Haferflockenbrot (Steba 23 eco Miniofen) - Rezept mit Foto auf Mcooker: beste Rezepte

Laib mit Hafermehl (Mini-Ofen Steba 23 eco)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Hafermehl	250 g
Weizenmehl	250 g
Wasser	350 ml
Frische Hefe	10 g
Salz	8-10 g
Pflanzenöl	1-1,5 EL. l.

Kochmethode

In einem Brotbackautomaten auf dem "Teig" -Programm ca. 1,5 Stunden.
Wir formen Brot, ein Brot oder Brötchen, in gefetteter Form. Wir fahren für 20-30 Minuten. zum Heben.
Den Backofen auf 230-240 * С vorheizen. Den passenden Teig und den Ofen mit Wasser bestreuen und 10 Minuten backen. Dann reduzieren wir t * auf 190-210 * C und backen 30-45 Minuten lang, bis sie weich sind (mit einem Thermometer prüfen, t = 94-98 * C).

Das Gericht ist für

1 PC

Zeit für die Vorbereitung:

2,5 Stunden

Kochprogramm:

Bäckereiprodukte

Hinweis

Es schmeckte nach rustikalem Graubrot. Hering mit Frühlingszwiebeln wäre bei ihm ...
Da wir nur solches Brot essen, habe ich 1/2 Portion gemischt. Sie nahm den Brotbackautomaten nicht heraus, nahm einen Tauchmixer mit Messern (wir machen Teig auf Knödeln).

Anstelle von gewöhnlichem Salz nahm ich Flüssigkeit mit dem Aroma von Knoblauch (dem Wasser nach Geschmack zugesetzt). Die Temperatur des Teigs im Mixer nach dem Kneten betrug 33 *, zu viel

Ich legte den Teig auf einen Teller und fiel nicht auf 31 *.

Der Proof wurde auf dem mit Folie bedeckten Tisch durchgeführt und der Timer auf 90 Minuten eingestellt (60 waren genug).
Ich formte eine Bar, faltete drei Würste in eine ovale Aluminiumform (ich kaufte sie wie die von Masha Masinen) und eine Rolle Teigreste und ließ sie 15 Minuten lang in einem warmen Ofen.

Ich stellte die Temperatur (ohne den Laib aus dem Ofen zu nehmen) auf 230 * ein, bestreute den Laib und den Ofen mit Wasser und reduzierte ihn nach 10 Minuten auf 210 *. Nach 30 Minuten nahm ich ein kleines Brötchen heraus und das Brot wurde durch Einsetzen eines Temperaturfühlers etwa 15 Minuten lang gebacken (die Form ist Aluminium). Als es 97 * im Laib erreichte, nahm ich es heraus und wickelte es, nachdem ich es mit Pflanzenöl gefettet hatte, in ein Handtuch.
FSE!

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Administrator

Eine sehr richtige Entscheidung, um die Temperatur des Teigs zu kontrollieren
Der Teig war richtig positioniert und blieb nicht über einem hohen T * stehen, das Brot erwies sich als gut in Form und verwischte nicht

Ja, dieses Brot ist nicht jedermanns Sache, mit einem hohen Gehalt an Haferflocken. Ich habe es nie viel gebacken, und in kleinen Riegeln, sonst trocknet es sehr schnell aus, ist das Eigentum wie das von Haferflocken, um Brot zu trocknen

lettohka ttt

Natusya, Klasse !!!

Natusya

Quote: Admin

Eine sehr richtige Entscheidung, um die Temperatur des Teigs zu kontrollieren
Der Teig war richtig positioniert und blieb nicht über einem hohen T * stehen, das Brot erwies sich als gut in Form und verwischte nicht

Ja, dieses Brot ist nicht jedermanns Sache, mit einem hohen Gehalt an Haferflocken. Ich habe es nie viel gebacken, und in kleinen Riegeln, sonst trocknet es sehr schnell aus, ist das Eigentum wie das von Haferflocken, um Brot zu trocknen

Tatyana, ich folge den Regeln, wie sie gelehrt werden
Und die Bar bröckelt ... Ich wusste nicht, wo ich das Mehl anbringen sollte. Vielleicht beim nächsten Mal weniger Haferflocken und mehr Weizen

Gepostet am Freitag, 17. Februar 2017, 11:35 Uhr

Zitat: lettohka ttt

Natusya, Klasse !!!

Natul, danke!

Administrator

Zitat: Natusya

Und die Bar bröckelt ... Ich wusste nicht, wo ich das Mehl anbringen sollte. Vielleicht beim nächsten Mal weniger Haferflocken und mehr Weizen

Ja, es ist besser, dem Teig weniger Haferflocken hinzuzufügen. Und ich habe ein solches Brot schon lange nicht mehr gelagert, es trocknet sehr schnell - die Eigenschaft von Mehl
Oder lassen Sie es für Pfannkuchen gehen

Natusya

Quote: Admin