Kuchen "Pflaumen in Schokolade" auf einem Keks

[Trüffelcreme (nach der "Kulinarischen Bibel" von Irma Rombauer):]

Kuchen "Pflaumen in Schokolade" auf einem Keks

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
BISQUIT: Die Norm ist für 1 Kuchen, aber es werden nur 3 Kuchen benötigt
Ei	2 Stk.
Zucker	60 g
Mehl (zweimal sieben)	60 g
Kakao (mit Mehl mischen)	20 g
Butter (erweicht)	30 g
Vanilleextrakt
TRUFFELCREME:
Eigelb	5 Stücke
Zucker	60 g
Pulverkaffee	1h l.
Wasser (kochendes Wasser)	100 ml
dunkle Schokolade (fein gehackt)	200 g
Butter (erweicht)	145 g
Pflaumen	250 g
Walnuss (gehackt)	150 g
Brandy	100 g

Kochmethode

• Trüffelcreme (nach der "Kulinarischen Bibel" von Irma Rombauer):
• In einem Edelstahlbehälter Eigelb, Zucker und Instantkaffee cremig schlagen. Weiter schlagen, kochendes Wasser einfüllen.
• Stellen Sie die Schüssel in ein Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis sich die Mischung auf 71 ° C erwärmt. Wie kann man die Temperatur ohne Thermometer bestimmen? Taktil kann eine Person diese Temperatur für eine Sekunde aushalten ... aber dies ist die extreme Temperatur. Heiß ... aber am Limit ... Wenn es brennt und es keine Geduld gibt, bedeutet dies über 70 ° C. Natürlich variiert diese Grenze individuell, aber im Allgemeinen irgendwo in diesem Bereich ...
• Die Schüssel vom Herd nehmen und hinzufügen: fein gehackte Schokolade und geschnittene Butter.
• Rühren, bis die Schokolade und Butter geschmolzen sind und die Mischung glatt ist.
• 2-3 Stunden oder besser über Nacht in den Kühlschrank stellen.
• Während des Abkühlens wird die Creme dicht.
• Nehmen Sie es heraus und schlagen Sie, bis es flauschig ist. Die Creme hat eine sehr gute Konsistenz, ist dicht und hat einen guten Schokoladengeschmack.
• Füllstoff für Sahne:
• Es ist sehr wichtig, leckere, süße und saure Pflaumen zu kaufen. Achten Sie zuerst auf das Aussehen der Frucht. Sie sollten sogar schwarz mit etwas Glanz sein. Eine blaue oder kaffeebraune Farbe zeigt an, dass die Pflaumen vor dem Verkauf mit Glycerin behandelt wurden. Diese Pflaumen müssen sehr gut gespült werden ... oder wählen Sie eine andere. Die Frucht sollte sich weich und fest anfühlen.
• Befreien Sie die Pflaumen von den Gruben, hacken Sie sie grob (besser in Hälften, weil große Stücke schmackhafter sind !!) und gießen Sie Brandy ein, um sie vollständig zu bedecken. Eine Stunde einwirken lassen - während dieser Zeit zieht der Brandy ein. Trockene Walnüsse (oder Haselnüsse) (nicht braten !!!) in einer trockenen Pfanne abkühlen lassen, abkühlen lassen und grob hacken.
• Nehmen Sie 3/4 der Sahne und mischen Sie mit den Pflaumen und Nüssen.
• Keks:
• Nur 3 Kuchen.
• Ein oder zwei runde abnehmbare Formen mit einem Durchmesser von 24 cm, den Boden mit Backpapier auslegen, mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Schalten Sie den Ofen 160C ein.
• Schlagen Sie die Eier mit Zucker, bis sie weiß und schaumig sind, sieben Sie das Mehl in drei Schritten, rühren Sie den Teig jedes Mal vorsichtig um und fügen Sie Butter mit der letzten Portion Mehl hinzu.
• Im vorgeheizten Backofen bei 160 ° C backen.
• Versammlung:
• Bereiten Sie ein geteiltes Formular vor.
• Den 1. Kuchen auslegen.
• 2/4 der Füllcreme verteilen.
• Legen Sie die zweite Kuchenschicht.
• 1/4 Creme mit Füllstoff bestreichen.
• 3. Kuchen.
• 1/4 Creme ohne Füllstoff.
• Mit ungesüßtem Kakao bestreuen.
• Die Dekoration liegt in Ihrem Ermessen. Ich mache diesen Kuchen für meine Männer. Und sie mögen keinen Schmuck, alles ist Schokolade und streng ...
• Genießen!

