Brot mit Guinness-Bier und Ouzo (Ofen)

[Dieses Brot passt hervorragend zu geräuchertem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Eine subtile Anisnote ergänzt perfekt das Aroma dieses dunklen Brotes.]

Brot mit Guinness-Bier und Ouzo (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hefe, gepresst	25g
Dunkles Bier (dick)	700 g
Weizenmehl, Premium	750 g
Roggenmehl, Tapete	250 g
Salz	25g
Ouzo (Aniswodka)	1,5 EL. l.

Kochmethode

• Dieses Brot passt hervorragend zu geräuchertem Fleisch, Fisch und Meeresfrüchten. Eine subtile Anisnote ergänzt perfekt das Aroma dieses dunklen Brotes.
• 1. Wir bringen das Bier "Guinness" (Ich denke, dass Sie es durch jedes andere echte ersetzen können Stout) auf Raumtemperatur. Hefe in Bier mit einem Schneebesen in einer großen Schüssel verdünnen (Ich brauche eine große Schüssel, weil mein Teig normalerweise mindestens dreimal so groß ist!). Fügen Sie das gesamte Roggenmehl und 400 g Weizenmehl hinzu. Sie sollten einen Teig machen. Decken Sie die Schüssel mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 2 Stunden lang an einem warmen Ort.
• 2. Das restliche Mehl, Salz und Ouzo zum aufgegangenen Teig geben. Das Originalrezept erwähnt Pastisaber ich bin ein großer Bewunderer Ouzo deshalb benutze ich es. Wenn es keinen Ouzo gibt, können Sie jeden Aniswodka nehmen (die gleichen französischen Pastis, Arak, türkische Krebse) oder Anislikör. Übrigens überführe ich normalerweise den aufgegangenen Teig in einen Eimer HP und mache die endgültige Charge in HP. Den Teig kneten und eine Kugel formen, in eine mit Mehl bestäubte Schüssel geben, mit einem Handtuch abdecken und 45 Minuten an einen warmen Ort stellen.
• 3. Wir nehmen den Teig aus der Schüssel (ich benutze einen Schaber, weil der Teig normalerweise am Boden der Schüssel klebt), legen das Mehlpulver auf den Tisch, zerdrücken es und formen wieder eine Kugel. Setzen Sie es wieder in die Schüssel (Vergessen Sie nicht, den Boden mit Mehl zu bestäuben), mit einem Handtuch abdecken und weitere 45 Minuten an einem warmen Ort stehen lassen.
• 4. Nehmen Sie den Teig aus der Schüssel. Wir verteilen es auf dem Tisch, zuvor mit Mehl bestäubt, und teilen es mit einem Schaber in drei gleiche Teile. Wir bilden aus jedem Teil einen Ball. Decken Sie die Kugeln mit einem Handtuch ab und lassen Sie sie 5 Minuten auf dem Tisch liegen. Der Teig sollte ruhen.
• 5. Bilden Sie aus jeder Kugel ein Brot. Wir legen ein Handtuch auf den Tisch, bestreuen es mit Mehl (Sie können ein weiteres Backblech unter das Handtuch legen, damit Sie das Handtuch später zusammen mit den Broten an einen warmen Ort bringen können) und legen Sie unsere Brote mit einer Naht nach unten darauf und trennen Sie sie mit einer großen Falte voneinander. Decken Sie die Oberseite mit einem anderen Handtuch ab und lassen Sie es dort für weitere 1 Stunde 30 Minuten oder bis sich die Größe der Brote verdoppelt hat. Ich benutze spezielle Rattankörbe zum Proofing, es ist einfacher mit ihnen, aber das fertige Brot sieht sicherlich nicht so cool aus wie das, das auf ein Handtuch gelegt wurde (Übrigens kosten echte französische Spezialtücher zum Proofing fabelhaftes Geld - bis zu 300 Euro !!!).
• 6. Den Backofen auf 250 ° C vorheizen. Wir verteilen die Brote auf einer Schaufel (Wenn Sie keine Schaufel haben, können Sie Backpapier verwenden - legen Sie ein Blatt unter jedes Brot und geben Sie die Brote zusammen mit dem Papier in den Ofen!). Mit Mehl bestreuen und jedes Brot mit zwei diagonalen Schnitten schneiden (Verwenden Sie hierfür am besten ein Spezialwerkzeug - lahm, wenn Sie keines haben - verwenden Sie eine normale Rasierklinge). Wir schneiden schnell und genau. Der Teig sollte nicht hinter die Klinge ziehen.
• 7. Besprühen Sie die Wände des Ofens mit Wasser und pflanzen Sie die Brote schnell auf den Stein. Wenn es keinen Stein gibt, können Sie stattdessen ein Backblech ohne Seiten verwenden (Drehen Sie einfach ein normales Backblech um). 5 Minuten bei 250 ° C backen, dann die Temperatur auf 220 ° C senken und weitere 25 Minuten backen. Die Brote sollten dunkel genug sein. Ein gut gebackenes Brot gibt, wenn es auf den Boden geklopft wird, ein hohles, hohles Geräusch von sich.
• 8. Kühlen Sie die fertigen Brote auf dem Rost ab.
• 
• Guten Appetit!

