Schmelzkäse "A la Viola"

[Anko]

dass ich am Anfang Soda hinzugefügt habe und dann noch mehr ... so dass es nicht genug war

Anko , hier so etwas .. Soda sollte nicht klein sein, aber auch viel. Ich hatte es einmal, ich habe viel getrunken und es hat nicht geklappt. Natürlich kommt es auch auf Hüttenkäse an.

Mit ihrem Käse ermutigte sie ihren Nachbarn, selbst zu kochen. Ihr Hüttenkäse war gefroren, sie sagte ihr, dass sie ihn sehr fest drücken müsse, aber ... anscheinend hörte sie mich nicht und es stellte sich heraus, dass Anko in keiner Weise ertrinken wollte, in diesem Fall verstand ich sicher, dass der Hüttenkäse einen Überschuss an Molke enthielt. Die Hunde waren glücklich ...

Ich verlasse die Büsche. Hergestellt aus Markthüttenkäse, nicht zu trocken und bröckelig.

Zuerst gab er vor zu schmelzen und versuchte nach einem Löffel mit so großen Bandkusmanen zu greifen. Nach dem Mixer

sah ohne Körner aus, aber nach 10 Minuten wurde es Gülle-Gülle - keine Sichtbarkeit für Sie

goss schwarzen Pfeffer hinein, Paprika dort, fügte Salz hinzu (es war nicht genug für mich)

Ich habe es in Schalen gegossen und warte darauf, was passiert, wenn es abkühlt. Der Geschmack ist eindeutig nicht mehr Hüttenkäse, von oben kam es mit einer Kruste mit Pickeln,

unter der Kruste ist noch wässrig - ich werde schmieren, wenn das

Nun, wenn meine Meinung interessant ist, werde ich sie ausdrücken
Anko, du hattest ein Käseprodukt ... viele Dinge waren noch drin ... zumindest musste das Naturprodukt irgendwie erhitzt werden ... jeder Hüttenkäse wird erhitzt !!! Wenn ja, dann haben Sie leider kein Glück mit der Hauptzutat

Piano, wir alle glauben, dass wir das Rezept betrügen können, aber leider und ich auch ... aber ich bin nur ein Technologe, zumindest in eine andere Richtung ... Ich werde experimentieren - kein Brot füttern ... und es gibt viele solcher Produkte ... Wenn Sie alles kaufen, ist es schade, es wegzuwerfen ...
aber du sprichst richtig, so verhält sich frischer Hüttenkäse ... also wurde alles aus Milch gemacht!
Mädchen, beeilen Sie sich nicht, frisch zu machen oder schnell aufzutauen ... lassen Sie es ein paar Tage reifen ... ein kleiner Prozentsatz Molke wird noch benötigt ... und es reicht aus Butter ... mit Ghee wird es auf ganz andere Weise gekocht

Am Morgen nahm ich den Hüttenkäse aus dem Gefrierschrank, taute ihn auf und drückte ihn sehr gut aus. Gekochter und geräucherter Lachs hinzugefügt. Ich werde es morgen versuchen. Als ich es aus dem Bad nahm, war es auch flüssig. Jetzt stellte sich heraus, dass die Kühlung das war, was wir brauchten. Habe das zweite Mal gemacht, als ich mit einem Knall gegangen bin. Nochmals vielen Dank für das Rezept und den Rat.

, und was ich dir gesagt habe ... das Rezept ist sehr würdig ... lass uns gehen kolenko, das kluge Mädchen, das es ausgelegt hat, hat nicht geheilt ... Ich bin immer wieder überrascht über ihn, ich habe ihn auf und ab, verschiedene Möglichkeiten ... nun, ich bin froh, dass es keine Grenzen gibt
jemand aus Litauen drohte uns zu entlarven !! wo ist er ?!!!

Ich bin im Team derer, die es geschafft haben! Weicher dicker Frischkäse! Gefroren wie versprochen!

Danke für das Rezept.

[Katyusha]

jemand aus Litauen drohte uns zu entlarven !! wo ist er ?!!!

Name Katyusha , der Name desjenigen, der versprochen hat, das litauische Rezept zu versiegeln !!!

