Piemonteses Brot "Grissia"

Piemonteses Brot "Grissia"

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
gepresste Hefe	8 g
Weizenmehl	200 g
Wasser	150 ml
Teig:
alles teig +
Weizenmehl	250 g
Salz-	1,2 TL
Kristallzucker	2 EL. l
Wasser	100 ml
Schmalz	20 g

Kochmethode

• Mahlen Sie die Hefe mit den Fingerspitzen mit Mehl zu kleinen Krümeln und fügen Sie warmes Wasser hinzu (ich hatte heute Milch). Den Teig kneten. Eineinhalb Stunden gehen lassen.
• Fügen Sie alle anderen Zutaten zum Teig hinzu und kneten Sie einen glatten, elastischen Teig. Ich knetete in einer Brotbackmaschine. Nach dem Kneten lassen wir den Teig anderthalb Stunden gehen und kneten während des Proofvorgangs einige Male.
• Wir verteilen den Teig auf einem mit Mehl leicht staubigen Tisch, kneten und rollen ihn zu einer Kugel. Lassen Sie den Teig 10 Minuten ruhen. Dann rollen wir den Teig zu einer Schicht aus und formen einen Riegel.
• Übertragen Sie das Teigstück mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
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• Mit einem Leinentuch abdecken und 40 Minuten ziehen lassen.
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• Wir machen 3-4 schräge Schnitte auf dem Laib und legen sie in einen auf 250 Grad vorgeheizten Ofen. Mit Dampf backen. Nach 5 Minuten die Temperatur auf 220 Grad senken und weitere 15 Minuten backen. Dann senken wir die Temperatur auf 200 Grad und backen 10 Minuten. Wir bringen das Brot bei einer Temperatur von 170-180 Grad in Bereitschaft.
• Legen Sie das fertige Brot auf den Rost und bedecken Sie es mit nichts. Lassen Sie es vollständig abkühlen.
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• Köstliches, duftendes Brot mit knuspriger Kruste und luftiger Krume.
• Guten Appetit!

Zeit für die Vorbereitung:

4,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

Italienisch

Hinweis

Wie man Schmalz zu Hause kocht, wurde besprochen Hier

Rezeptquelle: 🔗

Manechka, wie gut er ist! Und die Kerben ...

sehr schönes Brot !! goldene Stifte !!

Schön, keine Worte

Gut aussehend !!!

Manechka, gut gemacht - ein gutaussehender Mann hat Brot gebacken !!! Und das Rezept ist nicht kompliziert -: Blumen: Ich nehme meine Lesezeichen (wie viele Rezepte gibt es schon und ich möchte alles ausprobieren).

Danke Mädchen! Ich würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt.

[Manechka]

Manechka, wundervolles Brot stellte sich heraus!

Marina, schönes Brot! Und sagen Sie mir bitte, wie unterscheidet sich das Backen in einem Ofen von einer Brotmaschine? Der Teig knetete schließlich dort! Und was ist, wenn Sie dort backen? Wird es noch schlimmer werden?

[Marish, Irin,]

Marish, Irin,

Irin, das ist natürlich in einem Brotbackautomaten möglich. Es ist nur so, dass Brot aus dem Ofen für mich besser schmeckt, es wird aromatischer.

Irin, das ist natürlich in einem Brotbackautomaten möglich. Es ist nur so, dass Brot aus dem Ofen für mich besser schmeckt, es wird aromatischer.

Marin, ich picke nicht, denke nicht! Ich möchte es herausfinden. Ich habe den gleichen Teig in HP gebacken und den Unterschied im Ofen nicht gesehen, vielleicht habe ich immer noch etwas nicht verstanden ...

[Sonadora]

SonadoraBrot ist ein Wunder! Bitte bringen Sie mir bei, wie man das Brot so schön macht, ich meine keinen flachen Kuchen. Vielleicht ist es das Rezept, aber ich denke nicht. Ich backe in der Form, aber ich habe deinen gutaussehenden Mann gesehen und ich will das auch

[Irin]

Irin, Ich weiß nicht. Manchmal backe ich auch das gleiche Brot (nach dem gleichen Rezept) in einer Brotmaschine oder in einem Ofen. Die erste Option ist mehr "Toast" oder so etwas aus dem Ofen - es riecht nach einem Brötchen, auch wenn es dort kein Muffin gibt.

Lyuba, hängt auch vom Rezept ab. Manchmal ist der Teig so weich, dass Sie einen flachen Kuchen erhalten, wenn der Ofen nicht in Form ist.
Ich mag die Art und Weise, wie man das Brot formt Twist so was

Und hier ist ein anderer Weg:

Mann, geh einfach verloren, es gibt nicht genug Schaufel!

[Sonadora]

,Sonadora, vielen Dank! Ich werde es versuchen

[Lyuba,]

Lyuba, Viel Glück! Ich bin sicher, dass alles klappen wird! Der Teig ist sehr einfach und nicht schwer zu verarbeiten.

In unsund warum eine Schaufel?

[In uns]

In unsund warum eine Schaufel?

...Nun, so war es wie im Video. Und was, es hat mir gefallen ... Alles was bleibt ist, den Ofen zu falten

Folgendes habe ich bekommen:

Vielen Dank!!!

