Weizenbrot "Luft" (im Ofen)

[BEACHTUNG!!!]

Weizenbrot "Luft" (im Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Weizenmehl (ich habe 1c)	200 g.
Trockene Instanthefe	5d.
Milchpulver (ich habe Sahne)	15g.
Zucker	15g.
Wasser	250 g.
Teig:
Opara
Pflanzenöl (ich habe Maisöl)	35 g.
Salz	10 g.
Weizenmehl (ich habe 1c)	250 g.

Kochmethode

• Teig vorbereiten. Erhitze das Wasser auf 37 ° C. Mehl mit Hefe, Zucker und Milchpulver mischen.
• 1 Minute mit einem Mixer schlagen. 10 Minuten einwirken lassen.
• Dann Öl und Salz hinzufügen. 3 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen.
• Fügen Sie dann das restliche Mehl hinzu und kneten Sie den Teig 8 Minuten lang bei mittlerer Geschwindigkeit. Der Teig ist weich und klebrig. Lassen Sie den Teig 15 Minuten ruhen.
• 1 Minute lang gründlich kneten.
• Kneten Sie dann den Teig, fetten Sie gegebenenfalls Ihre Hände mit Pflanzenöl ein. Eine Kugel formen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Als nächstes bilden Sie eine Schicht mit Ihren in Öl gefetteten Händen, rollen Sie sie mit einer Rolle auf, kneifen Sie die Kanten und geben Sie sie in eine gefettete Form. BEACHTUNG!!! Das Formular muss mindestens 2 Liter Volumen haben. !!!!!!! Hier ist ein Brot aus einer 2-Liter-Form:
• 
• Besser als 2,5 Liter.
• Mit Pflanzenöl einfetten, abdecken und 1,5 Stunden bei Raumtemperatur gehen lassen.
• In einen kalten Ofen stellen. Und 45 Minuten bei 200 ° C backen (ich habe 30 Minuten)
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• 
• Schwerelose luftige Krume. Cremige Farbe und Geschmack !!!!! OFEN ALLES !!!

Hinweis

Und jetzt ein lyrisches Nachwort. Bereits beim Proofing klebte der Rohling am Deckel, mit dem ich die Form bedeckte. Abgerissen. Je weiter macht noch mehr Spaß. In den ersten Minuten des Backens ist das Brot überflutet !!! Das war bis zehn versiegelt und verkohlt. Schaltete die obere Heizung aus, ließ nur die untere übrig. Daher ist das Erscheinungsbild natürlich immer noch das gleiche. Sie können natürlich auf das nächste Mal warten (morgen lesen), eine neue kneten, eine geeignete Form verwenden und ein Foto machen. Aber es juckt mich, solche Schönheit zu zeigen !!!!!!!!!! Und köstlich !!!! EIN Schlachtschiff Potemkin Natürlich werde ich das Foto ersetzen.

Rezept von LJ Luda 🔗... Vielen Dank an den Autor für so ein leckeres !!!

Zamanilovsky Brot! Sobald es kälter wird, damit der Ofen eingeschaltet werden kann, backe ich genau dort

[SanechkaA]

SanechkaA , Viel Glück. Der Ofen ist hier nicht vorgeheizt. Ich zog es an und ging. Und nicht so lange in der Zeit.

Ich riskiere es immer noch nicht, die Küche ist ein besonders heißer Ort, jetzt lese ich das Rezept in Lyudmilas Magazin - für diesen besonderen Dank würde ich nicht einmal aufpassen, wenn ich reinkomme

Und ich habe es gedreht, weil im Grunde alles langfristig ist. Und hier ist es sehr bequem. Wir können schnell sagen. Ohne vorläufige Prüfung des Teigs. Kneten, formen und backen !!

Es ist nur so, dass meine Hände jedes Mal jucken, wenn ich friere, ob es klappt oder nicht - wenn ich Brot backe, aber ich denke hier - es klappt ohne Fragen

jedes Mal, wenn ich friere, ob es funktioniert oder nicht - wenn ich Brot backe

und I!!

[Mistel]

MistelWas für ein wunderschöner Pilz bist du gewachsen! Ich werde auf jeden Fall versuchen, es zu backen.

[Vitalinka]

Ja, Vitalinka, sagte das Kind - ein Pilz. Und für mich - also das Schlachtschiff Potemkin !!!

Mistel, welche Krume Und wenn Sie komprimierte Hefe nehmen?

[Natascha]

Vielen Dank, Natascha!! Gedrückt denke ich 10g. sollte genug sein.