Hinweis

Von allen Geschenken, die Frauen mit ihren eigenen Händen machen, schätzen Männer vor allem ihre Küche. Obwohl kluge Männer das Hemd zu schätzen wissen, das von den Händen einer geliebten Frau genäht und gekonnt mit denselben Händen gemacht wurde, eine sanfte Massage ... Wer ist näher ... Ich möchte einen Kuchen anbieten, den ich schon oft gemacht habe und jedes Mal, wenn Männer ihn auf besondere Weise schätzen. Deshalb backe ich es einmal im Jahr. Schokoladensamtkuchen mit Trüffelcreme sowie Pflaumen und Nüsse füllen das Bouquet des Geschmacks. Rezept von Elaizik.Ich bin sehr dankbar, dass sie so leckere Rezepte teilt.

Ich möchte die Trüffelcreme separat erwähnen, sie ist sehr weich, so seidig oder so, sehr lecker !!! Und es liegt schön auf dem Kuchen ...

Werden die Kuchen separat gebacken? Oh, wie willst du so einen Kuchen ...

Es ist möglich, einen großen Keks zu verwenden, ihn dann aber in drei Schichten zu teilen. Die Kuchen sind sehr zart. Es ist für mich persönlich nicht bequem, ihn zu teilen, deshalb backe ich ihn separat.
Ich liebe diesen Kuchen auch, er ist so edel-samtig ... Und Pflaumen sind überhaupt nicht überflüssig.

Super!
Ein sehr verlockender Kuchen! Und nicht zu kalorienreich.
Ich lese ein Lesezeichen
Gnade!

Natürlich gibt es viele Kalorien ... aber ich kann mich zum Beispiel nicht zurückhalten ... Es ist besser, zum Spaß Suppe zu essen, als wütend Wein zu trinken ... Es ist schwer, sich wirklich leckere Dinge zu verweigern ... Wenn du magst, esse ich 3 Stück ... lecker ... vielleicht mehr. Aber! Ich trainiere immer jede Portion, die ich esse, mit Kraftübungen ....

Und ich bin kein Athlet
Maximales Gehen und seltenes Schwimmen
Und ich suche nicht nach der Menge an Fett für mich selbst, für meine Verwandten und Angehörigen
Ich denke darüber nach, Butter durch Sahne in Sahne zu ersetzen ... Wird es funktionieren?

Sie können, aber denken Sie daran, dass die Creme weniger häufig sein kann. Stabiler mit Öl ...

Das Rezept ist super, danke.
Natasha, brauchst du Zeit für die Imprägnierung und wenn ja, wie viel?

Und dieser Kuchen muss nicht imprägniert werden ... Die Creme ist so weich, dass sie ihren Job macht. Die Kuchen in diesem Kuchen sind sehr weich und feucht ... Aber es kommt natürlich vor, dass die Kuchen aufgrund der Tatsache, dass viel Mehl eingelegt wird, trocken und elastisch sind. Sie müssen also imprägniert werden. Sie müssen sich das Ergebnis ansehen. Dry kann sofort mit einer Bürste eingeweicht werden und sofort können Sie die Sahne und die nachfolgenden Kuchen ...

