Das einfachste Sauerteigbrotrezept

Das einfachste Sauerteigbrotrezept

Kategorie: Sauerteigbrot

Zutaten
Unraffiniertes Sonnenblumenöl	2 EL. l.
Salz	1 Teelöffel
Zucker	2 EL. l.
Wasser (gekocht oder abgesetzt)	115 ml
Weizenmehl	540 ml

Kochmethode

• Ich benutze dieses Rezept, um die ganze Zeit Brot zu backen.
• Ich habe den "ewigen" Sauerteig nach diesem Rezept gemacht: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...option=com_smf&topic=41.0
• Brotbackvorteil: https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...tion=com_smf&topic=7271.0
• 1. Geben Sie alle Zutaten in der oben angegebenen Reihenfolge in den Brotbackautomaten. Wenn ich Mehl hinzufüge, lasse ich immer eine Handvoll, um die Dicke des Teigs anzupassen.
• 2. Ich schalte den Brotbackautomaten im "Teig" -Modus ein.
• 3. Nach 2 Minuten schaue ich auf die Konsistenz des Teigs. Bei Bedarf füge ich Mehl aus der restlichen Handvoll hinzu. In diesem Fall muss das Programm unterbrochen und erneut gestartet werden.
• 4. Nach dem Ende des Knetprogramms (für mich sind es 1 Stunde 30 Minuten) fette ich die Oberseite des Teigs mit Sonnenblumenöl ein, damit er nicht austrocknet und beim Backen nicht reißt.
• 5. Ich lasse den Teig ca. 2 - 3 Stunden im Brotbackautomaten, bis er 2 - 3 cm aufsteigt.
• 6. Fetten Sie die Oberfläche des Teigs mit Milch ein, so dass die Sesamkörner kleben und streuen Sie sie darüber.
• 7. Ich habe den "Backmodus" aktiviert (1 Stunde).
• 8. Nehmen Sie am Ende des Backvorgangs nach 10-15 Minuten das Brot heraus und legen Sie es auf den Rost. Decken Sie es mit einem Handtuch ab. Das Brot kann gegessen werden, wenn es nicht mehr heiß ist.

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Entschuldigung, Mehl in ml ist angezeigt, oder? Oder sollten Sie in Gramm messen?

In Millilitern. Es war bequemer für mich.

aber wie viel wird es in Gramm sein, kannst du mir sagen?

Ein 200 ml Glas enthält etwa 130 g Mehl, d. H. 350 g Mehl werden erhalten. Ich rate Ihnen nicht, alles auf einmal auszugießen. Es ist besser, eine Handvoll zu lassen und zwei Minuten nach Beginn des Knetens, falls erforderlich, alles oder einen Teil hinzuzufügen.

Hallo, schnell. POSH, MÜSSEN SIE LENKER FÜR DAS REZEPT IN OPARA DREHEN?

Ohne Teig. Ich benutze derzeit Hopfensauerteig. Ich kochte eine Handvoll Hopfen etwa zehn Minuten lang in einem Glas Wasser, kühlte es ab und machte dann aus dieser Brühe den Sauerteig wie gewohnt. Aus einem solchen Sauerteig steigt das Brot schneller und höher.

Wie ich überzeugt war, besteht keine Notwendigkeit, Milch darüber zu streichen, danach geht das Brot nicht gut auf.

Ohne Teig. Ich benutze derzeit Hopfensauerteig. Ich kochte eine Handvoll Hopfen etwa zehn Minuten lang in einem Glas Wasser, kühlte es ab und machte dann aus dieser Brühe den Sauerteig wie gewohnt. Aus einem solchen Sauerteig steigt das Brot schneller und höher.

Das heißt, einfach den Sauerteig sofort aus dem Kühlschrank stellen? Dauert es also einige Zeit, bis der Prozess beginnt?

Ja, ich stelle immer nur den Sauerteig aus dem Kühlschrank. Der Brotbackautomat erhitzt den Teig während der Herstellung des Teigs immer noch auf die erforderliche Temperatur. Hopfen-Sauerteigbrot aus dem Kühlschrank geht in 3 Stunden auf.

[zy05]

zy05 Mehl wird in Gramm gemessen. Stimmen Sie zu, es ist nicht bequem, in einem Messglas nach einer Markierung von 540 ml zu suchen und Mehl darüber zu gießen. Und wenn es für Sie bequemer ist, in Gläsern zu messen, ist es besser, in Gläsern und nicht in ml zu schreiben. In einem Glas von 130-160 g Mehl. Der Schlüssel zum Erfolg eines erfolgreichen Backens ist die strikte Einhaltung der Proportionen.

Jetzt habe ich angefangen, es einfacher zu machen: Ich nehme 3 Gläser Mehl für 1 Glas 200 ml Wasser. Ich gieße nicht das ganze Mehl ein, füge den Rest, falls nötig, nach zwei Minuten Kneten hinzu. Es ist nicht immer dasselbe. Manchmal muss man mehr Mehl hinzufügen. Ich habe alle anderen Zutaten per Auge gesetzt. Es kommt vor, dass ich geschälte Samen hinzufüge, es ist köstlich. Ich legte die Starterkulturen 6-8 Esslöffel mit einer kleinen Oberseite.

Und jetzt gieße ich gewöhnliches Wasser aus dem Wasserhahn, ich verteidige nichts.Alles steigt normal.