[von diesem]

Lenochka, Kolenko, Mädchen, wollten schon lange schreiben, fanden ein Rezept von diesem Käse In dem alten Buch "Housekeeping" von 1958 war ich so glücklich, als hätte ich einen meiner alten Bekannten getroffen, so dass das Rezept von den alten stammte.

[von diesem]

entdeckte das Rezept von diesem Käse In dem alten Buch "Housekeeping" von 1958 war ich so glücklich, als hätte ich einen meiner alten Bekannten getroffen, so dass das Rezept von den alten stammte.

Vooot bedeutet, dass das Rezept aus der vergangenen Steuer gewürzt, getestet, getestet wurde, um Jahrhunderte zu erzählen. Und wenn Sie sich an die Technologie halten, wird alles klappen. Die Hauptsache ist, dass die Produkte nicht versagen

Vooot bedeutet, dass das Rezept von der vergangenen Steuer gewürzt, getestet, getestet wurde, um Jahrhunderte zu erzählen. Und wenn Sie sich an die Technologie halten, wird alles klappen. Die Hauptsache ist, dass die Produkte nicht versagen

Ja, Lenochka, und hier habe ich immer noch gezögert, darüber zu schreiben oder nicht zu schreiben. Es bedeutet nicht umsonst, wenn jemand Zweifel hat, können wir ein Foto des Rezepts zur Verfügung stellen.

[Katyusha]

Name Katyusha , der Name desjenigen, der versprochen hat, das litauische Rezept zu versiegeln !!!

du meinst mich ?! Ich kenne ihn nicht einmal in der Nähe, dort vor mir schrieb ein Mädchen ... Ich muss nachsehen oder lieber den Zweig noch einmal lesen !!! oder habe ich in einem früheren Leben geschrieben ... aber meine ich nur den Letten (Ivan Ivanovich oder Semyon Semyonich ... so ... ich bin ständig verwirrend ... werde alt)

Die Mädchen machten eine halbe Portion, aber das Ei lag ganz. Hüttenkäse aufbewahren. Alles war super lecker. Ich habe ausspioniert, was die Mädchen machten und mich mit Lachs gemacht ... Das ist etwas. Lange trank ich eine Art Mazyurilka mit einem Fisch. Aber rund um den Geschmack von Kunststoffen. Und das ist ein Meisterwerk !!!! Heute morgen mit Tee zum Brot ... Sehr lecker danke für das Rezept

Aber es ist mir nicht gelungen. Hausgemachter Hüttenkäse aus dem Gefrierschrank, gekocht in einem Milchkocher. Vielleicht ist es sie? Ich werde versuchen, etwas Soda hinzuzufügen und noch etwas zu kochen. Ich möchte wirklich lernen, wir essen Schmelzkäse mit der ganzen Familie.

Ich habe ein leckeres Quarköl bekommen. Nichts mit geschmolzenem Käse im Geschmack zu tun.

Sag mir, warum schmilzt es für mich zu Wasser und verdickt sich dann nicht? Ich mache aus meinem Hüttenkäse, herausgedrückt.

Aber es ist mir nicht gelungen. Hausgemachter Hüttenkäse aus dem Gefrierschrank, in einem Milchkocher gekocht. Vielleicht ist es sie? Ich werde versuchen, etwas Soda hinzuzufügen und noch etwas zu kochen. Ich möchte wirklich lernen, wir essen Schmelzkäse mit der ganzen Familie.

wenn aus dem Gefrierschrank ist es keine Tatsache, dass es ohne überschüssige Feuchtigkeit war!

Ich habe ein leckeres Quarköl bekommen. Nichts mit geschmolzenem Käse im Geschmack zu tun.

konnte die Zeit nicht aushalten, und das ist wichtig ... nach der Verdauung wird es mehr Wurst sein ... zu wenig kochen, wie Sie sprechen ... und der letzte Durchgang mit einem Mixer vor dem Verschütten wirkt auch Wunder, obwohl einige es für unwichtig halten ...

Sag mir, warum schmilzt es für mich zu Wasser und verdickt sich dann nicht? Ich mache aus meinem Hüttenkäse, herausgedrückt.

Quark sollte nicht frisch sein, auch nicht gut gepresst. Mindestens drei Tage Reifezeit.
aber verdickt es sich nicht wann? Wenn es kocht, sollte es nicht viel eindicken ... hielt die richtige Zeit aus, dann zum Gießen in Formen ... in den Formen sollte sich der Jolz verdicken, wenn er abkühlt ...