Und dieser Kuchen muss nicht imprägniert werden ... Die Creme ist so weich, dass sie ihren Job macht. Die Kuchen in diesem Kuchen sind sehr weich und feucht ... Aber es kommt natürlich vor, dass die Kuchen aufgrund der Tatsache, dass viel Mehl eingelegt wird, trocken und elastisch sind. Sie müssen also imprägniert werden. Sie müssen sich das Ergebnis ansehen. Dry kann sofort mit einer Bürste eingeweicht werden und sofort können Sie die Sahne und die nachfolgenden Kuchen ...

Ich habe es nicht richtig ausgedrückt. Imprägnieren Sie nicht im Sinne von zusätzlichen Kuchen mit Sirup oder Alkohol, sondern im Sinne, wie lange es dauert, bis der Kuchen mit Sahne gesättigt ist. Also stellen sie einen Kuchen zusammen und du wirst ihn nicht sofort essen, sollte er 2-3 Stunden oder 8 Stunden stehen?

Natürlich gibt es viele Kalorien ... aber ich kann mich zum Beispiel nicht zurückhalten ... Es ist besser, zum Spaß Suppe zu essen, als wütend Wein zu trinken ... Es ist schwer, sich wirklich leckere Dinge zu verweigern ... Wenn du magst, esse ich 3 Stück ... lecker ... vielleicht mehr. Aber! Ich trainiere immer jede Portion, die ich esse, mit Kraftübungen ....

In deinem Alter konnte ich auch so viel essen, wie ich wollte, aber jetzt muss ich die Farben zählen

es sollte 2-3 Stunden oder 8 Stunden stehen

Er besteht schnell darauf. Aber die beste Zeit ist 5-6 Stunden im Kühlschrank .... Und es gibt nie zu viel Sahne !!! Merken!
Ein Mädchen schrieb mir, dass sie weniger Sahne auftrage und sich als völlig falsches Fell herausstellte, und das zweite Mal war sie großzügig ... und was? ... sie sagt, der Kuchen sei vor allem Lob!

In deinem Alter konnte ich auch so viel essen, wie ich wollte, aber jetzt muss ich die Farben zählen

Auch ich bin nicht so weit von dir entfernt ... Kämpfen ist definitiv nutzlos ... Zähle, zähle nicht ... ein Ende ... Das stimmt Plisetskaya sagte: "Du musst weniger essen!" Ansonsten leiden wir so, so viele Versuchungen ... wir machen uns selbst ... werden tief und fest einschlafen und die Leber ... Wenn die Leber Hände hätte, hätte sie ihren Hals erwürgt.

Plisetskaya sagte: "Sie müssen weniger essen!"

Ich habe diesen Satz immer gehört. Und was müssen Sie dafür tun? Können Sie aufhören, köstlich zu kochen? Mir ist aufgefallen, dass sie wenig essen, wo es nichts zu essen gibt oder Essen in deinem Mund, das du nicht nehmen kannst!

Irin, aber es scheint mir, dass die hungrige Bevölkerung so isst, als ob sie nicht in sich selbst ... schreckliche Völlerei ...

Und ich gehöre zu den Kleinen. Ich liebe es zu kochen und zu schmecken ...Und zahlreiche Gäste essen. Nun, manchmal schlägt es mich natürlich und ich kann, wie gesagt, mehrere Portionen gleichzeitig verschlingen.

Irin, aber es scheint mir, dass die hungrige Bevölkerung so isst, als ob sie nicht in sich selbst ... schreckliche Völlerei ...

Und die Wahrheit ist wie immer irgendwo in der Mitte! Wer Stress isst, isst viel. Und wir haben jetzt eine Krise, jetzt einen Tsunami mit Taifunen - so viele Menschen sind in ihren Herzen unruhig. Und es gibt auch solche Statistiken, dass die glücklichsten Menschen in den ärmsten Ländern leben, in denen die Bevölkerung oft hungert.

