Trüffelkuchen auf Schokolade

[Teig:]

Trüffelkuchen auf Schokolade

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Teig:
Öl	300 g
Eier	10 Stück.
Zucker	500 g
Sauerrahm	8 Art. l.
Schokolade	140 g
Mehl	450 g
Kakao	50 g
Backpulver	1 Esslöffel. l.
Sahne:
Schokolade	400 g
Sahne	800 g
Öl	80 g

Kochmethode

• Teig:
• Butter mit 300 g Zucker + 10 Eigelb schlagen, gut schlagen. Die Schokolade mit saurer Sahne schmelzen und gut mischen, Mehl + Kakao + Backpulver zur Eigelbmasse geben und in unsere Mischung sieben. Alles gut mischen, die Proteine ​​zu einem stabilen Schaum verrühren, Zucker hinzufügen und schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Proteine ​​vorsichtig mit der Masse kombinieren, mischen. Der Teig fällt wie dicke saure Sahne aus (!!!!!!! Aufmerksamkeit, nachdem Proteine ​​kein Mehl hinzugefügt haben !!!!) In 7-9 Teile teilen (ich habe 7, die Größe des Backblechs beträgt 36 x 26 cm, die Höhe des Kuchens beträgt 11 cm)
• Sahne:
• Die Schokolade mit Butter und Sahne schmelzen, abkühlen lassen und schlagen (meine Sahne geschichtet, aber dies hatte keinerlei Einfluss auf die Qualität des Kuchens, da der Kuchen dort keine Imprägnierung erfordert, der Kuchen absorbierte überschüssige Feuchtigkeit)

Das Gericht ist für ausgelegt

Gewicht 2,5 kg

Hinweis

Ein sehr delikater Kuchen, der aufgrund der Schokolade im Teig im Mund schmilzt. Wenn etwas nicht klar ist, fragen Sie!
Persönliche Hinweise: Kuchen könnten dünner gemacht werden

Natasha, was ist mit der Backzeit und der Temperatur?
Und ich habe richtig verstanden, einen Kuchen nach dem anderen zu backen? Müssen Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt in der Kälte verstecken, oder was?

[nicht]

Ja, backen Sie jeweils einen Kuchen, während ich den zweiten über dem Pergament backte. Sie müssen ihn nicht kalt stellen (die Schokolade härtet aus, dann können Sie ihn nicht verschmieren). Ich kann die Temperatur nicht sicher sagen (ich habe jetzt einen sowjetischen Gaskuchen), aber ungefähr die gleiche wie für einen Keks 180. Das Rezept sagte, dass er nicht launisch, stimme vollkommen zu, es stellte sich beim ersten Mal als perfekt heraus und ohne Probleme

A-ah-ah-ah! Ist es wie "Milk Girl" auf Papier verschmiert ?! Ein Ofen ohne Schimmel, oder? Danke, sehr interessant !!!

und wie lange dauert der ofen? zu einem trockenen Streichholz? und wie hoch ist der Fettgehalt der Creme?

Sie können ohne Schimmel backen, ich weiß nicht über die Zeit, ich backe immer bis zu einem trockenen Streichholz, ich hatte 33% Sahne, aber es wurde nicht im Originalrezept angegeben, da die Sahne noch Peelings, scheint es mir, dass keine

Hier ist mein Kuchen. der Eindruck, dass ich es trockener habe, obwohl lecker. Die Creme erwies sich als homogen, blätterte nicht ab. Zuerst hatte ich Angst, dass es flüssig war, aber dann erstarrte es allmählich auf dem Balkon bei 28 Grad Hitze. Der nächste Tag war noch schmackhafter. Vielen Dank.

Natasha, vielen Dank für das Rezept für diesen Kuchen. Er hat mir wirklich geholfen. Mein Freund bat mich, einen Schokoladenschokoladenkuchen für meinen Mann auf DR zu backen. Es stellte sich heraus, was sie wollte. Ich habe versucht, Kuchen zu schneiden. Es schmeckt wie echte Trüffelsüßigkeiten. Aber da ich kein großer Fan von Schokolade bin, würde ich weiße Schokolade in die Creme geben. Was meinen Geschmack angeht, hätte ich besser geschmeckt, aber es wäre wahrscheinlich ein ganz anderer Kuchen. Auf Wunsch eines Freundes habe ich auch eine Kirsche zwischen die Schichten gelegt. Zusammen mit der Dekoration und Ganache zum Nivellieren des Kuchens ergab sich ein Gewicht von 3450 g. Nach Natashas Rat machte sie die Kuchen dünner. Das Fazit lautet: Ein Kuchen für Pralinen. Die Farbe des Kuchens kam wie auf Natashas Foto heraus. Ich verstehe, dass es von der Farbe des Kakaos abhängt. Ich hatte am meisten schwarz. ... Nochmals vielen Dank an den Autor des Rezepts.

Trüffelkuchen auf Schokolade

Der Kuchen ist natürlich wunderschön !!!!! Heute habe ich zum zweiten Mal gebacken! Vor dem ersten Jahr. Dann habe ich ein kleines Stück bekommen - ich habe fast mit meinen Fingern abgebissen! Ich bin ein Schokoladenliebhaber. Bei Konvektion bei 180 g gebacken. für ca. 6-7 Minuten. In einem Kreis mit einem Durchmesser von 23 cm verschmiert. Es stellte sich heraus, 13 Kuchen.Weich)) Ich habe die Kuchen sofort vom Pergament genommen!
Das Rezept ist großartig! Vielen Dank!

Natasha, danke für das Rezept für einen solchen Schokoladen-Schokoladen-Kuchen! Es macht seinem Namen zu 100 Prozent alle Ehre. Es ist, als würde man eine große Schokoladentrüffel-Süßigkeit essen! Im Allgemeinen ist der Geschmack eine absolute Freude! Gestern habe ich eine halbe Portion für eine Probe gebacken. Es stellte sich heraus, 7 Kisten mit einem Durchmesser von 20 cm. Ich werde es auf jeden Fall wiederholen. und mehr als einmal. Ich kann Schokoladenliebhaber nur empfehlen! Sie werden es nicht bereuen! Übrigens brauchte ich für eine halbe Portion des Kuchens nur 100 Gramm Schokolade und 100 Gramm dunkles Glasur und die in Sahne. Es ist also ein ziemlich billiger Kuchen.

Sagen Sie der Teekanne bitte, dass ich zum ersten Mal einen sehr Schokoladenkuchen machen werde. Schokolade in Keks und Sahne wird Milch oder Bitter verwendet (wie viel% Kakao wird benötigt)?