Hefe Lean Pie

[Kochen ist nicht schwer, Fasten ist köstlich. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen.]

Hefe Lean Pie

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizenmehl / Sorte	585 Gramm
Wasser	320-330 Gramm
Pflanzenöl b / s	50 Gramm
Zucker	60 Gramm
Salz-	6 Gramm
gepresste Hefe	15 Gramm
Vanille	Geschmack
jede Füllung	5500-600 Gramm

Kochmethode

• Sieben Sie das Mehl. 50 Gramm beiseite stellen. Fügen Sie Zucker, Vanille und Hefe zum Hauptteil des Mehls hinzu, das sind 535 Gramm. Lass uns mischen.

• Das restliche Mehl mit Butter und Salz mischen.

• Den Teig auf jede mögliche Weise kneten. Ich knetete mit einem Haken in einem Bomann KM 398 CB Küchenprozessor mit erster und zweiter Geschwindigkeit. Fügen Sie dem Mehl kaltes Wasser hinzu. Schalten wir den Prozessor ein. Wir kneten 2-3 Minuten, bis das Mehl gut angefeuchtet ist und die ersten Anzeichen einer Glutenentwicklung auftreten.

• Beginnen Sie allmählich mit der Zugabe von Mehl-Öl-Mischung. Sobald die gesamte Mischung hinzugefügt und in den Teig eingegeben wurde, schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein.

• Kneten, bis der Teig glatt und gut entwickelt ist. Meine Gesamtmischzeit betrug ungefähr 17 Minuten.

• Gießen Sie den Teig auf den Tisch. Lassen Sie uns mit gefetteten Händen darüber nachdenken. Lassen Sie es uns zu einem Ball zusammenrollen. Lass uns gären. Fermentation für 90 Minuten bei Raumtemperatur (22-24 Grad). Den Teig dehnen und nach 45 Minuten einmal falten.

• 
• Teig zu Beginn, Mitte und Ende der Gärung.

• Teilen Sie den Teig in zwei ungleiche Teile. Lass es uns zusammenrollen,

• abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.

• Den Tisch ein wenig mit Mehl bestäuben. Rollen Sie die größere Kugel in ein 7-8 Millimeter dickes Rechteck (ca. 30 * 20).

• Übertragen Sie den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Legen Sie die Füllung so aus, dass sie die Kante nicht um 1,5 bis 2 Zentimeter erreicht. Ich habe Erdbeeren mit Zucker und Stärke gekocht.

• Aus der zweiten Teigkugel machen wir eine Dekoration. Ich habe gerade ein Netz gemacht. Wenn Sie den Kuchen vollständig bedecken möchten, rollen Sie den Teig aus, decken Sie ihn ab, kneifen Sie die Ränder und schneiden Sie ein paar Schnitte darüber, damit der Dampf entweichen kann.

• Decken Sie den Kuchen locker mit Folie ab und lassen Sie ihn 35-45 Minuten bei Raumtemperatur stehen. Fetten Sie dann die Oberseite mit Sirup oder Gemüsemilch mit Zucker oder starkem süßem Tee ein. Wir stellen in einen auf 190 Grad vorgeheizten Ofen und backen 20-30 Minuten.

• Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und fetten Sie ihn erneut ein. Abkühlen lassen und servieren.

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• Kochen ist nicht schwer, Fasten ist köstlich. Die Hauptsache ist, alles mit Liebe zu tun und sich nicht gegenseitig zu essen.

Hinweis

Ein sehr leckerer Kuchen stellte sich heraus. Weich, zart, aromatisch. Das Rezept ist schick. Empfehlen!

Ich mache Brot, würze nur solchen Teig. Gefällt mir sehr..
Anstelle von normalem Wasser nehme ich Mineralwasser mit Gas, der Teig ist noch besser.
Schon gestern knarrte der Küchenverarbeiter vor Fleiß beim Mischen und Entwickeln von Claykovina. Kurz gesagt, er befahl, lange zu leben.

[Angela]

AngelaWas für ein verlockender Kuchen!
Und Stillleben auf dem Foto !!!!!

[Angelaaaaaa]

AngelaaaaaaWas für ein Glimmerfenster auf dem sechsten Photoeeeeeeeee ... Handwerkskunst!

Wie viele wichtige Details ...

Fügen Sie dem Mehl kaltes Wasser hinzu.

Tun wir das, damit der Teig nicht überhitzt? Kalt über wie viele Grad?

Sobald die gesamte Mischung hinzugefügt und in den Teig eingegeben wurde, schalten Sie die zweite Geschwindigkeit ein.

