Weizenhefebrot auf fermentiertem Roggenmalz

Weizenhefebrot auf fermentiertem Roggenmalz

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Wasser	330 ml
Pflanzenöl	35 g
Weizenmehl	300 g
Roggenmehl	200 g
Roggenmalz	30 g
Salz	12 g
Zucker	14 g
Bäckerhefe	4 g

Kochmethode

• Normalerweise mache ich Brot wie folgt:
• 1. Ich stelle die Auflaufform auf eine elektronische Waage (setze die Messwerte zurück), gieße 12 g Salz, gieße 35 g Pflanzenöl (ich habe Sonnenblumen- und Olivenöl probiert - ich habe den Unterschied nicht bemerkt) und 330 g Wasser Ich legte die Auflaufform beiseite.
• 2. Ich stelle einen Plastikbehälter für Lebensmittel auf die Waage (auf Null zurückgesetzt), gieße 30 g Malz, 200 g Roggenmehl, 300 g Weizen, 14 g Zucker und mische alles mit einem Löffel (Brotmischung). und legen Sie es in Form einer Brotmaschine.
• 3. Auf einem elektronischen Löffel messe ich 4 Gramm PAKMAYA Instant-Backhefe und gieße sie über die Brotmischung.
• Nun, das ist alles, eine Form in einem Brotbackautomaten, Programm 2 "Main" -> "Start".

Zeit für die Vorbereitung:

3h 40 min

Kochprogramm:

Main

Hinweis

Wird dieses Brot 900 g sein?

Nein, ungefähr 750-800 Gramm

DANKE! dann kann ich sicher aufrühren, ich habe einen brotmacher für 750g! wird nicht aus dem Rahmen gehen ???

[Nikolaus]

Nikolaus, der Hut wird ein wenig über den Eimer steigen, es ist okay. Alle meine Brote werden aus dem Eimer kommen. Dies hat keinen Einfluss auf die Schönheit und den Geschmack.

Gut !! Boo backen !!

Vielen Dank, dass Sie mein Rezept bemerkt haben.

Das Brot wird 835 Gramm gebacken. Sehr lecker!!! Nur ich habe 6 Gramm Hefe gegeben.

Hinzugefügt Samstag, 27. August 2016, 20:50 Uhr

Vielen Dank für Ihr Feedback ...

Danke für das Rezept. Dieses Brot ist ein Favorit meiner ml geworden. Tochter, sie nennt ihn "kleines Schwarz". Salz habe ich jedoch auf 10 g reduziert. Und so ist das Brot einfach hervorragend.

Guten Tag allerseits! Gestern habe ich "Darnytskyi-Brot mit Kümmel" nach Rezept Nr. 41 (HB Redmond-1910) gebacken. Ich habe (fast) alle Zutaten nach dem Rezept gegeben. Es stimmt, ich war ein wenig verwirrt mit verdünntem Malz. Das Rezept sagt: Das Malz in 80 ml Bergen einweichen. Wasser abkühlen lassen. Es steht aber nicht geschrieben, ob es dann notwendig ist, dieses Malz abzusieben, die überschüssige Flüssigkeit abzulassen. Ich habe sie abgesiebt, aber die überschüssige Flüssigkeit wurde hinzugefügt. Aus diesem Grund musste ich beim Kneten Mehl hinzufügen. Das Rezept besagt, dass das Programm "glutenfrei" ist, aber ich habe "französisches Brot" 750 gr, dunkle Kruste gewählt. Es stellte sich heraus, dass es ein sehr leckeres Brot war, ganz anders als im Laden gab Honig (ich fügte dunklen Koriander hinzu) dem Brot einen angenehmen Nachgeschmack. Der Geschmack des Brotes ist süßlich.

Danke! Lieblingsbrot ☺️