Kuchen "Himbeere"

[Mandeldacquoise:]

Kuchen "Himbeere"

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Mandeldacquoise:
Mandelmehl oder mahlen Sie die geschälten Mandeln in einem Mixer	160 g
Puderzucker	160 g
Proteine ​​bei Raumtemperatur	6 Stk.
Zucker	60 g
Schokolade muss:
Milchschokolade	270 g
Creme 35%	400
Puderzucker	2 EL. l.
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	12 g
Beerenmousse:
Himbeeren oder Erdbeeren können eingefroren werden	600 g
Puderzucker +1 EL. l. für 200 ml Sahne	100 g
Creme 35%	200 ml
Gelatine (vorzugsweise in Platten)	16 g
Glasur:
Dunkle Schokolade	70 g
Butter	30 g
Für Dekor:
Dunkle Schokolade	70 g
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Backring	Ø = 26 cm

Kochmethode

• Was könnte besser sein als Schokolade? Nur Schokolade kombiniert mit Himbeeren, Sahne und Nussdacquoise, in der es kein einziges Gramm Mehl gibt! Ich denke, dass dieser Kuchen während der Winterferien Sie mit seinem Geschmack an den Sommer erinnern und Sie und Ihre Lieben mit seinem einzigartigen Geschmack wärmen wird!
• Mandeldacquoise:
• Mandelmehl zusammen mit Puderzucker sieben.
• Schlagen Sie das Weiß, bis sich das Volumen verdoppelt, und fügen Sie Zucker hinzu, ohne aufzuhören zu schlagen. Das Weiß verquirlen, bis die Spitzen fest sind.
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• Kombinieren Sie die Proteine ​​mit der Mandelmischung in drei Schritten, indem Sie sie von unten nach oben und in einem Kreis falten.
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• Hier ist der Teig:
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• Bereiten Sie die Backbleche im Voraus vor, bedecken Sie sie mit Backpapier und zeichnen Sie drei Kreise mit einem Durchmesser von 24 cm darauf. Ich habe 2 Backbleche für jeweils 1,5 Kreise. Wir werden einen Kuchen von 2 Hälften hineinlegen. Wenn Sie ein Backblech von 38 x 38 cm haben, können Sie mit einem Kuchen backen und dann mit dem kulinarischen Ring 2 ganze Kuchen und den dritten aus den Stücken ausschneiden.
• In einem auf 165 ° C vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen.
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• Das fertige Dacquoise sollte nicht groß sein, beim Drücken nicht an der Handfläche haften und sich leicht vom Backpapier lösen.
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• Schokolade muss:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Lassen Sie 3 EL. l. Sahne ab 400 ml.
• Brechen Sie die Schokolade in Stücke und gießen Sie 60 ml heiße Sahne, die auf 90 ° C erhitzt wurde, und lassen Sie sie 1-2 Minuten stehen. und rühren, bis alles glatt ist.
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• Die restliche Sahne mit 2 EL schlagen. l. Pulver zu stabilen Peaks.
• Die restlichen 3 EL erhitzen. l. cremig und die gepresste Gelatine darin auflösen.
• Mit abgekühlter Schokolade kombinieren, nach und nach Gelatine hinzufügen und glatt rühren (Sie können einen Mixer verwenden).
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• Legen Sie den Kuchen auf eine Schüssel und bedecken Sie ihn mit einem Ring aus einer Form mit einem Durchmesser von 26 cm, sodass die Mousse aus den Rändern austritt. Der Ring sollte also größer als der Kuchen sein.
• Top mit Schokoladenmousse. Mit einem Kuchen aus 2 Hälften bedecken und in den Kühlschrank stellen.
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• Beerenmousse:
• Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
• Himbeeren (Erdbeeren) pürieren. Pulver hinzufügen und umrühren.
• 4 EL beiseite stellen. l. pürieren und auf 90 ° C erhitzen, gepresste Gelatine in das erhitzte Püree geben und auflösen, dann mit dem restlichen Püree in die Schüssel geben und gut umrühren.
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• Schlagen Sie die Creme mit 1 EL, bis die Spitzen fest sind. l. Puderzucker, mit Kartoffelpüree kombinieren.
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• Mit einem Spatel umrühren.
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• Die Beerenmousse auf den zweiten Kuchen auftragen und mit dem restlichen dritten Kuchen bedecken. 5-6 Stunden in den Kühlschrank stellen, vorzugsweise über Nacht.
• Befreien Sie den gefrorenen Kuchen von der Form, indem Sie die Seiten vorsichtig mit einem scharfen Messer abschneiden.
• 70 g dunkle Schokolade in Stücke schneiden und mit geschmolzener heißer Butter übergießen, nach 1-2 Minuten umrühren, abkühlen lassen und nur auf den Kuchen auftragen, dabei den Rand der Beerenmousse unbedeckt lassen. Legen Sie den Kuchen in den Kühlschrank.
• Die restliche dunkle Schokolade in einem Dampfbad oder einer Mikrowelle schmelzen und eine dünne Schicht auf ein 15 x 30 cm großes Blatt Backpapier auftragen.
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• Mit einem zweiten Blatt Backpapier abdecken und mit den Handflächen nach unten drücken, um Luft abzulassen.
• Mit einem 15 cm Röhrchen rollen und 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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• Rollen Sie das Papier mit abgekühlter Schokolade scharf ab, entfernen Sie die Schokoladenstücke auf einem sauberen Blatt und stellen Sie sie einige Minuten lang in den Kühlschrank. Kleben Sie die Stücke nach dem Zufallsprinzip an die Seiten des Kuchens. Gießen Sie den Rest der Schokoladenstückchen über die Oberseite des Kuchens und dekorieren Sie die Oberseite mit Himbeeren (Gelee-Süßigkeiten).
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• So stellte sich der Kuchen heraus:
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• Ein Stück:
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Das Gericht ist für