Wie viele Geschwindigkeiten haben Sie im Prozessor? Um mich anzupassen ...

Ich habe Erdbeeren mit Zucker und Stärke gekocht.

Ich weiß, dass es eine Million Variationen dieser Füllung gibt, aber bitte geben Sie Ihren Anteil ein - die Konsistenz der Füllung ist großartig! Maisstärke oder Kartoffelstärke?

Mein zweites Brot in Folge kommt nicht mit Buchweizenbrot heraus ... Ich weine ... Wir sind heiß ... Der Teig schwimmt und Schlaglöcher ... Ich habe bereits Angst, mich dem Brotbackautomaten zu nähern ... Und zu Hause ist das Brot vorbei

Mädchen. Vielen Dank, meine Lieben, für Ihre Aufmerksamkeit. Leckere Torte. Der Ehemann sagte, es sei eine "Bombe".Ich weiß nicht, was er so sehr mochte?

Stillleben

Ich habe es versucht)

Tun wir das, damit der Teig nicht überhitzt? Kalt über wie viele Grad?

Svetik, ja, um nicht zu überhitzen. Wasser direkt aus dem Kühlschrank. Grad 10. Und der Teig am Ende des Knetens bei etwa der gewünschten Temperatur. Bei fast allen Mähdreschern, die ich als großen Nachteil betrachte, liegt die Schüssel nahe am Körper und dementsprechend wird der Teig beim Kneten gnadenlos erhitzt. Deshalb gieße ich nie warmes Wasser.

Wie viele Geschwindigkeiten haben Sie im Prozessor? Um mich anzupassen ...

Die Geschwindigkeiten sind 6. Aber in meinem anderen Prozessor 4. Also hier ist 6 genau das gleiche wie in Band 4. Und in diesem Prozessor ist die 1. Geschwindigkeit viel schneller als in meinem anderen. Orientiere dich also irgendwie.

Werfen Sie Ihre Proportionen ein - kühle Füllungskonsistenz!

Es gibt keinen Anteil, den ich immer "per Auge" habe. Zucker und Stärke. Für ungefähr 600 Gramm Erdbeeren habe ich 3 Löffel Zucker und 2 mit einem guten Objektträger Stärke. Nun, alles hängt von der Frucht und ihrer Säure und Saftigkeit ab.

Maisstärke oder Kartoffelstärke?

Ich benutze immer Kartoffelgelee in Gelee. Mais stiehlt Farbe und gibt Trübung. Ich habe das seit meiner Kindheit gewusst. Zu Hause wurde immer Gelee mit Kartoffelstärke gekocht. Selbst wenn sie fertige kauften, sahen sie, dass es eine Kartoffel gab, keine Mais.

Das zweite Brot in Folge kommt nicht mit Buchweizenbrot heraus.

Gießen Sie kaltes Wasser und verkürzen Sie möglicherweise die Prozesszeiten.

[Angela]

AngelaIch habe alles repariert - viele nützliche Tipps, danke!

Ich habe etwas über Brot gemerkt, als ich eine Nachricht gesendet habe ... Sie haben kaltes Wasser eingegossen, und ich habe es speziell in der Mikrowelle auf Raumtemperatur erwärmt, dumm

Mais stiehlt Farbe und gibt Trübung.

Ich wusste nicht. Ich muss eine Kartoffel kaufen. aussehen. ... es scheint, als ob der lokale Mais normal ist, es gibt keine Trübung, die Farbe ist auch normal. prüfen ..
Vielen Dank!

Der lokale Mais ist normal, es gibt keine Trübung, die Farbe scheint auch normal zu sein. prüfen ..

Galya, es kommt nicht auf die Qualität an, sondern auf die Stärke selbst, aus der es hergestellt wird. Ich freue mich auf Eindrücke.

Ich freue mich auf Eindrücke.

Ich werde es auf jeden Fall tun und es dir sagen. Außerdem verliebte sich der ausländische Ehemann in Gelee. Sie spricht dieses Wort sogar auf Russisch aus.

Angela, ist gepresste Hefe frisch (in einer Packung) oder trocken (in Beuteln)?

[Valeria +]

Valeria +gepresst ist frisch.

[Angela]

Was für schöne und leckere Fotos! Ich will nur einen Kuchen machen! Angela, sag mir, du musst den Kuchen nicht prüfen, sondern direkt zum Ofen gehen? Recht?

