Kartoffelbrot (Ofen)

Kartoffelbrot (Ofen)

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Weizenmehl	450 Gramm
Gekochte Kartoffeln	180-200 Gramm
Kartoffelbrühe	50 ml.
Frische Milch	75 ml.
Pflanzenöl	2 EL. l.
Salz	1,5 TL.
Frische Hefe	10 Gramm / 1,5 trocken
Dijonnaise-Sauce	2 EL. l.

Kochmethode

• Dijonese-Sauce ist eine Sauce aus cremiger französischer Mayonnaise und Dijon-Senf mit ganzen Senfkörnern. Ich kaufte die Sauce fertig in einem Glas, ging aber nicht als Gewürz für Fleisch, ich benutze sie als Ergänzung zum Teig.
• Anstelle einer solchen Sauce können Sie Senf und Mayonnaise separat hinzufügen.
• Der Teig wird in einer Brotbackmaschine hergestellt.
• Den fertigen Teig formen: Den fertigen Teig auf dem Tisch zu einer großen länglichen Schicht ausrollen. Dann fangen wir an, die Schicht zu einer Rolle zu drehen, und machen mit jeder vollen Umdrehung des Teigs Teigfarben, dh drücken Sie die Rolle auf die Hauptschicht des Teigs und stecken Sie die Ränder der Rolle vorsichtig nach innen. Dies gibt dem Teig eine Verdichtung und das fertige Brot ist dichter, ohne Hohlräume.
• Wir legen das fertige Brot auf ein Backblech und schicken es zum Proofing bei 30 ° C in den Ofen, bis es sich verdoppelt.
• Backen bei einer Temperatur von 200 ° C, dann allmählicher Temperaturabfall auf 170 ° C.
• Der Backmodus wurde mit Dampf eingestellt.
• Hier ist eine Bar.
• 
• Und das Brot nach dem Abkühlen im Schnitt
• 

Hinweis

Guten Appetit, alle zusammen!

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Tolles Rezept! Heute habe ich so ein Brot gebacken. Göttlich zart, luftig, praktisch ohne Kartoffelgeruch! Zwar musste ich beim Kneten etwas Flüssigkeit hinzufügen (das Brötchen wollte sich nicht einmischen), und das Brot selbst schwebte während des Backvorgangs ein wenig, obwohl ich es fest in eine Rolle gerollt habe, wie Sie geraten haben (er quietschte mich sogar ein wenig an, so gut, "richtig) "Hefeteig), aber dies hatte keinen Einfluss auf den Geschmack.




Alles, was ich geschafft habe, ein Foto zu machen

Und ich dachte, dass die Füllung einen guten Teig nicht verderben würde und backte die Kuchen mit dem Kartoffelbrotteig. Ich werde den Geschmack heute nicht beurteilen, aber die Aussicht ist vollständig. Morgen werde ich mein Ziel durch Geschmack erreichen. (gebacken mit Eiern und Frühlingszwiebeln und ein paar Stücken mit Hüttenkäse)

Admin, du hast dieses Brot falsch benannt - es ist kein Brot, Batonische !!!. Aber sehr duftend und lecker. Danke für das Rezept.

Backen Sie zu Ihrer Gesundheit!

Sandwiches sind also immer falsch, sie müssen mit Wurst auf die Zunge gelegt werden und es gibt nie zu viele Sandwiches!

Hallo Admin. Sie haben eine Fülle von Erfahrungen und diese Frage ist wahrscheinlich für Sie. Ich habe Leinsamenmehl gekauft, aber ich kann keine Rezepte damit finden. Kannst du mir sagen, wie man es am besten in Weizen- oder Roggenbrot verwendet? und ich hörte viel mehr, dass die Brühe aus den Kartoffeln ausgegossen werden muss, angeblich ist es schädlich und dann gibt es eine Reihe von Rezepten darauf. Ich bin verwirrt..