12

Kochprogramm:

Ofen

nationale Küche

meine Rezepte

Hinweis

Natasha, es ist sehr schön und ich habe keinen Zweifel daran, dass es köstlich ist

[Natascha]

Natascha, tolle! Was könnte an einem kalten Winterabend besser sein!

[Lenochka und Marisha!]

Lenochka und Marisha! danke für die ersten und so süßen kommentare !!!

Oh, was für eine Schönheit! Und was für ein Duft! Danke Natasha die Verführerin!

Ich bin immer noch nicht vom Bananen-Zitronen-Käsekuchen weggezogen, aber hier so schön. Wir müssen kochen. Und dringend.

Natasha, der Kuchen ist einfach wunderbar! Die Kombinationen von Mandeltortillas, Himbeermousses und Schokolade sind klassisch erstaunlich. (y) Setzen Sie dringend ein Lesezeichen und verabschieden Sie sich vom Rest der Taille.

Mädchen, danke für die freundlichen Worte und Lob! : kiss3: Ich bin gerade aus dem Urlaub in die Ukraine gekommen und habe diesen Kuchen für meinen geliebten Schwiegersohn in der DR gebacken!

Betäubt !!! Unnötig zu sagen, es muss sehr lecker sein, bald DR, ich werde versuchen müssen, es zu machen. Vielen Dank für das Rezept und MK!

danke, backe zu deiner Gesundheit!

Nataaasha, nun, gib mir kusooooochek! ???

nur virtuell habe ich den Puderzucker bearbeitet, wir schlagen ihn mit 200 ml Sahne!

Natalya, was für eine Feurigkeit! Vielen Dank, dass Sie Ihre magischen Rezepte mit uns teilen. Ich will-will-will schon !!!!!!!! Es würde mehr Zeit am Tag geben.

Danke, Olesya! mir ist es sehr angenehm!

Was für ein wundervoller Kuchen! schön, sehr lecker

Vielen Dank! mir ist es sehr angenehm!