Schmelzkäse "A la Viola"

Ich habe es 15 Minuten lang auf dem Timer gehalten! Ich denke, es geht nur um den Hüttenkäse, woraus besteht er?

Hüttenkäse in Packungen "Farmerskiy" -20% Fett.

Es geht nicht um den Namen. Versuchen Sie es mit einem anderen Quark.

Ich habe es selbst versucht ... Ich würde sagen, es hat sich als Paste herausgestellt. Dehnt sich nicht.

Mädchen und Jungen, warum wurde ich dann zuerst flüssig und geronnen und dünner, ich wollte es nicht einmal.

Es gab entweder viel Molke oder ein Quarkprodukt! deshalb hat es sich zusammengerollt ... aber es ist nicht beängstigend!
Sie würden Mixer und alles ist in Ordnung !!!

Es geht nicht um den Namen. Versuchen Sie es mit einem anderen Quark.
Ich habe es selbst versucht ... Ich würde sagen, es hat sich als Paste herausgestellt. Dehnt sich nicht.

Omela hält nicht von jedem Quark! Ich habe schon irgendwo geschrieben, dass wenn man zwei Quarkstücke auf unterschiedliche Weise herstellt und kombiniert, dann ein völlig anderes Ergebnis !!!
Wenn möglich, machen Sie einen Hüttenkäse aus gekochtem, den anderen aus frisch saurer Milch ... sie schmelzen beim Erhitzen sogar in Molke zusammen ...
Ich habe es in diesem Rezept noch nicht ausprobiert, aber ich denke, dass sich eine viskose Mischung definitiv herausstellen sollte!

Ich mache diesen Käse ungefähr alle drei bis vier Tage - ich habe ihn aus verschiedenen Hüttenkäse und auf verschiedene Arten gemacht - es ist immer lecker, aber ich war nie viskos - mehr pastöse Masse.

Ich werde auch eine Fliege in die Salbe geben
Ich habe beschlossen, es mit einer anderen Marke von fettfreiem Hüttenkäse zu probieren. Es stellte sich heraus, dass es nichts mit der Konsistenz zu tun hat, aber die Farbe ist gelbe Masse, es sieht aus wie eine Paste ... Es schmeckt auch nicht sehr gut, aber die visuelle Wahrnehmung spielt hier wahrscheinlich eine Rolle. Damit das Gute nicht verschwendet wird, habe ich diese Masse mit kochendem Wasser verdünnt und dem Brot hinzugefügt ... Was überrascht, wenn sie verdünnt wird, wird die Masse wieder weiß und das Brot wird köstlich. Daher kann ich keine andere Erklärung finden, wie die chemische Zusammensetzung der Masse als Nullquark bezeichnet wird

aber nie war viskos - mehr pastöse Masse.

Hier bin ich darüber. Wir haben es morgens aus dem Kühlschrank probiert, mein Mann schnurrte schon vor Vergnügen - es hat mir so gut gefallen !!! Ich werde definitiv mehr tun. Übrigens habe ich es aus losem trockenem Quark gemacht.

Daher kann ich keine andere Erklärung finden, wie die chemische Zusammensetzung der Masse als Nullquark bezeichnet wird

Das habe ich gemeint, dass es Hüttenkäse gibt und es eine Masse mit der chemischen Zusammensetzung von Hüttenkäse gibt.

[KATERIX]

KATERIX, aber für diesen Käse gibt es einen Unterschied, wie der Quark zubereitet wurde? Und woher weiß der Markt das?

[KATERIX]

KATERIX, aber für diesen Käse gibt es einen Unterschied, wie der Quark zubereitet wurde? Und woher weiß der Markt das?

