Himbeer-Kokos-Kuchen

[Vorbereitung:]

Himbeer-Kokos-Kuchen

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Walnuss-Dacquoise:
Proteine	95 g
Zucker	32 g
Walnussmehl	16 g
Kokosnussflocken	63 g
Puderzucker	79 g
Kokosnuss-Praline:
weiße Schokolade	40 g
Butter	40 g
Kokosnussflocken	20 g
gehackte Walnuss	36 g
Himbeergelee:
ganze Himbeeren (gefroren)	80 g
Himbeerpüree, durch ein Sieb gepresst	165 g
Zucker	40 g
Gelatine	4 g
Wasser für Gelatine	20 g
Weiße Schokoladenmousse:
Milch	165 g
Eigelb	40 g
Zucker	25 g
Gelatine	5 g
weiße Schokolade	250 g
Creme 33%	250 g
Wasser für Gelatine	25 g
Spiegelglasur

Kochmethode

• Vorbereitung:
• 1. Walnussdacquoise.
• Den Backofen auf 180 ° C vorheizen. Sieben Sie das Nussmehl zusammen mit dem Puderzucker und fügen Sie die Kokosnuss hinzu. Das Weiß zu einem Schaum schlagen, Zucker in einem dünnen Strahl hinzufügen und zu einem dichten, stabilen Schaum schlagen. Wir führen die trockenen Inhaltsstoffe vorsichtig in kreisenden Bewegungen in die Proteine ​​ein und rühren sie von oben nach unten, damit die Proteine ​​nicht abfallen.
• Gießen Sie den Teig in eine 18-cm-Form, richten Sie ihn aus und geben Sie ihn 10-12 Minuten lang in den Ofen.
• Wir nehmen raus, cool.
• 2. Kokosnuss-Praline.
• Weiße Schokolade zusammen mit Butter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen. Mahlen Sie die Walnuss ein wenig. Fügen Sie Kokosnuss und Nüsse der geschmolzenen Schokolade hinzu, mischen Sie. Wir verteilen die Kokosnusspraline über den gesamten Umfang des Dacquoise, wickeln sie in Frischhaltefolie ein und schicken sie bis zur Verwendung in den Gefrierschrank.
• 3. Himbeergelee.
• Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen. Himbeerpüree zusammen mit Zucker bei schwacher Hitze zum Kochen bringen und bis sich der Zucker aufgelöst hat. Wir entfernen uns aus dem Feuer. Gelatine in einem Wasserbad oder in der Mikrowelle auflösen, zu heißem Himbeerpüree geben, gut mischen. Eine ganze Himbeere einführen, mischen. In eine 18 cm große Form, vorzugsweise Silikon, gießen und einfrieren.
• 4. Weiße Schokoladenmousse.
• Gelatine 10 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
• Mahlen Sie die weiße Schokolade. Wir mischen Milch, Eigelb und Zucker. In der Mikrowelle 3-4 Minuten bei voller Leistung kochen, bis sie eingedickt sind, alle 30 Sekunden umrühren.
• Die Gelatine schmelzen und zur Vanillepuddingbasis geben, gut mischen. Gießen Sie die resultierende Masse in gehackte Schokolade, warten Sie etwas und mischen Sie, bis glatt. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
• Sahne separat schlagen. Nach und nach beide Massen mischen, die Mousse sollte luftig und nicht sehr flüssig bleiben.
• 5. Montage:
• Den Kuchen auf den Kopf stellen.
• Wir wickeln die Oberfläche, auf der Sie den Kuchen sammeln, mit Frischhaltefolie ein. Wir legen die Wände eines Rings mit einem Durchmesser von 20 cm oder einer gespaltenen Form ohne Boden mit einem dichten Film (Acetat / Kuchen). Wir legen die Form zusammen mit der Oberfläche für 10-15 Minuten in den Gefrierschrank.
• Gießen Sie die Hälfte der Mousse auf den Boden der Form, setzen Sie das Himbeergelee ein und drücken Sie leicht darauf. Gießen Sie den Rest der Mousse aus, belegen Sie sie mit einem Biskuitkuchen mit Kokosnusspraline, pralinen Sie sie nach unten und erhitzen Sie den Biskuitkuchen in der Mousse. Wir schicken den Kuchen für 4 Stunden in den Gefrierschrank, vorzugsweise nachts.
• 6. Glasur.
• Ich habe die Spiegelglasur nach Innas Rezept gemacht. Der Zuckerguss ist großartig und das Rezept ist einfach und erschwinglich. Vielen Dank an Inna für das Teilen Ihres Wissens!
• Das Rezept ist hier
• https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=417337.0
• Wir nehmen den Kuchen aus dem Gefrierschrank, nehmen ihn aus der Form und entfernen den Film. Wir setzen einen Rost oder eine umgekehrte tiefe Platte auf. Legen Sie den Teller / Rost auf ein Tablett, um die Glasur zu sammeln, die aus dem Kuchen abfließen wird. Gießen Sie das Sahnehäubchen auf den Kuchen. Wir gleichen es mit nichts aus, lassen die Glasur sich verteilen und vollständig abtropfen. Entfernen Sie bei Bedarf mit einer Bewegung des Messers überschüssige Glasur von der Oberseite des Kuchens.Vom Rost / Teller entfernen, überschüssigen Zuckerguss am Rand entfernen und den Kuchen auf den Teller legen. Wir dekorieren nach Wunsch.
• 

