Pochierte Birne mit Brie-Käse

Kategorie: Süßwaren

Küche: Französisch

Zutaten
Kleine Birnen, nicht sehr weich	700 gr.
Trockener Rotwein	500 ml
Zucker	150 gr.
Orangen	200 gr.
Zitrone (groß)	1 PC.
Zimtstange	1 PC.
Nelke	3-4 Stk.
Vanille	1 gr.
Zum Servieren:
Brie Käse	150 gr.
Mozzarella	125 gr.
Shortbread salzige Kekse	3-4 Stk.
Pinienkerne	2 EL. l.
Minzblätter

Kochmethode

Die Birnen schälen, halbieren, Samen und Rillen vom Stiel entfernen.
Wein, gepressten Saft aus Orange und Zitrone, die Hälfte der Schale aus gepresster Zitrone und Vanille in einen Topf geben. Zimt und Nelken zum Kochen bringen, Hitze abnehmen und 5 Minuten kochen lassen.
Fügen Sie Birnen hinzu, kochen Sie sie 20 Minuten lang und drehen Sie sie ständig (ich habe die Birnen oben mit einem Teller bedeckt, der einen kleineren Durchmesser als der Topf hat, damit sie nicht schwimmen und gleichmäßig im Wein "flecken", dann müssen sie nicht umgedreht werden). Die Garzeit für Birnen hängt von ihrer Größe und ihrem Reifegrad ab.
Birnen vom Herd nehmen, abkühlen lassen und bis zum nächsten Tag im Sirup belassen.
Legen Sie die Birnen auf eine Schüssel.
Wenn Sie keine Birnen in Wein kochen möchten, können Sie 1 Liter Wasser in einen Topf geben, 110 g Zucker und 120 g geriebene schwarze Johannisbeere + Zimt, Zitrone, Nelken und Vanille hinzufügen, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen.
Den restlichen Sirup abseihen und dreimal bei schwacher Hitze kochen.
Portion:
Gießen Sie Sirup auf einen Teller, legen Sie eine pochierte Birne und ein Stück Käse darauf, bestreuen Sie sie mit Kekskrümeln und gerösteten Nüssen.
Mit Minzblättern dekorieren.