Für diesen Käse gibt es keinen Unterschied ... und der Quark selbst ist praktisch nicht anders ...
Sie glauben nicht, dass Tvorgs (Bulk) aus gebackener oder gekochter Milch hergestellt werden ... vielleicht nur eine Seltenheit oder als Reste von sauer, außer für Hüttenkäse und nicht gehen ... in diesem Fall wird es mehr viskosen Käse geben. ...
Einige mehr sind gekommen, um Hüttenkäse auf Labbasis herzustellen, dann wird er beim Kochen definitiv viskoser und am Ende weniger verschmiert!
frag einfach den Verkäufer !!!
immer noch fügen einige Handwerker Stärke und andere unerwünschte Produkte hinzu ... hier kann es einen Haken geben ...
Ich habe diesen Käse sogar mit der Zugabe von Olivenöl gemacht (nun, es gab kein anderes), alles hat auch geklappt ... aber meine Familie mochte den Geschmack nicht!

[Ksyu]

Übrigens habe ich es aus losem trockenem Quark gemacht.

KsyuIch habe immer noch übersprungen, hast du mit dem Ei gemacht oder nicht?

[Ksyu]

KsyuIch habe immer noch übersprungen, hast du mit dem Ei gemacht oder nicht?

Innulkein Ei. Heute haben wir morgens gegessen, er ist total gefroren, na ja, sooooo lecker !!!! Ich werde es ständig tun. Und erinnere dich jeden Morgen Lenka.



shl. Ich habe vergessen zu schreiben, dass ich 1 hinzugefügt habe. l. Zucker und 1 TL. l.Salz pro 1 kg Hüttenkäse.

Ksyusha, und wenn Sie dort Knoblauch hinzufügen, Knoblauch in einem anderen Glas, hacken Sie den Speck in ein drittes Glas. Es wird also ein EINZIGES sein!

Und das Ergebnis hängt wirklich von der Herkunft des Quarks ab! Unsere Hersteller haben gelernt, wie man "Käse" - und "Quark" -Produkte kocht. Es ist gut, wenn wir ehrlich zugeben, dass sie ungezogen wurden. Aber genau diese "Produkte" werden für Käse und Hüttenkäse verkauft.
Wir hatten ein Fernsehprogramm über Milchprodukte. Nachdem Sie es gesehen haben, denken Sie: "Wie beängstigend ist es, in der Welt zu leben !!!!"

Ich werde auch zur Diskussion dieses Rezepts beitragen.
Ich habe Käse aus hausgemachtem fettarmem Hüttenkäse gemacht:

Vor dem Kochen habe ich alles mit einem Stabmixer zerbrochen, so gut ich konnte:

Es ist zu sehen, dass es immer noch viele Körner Hüttenkäse gibt. Beim Erhitzen, als die Masse weicher wurde, schlug sie weiter mit einem Mixer, abwechselnd mit dem Mischen von Sterkou. Wir haben es geschafft, fast alle Körner loszuwerden.

Die Masse erwies sich als üppig, cremig und lecker. Ja, die Autoren des Rezepts und Elena werden mir vergeben, aber egal wie sehr ich es versucht habe, DIESER Käse hat mich nicht an den Geschmack erinnert. Die Masse wird leichter in warmer Form auf Brot verteilt, wenn es abkühlt, verliert es leicht seine Plastizität. Ich ließ die Hälfte so wie sie ist, und in der zweiten fügte ich 1 EL hinzu. l. fein gehackter Dill, gerührt und dann mit einem Mixer rüber.
Folgendes ist am Ende passiert:

Gut zum Frühstück, besonders für diejenigen, die nicht sehr gerne Hüttenkäse essen. Wenn ich es noch einmal mache, werde ich die Zuckermenge reduzieren und Sie können sicher mit Zusatzstoffen experimentieren: Gemüse, sonnengetrocknete Tomaten, Oliven, Oliven, Paprika, Kapern usw. Lena, danke für das Rezept!

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Sehr lecker!