Das erste Mal habe ich Käse nach Rezepten aus Urusovs Buch über die Ziegenzucht hergestellt. Dort ist ein Kilo frischer Hüttenkäse wütend auf einen Liter Milch, wir lehnen uns auf Käsetuch zurück, Molke schrumpft. Ein Ei, Butter, Soda werden hinzugefügt, geknetet und in Formen gegossen. Der Käse stellte sich heraus. Heute habe ich ein Rezept aus dem Forum gemacht, den gestrigen Hüttenkäse, weich genug. Es schmolz genau dort und verwandelte sich beim Erhitzen in Wasser. Nach Zugabe von Soda wurde die Masse zu Schaum. 15 Minuten nach dem Kochen blieb der Schaum zurück, die Masse blieb sehr flüssig, im Kühlschrank änderte sich nach 12 Stunden die Konsistenz nicht, ich beschloss, es erneut zu versuchen, und für eine Stunde bei geöffnetem Deckel verdampfte es, es verdickte sich schließlich, die Ausgabe von 2 kg Hüttenkäse als Ergebnis 1200 g Käse gemacht. Es ist in Ordnung?

[Setzen Sie den Verbund sofort]

Heute habe ich ein Rezept aus dem Forum gemacht, den gestrigen Hüttenkäse, weich genug. Es schmolz genau dort und verwandelte sich beim Erhitzen in Wasser. Nach Zugabe von Soda wurde die Masse zu Schaum. 15 Minuten nach dem Kochen blieb der Schaum zurück, die Masse blieb sehr flüssig, im Kühlschrank änderte sich nach 12 Stunden die Konsistenz nicht, ich beschloss, es erneut zu versuchen, und für eine Stunde bei geöffnetem Deckel verdampfte es, es verdickte sich schließlich, die Ausgabe von 2 kg Hüttenkäse als Ergebnis 1200 g Käse gemacht. Es ist in Ordnung?

Sie sind in diesem Beitrag, Sie selbst haben alle Fehler von Anfang bis Ende angegeben ... und am Ende kam trotzdem der falsche Käse heraus ...
Im Prinzip habe ich herausgefunden, wie man frischen Hüttenkäse für dieses Rezept überlisten kann, aber vorher habe ich so viele Produkte erschöpft ... hier, dumme Sturheit !! und viele versuchen aus irgendeinem Grund auch, willkürlich grundlegende Fehler zu machen, aber plötzlich wird es dich mitnehmen ... WARUM BEFEHLE? das rezept ist ausschließlich richtig angegeben !!!!
Also im Allgemeinen, wenn Sie frischen Hüttenkäse haben (aber die Molke tropft nicht von Ihren Händen und Sie wirklich ALYA-Viola wollen "..nur hier kann man butter durch hochwertiges ghee ersetzen !!! nichts anderes kann geändert werden und nur für frischen Hüttenkäse !!!! (so reduzieren wir sofort den Anteil an Molke ... in hochwertigem geschmolzenem gibt es einfach keine überschüssige Feuchtigkeit .. was man über Butter nicht sagen kann)
und warum wird das meiste Soda zuletzt beim Schmelzen hinzugefügt? Liebe Kameraden, alles was Sie brauchen Setzen Sie den Verbund sofort!!! und Sie werden keine Sprudel und Probleme haben !!!
und noch etwas, es ist besser, zuerst alles gut mit einer Gabel umzurühren oder sogar mit den Händen zu kneten (wenn Sie eine große Menge kochen) hausgemachtes Produkt ... nichts mehr hinzuzufügen!

Heute habe ich Käse gemacht, er ist sehr lecker, obwohl er nach meinem Geschmack eher wie Wurst aussieht. Habe eine halbe Portion, hausgemacht geschätzt. Das einzige, was mich verwirrte, war, als er im Kühlschrank stand, eine Flüssigkeit bildete sich ein wenig, vielleicht ist es Kondenswasser, da ich es einfach ausgegossen und sofort geschlossen und dann noch warm in den Kühlschrank gestellt habe? Wie lange kann es gelagert werden?

Käse in Formen muss gekühlt werden, ohne den Deckel zu schließen, und dann geschlossen und in den Kühlschrank gestellt werden. Das Kondenswasser stammt aus dem warmen Käse. Es wird nicht sehr lange gelagert, bis zu 10 Tage sind möglich. Sobald ich Schimmel bekam, musste ich ihn wegwerfen.

