Weizen-Roggen-Brot

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	210 g
Roggenmehl	95 g
Wasser	150 ml
Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Zucker	0,5 EL. l.
Salz-	1 Teelöffel
Sonnenblumenkerne	1 Esslöffel. l.
Sesamsamen	1 Esslöffel. l.
Hefetyp	1h l.

Kochmethode

Ich gebe zuerst die flüssigen Zutaten (gemäß den Anweisungen): Öl auf die Klinge gießen, Wasser herum, dann Zucker, Salz, Mehl (gesiebt) - ich gieße zuerst Roggen, dann Weizen, Samen, Hefe auf einmal. Hefe nahm nicht nur "Saf-Moment", sondern auch "Voronezh" und "Pakmayu" - der Unterschied infolgedessen fühlte sich nicht an. Öl kann sowohl in Olivenöl als auch in zwei Hälften gegeben werden. Außerdem füge ich von Zeit zu Zeit 2 EL zur Charge hinzu. l. Roggenkleie (vor Roggenmehl), dann reduziere ich die Menge an Weizenmehl auf 195g. Ich kontrolliere den Kolobok einmal - wenn er schnell zu kneten beginnt. Gleichzeitig sammle ich Inhaltsstücke, die an den Rändern des Formulars verstreut sind, damit sie nicht auf den Schatten fallen.

Das Gericht ist für

430 g

Zeit für die Vorbereitung:

Kochprogramm:

HP - Grundmodus

Hinweis

Lyrischer Exkurs.
Ich habe mein Baby Supra BMS-150 im Frühjahr gekauft, ich wollte schon lange ein so kleines, einfach zu bedienendes haben. kompakt für 0,5 kg Brot. Da das Handbuch keine Rezepte für dieses Modell enthält, bin ich auf diese Website gegangen und habe alles gelesen, was ich konnte. Ich änderte das ursprüngliche Rezept, das ich mochte, von 700 g auf 450 g und fügte dann Samen hinzu, Katze. verehren. Leider habe ich den Namen des Originalrezepts nicht aufgeschrieben und habe ihn jetzt nicht im Forum gefunden, obwohl ich ihn hier gelesen habe, also entschuldige ich mich beim Autor. Auf dem Foto ist Brot nur mit Kleie.

Rusja

LAN
Ich wollte etwas Brot für Borschtsch, grau, viele im Forum haben es bereits probiert, also habe ich mich auch entschlossen, dein Vikhrastenky zu backen, aber ohne Zusatzstoffe. Und ich backe hauptsächlich auf lebender, gepresster Hefe, dann habe ich zuerst eine Stunde lang einen Teig gemacht und die Mehlanteile (270 g Weizen und 120 g Roggen) leicht erhöht, und dementsprechend gibt es auch mehr Wasser, da Orion 27-G HP dies zulässt. Nach dem Backen werde ich ein Foto posten, aber ich habe reingeschaut, und er hat eine noch coolere "Punk-Frisur" als deine.
Und hier ist der gutaussehende Mann selbst:

vedmacck

Ich backe oft und viel. Meistens jedoch Kuchen-Kekse-Kekse. Sie fing an, das Brot zu backen, nachdem sie sich mit vorgefertigten Mischungen vertraut gemacht hatte und versehentlich auf sie im Schnabeltier gestoßen war. Mischungen sind ungerechtfertigt teuer, es ist nicht bekannt, was dort gemischt wird. Die Erfahrung im Umgang mit Hefeteig ist. Warum probieren Sie es nicht aus? Dies ist ein lyrisches Vorwort.
Ich habe Brot nach deinem Rezept gemacht. Verführt von einer kleinen Auswahl an Zutaten. Mit Kleie (es gab nur Weizen). Ich habe keine Samen hinzugefügt, nur Sesam - innen und zum Bestreuen. Ich kann kein Foto anhängen, da es nichts zu fotografieren gibt. Das Kalb hat sich als klein herausgestellt.
Aufgrund des Mangels an HP (dies ist nicht lange her, es war reif für Panassonika) wurde es in einem Mähdrescher geknetet. Es stellte sich als sehr cool heraus, ich musste Wasser hinzufügen (mit einer Sprühflasche etwa einen Esslöffel). Der Teig wollte 1,5 Stunden lang nicht gut gehen. Dann stark, innerhalb von 10 Minuten, stieg es 2-3 mal an.
Ich habe im Konvektionsmodus etwa 25 Minuten lang im Mikrometerbereich gebacken, nicht mehr. Der Geruch in der Wohnung ist unglaublich. Für meinen Geschmack - salzig, aber für die Suppe - "genau das". Das nächste Mal mache ich es für eine doppelte Portion, um den Salzanteil zu reduzieren. Das Fruchtfleisch ist homogen und zerbröckelt beim Schneiden nicht. Viel dunkler als bei Ihnen, aber die Konsistenz ist dieselbe.
Wie gesagt, das Kalb ist klein. Und das ist sein einziger Nachteil.