[Helena]

Helena, Vielen Dank. Es ist notwendig, sich zu trennen. Ich habe diesen Moment verpasst. Danke für Ihre Aufmerksamkeit)

[Angela]

Angela, Vielen Dank! Ich habe den Teig bereits eingelegt, ich werde bald darüber berichten, welche Art von Kuchen sich herausstellte.

wirklich schick kuchenschön !!! und auch in der post ... stell dir vor, wie lecker es mit erdbeeren ist! aber es gibt noch keine Erdbeeren, ich werde es mit Kohl machen))) Ich habe Erdbeeren mit Stärke zur Kenntnis genommen, ich habe nie versucht, Kuchen mit frischen zu machen, und wusste nicht, dass es so gekocht werden sollte, ich werde es versuchen, wenn möglich

[Svetta]

Angela, wie immer, Schönheit!

Ich nahm Erdbeeren mit Stärke zur Kenntnis, ich habe nie versucht, Kuchen mit frischen zu machen, und wusste nicht, dass es notwendig war, es so zu kochen,

Marinochka, versuchen Sie das gleiche Prinzip wie in Svetta in ihr geheime Füllung, obwohl einige nur die Beeren mit Stärke bestreuen und glücklich sind.

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank. Mit Kohl werden Sie auch lecker)

in ihrer geheimen Füllung

ooo, wusste nicht, dass es möglich ist. Ich mache es irgendwie Früher habe ich einfach mit Stärke gemischt, aber es kam vor, dass die Stärke Stärke blieb. Ich beschloss, es zu kochen. Das Ergebnis hat mir gefallen. Ich mache das seitdem. Sveta sollte diese Option ebenfalls ausprobieren.

[Angela]

Angela, einen Kuchen gebacken, natürlich ist es nicht so schön wie deins, aber sehr lecker! Jam Pie. Danke für das gute Rezept!

Angela, entschuldige die Dummheit. Ich habe hier nicht ganz verstanden:

Sieben Sie das Mehl. 50 Gramm beiseite stellen.Zucker, Vanille und Hefe hinzufügen. Lass uns mischen.

Geben wir Zucker, Vanille und Hefe in das Set mit 50 Gramm Mehl oder mischen wir das Set mit 50 Gramm Butter? Es tut mir leid, ich habe nur viel Erfahrung mit Sauerteig und Trockenhefe, aber absolut keine Erfahrung mit Druckhefe. Ich möchte lebende Hefe-Backwaren probieren. Deshalb sitze ich, studiere dein Rezept, ich möchte es übermorgen tun.
Und noch eine Frage: Ich habe vorher gehört, dass lebende / gepresste Hefen, wenn sie verwendet werden, zuerst irgendwie mit warmem Wasser mit Zucker verdünnt, zu einem Schaum gebracht und erst dann der Teig geknetet werden. Und Sie zerfallen sofort in Teig. Ist dies so, dass sie ihre Arbeit nicht während der Charge beginnen, oder gibt es andere Gründe?

[Hitachi]

Geben wir Zucker, Vanille und Hefe in das Set mit 50 Gramm Mehl oder mischen wir das Set mit 50 Gramm Butter?

HitachiMischen Sie das gesamte Mehl mit Zucker und Hefe. Das Foto zeigt es. Und 50 Gramm mit Butter und Salz beiseite stellen. Sie können es auch im nächsten Schritt auf dem Foto sehen. Jetzt werde ich darüber nachdenken, wie ich schreiben kann, um es noch klarer zu machen.

zum Aufgehen des Schaums bringen und erst dann den Teig kneten.

Ich aktiviere keine Hefe. Sie funktionieren gut so, wie ich geschrieben habe. Wenn Sie sich bei Ihrer nicht sicher sind, können Sie sie aktivieren. Es ist mir egal. Sie können die Hefe einfach in Flüssigkeit verdünnen und ausschütten. Es gibt viele Methoden.

einen Kuchen gebacken

Helena, großartig. Und sehr hübsch. Ich bin froh, dass es mir gefallen hat.

[Angela]

Und noch eine Frage: Ich habe vorher gehört, dass bei Verwendung von lebender / gepresster Hefe diese zuerst irgendwie mit warmem Wasser mit Zucker verdünnt, zu einem Schaum gebracht und erst dann der Teig geknetet wird.

