Weizenroggen "Akkordeon" auf Bier mit Käse und Senf

[Teig:]

Weizenroggen "Akkordeon" auf Bier mit Käse und Senf

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Teig:
Trockenhefe (Saf-Moment)	1,5 TL
Weizenmehl	400 g
geschältes Roggenmehl	50 g
dunkles Bier	250 g
Zucker	2 EL. l
Salz-	1 Teelöffel
Pflanzenöl	30 g
Butter	20 g
Füllung:
Butter	40 g
Senf	2 EL. l
Käse	150 g
gemahlener Paprika	1 Teelöffel

Kochmethode

• Teig:
• Mischen Sie zwei Mehlsorten, fügen Sie Hefe, Salz, Zucker, Bier bei Raumtemperatur, Pflanzenöl und weiche Butter hinzu und kneten Sie den Teig. Der Teig erweist sich als weich, am Anfang etwas klebrig, am Ende des Knetens haftet er nicht mehr an den Händen, verschmiert nicht am Boden des Brotmaschineneimers oder der Mähdrescherschüssel (in einer Brotmaschine geknetet, Knödelmodus, 20 Minuten).
• Gärung - 120 Minuten mit zwei Kneten alle 45 Minuten.
• Füllung:
• Mahlen Sie weiche Butter mit gemahlenem süßem Paprika, fügen Sie Senf hinzu (ich hatte Dijon) und mischen Sie.
• Den Käse auf einer feinen Reibe reiben.
• Den fertigen Teig auf den Tisch legen, kneten und in eine Schicht von 30x50 cm rollen, mit einer Öl-Senf-Mischung einfetten und in 5 Streifen schneiden. Den ersten Streifen mit 1/4 des Käses bestreuen, mit dem zweiten Streifen bedecken, erneut mit Käse bestreuen und mit dem restlichen Teig und Käse wiederholen (den letzten Streifen nicht mit Käse darüber bestreuen). Schneiden Sie den resultierenden Stapel in 4-5 gleiche Teile und legen Sie ihn in eine mit Backpapier ausgekleidete Schüssel.
• Proofing - 60 Minuten unter Plastikfolie.
• In einem auf 220 ° C (Konvektion 200 ° C) vorgeheizten Ofen mit Dampf backen, nach 10 Minuten die Temperatur auf 200 ° C (Konvektion 180 ° C) reduzieren und das Brot zart backen. Meine gesamte Backzeit betrug 40 Minuten. Wenn die Oberseite des Brotes zu schnell braun wird, können Sie es mit Folie abdecken.
• Lassen Sie das fertige Brot 5 Minuten in der Form und geben Sie es dann auf einen Rost oder ein Brett. Warm servieren und das Brot mit den Händen in Scheiben schneiden.
• Guten Appetit!
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• Sehr aromatisches und leckeres Brot. Eines ist schlecht - es endet zu schnell, nach einer Stunde ist nichts mehr übrig.

Hinweis

Basierend auf: 🔗

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[Marisha]

MarishaHallo Schatz! Wie lange hast du nicht hier gesucht.
Und sofort solches Brot gebracht - super. Sehr lecker - Sie können sehen
schon vom foto. Ich möchte schon backen !!!
Vielen Dank!

[Sonadorisch]

Sonadorisch, was für ein appetitlicher gutaussehender Mann !!!

Und sofort solches Brot gebracht - super.

Duc ist der zweite! Es wird in die Küche gerufen!

[Sonadorisch]

Sonadorisch, was für ein appetitlicher gutaussehender Mann !!!
Duc ist der zweite! Es wurde in die Küche gerufen !!!

Genau! Warten Sie, jetzt gehen Manechkins Brötchen. Warten Sie, Sir ... nicht Regen, Sir.

[Marisha]

Marisha, Vielen Dank! Aussehen ist nicht die Stärke dieses Brotes, aber der Geschmack und das Aroma sind ja! Probieren Sie es aus, ich hoffe es gefällt Ihnen.

Sonadorisch, was für ein appetitlicher gutaussehender Mann !!!
Es wird in die Küche gerufen!

Ja, es würde noch ein Sofa geben ...: girl_in_dreams: und du könntest dort leben!

Jetzt werden die Brötchen gehen. Warten Sie, Sir ... nicht Regen, Sir.

Es wird Brötchen geben, wohin können wir ohne sie gehen! Das ist unser Alles! Aber zuerst ... ich brauche etwas Schokolade, nicht umsonst habe ich den dritten Tag mit einem Rezept zu kämpfen!

[Marisha,]

Marisha, Beautyaaa !! Aber bis jetzt sind wir überhaupt ohne Backen ... wir sitzen auf Kefir
Näher an der Kälte fangen wir an zu backen

Manyash, was machst du ?! Man ist noch nicht weggezogen und du schon wieder! Willst du uns töten?

Was für ein leckeres Brot!

[Marisha]

MarishaIch kann mir vorstellen, was Geschmack beim Backen ist! Das Brot ist super!

fantastisch schönes Brot, ich präsentiere sein Aroma

Was für ein hübsches kleines Brot!

Es wird Brötchen geben, wohin können wir ohne sie gehen! Das ist unser Alles! Aber zuerst ... ich brauche etwas Schokolade, nicht umsonst habe ich den dritten Tag mit einem Rezept zu kämpfen!

Freuen wir uns darauf! Ich liebe besonders deine Schokoladenkreationen und natürlich ihre Fotos - ich bewundere sie immer!

[Mädchen]

MädchenVielen Dank ihnen allen! Ich würde mich freuen, wenn Ihnen das Brot gefällt! Übrigens, wer Senf nicht mag, kann ohne ihn backen, er wird trotzdem lecker sein. Ich mag sie selbst nicht wirklich, aber hier mochte ich sie. Das Interessanteste ist, dass es in heißem und warmem Brot deutlich hörbar ist, in kaltem Brot jedoch nicht mehr.

MarishEs wird nichts zu bewundern geben, etwas ist mit ihnen schief gelaufen.

Gott, was für ein Brot !!!

Ich habe neulich auch Senfbrot gemacht, aber DIESES .....

[Tanyush]

TanyushIch hoffe, dieser wird auch nach Ihrem Geschmack sein.

wow))) was für eine Schönheit !!!! Ich werde auf jeden Fall versuchen zu backen

[Julia]

JuliaIch würde mich freuen, wenn es Ihnen gefällt!

Tolles Brot.
Ich backe nur in HP, aber dann habe ich beschlossen, es zu versuchen. Es ist etwas
Der Geschmack ist unglaublich. Luftig und aromatisch.
Ich werde es auf jeden Fall wiederholen

[Irina]

Irina, Gesundheit! Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und es für Sie köstlich war!