Hinweis

Der Kuchen ist köstlich! Mäßig süß, mit einer leichten Säure aus Himbeergelee und einem nussigen Nachgeschmack.
Es ist überhaupt nicht schwierig, es zuzubereiten, außerdem kann das Präparat in mehrere Stufen unterteilt werden - bereiten Sie die Basis und das Gelee im Voraus vor und senden Sie es bis zur gewünschten Zeit an den Gefrierschrank.

Genieße deinen Tee!

Vielen Dank an die Autorin Olga (Nikol) für ein wunderbares Rezept für diesen Kuchen!

[Vitalinka]

VitalinkaWas für ein guter Kerl du bist! denn erst gestern habe ich versprochen und jetzt ist das rezept fertig!
Jetzt musst du es definitiv tun!

[Alyona]

Alyona, aber sie hat es versprochen! Ich habe etwas Zeit für die Registrierung gefunden, vielleicht möchte die Katze es für die Feiertage versuchen.
Ich werde auf deine Meisterwerke warten!

[Vitalinka]

VitalinkaIch bin kultivierter Schock! Sehr hübsch. Und der Schnitt ... Gut gemacht! Vielen Dank für Ihr ästhetisches Vergnügen!

Ich werde versuchen, Ihre Idee umzusetzen, aber ich hatte die traurige Erfahrung, dem Kuchen eine ganze Himbeere hinzuzufügen. Die Knochen waren sehr stark zu spüren. Ich werde es nach Ihrem Rezept tun, aber ich werde die Himbeeren durch ein Sieb reiben.

Ich bin in einem kulturellen ...
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Ausfallen ...

[Galya, Ira, Ksyusha]

Galya, Ira, Ksyusha, danke für deine Aufmerksamkeit und freundlichen Worte!

IraIn diesem Rezept wird das Hauptpüree aus den Samen gemahlen, und ein wenig ganze Himbeere stört überhaupt nicht.

Sehr exquisit. Einfach ein schöner Anblick.

Schön !!!!!

Ich hatte zwei Rohlinge für Kievskoe - es gab ein stark geschlagenes Protein mit Zucker, ein wenig Mehl und eine anständige Handvoll grob gehackter Nüsse.
Beshless Kuchen vertragen keine fettige Sahne, sie werden durchnässt und gehen runter. Ich liebe Kievskiy sehr, aber es ist sehr, sehr süß und lecker Butterfettcreme .. Hallo fetter Arsch!
Die Idee in Ihrem Rezept, die nusslosen Kuchen mit einer Ganache-ähnlichen Schicht zu bedecken, die eine Schicht saures Beeren-Soufflé hinzufügt, ist sehr gut!
Ich werde mich noch nicht verpflichten, Ihr Rezept vollständig zu übernehmen, aber basierend darauf mache ich jetzt etwas sehr Leckeres.
Vielen Dank nicht nur für das Rezept, sondern auch für die interessanten Ideen und den Anstoß, Ihre Lieben zu kreieren und zu verwöhnen

[Ameise]

Ameise, Irina, oh wie interessant! Zeigen Sie später bitte, was Sie getan haben!
Und danke für das Lob! Schön, hilfreich zu sein.

Scops Eule, BitteMädchen, danke fürs vorbeischauen. Ich bin froh, dass dir das Rezept gefallen hat!

Ich habe diesen Kuchen auch gemacht, er ist sehr lecker !! Danke für das Rezept !!

und das ist ein ganzer Kuchen. Ich hatte wenig Glasur, also füllte ich nur die Oberseite aus und bestreute die Seiten mit Kokosflocken

[mIRCa]

mIRCa, schöner Kuchen und der Schnitt ist so lecker! Ich erinnerte mich an den Geschmack und das Sabbern.
Ich bin sehr froh, dass das Rezept nützlich war und Ihnen der Kuchen gefallen hat! Danke für den Bericht!

