Puff Buns von Richard Bertinet

Puff Buns von Richard Bertinet

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
frische (oder trockene) Hefe	10 g (oder 2 TL)
Weizenmehl	235 g
Kristallzucker	1 Teelöffel
Wasser	245 g
Teig:
alles Teig
Weizenmehl	265 g
Wasser (oder Milch)	105 g
Salz-	1,5 TL
Kristallzucker	1 Teelöffel
Sesam zum Bestreuen

Kochmethode

• Mahlen Sie frisch gepresste Hefe mit den Fingern zusammen mit Mehl zu Krümeln, bis sie glatt sind. Mischen Sie einfach Trockenhefe mit den restlichen Zutaten. Zucker, warmes Wasser hinzufügen und den Teig kneten. Eine Stunde gehen lassen.
• Fügen Sie alle anderen Zutaten zum Teig hinzu und kneten Sie einen glatten, elastischen Teig. Wir gehen für anderthalb Stunden aufstehen. Sie können dies in einer Brotbackmaschine im "Teig" -Modus tun oder alle Bestandteile des Teigs in einem beliebigen bequemen Modus mischen. In diesem Fall muss der Teig nach 50 Minuten Gärung geknetet werden.
• Wir verteilen den Teig auf einem mit Mehl bestäubten Tisch und rollen ihn in eine 5 mm dicke Schicht, wobei ein Glas (6-7 cm) Kreise ausschneidet. Mischen Sie den Rest des Teigs, rollen Sie ihn aus und schneiden Sie ihn auch aus.
• Schmieren Sie jeden Kreis mit Wasser und legen Sie die Kreise auf einen Stapel (übereinander), jeweils 3 oder 4 Stück.
• Wir übertragen die Brötchen auf ein mit Backpapier bedecktes Backblech (fetten Sie das Papier ein wenig mit Butter ein).
• Wir lassen die Brötchen an einem warmen Ort, fern von Zugluft, und lassen sie doppelt so groß werden. Die Brötchen mit Wasser schmieren, mit Sesam bestreuen.
• Wir setzen auf 220 Grad vorgewärmt. Mit Dampf backen. Heizen Sie dazu den Backofen zusammen mit einem Wasserbehälter vor oder besprühen Sie den Backofen sofort nach dem Einlegen eines Backblechs mit Wasser aus einer Sprühflasche und schließen Sie ihn sofort.
• 15-20 Minuten backen, bis sie weich sind. Lassen Sie sich von Ihrem Ofen leiten.
• Legen Sie die fertigen Brötchen auf einen Rost und lassen Sie sie abkühlen.
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• Guten Appetit!
• Sehr weiche, luftige Brötchen mit appetitlicher Kruste. Es ist bequem, sie zu zerbrechen und ein mehrschichtiges Sandwich mit Käse, Fleisch und Kräutern zu machen.

Das Gericht ist für ausgelegt

10-12 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

3 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Rezeptquelle: 🔗
Im Originalrezept für diese Brötchen wurde der Teig sofort auf sichere Weise geknetet. Ich mochte die Schwammversion mehr, die Brötchen sind noch flauschiger.

[Manechka]

Manechka, Klasse !!!! Diese Brötchen können auch aus verschiedenem (farbigem) Teig hergestellt werden.

Coole Brötchen, ich werde auf jeden Fall versuchen zu machen ..

[Marisha]

Marisha, super !!!

Ksyusha, Lena, Marish! Danke Mädchen!

Ksyusha, Initiative ist strafbar!

Was für Brötchen! Super! Ich bringe es zu den Lesezeichen.

[Vitalinochka]

Vitalinochka, Vielen Dank! Ich würde mich sehr freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Wah! Nun, Maaanyayaya !!! Nun, chuuudooo !!!

Danke, Gash.

Solche ordentlichen, zarten Brötchen. Danke, Marina!

Irisch, danke! Peks für die Gesundheit!

[Sonadora]

SonadoraWas für originelle Brötchen! Ich danke dir sehr! So ungewöhnlich! Für Kinder ist es ein Glücksfall!
OmelaDanke für den Farbtipp, es wird noch cooler - gestreift!
Mädchen, was für Hostessen bist du! Ich höre nie auf zu bewundern!

[Manechka]

ManechkaIch liebe deine Rezepte! Gestern habe ich nur die Käsesorten wiederholt, diese werden als nächstes kommen. Ich mag den Teig auch besser!

Nun, bis zum Sommer werden Sie hier abnehmen ... Ich habe alles zu Lesezeichen gemacht! Ich werde es versuchen (ich liebe Sesam sehr) ...

[Lyuba, Svetochka, Eroshka!]

Lyuba, Svetochka, Eroshka! Mädchen, danke! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist und das Ergebnis gefällt.

Svetochka, Mein Brotbackautomat gleicht die Temperatur eine Stunde lang aus, also benutze ich sie. Es scheint mir, dass für Hefe, besonders frisch, anderthalb Stunden zum Aufziehen des Teigs sehr wenig sind.

eroshkaAlso werden wir zuerst alle Brötchen probieren und dann abnehmen!

