Brötchen

Brötchen

Kategorie: Bäckereiprodukte

Küche: Englisch

Zutaten
Weizenmehl	380 g
Milch	200 ml
frische Hefe	8 g
Butter	30 g
Ei (50-55 g)	1 PC
Zucker	2 EL
Salz-	1 Teelöffel
Olivenöl, Eigelb + Milch zum Bürsten

Kochmethode

• 1. Hefe mit Zucker mahlen, 2 Esslöffel Milch hinzufügen (von der Gesamtmenge nehmen) und 5 Minuten ruhen lassen.
• 2. Mehl mit sehr kalter Butter mahlen, in kleine Stücke schneiden, bis feine Krümel (wie bei Mürbeteig), Salz hinzufügen, mischen. Das Ei mit einem Schneebesen leicht schlagen und mit Milch vermengen.
• 3. Gießen Sie die Hefe-Milch-Mischung in die Butter-Mehl-Mischung. Leicht umrühren und fünf Minuten ruhen lassen. Anschließend den Teig fünf Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit und einige Minuten bei hoher Geschwindigkeit kneten. Den Teig abrunden und 1, 30 Minuten gehen lassen (ich habe ihn bei eingeschaltetem Licht in den Ofen gestellt). Der Teig ist klebrig und leicht verschmiert.
• 4. Legen Sie den Teig auf eine mit Mehl bestäubte Schneidematte. Dehnen Sie den Teig mit leichten Bewegungen zu einem Quadrat von 2-3 cm Dicke, formen Sie einen Laib und rollen Sie ihn zu einer "Wurst" mit einem Durchmesser von ca. 5 cm. Teilen Sie den Teig in Stücke mit einem Gewicht von 65-70 g und formen Sie ihn zu Brötchen.
• Mit Pflanzenöl einfetten und 30 Minuten stehen lassen.
• 5. In den ersten fünf Minuten in einem auf 220 Grad vorgeheizten Ofen backen. Dann die Temperatur auf 200 senken und weitere 10-15 Minuten backen. Fetten Sie die Brötchen vor dem Backen mit Eigelb ein und schlagen Sie sie leicht mit ein paar Esslöffeln Milch. Auf einem Rost abkühlen lassen und mit einer Leinenserviette abdecken.
• 

Das Gericht ist für

10-12 Stk

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 2,5 Stunden

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Diese Brötchen werden in England während des Brückenspiels serviert. Daher ihr Name. Sie werden normalerweise mit süßen Belägen oder weicher Butter mit verschiedenen Geschmacksrichtungen serviert.
Die Brötchen sind sehr zart mit einem ausgeprägten cremigen Geschmack. Sie sind sehr unprätentiös, sie werden einfach und schnell genug zubereitet (obwohl sie immer noch schnell gegessen werden).
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

Rezept aus dem Buch von M. Caldirola "Brötchen und Brot zu Hause"

Marina, Yu was für leckere Brötchen !!!. ... Im Moment möchte ich essen.
Keine frische Hefe zu Hause

Marinochka, wie formt man genau solche runden Brötchen und sie sind am Ende des Backens die gleichen Koloboks (Punkt 4)?
Wenn sie für Tee sind, kann der Zucker erhöht werden? Oder ist es nicht ratsam? Ich habe immer etwas mehr Zucker hinzuzufügen?
Was machst du die Charge?
Wenn von Hand, wie lange sollten Sie kneten? In welchen Zustand?

[Natascha]

NataschaIch beginne mit dem Formen:
- Nachdem Sie den Teig in Stücke geschnitten haben (ich hänge sie auf eine Waage, damit die Brötchen gleich sind), strecken Sie sie sauber zu einem Kreis und drehen Sie die Ränder im Uhrzeigersinn zur Mitte und drücken Sie leicht darauf. Es stellt sich ein Ball heraus. Ich drehe es um und halte die Mitte mit gefalteten Fingern und rolle es wie eine Kugel.
- Ich knete den ganzen Teig mit einem gewöhnlichen Handmixer; Teighaken, keine Schneebesen.
- Ich würde keinen Zucker hinzufügen, ich würde lieber eine süße Streuung versuchen (zum Beispiel Zucker mit Zimt und Nüssen). Aber wenn Sie möchten, warum nicht experimentieren?
Schien nichts zu verpassen?

Oh, Brötchen nach mir benannt! Ich bin nur auf der Suche nach etwas Einfachem zum Frühstück. Und ich werde sie tun. Danke für das Rezept.

[Brücke]

Brückeschön zu treffen!
Ich würde mich freuen, wenn es den "Namensvetterbrötchen" gefällt.

Okay, ich werde nicht von Caldirola abweichen.
Vielen Dank. Ich werde das machen!

[Natascha]

Nataschaviel Spaß beim Backen!

[Marish]

Marishwie lecker und rötlich Brötchen!
Und das Foto hat mir sehr gut gefallen, es war so gemütlich!

Was für hübsche Männer!

[Marishenka]

Marishenka, Vielen Dank!
Sie haben ein sehr passendes Wort für diese Brötchen gefunden! Sie sind ziemlich unkompliziert, aber es ist wirklich sehr angenehm, am Wochenende mit ihnen zu frühstücken.

[Irochka]

Irochka

Marish, wundervolle Brötchen! Und die Krume ist wunderbar !!!

Twistic, Marisha! Was für Koloboks hast du gebacken?
Ich kann mir vorstellen, wie sie mit zwei Fingern zusammengedrückt werden und zurückspringen!
Weich, rund! ..

Namensvetter Brötchen!

[Gashenka]

Gashenka, Vielen Dank!

Ich kann mir vorstellen, wie sie mit zwei Fingern zusammengedrückt werden und zurückspringen!

NataschaSo verhalten sich diese "Kolobochki".

[Twist]

Namensvetter Brötchen!

Eher Zwillingsschwestern
Twist, schöne Brötchen: glatt, rötlich, appetitlich, und fragen Sie einfach nach einem Schluck!

[tatulja12]

tatulja12, Vielen Dank!

Vkuuusnye! Sie springen in deinen Fingern. Der Geschmack ist neutral - gut zu Marmelade und Käse und einfach so.

[Brücke]

BrückeHast du doch Frühstücksbrötchen gebacken?

Ja, wie können Sie den Namensvätern widerstehen?

Bridge, ich freue mich sehr, dass Sie das Rezept verwendet haben!

Wahnsinnig schönes Foto!
Vielen Dank! Ich schaue zu und bekomme das ästhetischste Vergnügen!

Es bleibt nur zu backen, um nicht nur den Augen, sondern auch dem Magen zu gefallen!

Neues Vitamin, vielen Dank für einen so herzlichen Kommentar!

Alles was bleibt ist zu backen

Warum wurde es?

Gebackene Brötchen für morgen
Danke für das Rezept!

[Freesie]

FreesieIch hoffe wirklich, dass Sie die Brötchen mögen! Essen Sie für die Gesundheit und mit Vergnügen !!!

Marina, danke, die Brötchen sind köstlich! Wir haben es abends noch einmal versucht, es ist gut, dass die heißen fehlten

[Freesie]

Freesie, wie froh ich bin !!!