Das Gericht ist für

3 Brote

Zeit für die Vorbereitung:

etwa 5 Stunden 30 Minuten

Hinweis

Stout (English Stout) ist ein dunkles Bier, das aus geröstetem Malz mit Karamellmalz und gerösteter Gerste hergestellt wird. Ursprünglich in Irland als eine Vielzahl von Portier gebraut. Sehr beliebt in Großbritannien und Irland.

Porter (vom englischen Porter Porter) - ein dunkles Bier mit einem charakteristischen Weingeschmack, einem starken Malzaroma und einem reichen Geschmack, der gleichzeitig sowohl Süße als auch Bitterkeit enthält. Entgegen der landläufigen Meinung enthalten Träger nicht immer viel Alkohol, klassische englische Träger haben eine Stärke von nicht mehr als 5%.

Pastis (fr. Pastis) ist ein alkoholisches Getränk, das in ganz Frankreich hergestellt und vertrieben wird. Es ist ein Aniswodka und wird als Aperitif verwendet.

Uzo (Griechisch Ούζο) ist ein alkoholisches Getränk, das in ganz Griechenland hergestellt und vertrieben wird. Es kann auch mit Absinth, französischen Pastis (nach einem der Produzenten oft Pernod genannt) und türkischem Brandy (in Griechenland wird Brandy ohne Anis hergestellt und schmeckt völlig anders als Ouzo) verglichen werden.

(Türkisch) Krebs (Tur. Rakı) - ein starkes alkoholisches Getränk, das in der Türkei weit verbreitet ist und als das türkische Nationalgetränk gilt. Das moderne Raki von Handelsmarken ist ein Destillationsprodukt von Traubenwein, angereichert mit Aniswurzel.

Arak (Englisch arak oder araq, arabisch عرق [ʕaraq], armenisch Արաղ [ɑɾɑʁ], aserbaidschanisch araq; mong. Archi) ist ein starkes alkoholisches Getränk, das im Nahen Osten, in Zentralasien und Südosteuropa verbreitet ist ... Je nach Land und Region unterscheiden sich Festigkeit, Rohstoffe und Herstellungsverfahren.

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[Pastis]

Das Brot war wunderschön, keine Worte!

Aber wir im Forum sind nicht alle in Bezug auf die Zutaten für Brot fortgeschritten, daher ist es nicht ganz klar "Das Originalrezept erwähnt Pastisaber ich bin ein großer Bewunderer Ouzo deshalb benutze ich es "

Erklären Sie plizzz

[Griechischer Ouzo]

Pastis (fr. Pastis) ist ein alkoholisches Getränk, das in ganz Frankreich hergestellt und vertrieben wird. Es ist ein Aniswodka und wird als Aperitif verwendet. Ich listete Arak, türkische Krebse und Griechischer Ouzo Dies ist auch Anis Wodka. In Moskau kann man Ouzo wahrscheinlich nicht kaufen. Normalerweise wird es als Souvenir aus Griechenland mitgebracht (ich denke, viele haben es zu Hause). Es ist aber durchaus möglich, Pastis zu kaufen.

Ein interessantes Rezept für Brot mit Bier und sogar mit Wodka

Vielen Dank!

