Natürlicher Quark aus Sauermilch

[kirch]

Natürlicher Quark aus Sauermilch

Kategorie: Milch- und Eierspeisen

Zutaten
Natürliche Milch mit kurzer Haltbarkeit	3 l

Kochmethode

• Gießen Sie 3 Liter Milch in einen Behälter. Ich benutze Izbenka-Milch. Der Autor des Rezepts verwendet eine Dose, ich kochte in einem Slow Cooker (5 l), schloss den Deckel und ließ für 1,5 Tage. Es ist besser, den Abend auszufüllen, damit die erforderliche Zeit am Morgen endet. Nach 1,5 Tagen sah die Milch folgendermaßen aus:
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• Wenn Sie keinen Multikocher haben, muss der verwendete Behälter (Dose) in eine mit Wasser gefüllte Pfanne geeigneter Größe gestellt werden. Wasser zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
• Mit einem Multikocher ist alles einfacher - Schließen Sie den Deckel und schalten Sie die Heizung für 1-1,5 Stunden ein. Je nach Zeit erhalten Sie einen anderen Hüttenkäse. Alle Fotos sind für 1,5 Stunden Quark. Ein Foto des Uhrenkäses am Ende des Beitrags.
• Mit der Zeit trennte sich die Molke und der Quark stieg nach oben. Es ist ersichtlich, dass das Serum transparent ist, die Masse stabil ist und sich nicht verformt, wenn es mit einem Löffel getrennt wird:
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• Legen Sie die Masse in ein Sieb, das mit mehreren Schichten Gaze bedeckt ist:
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• Nicht gesiebte Molke mit Hüttenkäseresten verbleibt im MV-Topf:
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• Es muss nicht vollständig gefiltert werden, sondern sollte zum Backen von Brot verwendet werden. Das Rezept für herrliches Brot mit der feinsten Krume kann HIER angesehen werden
  Weizenbrot mit nicht gesiebter Molke (Omela)
  
  
• Binden Sie die Gaze und hängen Sie sie auf, um die Molke abzulassen. Ich hänge direkt am Wasserhahn. Sie müssen es nicht lange aufbewahren, 15-20 Minuten reichen aus. Während dieser Zeit hört das Serum auf, aktiv zu fließen und beginnt zu tropfen. Du kannst schießen. Nach 20 Minuten:
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• Reine Molke kann auch zum Backen verwendet werden:
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• Wenn Sie es 1 Stunde lang aufbewahren, ist der Quark weich und die Ausbeute beträgt ca. 1,1 kg. Ich mache das jetzt. Der Fettgehalt eines solchen Hüttenkäses beträgt 11%.
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• Wenn Sie es 1,5 Stunden lang aufbewahren, ist der Hüttenkäse trockener und die Ausbeute beträgt ca. 0,8 kg. Ein Foto eines solchen Hüttenkäses im Titel des Beitrags.
• Fettgehalt des erhaltenen trockenen Hüttenkäses - 15%
• Berechnet nach der Formel
• W = Zhm * 1000 * Ohm / W.
• Wo
• Lt - Gesamtfettgehalt von Hüttenkäse (in%)
• Zhm - Fettgehalt von Milch oder Kefir (in%)
• Ohm - das Volumen von Milch oder Kefir (in Litern)
• W ist das Gewicht des Hüttenkäses, der aus dieser Menge Milch oder Kefir (in Gramm) gewonnen wird.
• In diesem Fall nahmen 4% (Milch mit einem Fettgehalt von 3,5-4,5 den Durchschnittswert an) x 1000 x 3 \ 800 = 15
• Der Hüttenkäse erweist sich als zart, weich. ohne Körner. Es macht keinen Sinn, Hüttenkäse mit einer geringeren Menge Milch zu beginnen, die Manipulationen sind gleich, aber die Ausbeute ist geringer. Wenn Ihnen 1 kg zu viel ist, kann es eingefroren werden. Hüttenkäse verträgt das Einfrieren gut. Im Forum gibt es viele Rezepte für die Herstellung von Hüttenkäse. Ich habe dieses meistens platziert, um das Brot zu zeigen, das auf ungespannter Molke gewonnen wird.
• shl. Ich möchte mich noch einmal bei Luda bedanken kirch pro Schüssel für MB.

Hinweis

Rezept von LJ Lilies 🔗

Ksyusha hat wie immer ein einfaches Genie mit einem Minimum an Körperbewegungen von unserer Seite!
Danke, ich habe es aufgenommen!

Übrigens, ava hat mich cool aktualisiert, es ist ein Wunder!

Ich bin erster!!! Omelochka Klasse! Ich werde es auf jeden Fall mit dem Cartoon versuchen, es ist genauso praktisch, unkompliziert und man kann nichts tun!

