Vollkornweizenbrot mit Kefir mit Waben, Kräutern und Reisnudeln

Vollkornweizenbrot mit Kefir mit Waben, Kräutern und Reisnudeln

Kategorie: Hefe Brot

Zutaten
Vollkornmehl (FOR)	350 g
Weizenmehl	150 g
Alter Kefir 1% aber das ist nach einem guten Pack Shake Es gibt viele kleine Blasen in solchen Kefir Sie erhöhen das Flüssigkeitsvolumen	etwa 350 ml
Grobes Meersalz	1,5 TL.
Wabenkamm	1,5-2 EL. l.
Kaltgepresstes Leinöl	2 EL. l.
Trockenhefe	1,5 TL.
Panifarin	2 TL
Gekochte chinesische Reisnudeln	weniger als hundert Gramm
Trockene Kräutermischung Petersilie, Dill, Frühlingszwiebeln	1,5-2 EL. l.

Kochmethode

• Programm - Basic, Größe - Medium, Crust - Medium.

Hinweis

Von den Produkten blieb etwas übrig - ich beschloss zu experimentieren. Ich habe diesem Brot auch Honig direkt in den Kämmen hinzugefügt - ich hatte Angst, dass dies die Qualität des Brotes negativ beeinflussen würde, aber dies stellte sich als nicht der Fall heraus.
Die Leiste ist beim Kochen sehr angenehm. Das Brot erwies sich als hoch mit einer porösen elastischen Krume mit Noten von Vollkornmehl, Honig und Kräutern.
Vor allem war ich besorgt darüber, dass das Bienenwachs aus der Wabe im Brot zu spüren sein würde. Zu meiner tiefsten Überraschung sah ich jedoch Folgendes: Erstens blieb keine Spur der Waben zurück, und zweitens beeinträchtigte ihre Anwesenheit im Brot in keiner Weise die Qualität der letzteren. Während des Kochens teilen sich die Nudeln in eher kleine Stücke (die Größe eines durchschnittlichen Reiskorns und weniger), jene Teile, die unerwartet in der Brotkruste gebacken werden und sehr scharf knusprig sind, aber gleichzeitig überhaupt nicht zäh sind.
Das Experiment war erfolgreich. Hausgemachtes Brot gefiel es.
Allen viel Glück!

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Sehr interessantes Brot. Die Kruste ist auf dem Foto einfach unglaublich.

Ich habe heute Brot nach diesem Rezept mit kleinen Änderungen gebacken. Ryazanochka verwendete Weizenmehl aus Vollkorn, sie fügte kein Panifarin sowie Nudeln und Gewürze hinzu. Stattdessen 2 TL. Leinsamen. Der Rest ist verschreibungspflichtig. Es stellte sich sooo lecker heraus. Ich machte mir auch Sorgen um Honig in Kämmen, aber das Brot profitierte nur davon! Das Aroma ist am stärksten! Der Geschmack ist ausgewogen! Super! Jetzt mein Lieblingsbrot! Er ist übrigens mein dritter in Folge. Wir haben gerade einen Brotbackautomaten gekauft. Wir experimentieren und suchen nach unseren eigenen Rezepten.