Ciabatta (Ciril Hitz)

Ciabatta (Ciril Hitz)

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Für Teig:
Mehl	170 g
Wasser	170 ml
frische Hefe	1 g
Für den Test:
alles Teig
Mehl	300 g
Wasser (33C)	200 ml
frische Hefe	4 g
Meersalz	1 Teelöffel

Kochmethode

• 1. Für den Teig die Hefe mit Mehl mahlen, lauwarmes Wasser einfüllen, glatt rühren und 12-16 Stunden gären lassen. Der fertige Teig muss die Spitze des Aufstiegs passieren und abfallen.
• 2. Für den Teig Mehl mit Salz mischen, Hefe in Wasser (33 ° C) auflösen. Gießen Sie Wasser mit Hefe in den Teig und mischen Sie vorsichtig. Dann Mehl hinzufügen und mit einem Spatel oder Löffel glatt rühren und einige Minuten stehen lassen. Beginnen Sie dann bei mittlerer Geschwindigkeit mit dem Kneten gemäß dem Schema: 2 Minuten kneten, 2 Minuten Teig. Insgesamt sollte die Charge 6 Minuten dauern, dh drei Zyklen zu je zwei Minuten. Der Teig ist ziemlich flüssig, klebrig und sammelt sich nicht in einem Brötchen.
• 3. Den Teig in eine leicht mit Olivenöl geölte Schüssel geben und 30 Minuten gehen lassen. Dann die Hände und die Schneidematte mit Olivenöl einfetten und 3-4 mal falten. Den Teig wieder in die Schüssel geben und weitere 30 Minuten ruhen lassen.
• 4. Den fertigen Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte legen und in zwei Teile teilen. Dehnen Sie jedes zu einem Rechteck mit einer Dicke von ca. 2 bis 2,5 cm und falten Sie es dreimal entlang der längeren Seite. Sichern Sie die Kante, indem Sie leicht auf die Kante der Handfläche drücken. 30-45 Minuten gehen lassen.
• 5. Den Backofen auf 230 ° C vorheizen, leicht mit Wasser bestreuen und 5-7 Minuten backen, dann die Temperatur auf 200-180 ° C senken und das Brot fertig machen.
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• Das fertige Brot auf einem Rost abkühlen lassen.

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Marinka]

Minimale Zutaten + viel Geduld und Begierde = maximaler Geschmack!

MarinkaNa ja, einfach toll!

[Tanyusha]

TanyushaVielen Dank für Ihre Aufmerksamkeit für das Rezept und eine solche Bewertung !!!

[Marishka!]

Chiabata ist nur ein Klassiker Marishka! Bravo!!!
Ich werde es auf jeden Fall backen - Ihr Rezept ist bereits in den Registerkarten.

[Marisha]

MarishaBacken Sie unbedingt, Sie werden es nicht bereuen!

Marisha, was für ein kluges Mädchen du bist, deine Hände sind Gold! Die Ciabatta ist fantastisch und die Kruste und Löcher!
Wir müssen dringend einen Teig anfangen!

Tolles Ciabatta, Marina! Und die Kruste und die Perforation, alles ist wie durch Noten.

[Manechka, Vasilisa]

Manechka, Vasilisa Vielen Dank, Familie, für das herzliche Willkommen zum Rezept!

Wir müssen dringend einen Teig anfangen!

Manechka, Stauwasser! Es stellt sich köstliches Brot heraus.

[Marish]

MarishWas für eine Krume !!! Gut gemacht!!!!

[Ksyusha]

Ksyushawie froh ich bin, dass es dir gefallen hat!

[Twist]

Twist : Blumen: Was für eine Schönheit! echtes ciabatta !!! Klassen! Vielen Dank für Ihre Bemühungen !!!! Es ist schade, nicht in HB zu backen !!!! ...... eh ... ich werde auf das kühle Wetter warten ...

Ich liebe Ciabatta! Marishenka, danke für das super Rezept!

[Lomarga]

Lomarga, danke für die herzliche Bewertung !!!

.... eh ... warte auf das kühle Wetter ....

Ich bin damit einverstanden, dass es bei kaltem Wetter einfacher ist, sich im Ofen zu drehen, und es einfacher ist, den Teig im Auge zu behalten. Bei solcher Hitze kann es früher reifen.

NataschaUnd danke für das Lob, ich hoffe das Rezept ist nützlich!

Gutes Rezept !!!!!! Sagen Sie mir, kann frische Hefe durch Trocken- und Meersalz mit normaler ersetzt werden?