Merri ist Ihr Zitat: Die Masse, die sich auf Brot ausbreitet, ist leichter, wenn es warm ist, und wenn es abkühlt, verliert es leicht seine Plastizität.
es scheint mir, dass du noch genug Molke hattest oder der Säuregehalt im Quark erhöht war !!!
dann müssen Sie etwas mehr Soda hinzufügen ... und da Sie absolut "Null" Hüttenkäse hatten, stellt sich heraus, dass die Masse dichter ist ... hier können Sie sie nur mit zusätzlichem Öl fixieren ...
und für solchen Hüttenkäse müssen Sie zu Recht den Zuckeranteil reduzieren (insbesondere, wenn Sie eine Diät mehr benötigen) !!!

Aber genau diese "Produkte" werden für Käse und Hüttenkäse verkauft.
Wir hatten ein Fernsehprogramm über Milchprodukte. Nachdem Sie es gesehen haben, denken Sie: "Wie beängstigend ist es, in der Welt zu leben !!!!"

Auf dieser Basis habe ich einfach anders auf das Leben reagiert, besonders als die Kinder auftauchten!
Ich achtete nicht auf irgendetwas oder irgendjemanden und entschied, dass das Haus Milch von meiner Farm haben sollte !! egal wie schwer und teuer, aber es lohnt sich ... vor allem wenn der Ort es erlaubt und engste Verwandte !!!
Wie mir ein Scheich sagte, muss eine Person, wenn sie über Lebensmittel spricht (laut Islam), drei Produkte in der Ernährung haben: Datteln, Kuhmilch und wie Weizen (Brot)
Datteln sind also gegen Krebs ...
Kuhmilch - nährt den ganzen Körper ...
Weizenbrot, tägliche Ernährung (wenn ich mich nicht irre

und meine Großmutter war auch eine Pro-Großmutter, sie war eine scharfsinnige Frau ... und in der Kommunikation wies sie das Oma-Kind oft an: - Die Zeit wird kommen, in der du nicht essen wirst, aber das Essen wird dich aufnehmen! "
und unser ganzes Leben lang lehrte uns meine Großmutter (unter städtischen Bedingungen), Gott schenke ihr Gesundheit und viele Jahre, nur von ihrer Garten-Datscha zu essen, Milchprodukte nur von bewährten Milchmädchen ...
Unsere tägliche Ernährung beinhaltete hausgemachten Hüttenkäse, saure Sahne, Milch !!!
Für alles, was ins Haus importiert wurde, wurden wir gerügt und eine weitere Anweisung !!
das alles kam mir erst über die Jahre !!!
für einen gesunden Lebensstil, für gesunde Rezepte!

Und heute brauchte ich dringend geschmolzenen Käse in einem Pilzkeks. Und es gab ein Pfund Hüttenkäse im Gefrierschrank. Kurz gesagt, vielen Dank für ein einfaches und schnelles Rezept.
Ich zeige den Rest, der Rest wurde bereits benutzt

Menschen! Ich sage dir. Heute habe ich Käse gemacht und experimentiert, um am Ende des Kochens, als der Käse vollständig flüssig war, auf natürliche Weise in geruchloses Pflanzenöl zu spritzen und ihn mit einem Tauchmixer gut in die Masse zu treiben. Ziel ist es, eine flüssigere Konsistenz zu erreichen. Und was denkst du ?! Ja! Der Käse wird mit einer leichten Handbewegung ausgebreitet. Die Textur ist glatt und glänzend.Es hatte überhaupt keinen Einfluss auf den Geschmack. Ich werde noch nicht sagen, wie viel Öl ich eingegossen habe, da die Idee unerwartet und direkt in den Prozess eingedrungen ist (direkt aus der Flasche gegossen). Das nächste Mal werde ich es messen und ich werde Sie auf jeden Fall informieren.

[Meine Freunde]

Meine Freunde , wer wird Ihnen sagen, wie lange dieser Schmelzkäse gelagert wird?

[Häkeln]

HäkelnIch lagere nicht mehr als 4 Tage (in Glas). Vielleicht mehr, aber irgendwie dumm.

Mädchen, Jungen, die bereits Käse hergestellt haben, sagen mir: In einem Wasser- oder Dampfbad schmelzen, dh ein Topf schwimmt in kochendem Wasser oder der Käse wird durch Dampf aus kochendem Wasser geschmolzen. Das Video zeigt ein Dampfbad, aber wie haben Sie es gemacht?

