Mit Melasse aus Weizenmehl der Klasse 1 (im Ofen) rollen

Mit Melasse aus Weizenmehl der Klasse 1 (im Ofen) rollen

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Schwätzer:
Wasser	300 g
Trockenhefe (ich habe einen Saf-Moment)	3 g
Dunkle Melasse	10 g
Zucker	20 g
Weizenmehl 1 Klasse	100 g
Teig:
Schwätzer	alle
Weizenmehl 1 Klasse	400 g
Weiche Butter	40 g
Salz	8 g

Kochmethode

• Für einen Redner das Wasser zusammen mit Zucker und Melasse auf 50 ° C erhitzen. Mehl, Hefe hinzufügen, glatt rühren, abdecken und 20 Minuten ruhen lassen.
• Für den Teig Mehl in die Maische geben. 2 Minuten bei 1 Geschwindigkeit und 5 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten.
• Öl und Salz hinzufügen. 2 Minuten bei 2 Geschwindigkeiten kneten.
• Den Teig in einem Umschlag falten und in einen gefetteten Behälter geben. abdecken und 90 Minuten bei 30 ° C stehen lassen.
• Dann den Teig kneten, zu einer Kugel rollen, abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
• Zu einer festen Kugel zusammenrollen und mit der Naht nach oben in den Prallkorb legen. Abdecken und 60 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
• Drehen Sie das Werkstück vor dem Backen um, schneiden Sie es und bestreuen Sie es mit Wasser.
• Den Backofen mit dem Stein auf 250 ° C vorheizen.
• Die ersten 5-10 Minuten bei 250 ° C backen, dann die Temperatur auf 200 ° C senken und zart backen. Die genaue Zeit hängt von Ihrem Ofen ab. Meine Gesamtzeit betrug 45 Minuten.
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• Vielleicht nicht das spektakulärste, aber sehr leckeres Brot. Ich backe den zweiten Tag in Folge. Es wird blitzschnell gegessen !!!!!

Hinweis

basierend auf dem Rezept "1 Grad Weizenmehl Bagels" aus Ershovs Buch "Sammlung von Rezepten für Brot und Backwaren"

Umrechnung in ein anderes Gewicht in Backprozentsätzen:
Mehl 1s 100
Trockenhefe (frisch) 0,6 (2)
Melasse 2
Butter 8
Zucker 4
Salz 1.5
Wasser 60

[Ksyusha,]

Ksyusha, eine Rolle von atemberaubender Schönheit! Ich habe den Geschmack schon vorgestellt ...

Erkläre einfach, pzhl, warum die Melasse dunkel ist, ich habe eigentlich beides. Aber hier saß ich im Tank und dachte, der dunkle sei für reichhaltiges Gebäck?

[Yachthafen]

Yachthafen, Vielen Dank! Ich habe immer nur dunkle Maltose in Brot gegeben. Es verleiht der Krume eine cremige Farbe und ein besonderes Aroma.

Oksana, wundervolle Krume! So einheitliche und schöne Farbe

[Vasilisa]

Vasilisa, Vielen Dank! Farbe ja, creme.

[Ksyusha]

KsyushaWas für ein schönes Brot! Also gut und rosig! Und die Farbe der Krume ist so zart!

[Ksyusha,]

Ksyusha, Was für ein wunderbares Brot! Ich möchte eine Krume der gleichen Farbe!

Schön und lecker

[Marishechki, Tanya]

Marishechki, Tanyadanke Mädchen! Ich hatte nicht erwartet, dass Ihnen das Brot so gut gefallen wird.

[Mistel]

Oh,Mistel, garnyunky Brot! Vielen Dank!
Hier ist ein Problem mit Melasse, das ich bereits im Internet ausgewählt habe und das Sie kochen können. Und am besten mit Birnen. Und was denkst du?

[Natascha]

Natascha, wir haben verkauft .. sogar ein Gedanke musste nie kochen. Kann durch dunklen Honig ersetzt werden.

Kann durch dunklen Honig ersetzt werden.

Es ist sicherlich möglich. Nur mit Melasse sagen sie es besser. Und ich kann es nicht einmal in Online-Shops finden.

Ja??? Und auf der Suche gibt es: 🔗

Nein, das gefällt mir nicht: entweder um es zu klären oder um einen Brief zu schreiben. Es ist notwendig, hereinzukommen und zu bestellen und "bez trytan".

Und hier: 🔗

[Mistel]

Mistel, Danke für Ihre Mühe! Ich schaute. In den meisten Fällen wird Melasse jedoch für Unternehmen gehandelt, dh in großen Mengen oder ab einer bestimmten Menge.

Ja, ein Hinterhalt. Dann nur mit einem Boten.

[Omela]

Omela, Ksyusha, aber Karamell wird nicht funktionieren, wir haben kein weiteres im Angebot, dieses ist gerade erschienen.