Marish hat es sehr gut gefallen! Ich träume schon, wenn ich backe.

[Loren]

LorenIch freue mich sehr, dass Sie sich für das Rezept interessieren. Natürlich können Sie auch normales Salz verwenden. Und Trockenhefe kann in Standardbegriffen eingenommen werden.
P.S. Ich werde mich freuen, mit Ihnen zu kommunizieren.

Nataschaviel Spaß beim Backen! Ich werde auf Eindrücke warten!

Wah, wah, wah, was für ein ciabatki! Wie wir sie alle lieben !!!

[Loren]

LorenIch freue mich sehr, dass Sie sich für das Rezept interessieren. Natürlich können Sie auch normales Salz verwenden. Und Trockenhefe kann in Standardbegriffen eingenommen werden.
P.S. Ich werde mich freuen, mit Ihnen zu kommunizieren.

Danke Twist !!!

[Irisha,]

Irisha, Danke für die netten Worte! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen!

Loren,

Unübertroffenes Brot stellt sich heraus. Ich habe es zum ersten Mal gebacken und am selben Abend gelegt. Kinder mit Milch aßen ein ganzes Brötchen für zwei Personen. Der Teig vor dem Backen ist sehr weich, aber nicht klebrig, leicht zu formen und geht perfekt auf.

[Klementina]

KlementinaWie froh bin ich, dass mir das Brot gefallen hat! Es ist besonders angenehm, dass es den Kindern gefallen hat.
Für die Gesundheit backen und mit Vergnügen essen!

Marinochka, danke für das Rezept! Heute habe ich eine Ciabatta gebacken, es hat sich als wunderbar herausgestellt.
Das Foto vermittelt nicht die ganze Schönheit und noch mehr den Geschmack. Einmal wurde ich vom Backen von Ciabatta mitgerissen, kaufte sogar speziell einen Teigmischer für sie und gab dann dieses Geschäft auf. Aber du hast mich daran erinnert. Streng nach Rezept hergestellt - super lecker

[Sima]

Simaund vielen Dank für die Verwendung des Rezepts! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen!
Auch ich habe lange nach einem Rezept für mich gesucht, dessen Gebäck vor allem dem Ciabatta ähnelt, das ich in Italien probiert habe. Dieser (meiner Meinung nach) erwies sich als der nächste. Deshalb habe ich damit aufgehört. Ich freue mich sehr, dass unser Geschmack übereinstimmte. Für die Gesundheit backen und mit Vergnügen essen!

Oder hat jemand versucht, gehackte Oliven in den Teig zu geben? Irgendwie habe ich so ein Brot in einer Bäckerei probiert, sooo lecker. Ein interessanter Moment - gibt es Probleme beim Kneten des Teigs, wenn gehackte Oliven vorhanden sind? Oder war niemand? Oder gibt es dafür ein separates Rezept?

[Njashka]

NjashkaIn diesem Teig würde ich nicht empfehlen, etwas hinzuzufügen.
aber diese Testversion ist in Ordnung... Nehmen Sie nur 20 ml weniger Wasser. Sie können die Oliven ganz am Ende der Charge hinzufügen und zwei Brote formen oder einfach eine Focaccia herstellen, indem Sie die Oliven darüber verteilen.

[Njashka]

NjashkaIn diesem Teig würde ich nicht empfehlen, etwas hinzuzufügen.
Aber diese Version des Tests ist in Ordnung... Nehmen Sie nur 20 ml weniger Wasser. Sie können die Oliven ganz am Ende der Charge hinzufügen und zwei Brote formen oder einfach eine Focaccia herstellen, indem Sie die Oliven darüber verteilen.

Vielen Dank! Ich werde auf jeden Fall die zweite Option versuchen!

[Njashka]

Njashkaviel Spaß beim Backen! Ich werde meine Fäuste behalten und auf Eindrücke warten!

sehr lecker, danke für das Rezept
Hier ist mein Bericht

[Irina]

Irinawie luftig es sich herausstellte! Die Krume ist zart und voller Löcher!
Ich bin sehr froh, dass mir das Brot gefallen hat! Backen und essen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Yachthafen! Interessiert an Ihrem Rezept. Und den Teig 12-16 Stunden an einem warmen Ort oder im Kühlschrank aufbewahren?

[Tanyusha]

Tanyusha ! Der Teig muss bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Ich bedecke es mit Frischhaltefolie, mache 2-3 Löcher mit einem Zahnstocher und lasse es in einem Küchenschrank oder in einem Ofen, der nicht funktioniert, um Zugluft zu vermeiden.