Vielen Dank! Jetzt werde ich wissen, was und wie mit einem neuen Produkt für mich!

Sie machte auch geschmolzenen Käse. Der Hüttenkäse nahm 18 Prozent aus dem Laden und lag herum)) im Allgemeinen schmolz alles mit mir, aber ich möchte mich nicht zum Zustand der Bratsche verdicken. Nach dem Kühlschrank ist die Konsistenz ähnlich wie bei McDonald's-Käsesauce. Mit Bratkartoffeln wird er natürlich wegfliegen, und sogar ich habe den Knoblauch dort gepresst und Pfeffer hineingelegt))
Trotzdem wollte ich gerade dick sein.
Ich habe es im Thermomix gemacht, weil es es stört.
Ich faltete alle Zutaten zusammen und schlug sie ein und schaltete sie dann 10 Minuten lang bei 70 Grad ein. Meine Frage ist, wie hoch ist das Tempo in einem Wasserbad? Und wie viel solltest du genau kochen?
Und wie ich am Ende verstanden habe, musst du auch schlagen, oder?

Masinen, deshalb ist es flüssig, dass das Temperaturregime nicht das gleiche war, und mit der Zeit auch ... Ich denke schon, da sich in Ihrem Gerät ein Spatel befindet, ist es in Ordnung, wenn Sie die Temperatur auf 90 einstellen ... und im Laufe der Zeit, wie im Rezept angegeben ... Ich wiederhole, dass das Rezept sehr klar angegeben ist. Befolgen Sie alles sorgfältig!

Ich habe es mit MV gemacht, Wasser hineingegossen, es für 40 Minuten auf Dampf gestellt und nachdem es gekocht hat, habe ich das MV geöffnet und eine Schüssel darauf gestellt. Und ich setzte mich, um Tee zu trinken, als ich sah, dass er zu schmelzen begann - ich würde den Tee wieder aufrühren, und so ist es wahrscheinlich fünfmal. Und nichts brannte, aber es klebte nicht. Und als MV sein Regime nicht beendet hatte, schaltete es sich aus. Und es kocht in 10 Minuten. Ich denke also, dass nach dem Kochen der gesamte Vorgang 15 Minuten dauert, aber es fühlt sich so an, als hätte ich nicht gesehen, wie viel auf dem Timer war, als er ausgeschaltet wurde (ich war fasziniert von dem Vorgang). Im Allgemeinen schien es mir, dass ich alles sehr schnell erledigte, aber ich war nicht müde

Masinen, deshalb ist es flüssig, dass das Temperaturregime nicht das gleiche war, und mit der Zeit auch ... Ich denke schon, da sich in Ihrem Gerät ein Spatel befindet, ist es in Ordnung, wenn Sie die Temperatur auf 90 einstellen ... und im Laufe der Zeit, wie im Rezept angegeben ... Ich wiederhole, dass das Rezept sehr klar angegeben ist. Befolgen Sie alles sorgfältig!

Ja, ich dachte die Temperatur wäre zu niedrig)) ok ich werde es bei 90 Grad versuchen)) danke für die Antwort))

Bitte sagen Sie mir, welche Rolle Butter spielt und wie sich der Fettgehalt von Hüttenkäse auswirkt.

Und warum frage ich, ich habe vergessen, während des Kochvorgangs Öl hinzuzufügen, aber alles schmolz für mich und die Masse wurde mehr wie "Viola", es ist gut dick und schmeckt wie. Der einzige Quark, den sie nahm, war gemischt (hausgemacht, gealtert und üblich in Packungen mit 9%).

Ich denke, Öl gibt Fett

Bitte sagen Sie mir, welche Rolle Butter spielt und wie sich der Fettgehalt von Hüttenkäse auswirkt.

