Vanillepudding-Hüttenkäse mit Birnen und Trauben

Pudding Hüttenkäse mit Birnen und Trauben

Kategorie: Süßwaren

Zutaten
Hüttenkäse	400 g
Eier	3 Stk.
Zucker	150 g
Maisstärke	50 g
Sahne 33% Fett	250 ml
Vanille	Geschmack
für die Basis:
Mehl + Backpulver	100 g + 1 TL
Walnüsse	50 g
Eier	1 PC.
Zucker	100 g
Naturjoghurt (dick)	100-150 g
Birnen (groß)	1 PC.
Trauben	100-150 g
Walnüsse (zum Bestreuen)

Kochmethode

• 1. Mahlen Sie die Nüsse zu kleinen Krümeln, mischen Sie sie mit Mehl und Backpulver. Schlagen Sie das Ei mit Zucker zu einer flauschigen Masse und fügen Sie abwechselnd die Mehlmischung und den Joghurt in mehreren Schritten hinzu. Den Teig in eine Form geben, gleichmäßig verteilen und die Birnenscheiben darauf legen.
• 
• 2. Reiben Sie den Quark mit einem Mixer durch ein Sieb oder schlagen Sie ihn bis zu einem pastösen Zustand.
• 3. Trennen Sie das Weiß vom Eigelb. Mahlen Sie das Eigelb mit Stärke und 1 EL Sahne. Das Weiß mit Zucker fest schlagen. Die Sahne zum Kochen bringen und unter kräftigem Rühren in einem dünnen Strahl in das Eigelb gießen. Fügen Sie Hüttenkäse hinzu, rühren Sie bis glatt und erhitzen Sie bei mittlerer Hitze bis leicht eingedickt. Dann in mehreren Schritten mit Proteinen kombinieren.
• 
• Nach der Einführung von ein oder zwei Portionen geschlagener Proteine ​​nimmt das Volumen der Masse stark zu und wird seidig.
• 4. Gießen Sie die Quarkmasse in eine Form, legen Sie die Trauben darauf und legen Sie sie in einen auf 160 ° C vorgeheizten Ofen.
• 
• Bei angelehnter Backofentür ca. 1 Stunde 30 Minuten backen. Etwa 30 Minuten nach Beginn des Backens den Käsekuchen mit Nüssen bestreuen. Schalten Sie dann den Ofen aus, öffnen Sie die Ofentür noch ein wenig und lassen Sie den Käsekuchen weitere 20 bis 30 Minuten im Ofen. Dann aus der Form nehmen und abkühlen lassen.
• 

Das Gericht ist für ausgelegt

8-10 Portionen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Ein sehr leichter und zarter Kuchen, der entweder leicht warm oder vollständig gekühlt serviert werden kann. Ich hoffe, es wird Liebhaber des Backens mit Hüttenkäse ansprechen.
Kochen Sie mit Liebe und gutem Appetit!

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[Marishka]

Marishka, was für ein Entertainer du bist! : girl_claping: Ein interessanter Kuchen hat sich herausgestellt, danke!

[Marish]

Marish, danke fürs schätzen! Der Kuchen ist sehr luftig, eher wie ein sehr zartes Quark-Soufflé.

[Marinochka]

Marinochka, wundervolle Pastetchen!

Hier wurde ich von Zweifeln überwältigt: Wenn dann anderthalb Stunden backen, warum dann Hüttenkäse mit Sahne und Eigelb kochen?
Um ehrlich zu sein, denke ich immer das Gleiche über Crème Brлеlée - warum das Eigelb in Sahne auf dem Herd eindicken, wenn dann alles zu früh ist, um in einem Wasserbad zu kochen ...
Es scheint mir, dass das Ergebnis beim Kochen + Backen und Rühren + Backen das gleiche sein sollte ...

Herrlich!

[Alexandra]

Alexandra, Danke für die netten Worte !!!

Hier habe ich Zweifel: Wenn ich dann anderthalb Stunden backe, warum dann Hüttenkäse mit Sahne und Eigelb kochen?

Diese Methode ergibt die empfindlichste Struktur. Beim Mischen von Proteinen ändert sich die Masse vor unseren Augen und nimmt mindestens dreimal zu.
Sie können es schneller backen (in einem geschlossenen Ofen dauert es viel weniger), aber der Kuchen steigt mit einer Kuppel auf und fällt ab, wenn sich die Temperatur abrupt ändert. Das Ergebnis ist ein trivialer Auflauf.

