Mondkuchen im kantonesischen Stil

Mondkuchen im kantonesischen Stil

Kategorie: Festliche Küche

Küche: Chinesisch

Zutaten
Teig.
Weizenmehl	100 g
Milchpulver	5 gr.
Zuckersirup	75 ml.
Pflanzenfett	25 ml.
Backpulver	1 gr.
Füllung
Kokosnussflocken	200 gr.
Puderzucker	100gr.
Ei	2 Stk. (100 gr.)
Milchpulver	30gr.
Zum Einfetten der Oberseite von Backwaren
Eigelb	1 PC.

Kochmethode

• Am 15. Tag des 8. Monats feiert China laut Mondkalender den Herbst-Vollmondfeiertag - Zhongqiujie. Dieser Tag ist ein offizieller freier Tag in China. Das Mittherbstfest wird auch als Erntefest bezeichnet, da es zeitlich mit dem Ende der Ernte zusammenfällt. Dieser Feiertag wird auch als Mondfest oder Abend der Vollmondbeobachtung bezeichnet. Der Vollmond in China symbolisiert das Wohlergehen und den Wohlstand der Familie. An diesem Feiertag, der auf den Vollmond fällt, versammeln sich alle Familienmitglieder. Eine obligatorische Mahlzeit des Festes sind "Mondkuchen" aus Weizenmehl mit unterschiedlichen Füllungen (unterschiedlich in verschiedenen Regionen Chinas). Es ist üblich, Freunden, Bekannten und Verwandten flache Kuchen zu geben.
• Ich fügte der Füllung fein gehackte kandierte Ananas- und Papaya-Früchte hinzu, 50 g, wobei 150 g genommen wurden. Kokosnuss.
• Damit. Kokosflocken, gehackte kandierte Früchte, Puderzucker und Milchpulver mischen. Ei hinzufügen und gut umrühren. Rollen Sie die Kugeln in 40 Gramm. In den Kühlschrank stellen.
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• Kombinieren Sie Zuckersirup, Pflanzenöl. Fügen Sie gesiebtes Mehl (ich nahm Reis 1: 1 mit Weizenmehl), Milchpulver und Backpulver hinzu. Den Teig kneten, in Plastikfolie einwickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
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• Für den Zuckersirup habe ich gerade 3 EL gekocht. l. Sand in 100 ml. Wasser. Aber wenn Sie es richtig machen, müssen Sie Invert Sirup für 40 - 60 Minuten kochen. 400 gr. nimm 180 ml Zucker. Wasser und 50 ml Zitronensaft. Zucker ins Wasser geben, umrühren und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Zitronensaft hinzufügen und bei schwacher Hitze bernsteinfarben kochen.
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• Eine Stunde später nehmen wir den Teig heraus und rollen die Kugeln von 20 Gramm. jeder. Dann stellen wir sie für 3 bis 4 Minuten in den Gefrierschrank.
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• Wir fetten unsere Hände mit Pflanzenöl ein, formen Kugeln und wickeln die Füllung in den Teig.
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• Ich habe sie auch in den Gefrierschrank gestellt. Ich habe keine traditionelle Yuebin-Form und habe mich entschlossen, das Risiko einzugehen, sie in Silikonformen herzustellen. (Sie werden aus der traditionellen Form herausgeschlagen, dort sehr fest gedrückt, aber in der Silikonform konnte kein deutliches Relief erzielt werden.) Vorsichtig mit einem Messer hebeln und in die Form geben, Kanten korrigieren und herausnehmen.
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• Wir legen sie auf 200 gr vorgewärmt. Ofen für 5 Minuten. Zu diesem Zeitpunkt das Eigelb mit 1 EL mischen. l. Wasser. Wir nehmen unsere Yuebins heraus und fetten sie vorsichtig ein, um den dünnen Teig nicht mit einer Bürste zu bewegen, da sonst Risse entstehen. Wir backen noch 15 Minuten.

Das Gericht ist für ausgelegt

10 Stück.

Zeit für die Vorbereitung:

2 Stunden.

Kochprogramm:

Ofen.

Hinweis

Rezept von der Website - 🔗
In diesem Rezept beträgt das Verhältnis von Teig zu Füllung 3: 6. Nach dem Lesen habe ich gesehen, dass sie oft 4: 6 und sogar 1: 1 machen, wenn es sehr schwierig ist, zu wickeln, aber es hängt vom Test ab. In diesem Rezept können Sie die Teigmenge um * 1,3 erhöhen, dh 4: 6 (jeweils 26 Gramm) herstellen, damit die Füllung leichter verpackt werden kann, obwohl ich mich bereits daran gewöhnt habe.
Der Teig ist knusprig, mäßig süß und die Mischung aus kandierter Ananas und Papaya ist sehr passend. Es fällt wunderschön in der Füllung auf.

Guten Appetit

Interessanter Kuchen! Ich werde es bookmarken.
Larisa, danke!

Galin und sehr lecker. Und der Teig knirscht und die Füllung.

Larissa, du bist ein Zauberer! Sie finden solche ungewöhnlichen Rezepte und reproduzieren die Hauptsache!
Ich werde nicht einmal versuchen, die meisten Ihrer Wunder zu kochen, aber ich lese und bewundere Ihre Kreationen immer mit großem Interesse und Vergnügen!
Woher haben Sie so ein Interesse und eine Liebe für die chinesische Küche?

Leider habe ich auch nicht alle Rezepte von Splyushechka zubereitet.
Aber ich lese und bewundere mit solcher Freude! Larissa, vielen Dank!

Woher haben Sie so ein Interesse und eine Liebe für die chinesische Küche?

Vielen Dank. Ich bin froh, dass es uns gefallen hat. Und es ist überhaupt nicht schwer zu tun, fangen Sie einfach an. Und meine Familie und ich mochten die chinesische Küche sehr. Schrei. Sie bitten um gedämpftes Brot zum Kochen. Und vor diesem Wettbewerb habe ich mich nicht einmal für chinesische Gerichte interessiert, aber sie sind so interessant. Also erweitern wir unseren Horizont Es ist schade, dass wir nicht viele Produkte haben und was wir haben - die Preise beißen.

[povitrulya]

povitrulya Tanya, danke. Unsere sind noch Jahre, wir werden kochen. Wohin gehen wir (sonst isst die Familie statt Brötchen)

Ich liebe chinesisches Essen sehr, obwohl es regional unterschiedlich ist, und ich koche viel mit großer Freude! Aber Backen und Desserts sind irgendwie sogar beängstigend
Vielleicht wage ich es irgendwie mit deiner leichten Hand zu versuchen! ..

[Larissa]

Larissa, sehr appetitliche Dinge! Ein interessantes Rezept, ich werde es gerne probieren!

[Vei]

Vei Wenn Sie die chinesische Küche lieben, werden Sie auf jeden Fall Erfolg haben. Beginnen Sie einfach und hören Sie nicht auf. Sie werden es uns auch beibringen Vielleicht versuche ich dich dafür zu verprügeln
Twist Versuchen Sie es unbedingt, sie können es nur, bitte