Als erstes ... Ja, es sei denn, Sie haben Zeit für Trishka !! Lass mir einen Löffel!

[Ksyusha]

Ksyushaund wie sauer ist der Quark aus Sauermilch?
Und die Methode hat mir sehr gut gefallen. Keine unnötigen Bewegungen.

Sie werden Zeit für Trishka haben

Ich bin überhaupt nicht gierig, setze dich in eine Reihe, nimm einen Löffel und wir können sho bekommen

nimm einen Löffel

Aha, zwei Löffel !! Und vishinkoff mit schönen Bildern, die mehr sind!

[Ksyusha]

Mädchen, danke! : rose: Mit einem zweiten kostenlosen Multi ist der Prozess unglaublich einfach. Das mache ich die ganze Zeit. Sobald der Quark endet, lege ich die Milch auf.

und wie sauer ist Quark aus saurer Milch?

KsyushaIch bin überhaupt nicht sauer !!! Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Versuch es.

Oh, ein Klassiker des Genres mit moderner Technologie
Ksyusha, und ich bin immer noch auf altmodische Weise in einem Wasserbad ... Und der Cartoon ist untätig. In i

[Natascha]

Natascha, MV ist unser Alles!

Mistletochka, danke für die Technologie der Herstellung von Hüttenkäse in MV - einfach und bequem
Kürzlich habe ich Hüttenkäse aus Milchhaus im Dorf gemacht - nun, ich wollte in keiner Weise sauer werden - und dort saure Sahne hinzugefügt, und nach einem weiteren Tag stellte sich heraus, dass Joghurt Joghurt war, ansonsten machte ich Zitronensaft und Kalziumchlorid
Morgen werde ich diese Methode anwenden - ich werde sehen, wie schnell die Milch fermentiert wird.
Ich suchte nach einem Ersatz für Izbenka in Yandex - nun, es gibt niemanden in unseren Läden, aber ich wollte Milch mit einer kurzen Haltbarkeit finden, und ich bin versehentlich auf diese Info über Svitlogorye-Milch gestoßen (dies ist das, was zum Verkauf steht). Ich war schockiert, um ehrlich zu sein, 🔗 Rückblick morgen: girl_cleanglasses: Milchetikett "unter dem Mikroskop"

[Natalia]

Hier ist eine solche Infa über Milch Svitlogorye

Ja ... ich nehme sie manchmal.

Natalia, Vielen Dank! kann an Milch aus weichen Beuteln probiert werden. Es gibt aber auch eine Chemikalie.

Hier sind die Adressen der VkusVill-Geschäfte:

🔗

[Omela]

OmelaNormalerweise lege ich zwei Stunden lang bei MV in 85 Grad Milch mit Kefir auf einen Multi-Cook und das war's.
Aber hier stellt sich anscheinend mehr Hüttenkäse heraus. Wo nur Milch mit kurzer Haltbarkeit zu finden ist

[Ella]

Normalerweise lege ich Milch mit Kefir zwei Stunden lang bei 85 Grad in MV auf einen Multikocher und das war's.

EllaIch schrieb, dass es viele Rezepte gibt. Ich selbst habe vorher 1 Liter Milch + 1 Liter Kefir 4 Stunden beim Erhitzen gemacht. In diesem Fall ist die Ausbeute größer. Ja. Und es stellt sich ganz natürlich heraus.

Wo nur Milch mit kurzer Haltbarkeit zu finden ist

Das ist ja das Hauptproblem. Aber du kannst es finden !! Ich bin sicher!

[Omela]

OmelaJa, es ist klar, dass es viele Rezepte gibt. Sie interessieren sich dafür, dass sich am Ende ein Haufen Hüttenkäse herausstellt
Wir müssen es auf jeden Fall versuchen! Vielen Dank!

Wir müssen es auf jeden Fall versuchen!

um zu verstehen - ob es dir gefällt oder nicht, musst du es versuchen.

Hier sind die Adressen der VkusVill-Geschäfte:

Danke, ich habe gefunden

[Ksyusha]

Ausgezeichneter Hüttenkäse - jetzt mache ich es. Milch wird in einem Fass verkauft, eine Art Jersey-Kuh - sehr lecker und fettig, fast 300 ml Sahne werden jetzt in einem 3-Liter-Glas verteidigt, und im Sommer alle 500 Jetzt weiß ich nicht, was ich tun soll - es ist nicht gekocht KsyushaWas kannst du mir sagen, wie ich sein soll?

es ist nicht gekocht

Ira, ich weiß nicht ... aber wenn du es kochst, wird es später sauer? Oder das Warten dauert lange.

[Omela]

Oh Klasse! Dies ist, was ich mit einem müßigen Multikocher machen werde
Vielen Dank, Omela!