[Manechka]

ManechkaIch bin der erste mit dem Bericht. Ihre Brötchen sind gebacken, sie kühlen ab.
Brötchen sind super !!! So luftig mit einer dünnen, knusprigen Kruste, dass ich nicht widerstehen konnte und ein Stück richtig heiß probierte. Köstlich! Und sie sind so gut in Schichten zerlegt, dass Sie für jeden eine Zwischenschicht nach Ihrem Geschmack erstellen können.
Vielen Dank Für deine Brötchen bin ich gelaufen, um ein Pluszeichen zu setzen!

[eroshka]

eroshkaAlso werden wir zuerst alle Brötchen probieren und dann abnehmen!
[/ quote]
Ja, wirklich, kannst du sie alle ausprobieren ...

[Vitalinochka]

Vitalinochka, was für ein guter Kerl du bist !!! Brötchen sind nur eine Augenweide! So flauschig und ordentlich !!!
Vielen Dank für Ihr Vertrauen und für diese Schönheit !!!

eroshka, Was gibt es zu tun! Hey, mag es nicht, aber du musst jeden Tag die Brötchen backen!

Wow, was für Schönheiten. Hier können Sie sie jetzt ausprobieren.

[Sonadora]

SonadoraIch habe Brötchen gemacht - unglaublich lecker, nur sie verschwimmen mit mir, Buffetmehl. Ich habe es ohne Salz gemacht - ich ernähre mich salzfrei, ich nehme nicht ab - Gesundheit, könnten die Brötchen ohne Salz verschwimmen, oder ist es alles das gleiche aus Mehl?

[Lyuba,]

Lyuba, Es liegt kaum am Salz. Und das Brötchen war normal beim Kneten, nicht auf dem Boden des Eimers verschmiert?

Nein, ich habe es nicht verschmiert, ich habe das Brötchen kontrolliert, ich habe sogar Mehl hinzugefügt. Vielleicht schwimmt mein Mehl? Es ist eine Schande, Weihnachtsbaumstäbchen, lecker, aber

Lyuba, vielleicht ist das Mehl ausgefallen. Oder (Annahme) die Dicke des Teigs war nicht gleich, Kreise unterschiedlicher Dicke stellten sich heraus und nach dem Prüfen wurden sie "geführt".

[Marinochka]

Marinochka, danke, ich nehme wahrscheinlich MacFa, ich versuche es noch einmal mit ihr und melde mich zurück! Und der Teig war - während der letzte fertig war, verschwammen die ersten: "Es ist eine Schande, hör zu, es ist eine Schande."

[Lyuba,]

Lyuba, Es liegt kaum am Salz. Und das Brötchen war normal beim Kneten, nicht auf dem Boden des Eimers verschmiert?

Und ich weiß, dass salzfreier Teig schwimmt, seine Form nicht gut behält.

[Merri]

Merri, hier ist eine weitere Bestätigung, dass zwei Köpfe gut sind und das Forum viel besser ist. Vielen Dank. Jetzt wird es jeder wissen! Ah, ich werde wahrscheinlich lose Brötchen essen, aber ich werde immer noch mit Macfa experimentieren

[irisch]

irisch, danke für die Info! Ich werde wissen! Dafür liebe ich unser Forum, denn du lernst immer etwas Neues und Notwendiges!

Lyuba, Wir werden auf den nächsten Versuch warten!

[Lyuba]

Nein, ich habe es nicht verschmiert, ich habe das Brötchen kontrolliert, ich habe sogar Mehl hinzugefügt.

LyubaVersuchen Sie, Joghurt oder Kefir anstelle von Wasser zu verwenden (wenn Sie diese Produkte natürlich verwenden können) und machen Sie den Teig abrupter. Der Geschmack wird sich natürlich ein wenig ändern, aber er wird seine Form behalten.

[Omela]

Omela Ich habe es mit Joghurt gemacht, aber ich habe Wasser hinzugefügt - es war ein steiler Teig, na ja, ich dachte schon, aber es stellt sich heraus, dass wenn ohne Salz, dann ist das normal, ich bin dir sehr dankbar, vielen Dank!

[Lyuba]

LyubaIch habe über Joghurt und Kefir im Artikel über Salzersatz gelesen. Salz beeinflusst wirklich die Elastizität des Teigs und seine Abwesenheit führt zur Ausbreitung. Vielleicht ändern Sie einfach die Form der Brötchen, machen es nicht aus 3 Teilen, lassen 2 oder nur flache Kuchen. Viel Glück!

[Sonadora]

Sonadora, nur sie verschwammen mit mir, Buffetmehl.

vergib mir, dass ich nicht in dem Thema bin, aber ich und mein Sauerteig aus Buffetmehl sind glücklich

[Omela]

OmelaDanke, nun verstehe ich. Wer hätte das gedacht - es geht nur um Salz
iiirrraaa Und ich mag auch Buffetmehl, nur mit Salz.

was für ein wunderbarer !!!!!!!!! LESEZEICHEN auf jeden Fall mit Dankbarkeit !!!!!!!!!

Zhenya, ich werde mich sehr freuen, wenn es dir gefällt.

Beeindruckend! Es ist nur eine Bombe! schöne Süßigkeiten!