Lachs im Speck gefüllt mit Birnen, Pilzen und Nüssen

Kategorie: Fischgerichte

Zutaten
fernöstlicher Lachs	1,2-1,3 kg
geräucherter Speck	2er Pack. Jeweils 200 g
harte Birne komis oder bartlett	1 groß
trockene Steinpilze	10-15 g
rohe Haselnüsse	50 g
Zitronenviertelsaft
Butter	4 EL. l
Petersilie	1 Bündel
Salz, weißer Pfeffer	Geschmack
für die Soße
Butter	100 g (ich habe 50)
fette Sahne	200 ml
trockener Weißwein	0,5 st
Schalotte	2 Stk
Knoblauch	3 Nelken
Thymian	2 Zweige
Cayennepfeffer (unbenutztes) Salz	Geschmack

Kochmethode

Ich habe dieses Rezept aus der Zeitschrift "Best Holiday Dishes" schon lange angestarrt. Und jetzt haben wir es geschafft zu kochen ... Ich beeile mich, am Vorabend des Frauentags zu teilen - plötzlich wird einer unserer Männer es sich zur Aufgabe machen, für seine Geliebte zu kochen. Das ist sehr lecker! Und auch ungewöhnlich - der Geliebte wird glücklich sein.
Sie können zusammen kochen: Einer macht die Sauce und die Füllung und der andere erledigt den Rest (ich denke sogar, wer der andere sein wird!).
Lassen Sie uns zuerst die Füllung vorbereiten.
1. Die Pilze 2 Stunden einweichen. Nehmen Sie es dann aus der Infusion, spülen Sie es aus und schneiden Sie es in dünne Streifen.
2. Dann die Haselnüsse auf einem Backblech auf 170 ° C erhitzen. Zum leichteren Schälen die heißen Haselnüsse in ein Küchentuch legen, einwickeln und kräftig schütteln.
Als nächstes die Haselnüsse hacken - ein Teil fein, der andere grob.
3. Die geschälte Birne in Würfel schneiden und die Petersilie (ohne Stiel) fein hacken.
4. 2 EL in einer Pfanne erhitzen. l Butter, die Pilze 6-7 Minuten bei schwacher Hitze braten, die restlichen Butter- und Birnenwürfel hinzufügen, erhitzen und vom Herd nehmen.
Alle Haselnüsse und Petersilie hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und abkühlen lassen. Im Rezept ist nicht angegeben, was mit Zitrone zu tun ist - ich habe es der Füllung hinzugefügt ...
5. Den geschälten Fisch mit der Füllung füllen, in Speckstreifen einwickeln (Der Fisch ist groß, Speck ist sehr schwer zu fixieren).
6. Den Fisch auf einer Seite im Speck braten (2 Min.) In einer sehr vorgeheizten Pfanne. Übertragen Sie den vorbereiteten Fisch auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech.
7. Den Backofen auf 160-170 * C vorheizen ("Konvektion + Grill") und 20 Minuten backen. Ich habe es 35 Minuten lang auf "Konvektion" gemacht.
8. Während der Fisch kocht, bereiten Sie die Sauce dafür vor.
In einem Topf mit dickem Boden die Butter schmelzen und die gehackten Zwiebeln und den Knoblauch bei schwacher Hitze braten, Thymian und Cayennepfeffer hinzufügen. Als nächstes gießen Sie den Wein ein, verdampfen ihn um die Hälfte. Dann die Sahne hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Sauce erhitzen.
Wenn der Lachs fertig ist, legen Sie ihn auf eine Schüssel und dekorieren Sie ihn mit Kräutern und Zitrone.
Den Fisch auf warmen Tellern und die Sauce in einzelnen Saucenbooten servieren.
Der Fisch erwies sich als erstaunlich - saftig und ungewöhnlich lecker!

Das Gericht ist für ausgelegt

4-6 Portionen

Zeit für die Vorbereitung:

1 Stunde + 2 Stunden Pilze einweichen

Kochprogramm:

Ofen

Hinweis

Guten Appetit! Schöne Ferien, liebe Frauen!

Das ursprüngliche Rezept verwendete Flussforellen und musste den Kamm entfernen.
Das nächste Mal werde ich versuchen, es zu kochen, ohne vom Original abzuweichen, und zusätzliche Fotos posten.

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MarishDas Rezept ist sehr interessant! Und wirklich sehr festlich!

MariV

Zauberhaft!

Lungenkraut

: hi: Marina, das Rezept ist festlich, mühsam und es ist unwahrscheinlich, dass Männer damit fertig werden. Das kann nur eine gute Hausfrau wie Sie. Sehr gut zubereitet und serviert. Was die Zitrone betrifft, so wurde der Fisch höchstwahrscheinlich mit seinem Saft bestreut. Nun, die saure Füllung ist auch großartig. Ich werde das Rezept mit einem Lesezeichen versehen, aber ich werde mich am 8. März nicht darum kümmern. Der Urlaub gehört uns noch! Und ich werde dieses Gericht zu Ostern kochen. Vielen Dank.

Ksyushk @ -Plushk @

Yachthafen, tolle! Dafür gibt es keine Worte .
Wenn ich mich entscheide, es zu wiederholen, wird es lange dauern und ich werde es definitiv nicht mit einem Assistenten schaffen.

MariS

Mädchen - Marisha, Olya, Natasha, KsyushaVielen Dank für Ihre begeisterten Kritiken! Ich habe nicht einmal einen solchen Empfang für Lachs erwartet ...
Natürlich ist das Rezept nicht schnell, aber das Ergebnis!
Lassen Sie einen Helfer etwas Füllung und Sauce zubereiten, während die Pilze einweichen. Und dann ist es einfach. Sie können den Speck sogar separat braten, wenn der Fisch groß ist und nicht genügend Speck im gesamten Schlachtkörper vorhanden ist.
Kurz gesagt, nutzen Sie die Chance und lassen Sie alles intelligent und schnell laufen!
Mit nur einem Ausruf: "Es ist besser als in einem Restaurant!", Sie können Zeit verschwenden ...

Natürlich wird es toll sein, wenn die Männer beim Kochen helfen! Und ich bin meinem Mann schon nur für seine aufrichtige Freude dankbar!

Schöne Ferien euch Mädels!

MariS

Mädchen - Vitalinka, Tanya, Annushka, danke für deine freundlichen Worte!
Probieren Sie es aus - es ist sehr lecker-oh-oh ... Es wäre schön, wenn die Assistenten das alles für uns vorbereiten würden!
Aber im Allgemeinen ist es nicht so schwierig, die Hauptsache ist, in der richtigen Reihenfolge zu beginnen und zu kochen.
Frohes Neues Jahr, Mädels !!!

MariS

Ich habe wie versprochen Flussforellen gekocht (im Originalrezept war sie es). Nur habe ich den Kamm nicht mit den Knochen herausgenommen, da der Fisch bereits ausgeweidet war und es keinen Sinn machte, ihn von hinten zu schneiden. Es ist sehr schwierig, eine Forelle mit Bauch zu finden, es sei denn, Sie fangen sie selbst ...

Vor dem Backen mit Backpapier auf einem Backblech fischen.
Lachs im Speck gefüllt mit Birnen, Pilzen und Nüssen