Glühweinkuchen

[Keks:]

Glühweinkuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Keks:
Eier (groß)	3 Stk.
Zucker	100 g
Milch	150 ml
Mehl	60 g
Butter	60 g
Orangenschale	auf der Spitze eines Messers
Füllung:
Birnen (groß)	6 Stk
Orangensaft + Honig	1 Esslöffel
Trockener Rotwein	250 ml
Glühweingewürzset	Geschmack
Trockener Rotwein	100 ml
Agar-Agar	1,5 h l
Orangenmousse:
Eigelb	4 Dinge
Milch	200 ml
Zucker	200 g
Gelatine	15 g
Vanille	0,5 h l
Schale von einer halben Orange
Sahne 33% Fett	400 g
Schokolade muss:
Bittere Schokolade (72%)	110 g
Eiweiß	3 Stk

Kochmethode

• 1. Butter schmelzen, zum Kochen bringen. In Mehl gießen und umrühren. Nach und nach kochende Milch einfüllen und dick kochen. Fügen Sie das Eigelb einzeln hinzu, fügen Sie die Orangenschale hinzu und kühlen Sie es auf Raumtemperatur ab. Das Weiß mit Zucker glatt rühren, mit der Pudding-Eigelbmasse vermengen und zwei Kuchen backen - D 26 cm und D 24 cm, auf einem Rost abkühlen lassen.
• 2. Kochen Sie den Wein (250 ml) mit Orangensaft, Honig und Gewürzen. Zwei Birnen schälen, in Achtel schneiden und leicht in Wein kochen. Auf ein Sieb legen und überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen. Den Rest der Birnen in kleine Würfel schneiden, in die bereits kochende Mischung geben und weich kochen und dann mit der restlichen Flüssigkeit pürieren.
• 3. Agar-Agar in 100 ml Wein einweichen, anschwellen lassen, mit Birnenpüree kombinieren und kochen, bis es leicht eingedickt ist. Vom Herd nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• 4. Legen Sie den Kuchenring D 24 cm auf einen Kuchen mit größerem Durchmesser. Legen Sie Achtel Birnen aus, gießen Sie zwei Drittel des Birnenpürees hinein und verteilen Sie sie. Mit einer kleineren Kruste bedecken, das restliche Püree hinzufügen und bis zur Verfestigung im Kühlschrank aufbewahren.
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• 5. Gelatine in Milch auflösen. Das Eigelb mit Zucker und Vanille mischen, in ein Wasserbad stellen, leicht erwärmen, Milch mit gequollener Gelatine einfüllen und alles zusammenschlagen, bis es eingedickt ist (82 ° C). Vom Herd nehmen, Orangenschale hinzufügen und, ohne das Schlagen zu stoppen, auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Mit Schlagsahne kombinieren.
• 6. Legen Sie einen D26 cm Kuchenring auf den Kuchen und verteilen Sie die Mousse gleichmäßig. In den Kühlschrank stellen, bis es fest wird.
• 7. Bitterschokolade in einem Wasserbad schmelzen. Das Weiß zu einem starken Schaum schlagen, die geschmolzene Schokolade nach und nach hinzufügen und glatt rühren. Decken Sie die Oberseite des Kuchens ab und kehren Sie zum Abbinden in den Kühlschrank zurück. Nach Belieben dekorieren.
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Das Gericht ist für

12-14 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Trinken Sie einen schönen Tee!

[Marish! [/ B Erstaunlich! So festlich - luftig!]

Marish! [/ B Erstaunlich! So festlich - luftig!

: hi: Marina, der Kuchen ist wunderschön! Gut und mühsam ... Ehre und Lob an Workaholics! Vielleicht irre ich mich, aber es scheint mir, dass der Keks im Kuchen trocken sein wird. Alle Feuchtigkeit wird von Schichten weggenommen. Und Birnen allein reichen nicht aus. Vielleicht lohnt es sich, einen kleinen Keks mit demselben Wein zu tränken? (Ich bin kein Profi)

Sehr lustig zu versuchen!
Vielen Dank!)))

[Marisha, Lungenkraut, Alena T.]

Marisha, Lungenkraut, Alena T., Danke für die netten Worte! Ich bin sehr glücklich. dass das Rezept interessant ist!

Nataschaist der Keks hier nicht trocken. Die Kuchen sind ziemlich dünn und der Puddingkeks hat eine etwas andere Textur als die üblichen. Aber warum nicht mit Imprägnierung versuchen?

Marina, danke für die Antwort. Was den Keks betrifft, haben Sie anscheinend Recht. Puddingkeks nie gebacken, müssen Sie Ihren eigenen gefallen.

[Natascha]

Nataschaviel Spaß beim Backen!
P.S. Ich werde sehr gerne über "Sie" kommunizieren

Einverstanden!

[Natascha]

NataschaWenn Sie backen, gibt es ein Foto aller Bestandteile dieses Kekses und die Textur ist deutlich sichtbar.
https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=174498.0

Vielen Dank

[Twist,]

Twist,Das Foto ist super, der Kuchen ist wunderschön! Erst jetzt bin ich ratlos. Wo finde ich eine Reihe von Gewürzen für Glühwein-Agar-Agar? Ich habe das nicht getroffen. Kann man auf dieses Gewürz verzichten?

[Natusik]

Natusik, danke für so einen herzlichen Kommentar !!! Ich bin sehr froh, dass mir der Kuchen gefallen hat!
Und das Glühweinset und Agar-Agar sind zwei verschiedene Zutaten. Es ist einfacher und billiger, Gewürze im Set zu kaufen, aber Sie können sie auch einzeln sammeln - nehmen Sie eine Zimtstange, ein paar Sternanissterne, ein paar Nelken, Kardamom. Das ist schon Geschmackssache.
Jetzt werde ich versuchen, es in den Zutaten zu fixieren, damit es keine Verwirrung gibt.

Yachthafen! Was für eine interessante Kombination! Exquisit! Schön!
Ich habe viel verpasst
Ich werde in deinem Profil spazieren gehen

[Twist,]

Twist, Ja, jetzt verstehe ich. Danke für den Tipp!

[Arochka]

Arochka Ich bin froh, dass mir der Kuchen gefallen hat! Probieren Sie es aus, Sie werden es nicht bereuen!

Natusik, immer bereit zu helfen!

Erst jetzt bin ich ratlos. Wo finde ich eine Reihe von Gewürzen für Glühwein-Agar-Agar?

Und gestern habe ich Agar-Agar von unserer Wiege erhalten, wofür ich ihr so ​​sehr danke!
Huck, um jetzt herauszufinden, was für ein Tier das ist!)))

[Alyona,]

Alyona, Ich habe diesen Kuchen auch mit Lilys Agar gemacht, also sollte es keine Probleme mit der Weinschicht geben. Und dann kann es in seinen Geliereigenschaften sehr unterschiedlich sein.

Sehr interessant! Vielen Dank!!!!

[Kate]

Kate, und danke dir! Ich würde mich freuen, wenn das Rezept nützlich ist!