[Lika!]

Lika! Ich habe es in einem Wasserbad gemacht, das heißt, Wasser kocht in einem Topf von unten, und ich rühre einen anderen von oben ein, schmelze. Die obere Pfanne schwimmt auf dem Boden. Viel Glück beim Schmelzen

[LLika_7]

LLika_7Ich bin auf Dampf und Wasser - das Ergebnis ist eins.

Ich melde mich. Der Quark war 340 g, also habe ich das Ei nicht gelegt. Von dem Moment an, in dem das Wasser kochte, 10 Minuten lang geschmolzen. Im heißen Zustand - greift nach einem Löffel mit einem Faden. Zuerst mischte sich die Masse nicht, ich hoffte, dass sie schmelzen würden und so weiter. Hüttenkäseklumpen blieben zurück, sie wurden gebraut und wollten nicht schmelzen und wollten keinen Mixer in den geschmolzenen Käse schmieren.
Sie kratzte die Reste mit einem Löffel vom Boden der Pfanne und gab sie ihrem Mann, um es zu versuchen. Sagte: KLASSE !!!
Sagen Sie mir, wie ich den Topf waschen soll, während der Käse abkühlt. Fest genug an die Wände geklebt Wahrscheinlich muss mit einem Messer abgerissen werden

[LLika_7]

Sagen Sie mir, während der Käse abkühlt, wie man den Topf wäscht. Fest genug an die Wände geklebt Wahrscheinlich muss mit einem Messer abgerissen werden

LLika_7 , uriniere sie !!!

Schon, aber es kann ohne eine schwere Atrileria - ein Messer - gesehen werden, man kann es nicht tun

[Lika!]

Lika!Ich bin froh, dass mir der Käse gefallen hat!
Und ein Topf mit kochendem Wasser! Brennen (grau)! Wird schmelzen

[Leinen]

Jetzt kommt fast kochendes Wasser aus dem Wasserhahn. Im Allgemeinen wurde der Topf eine Stunde lang nass und wusch sich bemerkenswert, ich erwartete das Schlimmste.
Und hier ist der Käse selbst schon abgekühlt

Ich schickte es bis zum Morgen in den Kühlschrank.

Leinen, Danke noch einmal . Sobald ich einen ähnlichen gemacht hatte (meine Mutter hatte eine Kuh), kochte nur sie zuerst Hüttenkäse in Milch und schmolz ihn dann. Und hier ist alles so schnell und lecker.

Klasse! Lika, zieh die Platte einfach mit Plastikband fest, damit sie nicht im Kühlschrank landet. Und morgen auf Brot und mit Kaffee verteilen !!! (y) Mmmm, lecker!

[Meine Freunde]

Mädchen, Jungen, die bereits Käse hergestellt haben, sagen mir: In einem Wasser- oder Dampfbad schmelzen, dh ein Topf schwimmt in kochendem Wasser oder der Käse wird durch Dampf aus kochendem Wasser geschmolzen. Das Video zeigt ein Dampfbad, aber wie haben Sie es gemacht?

Hergestellt in einem Wasserbad und in einem rostfreien Topf mit dickem Boden bei niedrigem Gasgehalt unter ständigem Rühren. Das Ergebnis ist ebenso gut. Dampf sollte auch gut funktionieren. Viel hängt vom Quark ab.

Meine Freunde Wer kann Ihnen sagen, wie lange dieser Schmelzkäse gelagert wird?

In einem Glas ist es seit mehr als einer Woche im Kühlschrank, vielleicht sogar 2 Wochen. Nur haben sie es nicht behalten und die ganze Zeit nicht viel gegessen.