[tasha74]

tasha74habe dein Rezept verpasst. Ich liebe Pflaumen und ich habe auch ein Rezept für einen Kuchen mit Pflaumen, ein bisschen anders. Ich werde es auf jeden Fall versuchen, sehr verlockend in der Beschreibung

[Marish,]

Und es gibt auch solche Statistiken, dass die glücklichsten Menschen in den ärmsten Ländern leben, in denen die Bevölkerung oft hungert.

Marish, Ja, das ist Statistik ... Wen haben Sie in einem hungrigen Zustand freundlich und glücklich gesehen? ...
Die Wahrheit in der Mitte ist sicher.
Und es gibt Menschen, die unter Stress nichts essen - völlige Magersucht. Ich gehöre auch zu solchen

Lyuba, Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen !!!

[tasha74]

tasha74, ein sehr interessantes Rezept! Ich werde nächste Woche zu meinem Geburtstag backen. Sag mir, gibt es etwas, durch das du Brandy ersetzen kannst? Cognac zum Beispiel wird funktionieren?

Kann durch Cognac ersetzt werden!

[tasha74]

tasha74, schaltest du nicht zu viel? Ich habe Ihren Kuchen nur mit einem Schokoladen-Chiffon-Biskuit probiert, von dem zwei vom vorherigen Kuchen übrig geblieben sind, der Rest entspricht dem Rezept. Die Sahne ist sehr lecker, glatt und Mega-Schokolade! In Kombination mit in Cognac getränkten Pflaumen und Nüssen - nur ein Lied!



Ich habe DANKE!

Was für ein köstlicher Bissen. (y) Ich sehe kein Verbrechen. Jeder macht es nach seiner eigenen Erfahrung ... Ich selbst folge einem Rezept selten gründlich ... Manchmal kommt ein ganz anderer Kuchen heraus ...

Und ich habe etwas falsch mit den Kuchen. Ich habe nicht 3, sondern 2 Kuchen gebacken. Sie erwiesen sich als ziemlich trocken, als ob sie niedergeschlagen wären. Ich habe sie ein wenig mit Kirschlikör gesättigt, ich hatte Angst vor Abschweifungen, es war notwendig, mehr Imprägnierung zu geben ... Und die Creme ... nur ein Lied. Ich leckte es von den Kronleuchtern und leckte die Seiten des Topfes schlau, einfach köstlich. Ich habe auch vergessen, die Pflaumen einzuweichen. Brandy ist nicht da, ich habe den Cognac zubereitet, also blieb er stehen. Die Pflaumen gingen nüchtern zum Kuchen.
Der Kuchen wurde in einer Sitzung gegessen. Ich werde versuchen, es mit Schokoladenkeks zu tun. Aber ich würde gerne wissen, was mit meinen Kuchen los ist ??? Ich werde versuchen, das Foto aus Gründen der Klarheit bald fallen zu lassen.

Alla, ich backe 3 Kuchen gleichzeitig auf 3 Backblechen, mit kreisförmiger Konvektion. Ich habe einen neuen Ofen gekauft - alles wurde schneller und besser. Die gleichen Kuchen, ich habe es in Gas bekommen, aber ich habe es eins nach dem anderen gemacht. Daher glaube ich, dass der Ofen eine große Rolle spielt.

In Bezug auf das Zerbröckeln des Kuchens: Vielleicht musste etwas mehr Mehl hineingelegt werden ... oder die Eier etwas länger schlagen. Die Eimischung mit Mehl mit einem Spatel von Hand kneten, nicht mit einem Mixer. Versuchen Sie es erneut. Die Kuchen sollten porös und zart sein.

