Bertina süße Milchbrötchen

Bertina süße Milchbrötchen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	500 g (3 + 1/3 Tassen Mehl)
Milch	250 g
Salz	10 g (2 TL)
Zucker	40 g (3 EL L.)
Butter	60 g (4 EL L.)
Frische Hefe	15 g
Große Eier	2 Stk.

Kochmethode

• Die Milch leicht erwärmen.
• Mahlen Sie die Hefe mit Mehl und fügen Sie dann Butter hinzu, die wir bei Raumtemperatur haben, Zucker, Salz und am Ende des Eies Milch. Ersetzen Sie den ziemlich klebrigen Teig, zuerst haftet er an allem und sehr aktiv, nach einer Weile wird er elastisch und haftet überhaupt nicht mehr an Ihren Händen.
• Legen Sie den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
• Den Teig kneten und in 16 Stücke teilen. Bilden Sie Kugeln und verteilen Sie sie auf einem Backblech, so dass zwischen ihnen genügend Platz ist, da die Brötchen sehr stark werden! Ich benutze zwei Backbleche mit jeweils nur acht Brötchen. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, um sich zu nähern. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen.
• Den Backofen auf 220 Grad vorheizen, die Brötchen 10-12 Minuten backen, bis sie golden werden.
• Meine Kommentare
• Hauptmodus im Brotbackautomaten kneten 2.20 min.
• Trockenhefe 2,5 TL

Hinweis

Rezept aus dem Nadi-Nadyushka Carina-Forum.
Zart, weich, üppig ...

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Hallo, sag mir, sind diese Brötchen luftig? und wie süß? Ich möchte nur versuchen, genau süße, luftige Brötchen zuzubereiten, also suche ich nach einem Rezept. Und doch kann ich Füllung, Rosinen oder getrocknete Aprikosen hineingeben?

Mäßig süß, aber die Süße ist zu spüren.
Und weich, du drückst sie - sie nehmen ihre ursprüngliche Form an ...
ungefähr so)))

Warum Hefe mit Mehl zerstoßen?

Ich lege den Teig trocken und in HP.

2 Teelöffel Salz sind 20 Gramm - wird es zu viel sein?

[GruSha]

GruSha
Gulenka, vielen Dank für das Rezept für Milchbrötchen! Ich habe es heute gebacken, alle meine Esser waren glücklich, ich mochte die Brötchen wirklich!

Ich habe folgendes bekommen:

Ich habe auch Brötchen gebacken, ich habe die Wahrheiten noch nicht ausprobiert ...

Es gibt viel Hefe, viel Salz ((() (Die Brötchen waren wunderschön, aber sehr salzig und geschmacklos (()

Süße Milchbrötchen nach Bertina
Kategorie: Hefebrot

Zutaten
Milch 250 ml
frische Hefe 15 gr.
Weizenmehl 500 gr.
Butter 60 gr
Zucker 40 gr.
Salz 10 gr.
Eier 2 Stk. groß
Kochmethode

Das Rezept stammt von Nadyushka aus dem Carina-Forum.
Worte des Autors, mein Foto.

Die Milch leicht erwärmen.

Mahlen Sie die Hefe mit Mehl und fügen Sie dann Butter hinzu, die wir bei Raumtemperatur haben, Zucker, Salz und am Ende des Eies Milch. Ersetzen Sie den ziemlich klebrigen Teig, zuerst haftet er an allem und sehr aktiv, nach einer Weile wird er elastisch und haftet überhaupt nicht mehr an Ihren Händen. (Ich habe die Charge dem Brotbackautomaten anvertraut)
Legen Sie den Teig eine Stunde lang an einen warmen Ort. Das Volumen sollte sich verdoppeln.

Den Teig kneten und in 16 Stücke teilen. Bilden Sie Kugeln und verteilen Sie sie auf einem Backblech, so dass zwischen ihnen genügend Platz ist, da die Brötchen sehr stark werden! Ich benutze zwei Backbleche mit jeweils nur acht Brötchen. Lassen Sie sie eine Stunde lang stehen, um sich zu nähern. Mit geschlagenem Eigelb bestreichen.

Da die Backbleche besetzt waren, durften sie in Glasformen stehen. Fast 20 Minuten bei 210 * gebacken. Da der Boden noch sehr hell war, drehte ich ihn um und bräunte ihn. Trotzdem ist es besser, auf einem Backblech zu backen.
Leckere und flauschige Brötchen!



Das Gericht ist für 16 Brötchen ausgelegt

[Milda!]

Milda! Die Brötchen sind einfach unglaublich! (y) Ich kochte eine halbe Portion und wie immer habe ich mich verrechnet. Das Gebäck erwies sich als so zart und luftig, dass es endete, bevor es anfangen konnte

[NIZA]

NIZA, deine Brötchen sind ein Wunder! Und eine halbe Portion ist definitiv NICHT genug!