Ich aktiviere auch nicht, aber ich bin mir meiner Hefe sicher. Seien Sie auch bei heißem Wetter vorsichtig. Im Gegenteil, die Flüssigkeit muss abgekühlt werden, um ein normales Ergebnis zu erzielen. Ich habe mich gerade verbrannt, jetzt gebe ich Ratschläge Angelawenn ich nicht recht habe - richtig

Danke für den Kuchen. Ich habe die Marmelade heute zwischen dem Kochen gebacken, obwohl ich vergessen habe, sie nach dem Backen einzufetten. So viel im Ofen aufgewachsen, dann der Esel. Ich dachte, es würde ein paar Tage dauern, aber ich habe mich geirrt - fast alles wurde weggefegt. Einfach, lecker und preisgünstig.

Mädchen, danke für die Antworten. Und noch eine Frage zum Thema: Wie lagert man Druckhefe? Können sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

[Zhenechka]

Ich liege falsch - richtig

Alles ist richtig. Ich habe oben darüber geschrieben.

Können sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden?

Unerwünscht. Ich bewahre es einfach im Kühlschrank auf, gut verpackt. Aber ich benutze sie fast jeden Tag. Obwohl man es manchmal wegwerfen muss. Wir haben normalerweise nur Packungen mit 100 Gramm.

Ich habe es heute zwischen dem Kochen von Marmelade gebacken, obwohl ich vergessen habe, es nach dem Backen einzufetten

Zhenechka, sehr gut. Es ist nicht beängstigend, dass es nicht geschmiert hat. Dies hat keinen Einfluss auf den Geschmack.

dann der Esel.

Das Netz setzt sich ab, aber nicht der Kuchen. Es steigt so auf und Dampf darunter. Also setzt sie sich.

[Engel,]

Quote: Valeria + von heute um 22:34
Können sie im Gefrierschrank aufbewahrt werden?
Unerwünscht. Ich bewahre es einfach im Kühlschrank auf, gut verpackt.

Engel, Wir verkaufen sie in einem so weit entfernten Laden, dass ich sofort 2 Packungen mit je 100 Gramm nehme, Würfel mit je 8 Gramm herstelle und sie in den Gefrierschrank stelle ... Nun, sie lassen mich 3 Monate lang nicht im Stich. Ich habe es nicht weiter versucht - es endet. Ich denke, Sie können es versuchen, sie sind nicht so teuer

[Olga VB]

Olga VB, Olga, vielen Dank für den Link, sehr interessant, wusste nicht, dass es eine so geheime und universelle Methode für alle Arten von Früchten gibt ..)) genial

Angel, wir verkaufen sie in einem so weit entfernten Laden, dass ich sofort 2 Packungen mit je 100 Gramm nehme, Würfel mit je 8 Gramm herstelle und sie in den Gefrierschrank stelle ... Nun, sie versagen 3 Monate lang nicht. Ich habe es nicht weiter versucht - es endet. Ich denke, Sie können es versuchen, sie sind nicht so teuer

Hier sind wir in einem entfernten Laden. Vielen Dank für den Rat zu Würfeln, aber ich habe dummerweise eine ganze Packung eingefroren.

[Valeria +]

Ja, Valeria +und diese Würfel tauen buchstäblich in einer Stunde im Kühlschrank auf - sehr schnell.

AngelaNun, wir sind hier fast zum selben Thema, ich werde nicht mehr reden!

Eine ganze Packung ist keine Option zum Einfrieren und Auftauen. Ein Stück, wenn es keinen anderen Ausweg gibt.

Guten Tag. Ich habe heute einen Kuchen nach Ihrem Teigrezept gebacken. Ich habe gerade die Füllung aus A. Budnitskayas Buch mit Preiselbeeren und Rüben genommen. Es stellte sich als lecker heraus. Aber meine Frage ist, warum rollt der Teig schlecht? Es schrumpft ständig zurück und es entsteht eine dicke Schicht. Ich habe große Probleme mit magerem Teig.

[Tatyana]

TatyanaWenn es schlecht rollt, müssen Sie dem Teig eine Pause geben, damit sich das Gluten entspannt.

Nach dem Rollen entspannen? Oder den Teig kneten und ruhen lassen?

Lassen Sie jeden Kolobok 10-15 Minuten unter dem Film ruhen. Und in mehreren Schritten ausrollen.

Verstanden, vielen Dank!

[Tatyana]

TatyanaIch hoffe es hat geholfen.

[Angela]

AngelaBitte sagen Sie mir, ist es gut, aus diesem Test ein Raster zu machen? Gibt es Momente, wie man es richtig macht? Nachdem ich versucht hatte, ein Netz herzustellen, war ich nicht erfolgreich ...

Es ist gut, mit Mehl zu bestäuben und den Kuchen selbst zu dehnen.

klar