Ich möchte Ihnen ausführlich erzählen, wie ich jetzt, ein Jahr später, nach diesem Rezept Brot backe.

1. In einen Eimer einer Brotmaschine gieße ich Öl auf das Auge.


2. Ich trage Zucker und Salz auf das Auge auf.


3. Ich stelle Hopfensauerteig mit dem Auge aus dem Kühlschrank. Wie es geht - ich habe in früheren Nachrichten geschrieben.


4. Ich füge der verbleibenden Starterkultur Leitungswasser hinzu.


5. Roggenmehl einfüllen.


6. Rühren und bis zum Abend an einem warmen Ort stehen lassen, dann in den Kühlschrank stellen.


7. Gießen Sie 3 Tassen Weizenmehl in ein Sieb. Glas 200 ml. Es ist besser, kein Geld für Mehl zu sparen, um das teurere zu kaufen. Wie das Brot aufgeht, hängt davon ab.


8. Ich gieße 1 Glas Leitungswasser (200 ml) in den Eimer des Brotbackautomaten.


9. Mehl sieben.


10. Gießen Sie das Mehl in einen Eimer und lassen Sie ein wenig Zeit, um die Dicke des Teigs anzupassen.


11. Ich stelle den Eimer in der Brotbackmaschine in den "Teig" -Modus und kontrolliere seine Dichte.


Flüssigkeit, fügen Sie das restliche Mehl



dicker füge ich einen weiteren Esslöffel Mehl hinzu, ohne es zu sieben



jetzt den Teig der gewünschten Dicke

12. 20 Minuten nach dem Start der Charge.


13. Nach 4 Stunden ist der Teig aufgegangen. Du kannst backen.


14. Das Brot wird gebacken.


15. Legen Sie das Brot auf den Rost und decken Sie es mit einem Handtuch ab. Das Brot ist noch nicht fertig, wenn es heiß geschnitten wird, ist es feucht. Wir müssen warten, bis es unter dem Handtuch abgekühlt ist.


16. Das Brot ist kalt. Sie können schneiden und essen. Angela beim Essen!

Irgendwie hast du alles vom Sehen. Brotrezept ist ein klares Konzept. Und Mehl in ml?
Mädchen, die dieses Rezept beherrschen, antworten

Hallo Valeria! In diesem Fall kann es grundsätzlich kein klares Rezept geben, da bei gleicher Menge Mehl und Wasser die Teigdichte unterschiedlich sein kann. Dies hängt von der Qualität des Mehls und der Härte des Wassers ab.

Mehl in Millilitern.

Danke für die Antwort

Mehl in Millilitern.

Ich habe 540 ml Mehl abgemessen und gewogen. Die Waage zeigte 338 Gramm.

Viki, danke. Ich vermutete, wog es auch und bekam 325 Gramm Mehl

Anastasia zy05, und schreiben Sie Ihren Teigmodus nach Prozess auf. Ich habe eine Panasonic 2502 und möchte Ihren Teigmodus in meinen Pizza- oder Pelmeni-Modus integrieren

[Nichts ist passiert]

Ich habe nicht auf eine Antwort des Autors des Rezepts gewartet und riskiert, Brot zu backen.Nichts ist passiertIn meiner Praxis ist ein solcher Pfannkuchen anstelle von Brot das erste Mal

Nichts ist passiert

Es ist nicht schön wie ...
Valeria, und wie lange dauert der "Pizza" -Modus in Ihrem Brotbackautomaten? Es scheint mir, dass dies ein geeigneter Modus zum Kneten und Aufziehen dieses Brotes sein sollte. Ich habe "Teig" - anderthalb Stunden, von denen die ersten 20 Minuten kneten und dann erhitzen. Aber irgendwo in der Mitte gibt es ein "Entbeinen" - eine kurze Art des Mischens. Deshalb habe ich diesen Modus für Sauerteigbrot nach dem Kneten immer ausgeschaltet und ohne Aufheizen aufgehen lassen.

Viki, Pizza-Modus in meinem HP -45 min (Kneten-10-18 min, Anstieg-7-15 min, Kneten-10min, Anstieg-10 min)

Der Teig-Hauptmodus dauert 2,20 (Temperaturausgleich 30-50 min, Kneten mit einem Anstieg von 15-30 min, Anstieg von 1,10-1,30).

Der "Teig" ist eindeutig nicht geeignet. Wir brauchen keinen Temperaturausgleich - das ist sicher. Ich würde ihn auf die "Pizza" fahren, sie ausschalten und dem Aufstieg folgen. Wie es steigt - "Backen".

Vika, danke - ich probiere Pizza an

Guten Tag. Valeria, bitte sag mir, wie sich das Brot im Pizza-Modus entwickelt hat. Ich habe die gleiche HP von Panasonic, ich denke darüber nach, ein Risiko einzugehen oder nicht.

Nataly, ja, ich knete den Teig 15 Minuten lang auf Pizza, dann über Nacht den Teig im Kühlschrank zur Gärung, morgens 2 Mal nach dem glutenfreien Programm (ohne Spatel) und lasse ihn dann in der HP, um 2 Stunden lang 1,7-2 Mal aufzusteigen. Alles wird großartig - Dank dieser Technologie (von Arka).
Nur ich backe nach einem anderen Rezept - Weizen-Roggen-Brot von Amidala. Und dieses Rezept hat bei mir nicht zum ersten Mal funktioniert - ich habe es nicht noch einmal versucht

Danke Wir werden es versuchen