Karibischer Fisch

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
Frisch gefrorene Makrele	4 Dinge.
Limette	2 Stk.
Süße Paprika	2 Stk.
Zwiebeln	2 Stk.
Karotte	2 Stk.
Chili-Pfeffer (keine Samen)	1 PC.
Schwarze Pfefferkörner	6 Erbsen
Lorbeerblätter	1 PC.
Muskatnuss	ein Stück
Olivenöl	5 EL. l.
Weißweinessig	6 EL. l.
Entkernte Oliven	Hand voll
Salz	Geschmack
Pfeffer	Geschmack

Kochmethode

Makrele auftauen, entkernen, Kopf und Schwanz trennen, Filets vom Rücken entfernen, waschen, mit Papiertüchern trocknen. Das Filet etwa 30 Minuten lang im Saft einer großen Limette marinieren. In der Zwischenzeit das Gemüse in nicht sehr kleine Stücke schneiden, den Chili-Pfeffer fein hacken (wenn Sie nicht scharf mögen, können Sie nicht den gesamten Chili oder gar nicht geben), Pfefferkörner und geriebene Muskatnuss hinzufügen, 0 einfüllen 5 Liter kochendes Wasser und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Dann fügen Sie 2 EL hinzu. l. Olivenöl, Essig, Lorbeerblatt und 2-3 Minuten kochen lassen. Das marinierte Filet in Mehl rollen, in einer kleinen Menge Olivenöl (3 Esslöffel) anbraten, auf eine tiefe Schüssel legen, Gemüse mit der Marinade auf Fisch legen, abkühlen lassen und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren mit gehackten Oliven bestreuen und mit zweiten Limettenschnitzen garnieren.

Hinweis

Ein Rezept aus einer Zeitschrift, das ich unterwegs in einem der öffentlichen Empfänge gelesen habe, aber ich habe es geschafft, es detailliert aufzuschreiben! Der Geschmack des Gerichts ist ungewöhnlich harmonisch. Für ihn wähle ich Makrelen, die größer und dicker sind, und dann wird der angenehme Geschmack des Fisches durch die würzige Säure des natürlichen Essigs, die leichte Schärfe von Chili und Gewürzen und gedünstetes Gemüse mit Oliven als würdige Beilage dazu hervorgehoben. Eine Win-Win-Situation! Es kann in der heißen Jahreszeit als Vorspeise serviert werden - als eigenständiges Gericht. Karibischer Fisch