Am Morgen hatte sich der Käse im Kühlschrank von einem flüssigen in einen festen Zustand geändert. Wurde mit Tellern geschnitten. Ich legte sie auf ein Stück Brot und in einen Mikrometer - es schmolz wunderschön.
Wahrscheinlich aufgrund der Tatsache, dass es nicht genug Hüttenkäse gibt und lange gekocht wurde, verdunstete überschüssige Feuchtigkeit, so dass es im Kühlschrank gefror. Das hat mich überhaupt nicht gestört. Was ist der Unterschied, ob es geschnitten oder verschmiert ist - es ist immer noch lecker

Was ist der Unterschied, ob es geschnitten oder verschmiert ist - es ist immer noch lecker

Aha! Und wenn auch aus hausgemachtem Hüttenkäse und der gleichen Butter, in der Regel Klasse!
Und in diesen Käse wissen Sie zumindest, was Sie setzen

Friede sei mit euch Bäckern!
und wenn alles in einem langsamen Kocher geschlagen und erhitzt wird

Nein, Sie müssen nicht zum Slow Cooker gehen. Dann auch den Multicooker-Topf waschen. Sie müssen immer noch stehen und sich einmischen, sonst bleibt es fest

Friede sei mit euch Bäckern!

kolenko -
Duc nicht für irgendeine Art von Prog, sondern zum Heizen
Ja, und es klebte nicht, ich bespritzte alles mit Wasser oder wischte den Fisch mit einem Schwamm ab und wieder

Beim Erhitzen kann die Temperatur von 40 Grad etwas höher sein, dies erhöht die Kochzeit (Schmelzzeit) um ein Vielfaches. Perfekt stellt sich alles in einem Wasserbad heraus.Und für einen Multicooker-Topf ist es beängstigend, ich werde nicht einmal versuchen, Käse in einem Cartoon zu machen. Die Option mit einem Bad ist sehr zufrieden

Guten Tag allerseits! Ich habe so ein Kringel mit diesem Käse ...
Ich mache es aus 1/3 des Rezepts (es gibt nur sehr wenige von uns Essern). Sollte ich in diesem Fall die Garzeit verkürzen? Das bekomme ich - ich beginne 2-3 Minuten nach dem Kochen des Wassers in einem Wasserbad zu kochen, die Masse "kräuselt" sich und versucht, sich in etwas wie einen Auflauf oder so etwas zu verwandeln (ich weiß nicht, wie ich diesen Prozess nennen soll - von einer glatten Masse in Flocken - Klumpen). In solchen Momenten habe ich Angst, ich schieße alles und versuche es mit starken Störungen wiederzubeleben. Hüttenkäse ist im Geschmack vorhanden.
Hergestellt aus verschiedenen Hüttenkäse ((((. Kann länger kochen? Huh? Ich möchte wirklich) solchen Schmelzkäse, nicht Hüttenkäse ...

[VeraV]

VeraVIch habe diesen Käse zum ersten Mal gemacht, aber einmal gab es eine Erfahrung mit einem anderen Rezept https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=106485.0Dann kann ich sagen, dass es mit der richtigen Technologie fast sofort zu schmelzen beginnen sollte, und wenn es anfing, sich zu kräuseln, wird später nichts mehr funktionieren. Er braut irgendwie. Vielleicht stark belastet? Das Serum verhindert das Schmelzen.

Oh, habe ein Bild von gefunden Nakapustina Hier, sehr ähnlich, was ich bekam, als ich es aus dem Kühlschrank nahm

[VeraV,]

VeraV, Lesen Sie aus dem 60. Beitrag, Ghost2010 schmolz auch dort nicht. Sie benötigen einen gut gepressten Hüttenkäse.

Genau! Serum!!! Hier ist es! Vielen Dank!!! Ich werde es nochmal versuchen!

[VeraV]

VeraV, lesen sie dort, wie man einen ausgefallenen Käse behandeln kann? Über Soda?

Lena, es ist schon so spät)) Den dankbaren Essern von allem, was nicht empfangen wurde (in vernünftigen Gängen), einer Katze und einem Hund im Dorf gegeben. ))) Zuerst werde ich anständiger nach Hüttenkäse suchen und ihn dann besser "trocknen". Ich werde mit einem guten Versuch zurück sein (ich hoffe). Vielen Dank für Ihre Unterstützung und Beratung!

