Shiloplov

Kategorie: Fleischgerichte

Küche: georgisch

Zutaten
Rinderbrust	1 kg
Zwiebeln	1 PC.
Crushed Rice für 3l Brühe	1 1/3 EL.
Butter	50 g
gemahlener Kreuzkümmel	1 Teelöffel
schwarzer oder roter Pfeffer, Salz	Geschmack

Kochmethode

Dieses Gericht ist eines meiner Favoriten, weil es lecker, aromatisch, nicht schwer, befriedigend und leicht zuzubereiten ist. In Georgien wird Shiloplov an Gedenktagen zubereitet, in vielen Familien jedoch auch an normalen Tagen. Besonders gut an kalten Wintertagen.
Sie werden aus Rindfleisch, Lammfleisch und sogar Hühnchen hergestellt (obwohl ich das nirgendwo probiert habe). Fleisch sollte mit einem Knochen und ein wenig mit Fett - Rinderbrust, Nierenteil genommen werden. Reis wird zerkleinert oder rund verwendet.
Das Gericht stellt sich als flüssig heraus (im Vergleich zu gewöhnlichem Pilaw). Auf meinem Foto sieht es etwas dick aus, weil ich das Foto am zweiten Tag gemacht habe.
Das Fleisch bei schwacher Hitze unter geschlossenem Deckel zart kochen. Wenn ich die Brühe koche, lasse ich normalerweise das erste Wasser ab, spüle das Fleisch und den Topf ab und koche im zweiten Wasser unter einem geschlossenen Deckel zart. Die Brühe sollte reich sein.
Dann das Fleisch herausnehmen, in kleine Würfel schneiden. Die Brühe abseihen, in Brand setzen, fein gehackte Zwiebeln hinzufügen (ich mühle sie mit einem Mixer) und die Brühe kochen lassen. Gießen Sie gewaschenen Reis in die Brühe und kochen Sie dann unter gelegentlichem Rühren, bis der Reis gekocht ist. Der Reis sollte gut gekocht sein.
Shiloplov sollte sich in Konsistenz wie "Haferbrei-Abstrich" herausstellen, zunächst scheint es, dass es nicht genug Reis gibt. Der Reis quillt auf die gewünschte Konsistenz auf.
Gehacktes Fleisch, Kreuzkümmel, Butter, Salz, Pfeffer hinzufügen.