Ich werde es auf jeden Fall versuchen !!! Weil die Kuchen, obwohl eng, hübsch schmecken !!!! Ich habe auch vergessen zu fragen: Sie sollten nicht auftauchen, oder? Ich habe etwas, das in die Form "gefloppt" ist, und es ist passiert (ich meine die Höhe der Kuchen)
Und hier ist das Foto:

Ein ausgezeichnetes Rezept, die Struktur des Kuchens ist angenehm und sehr interessiert an der Trüffelcreme - interessante, ähnliche Cremes sind bekannt, aber ich habe noch kein kochendes Wasser gefunden ...: girl_cleanglasses: Sehr gut über Pflaumen beschrieben - besonderer Dank dafür. In der Tat ist es sehr wichtig, dass es frisch, "ungetrocknet" und von hoher Qualität ist. Entschuldigung für die Tirade - ich habe verschiedene Pflaumen gekauft, sowohl unsere als auch aus Europa, und kürzlich habe ich Polnisch in Packungen gekauft (und der Hersteller ist USA). Mädchen, was für eine "Glückseligkeit" es war, keine Pflaume. Warum machen sie das hier nicht ...: cray: Und ich werde wenn möglich einen Kuchen backen.

Usbeken importieren seit Herbst hochwertige Trockenfrüchte. Sie haben köstliche Pflaumen.

Usbeken importieren seit Herbst hochwertige Trockenfrüchte. Sie haben köstliche Pflaumen.

Danke für den Rat, sonst habe ich es ein paar Mal auf den Markt gebracht, aber jetzt werde ich es noch einmal versuchen.Unsere Stadt ist klein und die Auswahl ist die gleiche - es fällt mir leichter, europäische Waren zu bekommen als unsere guten ... Sehr oft ist es eine Schande für "unsere Produzenten" ...

Mädchen, hat jemand den Kuchen gewogen? Oder zumindest Kuchen?

Natasha, danke für das Rezept. Die Sahne ist sehr gut. Die Kuchen kamen nicht weich heraus. Ich habe alles richtig gemacht, als du geschrieben und geschlagen und gesiebt und sanft mit einem Löffel gespritzt hast ... Vielleicht ist das das Mehl? Auf Kakao gesündigt, viel davon. Ich dachte, es sackte stark von ihm ab. Ich habe alkalisiert. Auf der anderen Seite kommt eine weiche Kruste heraus. Vielleicht haben Sie sie 30 Minuten lang in einem Gasofen überbelichtet.

Ich habe es sofort geschnitten, ich habe es nicht einmal eingeweicht, sie haben danach gefragt. Dann wurde es weicher, aber nicht viel. Ich werde die Nüsse für Sahne kleiner hacken

Laris, hat den Kuchen gebacken. Er ist fertig, sogar feucht. Weich an sich. Du hast etwas ganz anderes gemacht.

Ja, ich hätte früh vorbeischauen sollen. Okay, das nächste Mal werde ich nicht überbelichten

Natasha, danke für das Rezept. Ich habe es versucht, es mit Trüffelcreme und Schokolade übertrieben. Die Trüffelcreme erwies sich als sehr dick, denke ich wegen der Schokolade. Leicht überbelichtete Pflaumen in gewöhnlichem kasachischem Cognac, die mit Alkohol abgegeben wurden. Als ich stand, wurde es weicher. Am zweiten Tag war er einfach köstlich. Meine Kuchen kamen auch dünn heraus. Zuerst stiegen sie am Ausgang des Ofens gut auf, alle drei fielen ab.

Arsch, 1 Kuchen wird 1cm hoch sein. Oben ist nicht notwendig.

Natasha, backe deinen Kuchen.

Im Kühlschrank stehen. Vielleicht mache ich morgen einen Proteinpudding aus den übrig gebliebenen Proteinen und dekoriere den Kuchen. Die Creme hat mir sehr gut gefallen. Ich werde die Kuchen probieren, dann werde ich meinen Eindruck teilen, es ist durchaus möglich, dass ich gebacken habe, sorry, Sie haben nicht die ungefähre Zeit für das Backen der Kuchen angegeben.
Danke für das Rezept!

Und hier ist eine andere Frage, ich habe jetzt Proteine ​​aus dem Teig, was ich damit machen soll, es ist schade, einfach auszugießen ...

