Apulisches Brot mit Essig im Ofen

Apulisches Brot mit Essig im Ofen

Kategorie: Hefe Brot

Küche: Italienisch

Zutaten
Normales Mehl	0,5 kg
Hartweizenmehl (Semola)	0,5 kg
Frische Hefe	25 g
Wasser	450-500 ml
Essig + 150 ml Wasser	30 g
Salz	20 g

Kochmethode

• Mischen und sieben Sie beide Mehle. 350-400 ml Wasser mit verdünnter Hefe einfüllen, mischen. Dann 50 ml Wasser mit gelöstem Salz und Essig mit Wasser hinzufügen. Gut kneten und 25-30 Minuten beiseite stellen, mit einem Handtuch oder Plastikfolie abdecken.
• Nochmals kneten und einen runden Laib formen, abdecken und 30-35 Minuten ruhen lassen.
• Zu diesem Zeitpunkt den Backofen mit einem Backblech maximal vorheizen.
• Schneiden Sie ein Brot in ein Quadrat, legen Sie es auf ein heißes Backblech und backen Sie es 45-60 Minuten lang auf mittlerer Ofenhöhe.
• Verringern Sie die Temperatur sofort auf 220 *.
• Das fertige Brot sollte eine dicke bräunlich-goldene Kruste haben und beim Klopfen ein dumpfer Klang erzeugen.

Hinweis

Und ich möchte auch ein sehr leckeres Brot aus Süditalien mit Ihnen teilen

Ja, natürlich habe ich einen Brotbackautomaten zum Kneten benutzt und ihn auf einen vollen Zyklus gestellt.

Ich empfehle es sehr lecker!


Eine Quelle 🔗]

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Und was für ein Essig? und wie hoch ist der Prozentsatz?

Und was für ein Essig? und wie hoch ist der Prozentsatz?

Es reicht aus, 5-9% - 2 EL zu nehmen. l.

Vielen Dank. Das heißt, ein Apfel ist durchaus geeignet?

[0,5 kg Hartweizenmehl (Semola]

0,5 kg Hartweizenmehl (Semola,
Und was kann solches Mehl ersetzen? Ich mochte dieses Brot sehr. Ich würde gerne backen.

Absolut ölfreies Rezept, wird es sehr schnell trocknen?
Sieht wunderschön aus!

[Gute Gesundheit an alle]

Gute Gesundheit an alle!

Bewunderer des italienischen Brotes, schließen Sie sich diesem Thread an.
Das Brot ist großartig!
Überraschend sehr lecker und aromatisch, unprätentiös, leicht zuzubereiten.
Ich würde sogar sagen - schnell Italienisches Brot.
Bitte beachten Sie: eine halbe Stunde Gärung nach dem Formen - eine weitere halbe Stunde plus 45-60 Minuten Backen. Wenn wir die Zubereitung der Zutaten und das Abkühlen des fertigen Brotes hinzufügen, ohne das fast sofortige Kneten des Teigs, stellt sich heraus - Express-Methode im Ofen!

Morgenbrot geschnitten:

Die Ausgangsprodukte meines Brotes heute:

Weizenmehl 375 r,
Hartweizenmehl
(Semola) 375 r,
Frische Hefe 19 r,
Wasser 345 ml,
Vorbereitete Lösung 25 g Essig + 125 g Wasser
Salz 15 G
Dieses Brot hat eine ungewöhnlich knusprige Kruste, elastische Krume,
wie oft hörst du - italienisch!

Danke für das Brotrezept. Es ist ziemlich lecker. Trotz der Tatsache, dass ich hauptsächlich Sauerteigbrot und Brot auf einem langen Teig backe, gefiel mir das Rezept. Ich denke, es ist nicht schmackhafter, in so kurzer Zeit Brot zu machen. Vielen Dank

[Nadya.g]

Danke für das Brotrezept. Es ist ziemlich lecker. Trotz der Tatsache, dass ich hauptsächlich Sauerteigbrot und Brot auf einem langen Teig backe, gefiel mir das Rezept. Ich denke, es ist nicht schmackhafter, in so kurzer Zeit Brot zu machen. Vielen Dank

Nadya.g! Ich stimme völlig mit Ihnen.
Zu unserem Bedauern bei Ihnen wird der Autor des Rezepts Ihre Dankesworte nicht so schnell sehen, da er sich seit dem 21. Oktober 2007 nicht mehr mit seinem Thema befasst hat.
Es passiert manchmal ...

Es wird einen Wunsch und eine Zeit geben, schauen Sie bitte, backen Sie ähnliches Brot in meiner Leistung