Schweizer verdrehtes Brot

[Рâte fermentée]

Schweizer verdrehtes Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Pate Fermentee
Weizenmehl, Premium	140 g
Weizenmehl, zweite Klasse	14g
frische Hefe	5g
Wasser	100 g
Salz-	3d
Teig
Rate Fermentee	262 g
Weizenmehl, Premium	455 g
Weizenmehl, zweite Klasse	38 g
Wasser	385 g
frische Hefe	5g
Salz-	12g

Kochmethode

• Рâte fermentée
• Alle Zutaten kneten, bis eine gleichmäßige Kugel entsteht. 60 Minuten einwirken lassen. Dann 48 Stunden im Kühlschrank lagern. All dies sollte in einem Behälter mit einem Deckel sein.
• Teig
• Alle Zutaten außer Salz 15 Minuten in einer Küchenmaschine kneten. Dann Salz hinzufügen und weitere 5 Minuten kneten.
• In einen Behälter geben und 60 Minuten gehen lassen. Dann den Teig einmal dehnen und falten. Und noch 20 Stunden in den Kühlschrank stellen.
• Nehmen Sie den Teig nach einer Weile aus dem Kühlschrank und lassen Sie ihn 4 Stunden lang akklimatisieren.
• Dann den Teig auf den Tisch legen und in gleiche Teile teilen.
• 
• Nehmen Sie dann jedes Teil mit nassen Händen und drehen Sie es.Wenn Sie das Verdrehen des Teigs hervorheben möchten, müssen Sie ihn zuerst mit Roggenmehl bestreuen und dann drehen.
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• Auf ein Blatt (Baguettehalter) legen und 20 Minuten gehen lassen.
• Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen. Die ersten 8 Minuten mit Dampf bei einer Temperatur von 250 ° C, dann den Dampf ablassen und weitere 5 Minuten. Dann die Temperatur auf 200 ° C senken und goldbraun backen. Wenn Sie eine knusprigere Kruste wünschen, müssen Sie die Ofentür für den Rest der Zeit öffnen.
• 

[Natalie]

Natalie - tolles Brot !!!

Warum bleibt so wenig Zeit? Ich habe das Rezept zu den Lesezeichen gebracht, ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen und zurück zu berichten!

[Julifera, Catwoman]

Julifera, Catwoman, danke Mädels!

Warum bleibt so wenig Zeit?

Lenus Sie haben Recht, von allen Schwierigkeiten dieses Backens nur die Zeit. Alles andere ist ein Vergnügen!
Sie sah sich das Ergebnis noch einmal bei ihren unbestechlichen Richtern an, oh, und aß es mit Butter auf

[Natascha]

NataschaBrot ist nur eine Augenweide!

[Natascha]

NataschaBrot ist nur eine Augenweide!

Ich stimme zu, ich möchte wirklich ein Stück Knusper abbrechen ...

[Marishki-Twist, MariS]

Marishki-Twist, MariS, danke Mädels, dass ihr für Brot vorbeischaut!

[Julifera, Catwoman]

Julifera, Catwoman, danke Mädels! Lenus Sie haben Recht, von allen Schwierigkeiten dieses Backens nur die Zeit. Alles andere ist ein Vergnügen!
Sie sah sich das Ergebnis noch einmal bei ihren unbestechlichen Richtern an, oh, und aß es mit Butter auf

In Ordnung, ich muss mir einen Tag frei nehmen.

In Ordnung, ich muss mir einen Tag frei nehmen.

Nein, Sie müssen berechnen: wen Sie kneten, wen Sie herausziehen und wen Sie backen müssen

Oh, Natashenkas neue Baguettes! Schon nur auf dem Bild können Sie sehen, dass Ihre, SO nur Sie erfolgreich sind, ehrlich ... Sie können das Knirschen hören!

[irisch]

irischNun, Sie werden mich vollkommen loben. Das Verdienst ist nicht meins, sondern das Rezept! Das Baguette ist sehr leicht, man kann es in keiner Weise verderben

Guten Morgen !
Ich erhielt eine Benachrichtigung für ein Paket, wahrscheinlich Baguette-Inhaber ...
Wenn es sie sind (mmm), dann werde ich prüfen, ob es vermasselt werden kann, bis jetzt habe ich es ziemlich gut gemacht.