Schönes Brot Oksana !! Trotzdem liefert kaltes Backen ein wunderbares Ergebnis.

[Omela]

Omela - "Schwerelose luftige Krume. Cremige Farbe und Geschmack !!!!! MÖBLIEREN SIE ALLE !!!"

So genau!
Boo fertig!
Es wird nicht hinter uns rosten

Ja, alles ist schon für Luftbrot zusammengebaut. Mistel, aber wo kann ich es anstelle einer Form platzieren, wenn es klettert, ich habe keine solche
auf der Datscha
Lenchik ist gut für dich, nehme ich zu Hause an?

Ksyusha !!!! Betäubt sterben und steh nicht auf !!!! Nun, es ist jetzt, etwas später, sehr heiß - seien Sie sicher

[Lena]

Mädchen, vielen Dank !!!!! Backen - Sie werden es nicht bereuen.

Boo fertig!

Boo boo natürlich .. Aber es war notwendig, im Gegenteil zu schreiben - tu es nicht, du wirst es in einer Sitzung essen !!!!

Mistel, aber wo kann ich sie anstelle einer Form platzieren, wenn sie einmal geklettert ist? Ich habe keine solchen Formen
auf der Datscha

LenaDen Teig in 2 Stücke teilen und in kleine Formen geben.

Trotzdem liefert kaltes Backen ein wunderbares Ergebnis.

Ja, VasyaIch selbst bin erstaunt. Auf diese Weise backe ich bereits das zweite Brot.

[Lena]

LenaDen Teig in 2 Stücke teilen und in kleine Formen geben.

Nein, ich habe heute definitiv Überhitzung.

Abkühlen !!!

Abkühlen !!!

Es wäre nicht schlecht, der Hof ist 30 Grad.

Lenchik ist gut für dich, nehme ich zu Hause an?

in Ordnung
Im Hof ​​wurde es kühl und ich habe noch 1,5 Stunden Zeit, um auf den Proof bei Raumtemperatur + 30 zu warten

Ksyusha! Ich maß meine Form - 1,7 Liter bis zu den Augäpfeln. Wird es herauskriechen? Ich stimme einem gepanzerten Zug und Pilzen zu

bei Raumtemperatur + 30

Nun, Duc nach dem Rezept !!!

Ksyusha! Ich maß meine Form - 1,7 Liter bis zu den Augäpfeln. Wird es herauskriechen?

AdnAznAchnA !!! Meiner Meinung nach haben wir die gleichen Formen bei Ihnen.

Meiner Meinung nach haben wir die gleichen Formen bei Ihnen.

Ja, ich habe es gemessen - 1,7 Liter. So wird es wie meins sein, aktuell ohne verkohltes Oberteil.

[Mistel]

Mistelund kaltes Backen ist, wenn wir den Teig in einen kalten Ofen legen und er sich damit erwärmt und sofort backt? Recht ?

[Vitalinka]

Vitalinka, genau so.

So so. Niemand kroch irgendwo hin. Das Dach ist nicht heruntergekommen. Ganz gesund.
Die Kruste an den Seiten und am Boden ist sehr schön !!! : nyam: Dünn, knusprig. Aber obendrein - es scheint überbelichtet.
Zellstoff - Flusen
Es stellte sich als sehr duftend heraus - ich habe auch Maisöl verwendet.
Und ja, ich habe 8 Gramm frische Hefe genommen. (können wir also nicht spur?)






Die Backmethode hat mir sehr gut gefallen! Bei einer solchen Hitze ist es nicht erforderlich, den Ofen zu heizen und dann zu backen. Ksyusha, danke, dass du mich an diese Methode erinnert hast. Einmal habe ich das mit Zentralschlössern und Roggen nach Admin-Tatianas Rezept versucht.

Mistel, ich erkenne dich am Brot im Gras! Cremige goldene Spitze!

Und ich habe noch einen Hinterhalt !!!! Die Zwei-Liter-Form passte überhaupt nicht auf den Rost im Ofen. Ich musste einen Stein auf die Zehn legen und sie oben drauf. Ich weiß nicht was passieren wird !!!



shl. Zum Glück werde ich allen antworten. Ich verfolge den Prozess.

Zu Figase, um sich zu beschweren!
Mischkinas Brei.

Oh, sag nicht ... das Oberteil ist bereits verbrannt.

Lenaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Die Fliese ist geknackt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Lenaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Die Fliese ist geknackt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Oh Mutter ...

[Ksyusha]

Lenaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Die Fliese ist geknackt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Ksyusha, Oh oh oh ! Was für eine Schande!