Und warum frage ich, ich habe vergessen, während des Kochvorgangs Öl hinzuzufügen, aber alles schmolz für mich und die Masse wurde mehr wie "Viola", es ist gut dick und schmeckt wie. Der einzige Quark, den sie nahm, war gemischt (hausgemacht, gealtert und gewöhnlich in Packungen zu 9%).

du hast keine Butter mit so einem Hüttenkäse gebraucht, es ist richtig, dass du sie nicht eingelegt hast, sonst wäre sie zu ölig ... aber die Butter und Farbe geben auch Geschmack ... und je dicker der Hüttenkäse ist, desto zarter wird die Masa ohne Klumpen oder Quarkbällchen 9, die nicht einmal mit einem Mixer zerkleinert)

Vielen Dank für die Antworten. In der Tat ist es sehr lecker und eine so zarte Masse stellte sich heraus!

[Mädchen,]

Mädchen, Ich habe eine Frage: Wenn Sie Fisch hinzufügen, habe ich dann richtig verstanden: Käse kochen, abkühlen lassen und dann Fisch hinzufügen? In welcher Form soll der Fisch hinzugefügt werden? Und lohnt es sich, mit Fisch zu mixen?

Hurra, ich habe einen dicken Bratschenkäse !!!!
Also habe ich es aufrecht gestellt, es hat sich überhaupt nicht bewegt !!

Die Temperatur wurde auf 90 Grad eingestellt und die Zeit zum Erhitzen betrug 15 Minuten + 2 Minuten))

Masinen Glückwunsch

Ja !!! Ich würde sehr gerne eine Antwort auf meine Post Nummer 180 erhalten, denn heute werde ich Käse machen ...

Soweit ich weiß, sind alle Zusatzstoffe bereits fertig)), aber auf Kosten des Mixers weiß ich nicht)

Danke für das Rezept
Ich habe es auch getan, ich habe gerade gebratene geräucherte Wurst hinzugefügt. Ich habe es vor dem Kochen direkt in den Quark gegeben. Der Geschmack ist kühl

Danke für das Rezept
Ich habe es auch getan, ich habe gerade gebratene geräucherte Wurst hinzugefügt. Ich habe es vor dem Kochen direkt in den Quark gegeben. Der Geschmack ist kühl

Wow, hat es funktioniert? Gut verdickt? Welche Art von Käse hast du genommen?

Wow, hat es funktioniert? Gut verdickt? Welche Art von Käse hast du genommen?

Sagustelo etwas, das ich sehr stark sehe, es ist noch nicht kalt, aber schon eng, mal sehen, was es nach dem Kühlschrank sein wird
Der Basar-Hüttenkäse war fett, dicht ... na ja, nicht bröckelig, sondern ein Brikett.

[Helen!]

Helen! Ich habe dir ein "Dankeschön" für ein wunderbares Rezept gebracht! Gestern habe ich es geschafft, alles ist großartig geworden! Unterwegs stellte sich die Frage: Wann setzen wir ein Wasserbad auf, legen kaltes oder warmes oder kochendes Wasser hinein ??? Ich habe es zum Kochen gebracht ... und dann gelesen, dass der Countdown vom Moment des Kochens an ... und ich war verwirrt ... Ich habe insgesamt 11 Minuten gekocht, die ersten 5 Minuten und die letzten 5 Minuten habe ich mit einem Mixer gearbeitet. Die Struktur erwies sich als ideal: eine homogene glatte Masse ohne Körner. Ich habe das Ei gelegt. Dann legte sie es in eine Schüssel, ließ es abkühlen und stellte es bis zum Morgen in den Kühlschrank.
Heute Morgen hat mein Mann den Käse probiert (heute ist ein schneller Tag, also werde ich ihn erst morgen probieren), war begeistert! Die Struktur ist genau Viola oder Amber! Ich habe kein Foto gemacht, weil es aussieht wie alle Fotos, die bereits ausgestellt wurden.

Ich möchte versuchen, Käse mit Pilzen und dann mit Fisch zu machen ... Ich will, will, will !!!

Und ich habe Schmelzkäse bekommen, aber lecker

Im Sinne von Käse? Flüssigkeit oder was?

Hier ist so



Konsistenz wie ein Geschäft verarbeitet Frischkäse (der in Folie verkauft wird)

Cool, es stellte sich heraus) Übrigens, ich liebe Freundschaft und Yantat und es ist Käse)) Hast du es länger gekocht oder wie ist es passiert?

Cool, es stellte sich heraus) Übrigens, ich liebe Freundschaft und Yantat und es ist Käse)) Hast du es länger gekocht oder wie ist es passiert?