Das Rezept hat mir sehr gut gefallen, ich möchte versuchen zu kochen!
Aber können Sie einem sehr unerfahrenen Konditor eine Frage stellen? :) Ich verstehe nicht, warum ich die Schichten einfrieren soll, besonders im Stadium "Wir verteilen die Kokosnusspraline über den gesamten Umfang des Dacquoise, wickeln sie in Plastikfolie ein und schicken sie bis zur Verwendung in den Gefrierschrank." ist es nur für eine schnellere Einstellung des Soufflé? nichts fließt, nachdem der gesammelte Kuchen im Kühlschrank ist? Kann man mit einfacher Kühlung im Kühlschrank auskommen? Ich habe irgendwie Spiegelglasur auf einen abgekühlten und nicht gefrorenen Kuchen gegossen, er hat gut gegossen.

[Become_North]

Become_North, Versuch es. Ich schrieb, wie ich es selbst gemacht habe, ich bereitete den Kuchen in mehreren Schritten vor, also wartete alles im Gefrierschrank, bis er an der Reihe war. Nun, es ist besser, den Kuchen zu sammeln, wenn alles gefroren ist, die Mousse schneller aushärtet und die Schichten nicht viel sinken.

Ja. Dies ist nur ein Meisterwerk! Und keine Unze Mehl

[ir]

ir, Vielen Dank!
Versuchen Sie zu kochen, es ist nicht so schwierig, wie es zunächst scheint. Ich bin sicher, dass der Geschmack des Kuchens Sie nicht enttäuschen wird!

Der Kuchen ist sooo lecker! wie gesagt, ich habe nichts eingefroren, alles hat geklappt, ich werde mehr kochen. Erst beim nächsten Mal werde ich mehr Gelatine für die Mousse hinzufügen, jetzt hat sich die Mousse wie eine dicke Creme herausgestellt.

[Become_North]

Become_NorthWie gut hat dir der Kuchen gefallen!
Wählen Sie für Gelatine Proportionen zu Ihrem Essen und Geschmack. Trotzdem sind unsere Produkte unterschiedlich. Hauptsache aber, der Kuchen war ein Erfolg!

Ja, es hat mir sehr gut gefallen. Ich sitze gerade und warte darauf, dass der Tee von der Arbeit nach Hause kommt
In diesem Anteil an Gelatine verwende ich diese Mousse wahrscheinlich eines Tages als Creme für einen Kuchen.

In diesem Anteil an Gelatine verwende ich diese Mousse wahrscheinlich eines Tages als Creme für einen Kuchen.

Fröhliche und leckere Kuchen!

[Vitalinka]

VitalinkaIch habe eine Frage: Wie kommen Walnüsse mit Kokosnuss aus? Immerhin handelt es sich um völlig unterschiedliche Geschmäcker. Was genau ist im Geschmack zu spüren?

Ich verstehe nicht, warum ich einfrieren soll

wie gesagt, ich habe nichts eingefroren, alles hat geklappt

Julia, hattest du eine Spiegelglasur? Speziell gespiegelt, nicht matt?

[Taille]

TailleIch habe keinen Spiegel für diesen Kuchen gemacht, weil meine eher schwache Mousse in Konsistenz herauskam, ich hatte Angst, sie darüber zu gießen. Ich habe dieses mit Gelee und Kokos dekoriert. Wenn ich interessiert bin, kann ich es auf meinen Avatar setzen, weil ich kein Foto hinzufügen kann.
Und die, die zuvor ohne Einfrieren überflutet worden war, stellte sich als Spiegelbild heraus!

[Julia]

Juliaund wie lange dauerte die Spekularität?
Die Sache ist, was ich getan habe, und am Anfang war es auch SEHR gespiegelt, aber allmählich verschwand jede Spekularität. Der Kuchen war NICHT gefroren und zog die Feuchtigkeit aus dem Zuckerguss, während er auf das gewünschte Maß gefroren wurde
Das heißt, bei einer Eistorte gefriert die Glasur sofort und behält die gesamte Feuchtigkeit für den Glanz.

[Taille]

TailleIch weiß nicht, um ehrlich zu sein, es scheint so geblieben zu sein, wie es war. Ich habe es wirklich nicht "den ganzen Weg" gesehen, ich habe es in 16 Stunden zurückgegeben. Ich habe es auf ein starkes Quark-Soufflé gegossen.

[Taille]

Taillewird der Geschmack von Kokosnuss dominiert. Wenn Sie über die Walnuss verwirrt sind, ersetzen Sie sie durch Mandeln.

[Vitalinka]

VitalinkaJa, das heißt, die Kombination von Walnuss und Kokosnuss ist nur Geschmackssache. Danke!