Nein, es ist keine Option zum Kochen - ein Glas gekochtes ist seit einer Woche auf der Loggia, ich wollte es heute ausschütten, aber es sieht aus wie frisch - und der Geschmack, die Farbe und der Geruch - haben sich für Pfannkuchen entschieden

[Omela]

OmelaIch mache das jetzt seit einem Jahr, nur in einem Simbo-Schnellkochtopf für 10 Liter.) Ich koche aus hausgemachtem Joghurt, ich mag es wirklich

[RepeShock]

Nein, es ist keine Option zum Kochen

Ir. gut dann nicht kochen .. versuchen Sie es einmal.

RepeShock, Irina, wenn du untätig bist, dann musst du es umso mehr versuchen.)

Ich koche aus hausgemachtem Joghurt,

Konstante, nuuuu - das ist schick, von zu Hause aus !!!

Ja, Gott schenke der Großmutter, von der wir kaufen, Gesundheit, sie ist über 70) und wird jedem Chancen geben. Milch hält bis zu 10 Tage und verdirbt nicht) Dank der Milch haben wir immer frischen Hüttenkäse, Butter, Käse)

Ja, eine Kuh zu halten ist ein großartiger Job!

[Natalia]

Natalia, hier ist so eine magische Oma 👵? Weit weg von der Stadt?

Oh, Oksan, was für ein wunderschöner Avatar. Und der Hüttenkäse ist super lecker :)
Zufall - heute bin ich auch mit Hüttenkäse

Gulya, danke! Sie haben ausgezeichneten Hüttenkäse !! Die Fotos sind super !!

[Omela]

Omela, Ksenia, danke für das detaillierte Rezept 🔗 Die Verwendung von Multi ist sehr einfach

Der nächste Quark folgt diesem Rezept !!!

Danke, Ksyu !!!

In unserem Dorf geht alles einfacher und schneller, aber mit echter Dorfmilch.
Viele stellen saure Gläser in einen kalten Ofen, erhitzen sie dann, schalten sie aus und kühlen sie direkt im Ofen ab, ohne etwas zu berühren.
Wir haben das immer gemacht: Gießen Sie den Sauer in einen Topf, erhitzen Sie ihn ohne Deckel über der langsamsten Hitze, bis sich die Molke an den Seiten zu trennen beginnt, schalten Sie ihn aus und lassen Sie ihn vollständig abkühlen. Während dieser ganzen Zeit sollte es nicht berührt, nicht gestört und nicht zum Kochen gebracht werden. Es stellt sich heraus, der feinste Käse, den Kinder gerne essen.

Mädchen sagen mir, ist der Quark nicht sauer? Und dann kann ich nicht sauer werden, aber ich liebe Hüttenkäse

[Omela]

Omela, Kleiner Kerl, du bist ein Riese des Denkens, du hast auch die Fettigkeit berechnet, wofür ich dir vielmals danke. Ich werde Ihre Methode ausprobieren, es scheint mir, dass es sehr einfach ist, und öfter werde ich selbst Hüttenkäse machen.
Vielen Dank, dass Sie Ihr Herz in jedes Rezept gesteckt haben!

Und jetzt kann ich den Kaloriengehalt für Mädchen berechnen.

Ksyusha, wie ich es verstehe, gießen Sie die Rohmilch in den Cartoon und lassen Sie es für 1,5 Tage? Und ich habe einen 4-Liter-Cartoon, kann ich 3 Liter haben? Vielen Dank.

[Valentinstag]

Viele stellen saure Gläser in einen kalten Ofen und erhitzen sie dann.

Valentinstag, bei welcher Temperatur wärmen Sie sich ungefähr auf?

Mädchen sagen mir, ist der Quark nicht sauer?

Tatyana, antwortete Ksyusha bereits:

Ich bin überhaupt nicht sauer !!! Aber jeder hat einen anderen Geschmack. Versuch es.

Rada-dms, Olya, danke für die freundlichen Worte! Einfacher geht es nicht. Probieren Sie es unbedingt aus!

Und ich habe einen 4-Liter-Cartoon, kann ich 3 Liter haben?

Nina, machen Sie es 2 Liter, sehen Sie, wie viel der Hüttenkäse steigt, ob es eine Brühe geben wird. Theoretisch sollte es reichen, ich habe, sehen Sie, wie viel mehr Platz noch übrig ist.

