Schokoladen-Aprikosen-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
erhitzter Schokoladen-Mandel-Keks:
8 Eier
225 gr Zucker
100 gr Mehl
50 gr Kakao
70 g Stärke
100 Gramm gemahlene Mandeln
40 gr sl. Öle
b] Schokoladenmousse
600 ml Sahne (ich habe
120 g Zucker
5 Eigelb
275 gr dunkle Schokolade (
Aprikosenmousse
250 gr Aprikosenpüree (ich habe Marmelade)
3 Gelatineplatten (zwei Packungen Gelatine von Dr. Oetker)
150 Gramm Zucker (70 Gramm, weil die Marmelade viel Zucker enthält)
3 Eichhörnchen
250 ml Sahne
Aprikosenglasur:
Pfirsichsaft	200 ml
1 Beutel Gelatine

Kochmethode

Zuerst bereiten wir uns vor erhitzter Schokoladen-Mandel-Keks.
Eier in eine Schüssel geben und Zucker hinzufügen. Erhitze die Mischung in einem Wasserbad (bis zu etwa 45 Grad). ständig mit einem Schneebesen niederschlagen. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und kühlen Sie die Mischung, indem Sie sie 10-15 Minuten lang mit einem Mixer schlagen. Das Volumen sollte sich verdoppeln.
Den Abfluss zu diesem Zeitpunkt schmelzen. Öl und beiseite stellen.
Mehl, Stärke und Kakao zusammen sieben und diese Produkte mit gemahlenen Mandeln mischen.
Sobald die Eier zu einem dicken, weichen Schaum geschlagen wurden. Gießen Sie die Mischung aus Mehl, Kakao und Mandeln (in Form von Regen) hinein und rühren Sie sie vorsichtig mit einem Spatel um. Zum Schluss die geschmolzene Pflaume vorsichtig einrühren. Öl, vorsichtig sein. Damit sich der Teig nicht absetzt.
Gießen Sie den fertigen Teig in eine Pfanne mit 25 cm Durchmesser, gefettet und bemehlt.
Im Ofen bei 180 Grad backen. 40 Minuten.
Ich bin 65 Minuten im Cartoon.
Der Keks stellte sich als riesig heraus, daher wurde sofort beschlossen, zwei Kuchen zu backen ... Einer wird zu Besuch gehen ... Teilen Sie also alle Zutaten für den Keks und die Cremes in zwei Hälften
Das Originalrezept verwendete 1 kg lebende Aprikosen. Sie machten Kartoffelpüree, Saft, Sirup und verwendeten ihn in der Zukunft ... Ich ging von dem aus, was war: 1 Dose Pfirsichkonserven, ein kleines (250 g) Glas Aprikosenmarmelade, gekaufter Pfirsichsaft.
Also ... Schneiden Sie den Keks in zwei Kuchen.
Den eingemachten Pfirsichsirup abtropfen lassen und den Likör einrühren. Mit dieser Imprägnierung großzügig mit einem Esslöffel Kuchen gießen.
Wir tun es Pat-a-Bomb-Schokoladenmousse
1. 500 ml Sahne mit einem Mixer schlagen. Lassen Sie sie in einer Schüssel, ohne sie in den Kühlschrank zu stellen. Die restliche Sahne ins Feuer geben und etwa 40 Gramm Zucker hinzufügen. Zu diesem Zeitpunkt in einer Schüssel das Eigelb mit dem restlichen Zucker zu Weiß mahlen. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, gießen Sie sie unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen in das zerkleinerte Eigelb.
2. Stellen Sie die Schüssel dann in ein Wasserbad und wischen Sie von Zeit zu Zeit, um die Mischung zu verdicken. Nehmen Sie die Schüssel aus dem Wasserbad und schlagen Sie weiter, bis die Mischung abgekühlt ist.
3. Die Schokolade fein hacken und im Wasserbad schmelzen.
4. Sobald die Schokolade geschmolzen ist, gießen Sie sie in eine Schüssel und rühren Sie dann die Hälfte der Schlagsahne unter kräftigem Rühren ein, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die resultierende Mischung in das mit Zucker zerkleinerte Eigelb, mischen Sie und fügen Sie dann den Rest der Sahne hinzu, wobei Sie darauf achten, dass sich die Mousse nicht absetzt.
Wir verteilen unseren Kuchen mit der fertigen Mousse (Kuchen, wenn zwei, wie meine). Über die Aprikosenhälften verteilen (ich schneide die Pfirsiche in Stücke) und 30 Minuten im Kühlschrank lagern.
Wir tun es Aprikosenmousse.
Die Gelatine in einer Tasse kaltem Wasser einweichen. (Ich bin in Pfirsichsaft)
Schlagen Sie das Weiß mit einem Mixer und fügen Sie nach und nach Zucker hinzu. Die Sahne unterrühren.
Legen Sie die gequollene Gelatine in ein Wasserbad und bewahren Sie sie dort auf, bis sie vollständig aufgelöst ist.
Schlagsahne vorsichtig mischen. Sahne und Marmelade. Gießen Sie Gelatine in einem dünnen Strahl unter Rühren mit einem Löffel in die Gesamtmasse.
Dann war es notwendig, die resultierende Masse auf unseren Kuchen zu gießen (für mnu - ZWEI !!!)
Ich habe eine geteilte Form angenommen, ich habe sie mit einem größeren Durchmesser als der Cartoon, also gab es freien Raum zwischen dem Kuchen und den Wänden der Form. Sie wickelte den zweiten Kuchen mit einem langen, breiten Streifen Antihaftstoff ein, der mit Clips gesichert war. Gießen Sie die Mousse vorsichtig darauf. Wir stellen für 2 Stunden in den Kühlschrank.
(Sie können nicht auf den Balkon gehen. Gelatine mag minus t-ru nicht)
Vor dem Verlassen des Kühlschranks vorbereiten Aprikosenglasur.
1 Beutel Gelatine in Pfirsichsaft (200 ml) einweichen
Eine Stunde später (während es anschwillt) - in einem Wasserbad, bis sich die Körner auflösen.
Wir nehmen den Kuchen aus dem Kühlschrank. Füllen Sie die Oberseite mit Glasur. Ich habe es sofort mit einem "Pfirsichbaum" geschmückt. In den Kühlschrank stellen. (Ich habe es über Nacht gestellt).
Entfernen Sie morgens vorsichtig mit einem Spatel die Wände der Form (entfernen Sie das Stoffband).
Die Seiten wurden mit Schokoladenstückchen dekoriert, die mit einem Kartoffelschäler hergestellt wurden.