Ein interessantes Rezept für Brot mit Bier und sogar mit Wodka

Wenn absolut russisches Brot mit "Halskrause"

Aber im Ernst, es ist durchaus möglich, Ouzo in Brot durch eine starke Anisbrühe von 2-3 EL (Reduzierung der Biermenge) + Wodka zu ersetzen, aber gut, da die Stärke von Ouzo 45% beträgt.

Und wie gut es aus dem Gefrierschrank und mit Eis ist

[Lika]

Das sind 2-3 Esslöffel Anissamen? Habe ich das richtig verstanden, Lika?

Nein, 2-3 EL Dekokt aus Anissamen. Ich mache Zuckersirup mit Anis, um Arise zu imprägnieren. Ich denke, 2 TL Samen für 1/5 Tasse kochendes Wasser werden ausreichen. Sie können 3-5 Minuten kochen oder es dem Leben zum Nachdenken überlassen.

Wenn absolut russisches Brot mit "Halskrause"

, ja, fast Halskrause ...

Das Rezept basiert auf einer Variation des Black Velvet Cocktails - Stout + Pastis. Der Originalcocktail ist Stout + Champagner. Ein Cocktail (der mit Champagner) wurde Mitte des 19. Jahrhunderts in einem der Londoner Clubs als Zeichen der Trauer anlässlich des Todes von Königin Victorias Ehemann, Prinz Albert, erfunden.

Ja.....
Es wird notwendig sein, Brot mit Anisbrühe aufzurühren ...

In Bezug auf das Abkochen von Anissamen ist das Aroma von Anis in Brot kaum wahrnehmbar, und es scheint mir, dass genau dies der Punkt ist. Das Aroma des Brotes sollte komplex und vielfältig sein, wie ein guter Wein - mit einem reichen Bouquet und einem angenehmen Nachgeschmack.

Wenn Sie zum Beispiel ein geschnittenes Brot nehmen, es an Ihr Gesicht bringen und mit der Nase tief durchatmen, ist unter anderem Anis zu hören ...

Wie viel Gewicht hat jeder Laib? und kann es eingefroren werden? oder ist es besser, den Anteil zu reduzieren?

Zu solchen Rezepten möchte ich sagen - Haute Couture!

Wie viel Gewicht hat jeder Laib? und kann es eingefroren werden? oder ist es besser, den Anteil zu reduzieren?

Fertige Brote wiegen etwa 15% weniger als Knüppel. Sie können einfrieren (wie fast jedes Brot), aber für meinen Geschmack wird es nicht dasselbe sein, deshalb ist es besser, das Rezept zu erzählen.

Hergestellt in Guinness, aber ohne Wodka. Herrlicher Geschmack! Ich werde auf jeden Fall versuchen, einen Hauch von Anis hinzuzufügen.

Und wieder ist das Rezept verloren
Genauer gesagt, unverdient vergessen.
Ich werde auf jeden Fall backen, nur Aniswodka muss gefunden werden.
Und Sie können wahrscheinlich Anisbrühe machen.

Sie können anscheinend und eine Abkochung. Oben in den Kommentaren diskutiert, meiner Meinung nach. Ich werde auch versuchen, Anis hinzuzufügen.
Aber auch ohne ist Brot nur ein Wunder. Für meinen Geschmack natürlich. Sie wissen, wie sie sagen, wir haben uns gefunden.
Guinness ist hier sehr gut. Ein anderer Stout verändert eher den Geschmack des Brotes. Auf diese Weise können Sie jedoch Ihren eigenen Farbton auswählen.

Seit langer Zeit ist niemand mehr hier. Lassen Sie uns das Thema auffrischen.

[Anita]

Anita, gut erfrischt, gut gemacht! Es gibt Anis in den Sternen - wenn Sie damit einen Sud machen? Es gibt Guinness im Gefrierschrank, auch Wodka ... Das ist nur eine Frage mit Anis.

Es gibt Anis in den Sternen - wenn daraus ein Sud gemacht wird

Kann in Bier aufgewärmt werden. Oder in Wodka. Oder in Wasser, aber reduzieren Sie die Menge an Bier.

Vielen Dank für die Rezepte. Ich werde versuchen, im Ofen zu kochen, aber ich möchte einen Brotbackautomaten kaufen, um es einfacher zu machen.