[vorobyshek]

in einen Topf gegossen, ohne Deckel über der langsamsten Hitze erhitzen, bis sich die Molke an den Seiten zu trennen beginnt, ausschalten und vollständig abkühlen lassen. Während dieser ganzen Zeit sollte es nicht berührt, nicht gestört und nicht zum Kochen gebracht werden.

vorobyshekDas habe ich auch immer gemacht, und dann fing ich an, es zu mögen OmelaIn einem Slow Cooker mache ich seit drei Jahren Hüttenkäse

https://mcooker-dem.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=278352.0

Für mich persönlich schmeckt es in einem Multicooker besser

[Tina]

TinaEs tut mir leid, ich habe Ihr Rezept nicht gesehen, obwohl ich es durch Suchen überprüft habe.

[Omela]

OmelaDurch die Suche wird es immer schwieriger zu überprüfen, ob es ähnliche Rezepte gibt, ein Buchstabe im Namen ist anders und das ist alles - es findet es nicht, also habe ich keine Beleidigung, außerdem ist mein Rezept in einer gesunden Ernährung, deins in Milchgerichten, denke ich - jetzt wird es noch mehr Mädchen geben Verwenden Sie diese Methode, um Hüttenkäse zu kochen

Jetzt kochen noch mehr Mädchen Hüttenkäse auf diese Weise

so wahr!!!

[Ksyusha]

Ksyusha, noch eine Frage ❔: Wirfst du die heiße Masse auf Gaze oder lässt sie abkühlen? Und du verschiebst die Masse einfach mit einem Löffel (Kelle), habe ich das richtig verstanden?

[Ksenia]

Wirfst du die heiße Masse auf ein Käsetuch oder lässt sie abkühlen?

KseniaZum ersten Mal ließ ich es etwas abkühlen und kochte es 1,5 Stunden lang. Das zweite Mal, als ich keine Zeit hatte, begann ich sofort, es zu verbreiten, fast der gesamte Hüttenkäse war in einem Haufen. Es blieb wenig im Serum. Hier auf diesem Foto:

Selbst für reines Brot habe ich bis zu 655 g Molke hinzugefügt.

Und Sie verschieben einfach die Masse mit einem Löffel (Kelle),

Ich habe eine solche Art der Anpassung (ich habe vergessen, wie es heißt, argentinische Sklerose wird stärker)

Nicht so tief. Ich schaufele vorsichtig aus, beginnend am Rand.

Ja, ich habe es verstanden, es ist wie ein geschlitzter Löffel. Und es kann heiß sein. Geschrieben auf eine Kruste

[Skimmer]

was für Skimmer.

Semyon Semyonich,

Ksenia, sehr attraktiver Quark! Und sie handeln in einer Hütte im Dorf. Die Quarkausbeute ist ausgezeichnet! Morgen fahre ich morgens los, um Milch zu holen. Vielen Dank!

[Tatyana]

Und sie verkaufen eine Hütte im Dorf

Tatyana, Das ist Schicksal!!! Tun müssen! Ich gehe morgen auch Milch holen!

Ksyusha, für diejenigen, die im Tank sind: anderthalb Stunden beim Erhitzen in einem Cartoon und dann 1,5 Tage am selben Ort, oder?

[Sonadorik]

Sonadorik, nein, nicht so ...Gießen Sie die Milch in den Cartoon, schließen Sie den Deckel und lassen Sie ihn 1,5 Tage lang. Dann öffnen Sie es und überprüfen es. dass die Milch sauer ist. schließen, Heizung einschalten .. von 1 bis 1,5 Stunden. Dann können Sie es für kurze Zeit abkühlen lassen, Sie können es sofort herausziehen.

Heute habe ich wieder gekocht. Die Milch wurde an einem Tag sauer, aber es war eine tiefe Nacht, es war sehr faul, loszulegen. Rein visuell sah Milch wie Quark aus. Das heißt, 0,5 cm von den Wänden entfernt und das Serum war sichtbares Licht. Nach einer Stunde Kochen blieb die Aussicht gleich. Es war notwendig, etwas länger zu kochen, da sich herausstellte, dass der Quark sehr weich war, wie Ricotta.

Dann können Sie kurz abkühlen lassen

Ksyu, wie lange ist es?

Ich habe irgendwo gelesen, dass je länger der zukünftige Hüttenkäse in Molke schwimmt / abkühlt, desto saurer wird es, so etwas ...

Ich habe 3 Liter gekauft. Milch mit einer kurzen landwirtschaftlichen, ich habe es sauer ...

Danke, Melchik. Morgen werde ich einen Boten nach Izbenka schicken, um Milch zu holen.

Kroshik, ich habe nicht die ganze Zeit Zeit, ich bekomme es sofort. Einmal waren nur noch 30-40 Minuten übrig.

Manyash, viel Glück!

Danke, Ksyu, es ist klar)) ...

Hören Sie, Sie können die Milch und die Säure in Säcken lassen und nach der vorgegebenen Zeit in einen Topf geben ...

Ich brauche morgen nur einen Cartoon, aber ich habe ihn in einer einzigen Kopie ...