Die Kombination wird erstaunlich sein

[tsvika]

tsvika! Super! Sie haben so ein starkes Protein herausgestellt.

[ELa_ru]

ELa_ruVielen Dank für das Foto und die detaillierte Beschreibung der Zubereitung dieses Kuchens. Und das Wichtigste für mich (und ich habe es blau hervorgehoben) ist, dass ich den Grund dafür gefunden habe, dass mein Soufflé nach dem Backen nicht seine Form behalten hat. Ich habe gerade den abgelagerten Teig im Ofen überbelichtet.
Jetzt werde ich es auf jeden Fall noch einmal wiederholen. Vielen Dank!!

Das Soufflé behielt seine Form sehr gut. Ich habe ungefähr 20 Minuten gebacken, bis der Keks fertig ist

[Hinweis:]

Dem Rezept eine Notiz hinzugefügt (ich habe es gestern vergessen).

Hinweis: Das Rezept des Hotelrestaurants "Trauner" (Trauner 3 *) ist eine Proteinmasse mit hohem Zuckergehalt (Protein / Zucker - 9/8), und der Keksmasse wird auch ein wenig Zitronenschale zugesetzt.

Das heißt, 330 g Protein benötigen 293 g Kristallzucker und etwas Zitronenschale in einer Keksmasse.

Sie haben so ein starkes Protein herausgefunden

Mädchen, ich habe einmal den Rat eines Konditoren bekommen Zum Schlagen muss man Weiß aus Eiern mit dunkler Schale nehmen - Ihr Protein ist dicker als das von Eiern mit weißen Schalen.

Und tatsächlich ist es so. Und ihr Eigelb ist heller, man bekommt einen gelberen Keksteig und der Schnitt der Kuchen wird kontrastreicher.

[ELa_ru]

ELa_ru Ich habe dunkelhäutige Hoden. Weiß ist schwer zu kaufen

Nein, Mädchen, Glück ist nicht in Eiern. Ich hatte auch dunkle, aber ich hatte es eilig, mein Sohn wachte vorher auf und ich war sehr nervös, dass er ab und zu wieder aufwachen würde und ich keine Zeit hätte, alles zu backen, also beeilte ich mich

[Herrin]

Hallo an alle! Herrin, Oksana, danke für das Rezept !!! Meinem Mann gefiel es mit Marmelade. Ich habe einen sehr zarten und leckeren Kuchen mit Aprikose.

Die Creme war 200 g und aus irgendeinem Grund waren sie nicht sichtbar, wahrscheinlich absorbiert.
Ela_ruund danke für das illustrative Rezept, es hilft sehr.

[Herrin]

Herrin Vielen Dank für das Rezept! Sehr leckerer, delikater, leichter Kuchen!

Ich kam mit meinem Ergebnis. Ich habe es mit Kaffeecreme gemacht, eines Tages werde ich definitiv versuchen, es mit Erdbeere zu machen



Dies ist der ganze Kuchen, noch bevor er in den Kühlschrank gestellt wird.


Und das sind nur gebackene Kuchen



Ich habe sofort einige meiner Fehler erkannt.

1. Zuerst entschied ich, dass die Proteinmasse 2-mal höher ist als die erforderliche Menge, und erst beim Backen wurde mir klar, dass nur mehr benötigt wird, der Keks steigt, das Protein jedoch nicht. Ich werde für die Zukunft überlegen.

2. Ich habe bei 160 Grad mit angelehnter Ofentür gebacken, aber die Kuchen waren immer noch sehr gebraten. Und der Fehler ist, dass ich erstens das Backblech zu hoch eingestellt und zweitens die Backfunktion im Ofen eingeschaltet habe, aber ich musste es nur voll heizen lassen.

Ich werde das Folgende mit Blick auf Fehler tun.

Mein zweiter Kardinal, Erdbeere, mit Protein, diesmal ist alles in Ordnung, aber er hat immer noch oben gebräunt ...



Ich habe die langen Kuchen in zwei Hälften geschnitten, so dass sie in der Mitte etwas nachgaben. Im unteren Kuchen kann man das Protein nicht sehen, weil es der Rand ist, in der Tat ist alles wie auf dem oberen

[Herrin]

Herrin Vielen Dank für das Rezept, der Kuchen hat zum ersten Mal nicht funktioniert. Ich bekomme keine Kekse in einem Wasserbad, ich habe den Keks im Bad durch Vanille in kochendem Wasser ersetzt (ich habe auch fünf Eigelb aus dem Eiweißteig hinzugefügt). Wenn Sie Eigelb hinzufügen, müssen Sie Vanille für eine halbe Portion machen, ich habe den Rest für eine Portion gemacht und es in einem langsamen Kocher gebacken. Die Marmelade war Erdbeere, ich habe ein Stück mit Blaubeeren bestrichen (es ist einfach toll, er hat dort viel mehr podhidit), nach deinem Rat habe ich mehr Marmelade eingelegt und etwas mehr Sahne geschlagen. Alles verlief sehr sanft, ich dachte, der Keks wäre trocken, aber es stellte sich heraus, dass er kühl war und nicht eingeweicht werden musste. Danke noch einmal

Hallo allerseits: Blumen: Heute bin ich für einen Kuchen gereift - die Eichhörnchen waren perfekt geschlagen (ich weiß bereits, wie man das macht), der Keks wurde beim Schlagen leicht in die Schüssel gekocht, in Streifen ausgelegt - das Baiser stieg gut auf, wurde braun, ich suchte einen Keks zwischen den Streifen mit einer Lupe: girl_haha: Ich vergrub dazwischen Baiser und ...gestorben Oh, ich kann nicht lachen, mein Mann sieht mich misstrauisch an Ich nahm es aus dem Ofen, begann mich abzukühlen und das Baiser ähnelte einem "Lappen", aber ich ging bis zum Ende, schmierte es mit Marmelade und Sahne, rollte es zu einer Rolle und legte es in den Hall-Nik - ich werde es sagen und sollte kurz geboren sein, um zu kriechen, kann nicht fliegen Über die Geschmacksqualitäten meiner Arbeit werde ich später berichten

Ich berichte - es ist so lecker: nyam: Ich werde definitiv einen zweiten Lauf machen

[Nuss]

Mädchen, danke für die Berichte !!! Wenn ich mir Ihre Fotos ansehe, komme ich zu dem Schluss, dass es am wichtigsten ist, nicht vom Anteil abzuweichen, damit das Gleichgewicht zwischen Proteinmenge und Keks nicht gestört wird. Außerdem ist es sehr wichtig, nicht zu viel zu trocknen.

Das Baiser begann einem "Lappen" zu ähneln.

Nuss, und Sie haben es geschafft, den Keks zu verdauen, als Sie den Kuchen geschlagen und bereits verkocht haben.
Aber wenn Ihnen diese Option gefallen hat, müssen Sie mehr tun, das ist sicher!