Weizenvollkornbrot

Weizenvollkornbrot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Vollkornweizenmehl	250 g
Wasser (lauwarm)	250 ml
frische Hefe	5 g
Teig:
Vollkornweizenmehl	150 g
Weizenmehl von höchster Qualität	100 g
frische Hefe	5 g
Salz-	1,5 h l
Zucker	1 Teelöffel
Honig	1 Esslöffel
Milch	40-50 ml
Olivenöl	1 Esslöffel

Kochmethode

• 1. Für Teig die Hefe in Wasser auflösen, mit Mehl mischen und mindestens 3 Stunden gären lassen. Der Teig ist fertig, wenn sein Volumen um das 2,5-fache zunimmt, mit einer Kuppel aufsteigt und leicht abfällt. Ich brauche 3 bis 3,5 Stunden.
• 2. Die restliche Hefe mit Zucker mahlen, Honig hinzufügen und 5 Minuten ruhen lassen. Mischen Sie zwei Arten von Mehl und Salz, kombinieren Sie es mit Teig, geben Sie Milch bei Raumtemperatur hinzu und kneten Sie den Teig. In der Mitte der Charge (nach 5 Minuten) Öl hinzufügen und weiter kneten, bis ein glattes, elastisches Brötchen entsteht. Den fertigen Teig abrunden, in eine leicht mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 15 Minuten ruhen lassen.
• 3. Den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte legen und in zwei gleiche Teile teilen. Rollen Sie jedes Teil zu einer Kugel und lassen Sie es weitere 15 Minuten einwirken.
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• 4. Bilden Sie zwei dichte Brote und lassen Sie sie etwa eine Stunde lang gehen (bis sich das Volumen verdoppelt hat).
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• 5. Die ersten fünf Minuten bei 230 Grad mit Dampf backen, dann die Temperatur weitere 10 Minuten auf 200 Grad senken. Bei 180 Grad (weitere 15-20 Minuten) zur Bereitschaft bringen. Vor dem Backen mit einer Schere schneiden und mit Milch bestreichen.

Das Gericht ist für ausgelegt

2 Brote je 360 ​​g

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Dieses Brot basiert auf Richard Bertinets Rezept "100% Vollkornbrot". Aber mit dem Zusatz von Honig, Milch, Olivenöl mag meine Familie Brot mehr. Ich habe auch 100 g Vollkornmehl durch Premiummehl ersetzt.
Die Kruste ist dünn und knusprig, die Krume ist ziemlich dicht und der Geschmack ist cremig mit einer leichten Honignote.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Marish,]

Marish, Was für ein gesundes Brot und was für eine poröse Krume!
Ich werde es auf jeden Fall versuchen, ich liebe diese Art von Brot!

[Marish]

Marish, fassungslos, was für Schönheiten !!!

[Marish, Ksyusha]

Marish, KsyushaDanke meine Lieben!
Was mich an diesem Brot am meisten anzieht, ist das Aroma - so ein herzhafter Weizenbrand ist beim Backen vorhanden!

Marish, die Strömung bleibt, was zu bewundern. Und ich werde bei dir weinen. Sie essen mein so gesundes Brot nicht! Geben Sie ihnen die aktuelle weiße und flauschige Krume.

Duftendes und aufrichtiges Brot! Lass es in den Lesezeichen liegen.

[Ksyusha,]

... iss mein so gesundes Brot nicht !! Geben Sie ihnen die aktuelle weiße und flauschige Krume.

Ksyusha, Ja, ich habe das Gleiche. Und ich mache selten Vollkorn und Roggen.

Schwester!!!

[Marish]

Marishsehr schönes Brot! In die Mülleimer gezogen!

KsyushaVollkornbrot ist ein doppelter Vorteil. Gesundheit für Esser, nicht mitbereithaltenHamster alles an einem Abend.

Esser - Gesundheit,

Also nicht essen .. Grafik !!! Auch für Ihre Gesundheit !!

Marina, danke für das Brot! Es stellte sich heraus, köstlich, duftend, schön! Ich werde das Berichtsfoto morgen veröffentlichen

[Inna]

Inna, Vielen Dank. dass sie das Rezept verwendet haben!

Ich werde das Berichtsfoto morgen veröffentlichen

Ich freue mich auf.

Marina, nochmals vielen Dank

[Inna]

Inna, Danke für das Foto! Es ist zu sehen, was für ein flauschiges Brot sich herausstellte!
Ich bin sehr, sehr froh, dass es mir auch gefallen hat!

[Yachthafen]

Yachthafen, habe gestern dein Brot gebacken.Ich weiß nicht, ob ich es richtig gemacht habe oder nicht, aber nachdem ich den Teig geknetet hatte, war ich ratlos, ob ich ihn zum Heben lassen sollte oder nicht. Aus der Beschreibung ging hervor, dass der Teig nur zweimal 15 Minuten ruht und nach dem Formen passt. Im Allgemeinen so gesprenkelt. Das Brot hat mir sehr gut gefallen!

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Danke für das Rezept!

[Vitalinka]

VitalinkaWas für ein üppiges Brot auf dem Foto!

Aus der Beschreibung ging hervor, dass der Teig nur zweimal 15 Minuten ruht und nach dem Formen passt.

Du hast alles richtig gemacht Und ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und mir das Brot gefallen hat!
Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!