Feofania, Danke!

Und wenn Sie, wie bei Lolas Quarkkuchen, den Ofendeckel erst öffnen, wenn er abgekühlt ist?

Können Sie klarstellen, um welche Art von Kuchen es sich handelt?

"Hüttenkäse hinzufügen, glatt rühren und bei mittlerer Hitze kochen, bis sie leicht eingedickt ist. Dann in mehreren Schritten mit Proteinen kombinieren." ...
Vor dem Kombinieren mit Proteinen abkühlen, Proteine ​​zur heißen Masse hinzufügen oder leicht erwärmen?

[Einer]

EinerDer heißen Masse werden Proteine ​​zugesetzt. Es kocht nicht, es beginnt sich früher zu verdicken.

[Marinochka]

Marinochka, hier ist dieser wunderbare Quarkkuchen in einem Slow Cooker aus Lola
Quarkkuchen in einem Panasonic Multicooker

[Alexandra]

AlexandraWenn wir über das Backen in einem Slow Cooker sprechen, fällt es mir sehr schwer zu antworten. Ich habe es nicht und dementsprechend habe ich keine Backerfahrung.

[Marinochka]

MarinochkaEs gibt keinen Unterschied beim Backen in einem Panasonic Multikocher und in einem Ofen.
Wir backen einfach wie gewohnt bei ca. 180 ° C, ohne die Deckel zu öffnen, bis der Kuchen abgekühlt ist.

Ich habe gerade ein Beispiel für diesen Kuchen gegeben, hier ist fast die gleiche Zusammensetzung und ohne zu kochen ergibt sich ein flauschiges zartes Soufflé, das durch Abkühlen bei geschlossenem Deckel nicht abfällt. Beim Rühren mit einer heißen Masse beginnen Proteine ​​einfach zu kochen, so dass es mir so scheint, als könne man nicht kochen.
Schade, ich bin schon zur Arbeit gegangen - ich hätte ein Experiment machen und 2 Proben backen können, gekocht und ohne zu kochen

[Alexandra,]

Schade, ich bin schon zur Arbeit gegangen - ich hätte ein Experiment machen und 2 Proben backen können, gekocht und ohne zu kochen

Alexandra, In diesem Fall werde ich ein solches Experiment durchführen und darüber berichten.

[Marinochka]

Marinochka, groß !!!

Marina, ich folge immer deinen Rezepten. Dieses Rezept ist das nächste, das in meine Lesezeichen verschoben wird. Noch ein leckeres! Danke, Marinochka.

[Natascha]

NataschaVielen Dank für diese freundlichen Worte !!!
Und machen Sie gelegentlich einen Kuchen, Sie werden es nicht bereuen. Es wird auch von denen gerne gegessen, die Hüttenkäsefüllungen nicht zu sehr mögen.

[Alexandra]

AlexandraIch habe ein Testbacken gemacht - eine geschlossene Tür und eine komplette Kühlung im Ofen. Ich habe es ohne Sockel gemacht, genau wie einen Auflauf.
Es wurde natürlich doppelt so schnell gebacken. Aber im Ofen stieg es zuerst stark an den Rändern an und ging dann in der Mitte ungleichmäßige "Unebenheiten".
Und nach dem Abkühlen beruhigte sich alles, wurde sehr nass und rissig. Es funktionierte nicht, in Stücke zu schneiden - es zerfiel in Flocken. Es sieht aus wie das.

[Marinochka]

Marinochka,

Vergib mir, dass ich dich zur Schande gedrängt habe ...

[Alexandra,]

Alexandra, Ich selbst war interessiert - aus irgendeinem Grund wurde eine solche Technologie entwickelt.
Und vielen Dank für den Hinweis auf den Auflauf, es stellt sich als sehr lecker heraus.

: hi: Marina, heute habe ich einen Käsekuchen nach deinem Rezept gemacht. Es hat einfach super geklappt. Ich habe eine große Kuchenform. Deshalb habe ich 1,5 Produktnormen genommen. Danke! Der Käsekuchen ist wirklich BREADY !!! Es ist überhaupt nicht wie Lolas Kuchen.

[Anya]

Anya, danke, dass du diesem Rezept vertraust! Ich bin sehr froh, dass alles geklappt hat und es hat mir gefallen!
Essen Sie für Ihre Gesundheit und genießen Sie!