Hallo Admin. Sie haben eine Fülle von Erfahrungen und diese Frage ist wahrscheinlich für Sie. Ich habe Leinsamenmehl gekauft, aber ich kann keine Rezepte damit finden. Kannst du mir sagen, wie man es am besten in Weizen- oder Roggenbrot verwendet? und ich hörte viel mehr, dass die Brühe aus den Kartoffeln ausgegossen werden muss, angeblich ist es schädlich und dann gibt es eine Reihe von Rezepten darauf. Ich bin verwirrt..

Und Sie besuchen oft den Abschnitt "Inhaltsverzeichnis" der "Zutaten für Brot" https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 Es gibt viele interessante Informationen über Zutaten, einschließlich Kartoffeln Kartoffeln - für Teig verwenden https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0und Kartoffeln sollten sauber von "schädlichen" genommen werden.

Leinsamenkartoffeln können gebacken werden.Leinsamenmehl hat einen bestimmten Geschmack. Beginnen Sie also mit ein paar Esslöffeln, bis Sie den gewünschten Brotgeschmack erhalten. Im Forum gibt es ein Rezept mit einem hohen Gehalt an Leinsamenmehl Weizenbrot mit Leinsamenmehl (Brotbackmaschine) https://mcooker-dem.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0Verwenden Sie neben anderen Rezepten auch die Suche

Jetzt werde ich versuchen, in HP Brot zu machen

Jetzt werde ich versuchen, in HP Brot zu machen

Na richtig!

Ich melde mich.
Teig:
Weizenmehl 400 Gramm
Salzkartoffeln 100 Gramm
Kartoffelbrühe 60 ml.
Frische Milch 70 ml.
Pflanzenöl 2 EL. l.
Salz 1,5 TL
Hefe 1,5 TL trocken
Granulat Senf 2 EL. l.
Modus 1, mittlere Laibgröße, mittlere Kruste.
Der Lebkuchenmann erwies sich als perfekt im Aussehen. Im Verlauf der Ansätze stieg es 2-mal. Beim Backen ging es nicht mehr auf und es sieht wackelig aus. Aber es ist gebacken, die Krume ist gut, der Geschmack ist salzig, mit einer Senfnote.

Lass es uns herausfinden

Sie haben 400 Gramm Mehl
Flüssige Inhaltsstoffe Ca. 60 ml. Brühe + 70 Milch + 30 Butter + 30 Senf = 190 ml. dicke flüssige Produkte + gekochte Kartoffeln, die Flüssigkeit haben

Anscheinend stellte sich heraus, dass dies nicht genug war, das Brötchen war wunderschön, aber ein wenig straff, wenn die Hefe es nicht aufnehmen konnte, und der Teig blieb zottelig und ungeschickt.

Über Salz:
- Anscheinend wurden die Kartoffeln in Salzwasser gekocht
- Es gibt Salz in Senf und viel
- gesalzene Kartoffelbrühe
- Salz für weitere 1,5 TL hinzugefügt. und das sind ungefähr 8-10 Gramm.

Salz in der Menge muss auch etwa 2% des Gewichts des Mehls oder 8 Gramm hinzugefügt werden.

Und erlebe ... den Sohn schwieriger Fehler!

Wir backen weiter das Brot, lernen den Teig zu machen und zu fühlen!

Natürlich wird alles empirisch gelernt. Danke für die "Nachbesprechung" Ich dachte auch, dass Hefe nicht genug ist. Und auf Kosten des Salzes - ich bin mir nicht sicher (die Kartoffeln waren nicht gesalzen, der Senf schmeckt ungesalzen).
Ich werde nach weiteren Rezepten mit Kartoffeln suchen

Du hast genug Hefe! Aber Sie müssen nach dem Test suchen! Kommen Sie zu meinem Profil, Sie finden viele Rezepte zum Backen auf Kartoffeln und Brühe

Viel Glück!