Ich würde wirklich gerne solche Brötchen backen, aber die Frage ist, ich habe keine frische Hefe, kann ich sie durch Trockenhefe ersetzen? Und wie viel wird es herauskommen?

[Milda]

Milda, Svetochka, Brötchen (unbedingt planen!)

Galinka77, normalerweise trocken, dreimal weniger als frisch.

[Galinka77,]

Galinka77, weine nicht! Und Trockenhefe funktioniert auch hervorragend. Das Verhältnis von trocken zu frisch beträgt 1: 3, dh 5 g Trockenhefe nehmen.

[Milda]

Milda, Svetochka, Brötchen (unbedingt planen!)

IRRPunkte, die Brötchen sind nicht nur lecker, sondern bleiben auch lange frisch. Ich habe mit mir unterwegs gebacken, zwei Tage später waren die restlichen Brötchen genauso weich! Jetzt backe ich sie alle für die Reise.

Mehrmals gebacken, gutes Rezept. Vielen Dank.
Ich werde die Fotos später posten

Anya, ich bin froh, dass mir das Rezept gefallen hat. Und wir warten auf das Foto,

Sveta, aber ich kann nichts zu tun finden. aber ich werde es auf jeden Fall posten. Wenn ich es nicht finde, gibt es einen Grund, es erneut zu tun

[Milda]

Milda , Svetochka, was für schicke Brötchen !!!!! Ich habe es noch nie gesehen.

[Mistel]

Mädchen, Brötchen, wie alles Gebäck von R. Bertine, sehr, sehr! Also, backe zur Freude aller!
Mistel, Vielen Dank!

[Milda]

Milda , danke für das ausgestellte Rezept. Brötchen sind einfach wunderschön, alle sind so zart und luftig.

[Nuss]

Nuss-Irochka, Enkelkinder wissen, dass Großmütter alles lecker haben!

meine versprochenen Fotos. Es stimmt, diesmal dachte ich an etwas und sie erwiesen sich als nicht so üppig
🔗

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Anya, die Brötchen sind sehr gut! Vielen Dank, dass Sie sich an das Foto erinnert haben!

Und was ist das Geheimnis solcher Brötchen wie in den ersten Beiträgen? Ich verstehe es wie im letzten ....... so dunkel und weich funktionieren aus irgendeinem Grund nicht

Polina, kann es im Ofen sein? Und wie ist die Backtemperatur? Und was reibst du oben drauf? Und wohin gehen die geformten Brötchen? Es kann viele Gründe geben. Und das Ergebnis hängt vom Mehl ab.

[Milda]

Milda Svetlana, danke für die leckeren Brötchen, sie hat sie wiederholt und von der vollen Norm gebacken, da sie fast augenblicklich verschwinden

[Sanya,]

Sanya, Beeindruckend wie köstlich!
Hallo Landsfrau !!!

Ich habe es zu den Lesezeichen gebracht. Ich werde versuchen, es bald zu backen.

[Milda]

Milda Ja, wir kommen aus derselben Stadt

Milda! Die Brötchen sind einfach wunderbar! Ich werde oft backen, weil diese Brötchen die besten für Sandwiches in der Schule sind. Der Teig erwies sich auch nach dem Mischen in einer Brotbackmaschine als sehr klebrig. Ich musste beim Schneiden mehr Mehl auf den Tisch streuen. Das Ergebnis war sehr erfreulich: weich, lecker, luftig, wenn mit einem Finger gedrückt, kehrt das Brötchen schnell in seine ursprüngliche Position zurück. Meiner Meinung nach kann man mehr Zucker geben. Aber das ist Geschmackssache. Das nächste Mal sollten Sie versuchen, aus diesem Teig keine Brötchen zu formen, sondern zum Beispiel Brote, da die Brötchen eher nach Brot schmecken. Sobald ich es versuche, werde ich definitiv zurückmelden. Vielen Dank für das interessante Rezept!

Lena, sehr leckere Brötchen stellten sich heraus. Gesundheit für die ganze Familie!
Und Zucker ist natürlich Geschmackssache. Ich mag es, dass man sie zum Frühstück und zum Mittagessen mit Suppe essen kann. Sowohl Käse als auch Marmelade sind gleich gut und lecker.

Hier sind meine Brötchen. Danke für das Rezept. Ich war vorher nicht mit Hefeteig befreundet, aber jetzt ist der Brotbackautomat damit befreundet. Auf einem großen Backblech im Ofen gebacken.

[xelena5]

xelena5, was für leckere Brötchen hast du! Ich wollte sogar noch einmal backen. Und ein Brotbackautomat ist ein Gewicht!

Und willkommen im Forum!