[stihiya,]

stihiya, Was für ein schönes Brot! Der Schnitt ist einfach unvergleichlich!
Ich bin sehr froh, dass es mir gefallen hat! Gesundheit!

In unsist der Schnurrbart verständlich. Ich habe das Video bis zum Ende nicht gesehen. Ich spreche nur fünfmal über Formen.

[Grissini]

Sehr schönes Brot!

Aber es scheint mir, dass dies nicht gerade Brot aus dem Piemont ist. Berühmtes Brot Grissini Es ist ... Brotstangen. Sie wurden Ende des 17. Jahrhunderts in Turin gebacken (auf Anordnung des Hofes!). Vom Bäcker Antonio Brunero für den Herzog von Savoyen Vittorio Amedeo II. Der berühmte Arzt der damaligen Zeit, Don Baldo Pecchio, diagnostizierte bei dem jungen Herzog eine Lebensmittelvergiftung, die durch den Verzehr von Brot von schlechter Qualität verursacht wurde. Gemäß der Gerichtsentscheidung muss das Brot für den Herzog sehr dünn sein und zweimal gebacken werden, um eine Kontamination des fertigen Brotes mit pathogener Flora auszuschließen. Dann wurde das Brot benannt Grissinopoli... Es wird mit der Zugabe von Olivenöl (nicht Fett) gebacken, aber Italiener lieben es, es in das dünnste Stück getrockneten Schinkens gewickelt zu verwenden.

Dann rollen wir den Teig zu einer Schicht aus und formen einen Riegel.

Nicht ganz verstanden . Müssen Sie es in ein Rechteck rollen, rollen Sie es in eine Röhre? Und du bekommst so etwas wie ein Baguette?

[Idol]

Idol, kann sein. Ich werde nicht streiten.
Vielen Dank für die Geschichte über Grissinopoli-Brot, sehr informativ und interessant!

RyzhaSie können das tun, aber hier sind ein paar weitere Optionen:
Laibformverfahren von Twist so was
Und hier ist ein anderer Weg:

[Idol]

Idol, kann sein. Ich werde nicht streiten. Vielen Dank für die Geschichte über Grissinopoli-Brot, sehr informativ und interessant!

Das war damals sein Name, aber jetzt ist es so Grissini oder Grissia... Ich interessiere mich für Ihr Rezept gerade wegen des Fettes, das Teil des Brotes ist. Ehrlich gesagt war ich sehr überrascht - italienisches Brot und Fett! So habe ich vom Herzog von Savoyen erfahren

Und so sieht es aus Grissini:

[Sweetk]

EIN Hier ist das Rezept Sweetkund "Weizen-Roggen-Grissini mit Zwiebeln und Sesam"

[Sonadora]

Sonadora, Manechka! Ich werde mit einem Bericht zu Ihnen kommen, nehmen Sie es! Manyash, das Brot ist unglaublich wie immer! Vielen Dank für das Zurücksetzen, es geht in die Kategorie "häufig gebacken"



Entschuldigung, ich habe die Form geändert, aber es ist für mich bequemer, zur Arbeit zu gehen.

[Sonadora]

Sonadora, gebackenes Brot! KÖSTLICH! Nur meine Traurigkeit ist nie gute Schnitte))) Ich schneide vor dem Ofen.

[Shurpanita]

Shurpanita, Marine, Schnitte sind ein profitables Geschäft, sie werden definitiv funktionieren. Die Hauptsache ist, dass alles andere im Brot stimmt: sowohl eine rötliche appetitliche Kruste als auch keine Explosionen an den Seiten.

Ich habe es vor dem Ofen geschnitten.

Alles ist richtig. Die Schnitte werden bereits kurz vor dem Einpflanzen in den Ofen auf dem gut verteilten Teigstück gemacht.

[Shurpanita]

Shurpanita, Marine, Schnitte sind ein profitables Geschäft, sie werden definitiv funktionieren. Die Hauptsache ist, dass alles andere im Brot stimmt: sowohl eine rötliche appetitliche Kruste als auch keine Explosionen an den Seiten. Alles ist richtig. Die Schnitte werden bereits kurz vor dem Einpflanzen in den Ofen auf dem gut verteilten Teigstück gemacht.

Oh, ich bin so froh, gelobt zu werden! Und die Cutter ja Traurigkeit

Und was machst du mit einem Messer?

Ja mit einem Messer, einer Klinge zum Ausprobieren?

Ich weiß nicht, die Klinge ist für mich nicht bequem, also schneide ich sie mit einem Messer. Es scheint mir nur, dass Sie das Messer zum Zeitpunkt der Inzision senkrecht zum Tisch gehalten haben (Sie haben es zuvor selbst gemacht, als Ergebnis des Fotos in diesem Thread), aber Sie müssen es in einem Winkel von nicht mehr als 45 Grad halten.

Manya, vielen Dank für das leckere Brot! Sie wussten es in ein paar Stunden!

[Natascha]

Sie wussten es in ein paar Stunden!

Natascha, so stellte sich heraus! Darüber bin ich sehr glücklich.