Und Sie haben dies nicht in den "Waschmaschinen" im Laden? Lass dich niemals im Stich. Oder zielen Sie von zu Hause aus? Dann müssen Sie ja gut abtropfen lassen.
Viel Glück!

Kolenkooooooooo! Vielen Dank für das Rezept, ich habe es aus hausgemachtem Ziegenquark gemacht, was soll ich sagen, aber ich habe nie Viola probiert (entschuldigen Sie, entschuldigen Sie mich), ABER der Schmelzkäse schmeckte wie Amber (der sich daran erinnert). Sehr lecker .

Vielen Dank auch an alle Beteiligten, insbesondere an Katyusha aus dem Libanon für die inspirierenden Beiträge.

[Gabi!]

Gabi! Ich bin sehr froh, dass es Käse geworden ist! Für die Gesundheit essen

Lange hat niemand ihre Erfolge geteilt. Heute habe ich Käse aus Hüttenkäse und Butter gekocht. Alles hat super geklappt. Vielen Dank an den Autor.

[sokolinka!]

sokolinka! Ich bin sehr froh, dass Sie es gut gemacht haben und das Ergebnis gefallen hat
Und die Flaute? Also wahrscheinlich schon zu viel essen

Mädchen, ich habe keinen Käse bekommen !!!!!!!!!!
Guter im Laden gekaufter loser Hüttenkäse 9%. Ich habe ein Kilo mit einem winzigen Hoden auf dem Boden gemacht ............ ist überhaupt nicht geschmolzen !!!!!!!!!! Ich habe unterwegs Soda hinzugefügt ...... Ich weiß nicht, was der Grund ist !!!!!!!!!!
Hilfe, ich möchte wirklich zu Hause sein !!!!!

Ruhe! Lassen Sie uns eine Analyse des Fluges machen.
Entscheidend für das Rezept ist, wie sich herausstellte, ziemlich trockener Hüttenkäse, gut herausgedrückt, mit min. Serumgehalt.
Des Weiteren. Technologie. Bitte schauen Sie sich das Video in Beitrag 66 an. Haben Sie das getan?
Der Satz über Soda, der auf dem Weg alarmierte. Soda wirkt hier als "Schmelzmittel", es ist ohne es nicht möglich. Nicht im Geschmack zu spüren.

Anko, Ruhe, nur Ruhe ... Ich habe es auch zum ersten Mal gemacht und alle Zutaten zusammengefügt, der Hüttenkäse war nicht sehr trocken, nicht sehr fettig, ich habe ihn auf dem Markt gekauft, ich habe alles mit meinen Händen gedrückt. Ich stellte es ins Badehaus, rührte es ständig um und als es anfing zu heizen, schlug ich es mit einem Mixer nieder. Und es hat funktioniert (sie war sogar überrascht). Und du wirst Erfolg haben.

Ruhe! Lassen Sie uns eine Analyse des Fluges machen.
Entscheidend für das Rezept ist, wie sich herausstellte, ziemlich trockener Hüttenkäse, gut herausgedrückt, mit min. Serumgehalt.
Des Weiteren. Technologie. Bitte schauen Sie sich das Video in Beitrag 66 an. Haben Sie das getan?
Der Satz über Soda, der auf dem Weg alarmierte. Soda wirkt hier als "Schmelzmittel", es ist ohne es nicht möglich. Nicht im Geschmack zu spüren.

In Ordnung:
- Quark ist weder trocken noch nass
- Ich habe das Video gesehen, alles scheint so zu sein
- Ich meinte, dass ich am Anfang Soda hinzugefügt habe und dann noch eine ... damit es nicht genug gab

und wenn der Anfang erhitzt wird

das ist nur der Punkt - es ist nicht beheizt !!!!!!! Es gab nicht einmal einen Hinweis