Natasha, heute haben wir einen Kuchen ohne Dekoration probiert. Das Ergebnis hat alle meine Erwartungen übertroffen! Die Kuchen sind mäßig dicht, aber sie schmelzen im Mund, andere brauchen Sie für diese Creme nicht. Ich werde ein paar Fotos des Abschnitts mit unterschiedlicher Beleuchtung einfügen.


Danke dir nochmal!

[Tasha]

Tasha, danke für das leckere Rezept! Der Kuchen hat mir sehr gut gefallen.
Produktkombinationen und Proportionen sind am besten geeignet, eine ergänzt die andere auf wundervolle Weise.
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Ich melde mich.
1. Biskuit.
Ich habe den Teig nicht dreimal gekocht, ich war zu faul, habe mit einem Keks gebacken und ihn dann in drei Teile geschnitten.
Ich habe 2 mal weniger Kakao hineingegeben, also 30 g und 30 g mehr Mehl. Ich liebe Schokoladenkekse sehr, aber es gibt immer viel Kakao in Rezepten für mich, also schneide ich es um die Hälfte. Aber in diesem Rezept denke ich, dass Kakao in die gesamte Norm aufgenommen werden sollte, da 30 Gramm immer noch nicht ausreichen.
Ich habe den Biskuitkuchen im Voraus gebacken, 2 Tage lang lag er neben der Batterie auf dem Kühlschrank. Sehr trocken.
2. Sahne.
Die Creme ist einfach wunderbar. Für Liebhaber von Schokoladenkuchen genau das, was Sie brauchen. Die Creme ist trotz Zugabe von Wasser dick. Eine solche Creme passt zu mir, da sie ohne Creme zubereitet wird.
Das Wichtigste ist immer leckere Schokolade, dann ist die Sahne super. Meine Schokolade erwies sich als mittelmäßig, nicht sehr lecker, das nächste Mal nehme ich eine andere.
3. Imprägnierung.
In Anbetracht der Tatsache, dass ich den Keks getrocknet habe, nahm ich zur Imprägnierung zusätzlich 100 Gramm leichten Wein oder besser gesagt meine Tinktur, leicht verdünnt. Der Kuchen war nur für Erwachsene gedacht, daher ist die Imprägnierung dieselbe.
4. Montage.
Ich habe keine Pflaumen und Nüsse mit der Sahne gemischt. Da mein Keks ziemlich trocken war, beschloss ich, den Kuchen etwas außerhalb des Rezepts zusammenzustellen. So: Kuchen - Imprägnierung - Pflaumen - Nüsse - Sahne - Kuchen - Sahne - Nüsse - Pflaumen - Sahne - Imprägnierung - Kuchen. Der Kuchen am Abend stand auf dem Tisch, während dieser Zeit stellte ich ihn zweimal auf den Kopf, wodurch der Kuchen gleichmäßig eingeweicht wurde und ausreichend feucht wurde.
Am zweiten Tag war der Kuchen schmackhafter, saftiger und gleichmäßiger.
5. Gewicht.
Mehrere Faktoren beeinflussten das Gewicht des Kuchens. Erstens waren die Eier zwei Eigelb, also legte ich den Keks hinein und cremte die Menge der Eier, die nicht verschrieben wurden. Und zweitens waren der Keksteig und die Sahne so lecker, dass ich sie unzählige Male probiert habe.
Als Ergebnis Keks - 680 g, Sahne - 780 g, Kuchen ohne schöne Sahne Dekoration - 1700 g.
6. Dekoration. Sie hat mit nichts dekoriert, sie hat es nur leicht mit Sahne bedeckt und mit Schokolade bestreut.

Mädchen ..... etwas, das ich nicht einhole Also möchte ich so einen Kuchen backen, ich habe alles verstanden, aber ich habe nichts über Pflaumen verstanden .. Soll ich getrocknete Früchte oder frische Pflaumen kaufen?