Ich selbst weiß nicht, warum es so ist, als es gekocht wurde, wurde es in die Gefäße gegossen, abgekühlt und etwa 15 Minuten lang so gekocht, vielleicht ein paar Minuten länger ...

[Oksana,]

Hier ist so



Konsistenz wie ein Geschäft verarbeitet Frischkäse (der in Folie verkauft wird)

Oksana, und welchen Zusatz haben Sie in den Käse eingeführt?

Ich habe es auch getan, ich habe gerade gebratene geräucherte Wurst hinzugefügt. Ich habe es vor dem Kochen direkt in den Quark gegeben. Der Geschmack ist kühl

Vielleicht erstarrte er von der Wurst

Ich hab es geschafft.

Ich habe heute ein Experiment gemacht. Aufgrund der Tatsache, dass ich es zwei Freunden erzählte und sie nicht arbeiteten, stellte sich heraus, dass gekochter Hüttenkäse.
Also habe ich beschlossen, es von Hand zu machen, in einem Milchkocher, Sie wissen, was es ist. Ein Topf mit einem doppelten Körper und Sie gießen Wasser dort und es stellt sich wie ein Wasserbad heraus. Ich habe sogar die Temperatur gemessen, genau 90 Grad))
Im Allgemeinen peitschte ich alles mit einem Stabmixer und stellte es in einen Topf und begann zu rühren, 15 Minuten kommen bereits, ich sehe den Käse geschmolzen, aber es ist in der Konsistenz ähnlich wie Hüttenkäse, ich habe es sogar versucht, um zu überzeugen. Ich stehe und denke was zu tun ist !!!!
Kurz gesagt, ich nahm einen Tauchmixer und begann, diese Quarkmischung damit zu schlagen und zu beobachten, wie sich der gekochte Quark vor meinen Augen in eine glatte cremige Käsemasse verwandelte. Ich habe es ungefähr 2 Minuten lang geschlagen. Dann goss sie es in einen Behälter und schlug weitere 2 Minuten in einen Behälter und es stellte sich heraus, dass es glatt wie Sahne war !!!
Also, und hier haben viele geschrieben, dass sie gekochten Hüttenkäse bekommen.
Unterm Strich MÜSSEN Sie die gesamte Mischung nach dem Schmelzen mit einem Stabmixer schlagen))
Ich hoffe wirklich, dass es den ersten helfen wird)))

P. S. Es ist schwer, es von Hand zu machen, jetzt werde ich es auf meiner Farm machen, nun, ich habe mich wahrscheinlich komplett verwöhnt))

Und ich habe einen sehr leckeren Käse bekommen. Ich habe einfach alles in einen Topf gegeben, mit einem Mixerfuß eingerieben und 15 bis 20 Minuten in einem Wasserbad. Es stellte sich heraus, dass es eine sehr weiche, homogene Konsistenz war, die auf Brot verteilt war. Jetzt können Sie mit Zusatzstoffen experimentieren. Vielen Dank für das Rezept!

Helen, Kolenko, so wie ich es verstehe, haben wir uns gestern synchron gelesen, und ich, als Sie mich auf Knödeln besuchten, hatte viel Freude an diesem Rezept:

Dies bin ich absichtlich, um ein nicht darstellbares leeres Gericht vollständig zu demonstrieren, damit klar ist, wie viel Zeit meine Esser an einem Tag hatten, um zu knistern. Sooooo cooles Rezept, einfach, erschwinglich und lecker. Es stellte sich jedoch heraus, dass es sich nicht um einen Rasierpinsel handelte, sondern um einen echten Schmelzkäse. Ich habe sogar versucht zu reiben - reibt! Und das ist wirklich super, denn kein einziges Familienfest in unserem Land ist komplett ohne geriebenen Käsebruch mit Mayonnaise und Knoblauch, einem allseits beliebten Snack, und jedes Mal, wenn mich das Gewissen quält, dass ich mich der Absorption dieser kontinuierlichen Chemie hingebe. Und jetzt - !
Ich hatte Hüttenkäse wie Sandy's, Marktkäse, fettig und im Allgemeinen ohne Feuchtigkeit, einen festen Monolithen, daher ist das Ergebnis anscheinend identisch. Kräuter, Muskatnuss und zerquetschten Knoblauch hinzugefügt.
Im Allgemeinen,
Lena, danke!