Weizen-Roggen-Brot auf Bier (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl (Allzweck)	190 g und 2 gehäufte Esslöffel (abhängig vom Feuchtigkeitsgehalt des Mehls)
Roggenmehl (geschält)	170 g
Salz	1 Teelöffel
Zucker	1 Esslöffel. l.
Pflanzenöl (nicht raffiniert)	2 EL. l.
Roggenmalz	1 Esslöffel. l.
Lebe ungefiltertes Bier	270 gr.
Wasser zum Brauen von Malz	45 gr.
Koriander, Kreuzkümmel	Geschmack
Hefe "Saf-Moment" (rot)	Etwas weniger als 1 TL.

Kochmethode

Das Malz kochen und abkühlen lassen. Legen Sie alle Zutaten in einen Brotbackautomaten (wie angegeben). Schalten Sie das Programm ein:
Mischen Sie 1 (intermittierend) - 3 min.
Kneten 2 - 31 min.
Fügen Sie Gewürze am Signal hinzu (ich füge nicht hinzu)
Testansatz - 60 min.
Nehmen Sie den Teig aus der Brotmaschine. In eine Form geben und 25 - 39 Minuten gehen lassen (bis sich das Volumen um das 2 - 2,5-fache erhöht). Heizen Sie den Ofen auf 180 ° C und backen Sie ihn mit aufgesetztem Boden etwa 30 Minuten lang. Schalten Sie den Grill 1 - 1,5 Minuten lang ein, um eine knusprige Kruste zu erhalten. Sie können mehr Malz hinzufügen - es ist nicht jedermanns Sache.
Guten Appetit!

Das Gericht ist für

1 Laib mit einem Gewicht von 630 - 650 gr.

Zeit für die Vorbereitung:

ungefähr 2 Stunden

TasjaN

Sag mir, ist es möglich, nicht im Ofen, sondern in HP zu backen und welchen Modus soll ich dann verwenden? (BORK X500)

sergey1953

Ich glaube du kannst. Eine Bedingung ist die Wahl der Konsistenz des Teigs. Die Zusammensetzung, die ich durch die Konsistenz eines Koloboks gegeben habe, kann in KhP gebacken werden. Und wählen Sie den Backmodus basierend auf dem Programm, das ich geschrieben habe. Mit meinem HP können Sie nur Backprogramme selbst erstellen. In meiner HP sieht es ungefähr so aus:
Laib 750 gr, mittlere Krustenfarbe.
1. Mischen Sie 1 (intermittierend) - 3 min.
2. Kneten 2 - 31 min.
3. Teig 1 - 25 min.
4. Zerknittern - 10 Sek.
5. Teig 2 - 50 - 60 min.
6. Backen - 45 - 50 min.