Vielen Dank! Früher haben sie 4 Tage lang Brot aus dem Laden gegessen, jetzt sind sie bereit, alles auf einmal zu fegen. Jetzt fahre ich von den Brötchen weg, ich sage, ich habe es nacheinander versucht und das reicht, sie essen nachts nicht.

Es stellt sich heraus, dass wir dieses Rezept bereits früher von GruSha veröffentlicht haben https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Kann es kombinieren?

Ich weiß nicht, wie man kombiniert, aber die Wörter in den Rezepten sind die gleichen. Mona macht natürlich einen Fehler und sieht kein ähnliches Rezept, sondern in ihren eigenen Worten.

Es stellt sich heraus, dass wir dieses Rezept bereits früher von GruSha veröffentlicht haben https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=10019.0... Kann es kombinieren?

Wenn es das gleiche Rezept gibt, wäre es natürlich notwendig zu kombinieren! Ich bin nur dafür!

Ich weiß nicht, wie man kombiniert, aber die Wörter in den Rezepten sind die gleichen. Mona macht natürlich einen Fehler und sieht kein ähnliches Rezept, sondern in ihren eigenen Worten.

Irochka, keine Sorge, ich weiß, dass fast alles in der Küche vor uns erfunden wurde. Und ich habe das Rezept nicht früher gesehen

[e]

Es gibt viel Hefe, viel Salz ((() (Die Brötchen waren wunderschön, aber sehr salzig und geschmacklos (()

Nun, ich bin gerade noch Nina ... der Geschmack meiner hausgemachten Brötchen ist ausgezeichnet !!!

Ich habe sie mehr als einmal gebacken und werde es auch nicht tun eLautstärke stoppen !!!

Über die Menge an Hefe ... Viel reden ?! Was mich betrifft, 15 Gramm Hefe pro 500 Gramm. Mehl für Brötchenteig genau richtig !!!

Alles liegt in Ihren Händen, Sie denken, dass es viel gibt - zögern Sie nicht, es zu reduzieren, und Sie werden glücklich sein ...

Alle Marker unterscheiden sich in Geschmack und Farbe wie Gritsa ...

[GruSha]

GruSha, danke für das Rezept für sooo leckere Brötchen! Zart, flauschig, luftig! Und der Geschmack .... mmmm
Ich werde sie immer backen, wir werden dieses Rezept für den dauerhaften Gebrauch nehmen.

wow, wie viele Brötchen schon und wie viele danke Sehr schön, denn die Brötchen sind eigentlich lecker, ich backe mich und nur Brötchen und Käsekuchen

Güte!
Ich bin neu im Backen, daher kamen einige Fragen auf, nämlich:

Weizenmehl - 3 + 1/3 Tassen Mehl

Gläser mit welchem ​​Volumen in ml? In der Tat sind Messgläser bei HP anders ...

Frische Hefe-15 g

Trockenhefe 2,5 TL

Sie haben 15 Gramm frische Hefe durch 15 Gramm Trockenhefe ersetzt ... Haben sie das gleiche Verhältnis?

Danke an den Autor für die Hilfe! (

[Gulsine]

Gulsine, danke für das Rezept!

Es stellte sich heraus, dass köstliche Brötchen schon lange nach einem solchen Rezept für Milchbrötchen gesucht haben. Der Teig ist luftig, zart. Ich habe sogar ein bisschen gebacken, vielleicht kann ich es weißer machen? Was meinen Sie? Ich backte 15 Minuten lang bei 220 Grad mit Dampf, entfernte dann den Dampf und weitere 10 Minuten bei einer Temperatur von 180 Grad. mit Folie bedeckt. Und ich wollte auch fragen, wann ich mit einem Ei einfetten soll? Ich habe vor dem Proofing und dann ein zweites Mal gefettet, als wir fertig waren. Sie sind so sanft, dass es kaum zu glauben war, dass sie bereit waren. Mir hat gefallen, dass die Kruste dünn und die Brötchen selbst weich sind. Nehmen Sie also das mit, was Sie für Sandwiches brauchen.

[genau das gleiche Rezept]

Es stellt sich heraus, dass wir noch einen im Forum haben. genau das gleiche Rezept , sogar die Quelle ist die gleiche wie die von Gulenki))...

Vielleicht kombiniert der Themenmoderator diese Rezepte zu einem?

Ansonsten wissen Sie nicht, welches Thema zum Bericht gehören soll ...

[Alla]

Alla, wunderschöne Brötchen stellte sich heraus !!! Vielen Dank für das Foto !!!
Inna, Ich habe nichts dagegen

[Gulsine]

Es stellt sich heraus, dass wir noch einen im Forum haben.

Haben Gulsine wurde zuvor veröffentlicht. Vereinigt

Danke für die leckeren Brötchen! Wir standen bis zu 2,5 Stunden auf dem Gärschrank (während ich den kleinen legte) und verwandelten uns in Megabolzen und drehten die Zimtschnecken mit dem Rest