Also, Ruhe! Keine Verluste und keine Zerstörung? Alles andere ist Bullshit.

Nun, im Allgemeinen hier:


Keine Verluste, aber mit Zerstörung !!!! Es ist notwendig, den ersten Beitrag zu ergänzen: Nicht in Mini-Öfen backen !!!

shl. Nun, ändern Sie das Hauptfoto oder lassen Sie das Schlachtschiff vorführen?

[Lenchik]

Lenchik, was für ein schönes Brot du hast !!!! Gut gemacht!!!

Und ja, ich habe 8 Gramm frische Hefe genommen. (können wir also nicht spur?)

Hör nicht auf meine Mutter !!!

Gedrückt denke ich 10g. sollte genug sein.

Ksyusha! Und wenn sein Kopf nicht gegen die Zehn wäre, können Sie sich vorstellen, wie viel er wachsen würde
Und so kann man an der Kruste sehen, dass sie perforiert und luftig ist.
Ändern Sie das Foto nicht, fügen Sie den Strom zum ersten Beitrag hinzu, rund wie ein Bruder-Schwester.

Und was ist mit den Fliesen? Ungleichmäßige Heizung?

Mistel, ein riesiges schönes Brot Und wie viele Liter hat der Ofen? Und warum platzten die Fliesen, waren sie kalt?

Ofen für 33 Liter. Aber es ist niedrig und breit. Sie legte die Fliese direkt auf die Zehn. Mit dem Ofen aufgewärmt. Woher weiß ich, was sie geplatzt ist? Vielleicht uneben. An der gleichen Stelle ist das Heizelement gekrümmt. Im Allgemeinen bin ich wieder ohne Stein.

Wow, Nifigase, du hast hier Bomben ... ein nukleares Arsenal ...
Ja, Abenteuer jedoch atmen ...

Ofen für 33 Liter. Aber es ist niedrig und breit.

Pralna! Ihr Ofen ist ein Spezialist für Brötchen, viel Shob

Lenaaaaaaaaaa !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Die Fliese ist geknackt !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Meine Fliese hat auch beim Backen von Brot Risse bekommen (nicht diese). Omelochka, bedecke die Auflaufform mit einem Deckel?

Ofen für 33 Liter. Aber es ist niedrig und breit.

Ja, also in meinen 39 Jahren. alles wird gut. passen

Der Schnitt ... lohnt sich nicht.

[Natascha]

beim Backen die Schüssel abdecken?

NataschaIch habe nicht gedeckt ..Ich hatte keinen Platz auf dem Formular.

Tolles Brot! Ich wollte es tun ... aber ...
Mistel, erleuchte mich, aber von welcher Art von Brotform kann man besser kaufen? Sind dickwandige Formen unbedingt gut?
Und wie viel sollte die Form auf diesem Brot sein? 3L ist genug? Können Sie in einem einfachen Topf backen?

[tasha74]

tasha74 können Sie in alles ofenfest backen. Das einzige, was ist, ein Antihaft-Schmiermittel zu verwenden, damit der Teig nicht klebt. Was das Material betrifft - hier wählt jeder für sich: Gusseisen, Glas, Aluminiumguss, Teflon. Insbesondere ist die erste Form keramikbeschichteter Stahl. Die zweite Runde ist Teflon. Das Volumen reicht für 2,5 Liter.

Können Sie in einem einfachen Topf backen?

Ein castrUlka von was ??

Gossenes dickes Aluminium wurde geerbt, so hohe Ziegel. Alles klebte an mir, also ... gab es niemanden, der fragte, wie er damit umgehen sollte. Dann habe ich sie mit Backpapier ausgekleidet ... alles war in Ordnung ... Natürlich ... Jetzt denke ich mit einer Emulsion ... Aber es ist immer noch beängstigend.

Danke, Mistel, ein wenig aufgeklärt. Ich bin noch ein junger Bäcker, daher gibt es viele Fragen. Ich bin mit Backen befreundet, aber Brot ist mir immer noch unbekannt.
Kann ich in einer Pfanne mit Emaille backen?

Gossenes dickes Aluminium wurde geerbt, so hohe Ziegel.

Wunderschöne Formen !!!! Sie müssen nur vor dem Backen mit Fett wie diesem einfetten: https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=22419.0... Und ich fette meine einfach ein und bestreue sie mit Mehl.

Kann ich in einer Pfanne mit Emaille backen?

Ich weiß es ehrlich gesagt nicht. Aber im Internet gegoogelt .. sie sagen, dass Sie können. Sogar Ostern wird in Töpfen und Emailbechern gebacken.