Altai Hörner

Altai Hörner

Kategorie: Bäckereiprodukte

Zutaten
Weizensauerteig 100%	50 g
Weizenmehl	225 g
Gepresste Hefe	7,5 g
Zucker	6g
Margarine	5g
Wasser	175 g
Salz	4g

Kochmethode

• Rezept nach GOST: 1 kg Mehl c. von. oder 1 Sek., 30 g Hefe, 15 g Salz, 25 g Zucker, 20 g Margarine. Bezoparny Teig des verstärkten Knetens auf aktivierter Hefe oder unter Zusatz von Lebensmittelsäure. Längliche Röhrchen mit stumpfen Enden mit einem Gewicht von 100 g, 150 g oder 200 g.
• Ich musste 50 g Mehl hinzufügen, ich verwendete das starke Predportovaya-Mehl mit 12,0 Protein, ich ersetzte die Margarine durch Olivenöl, ich fügte nur 5 g der Lux-Hefe hinzu.
• Der Sauerteig wird hier weniger zum Aufziehen des Teigs als vielmehr für den Geschmack verwendet, und dank dessen behalten die Hörner ihre Frische länger.
• Ich aktivierte die Hefe in einer kleinen Menge warmem Wasser, gemischt mit Mehl und einer Prise Zucker. Klopfte die Sauerteig-Hefe-Mischung mit Wasser an, fügte Mehl hinzu und knetete den Teig. Ich ließ es für 20 Minuten zur Autolyse ruhen. Ich knetete weiter mit der ersten Geschwindigkeit und wechselte dann zur zweiten. In der Mitte der Charge fügte ich Salz hinzu, am Ende Butter, und fügte weitere 2 EL hinzu. l (50 g) Mehl.
• Der Teig kann auch im Brotbackautomaten mit dem Teigprogramm zubereitet werden.
• Ich legte den Teig in eine Schüssel, die mit Pflanzenöl geölt und bei 28 ° C fermentiert wurde.
• Nach dem Rezept beträgt die Fermentation 2,5 bis 3 Stunden. Es wird empfohlen, den Teig zweimal zu kneten.
• Ich habe den Teig während der Gärung einmal gefaltet und es dauerte nur 1 Stunde und 30 Minuten.
• Der Teig erwies sich als buchstäblich lebendig, er knarrte sogar in den Händen. In Stücke von ca. 120 g geteilt, zu Kugeln gerollt und auf dem Tisch liegen gelassen, 10 Minuten mit einer Schüssel bedeckt.
• Sie rollte jedes Stück in eine Zunge. Falten Sie die langen Seiten zur Mitte und rollen Sie eine Rolle auf. Sie ließ es 5 Minuten liegen und rollte es wieder aus, faltete es zusammen und rollte es zu einer Rolle.
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• Ich legte es auf einen Proofer unter eine Plastikfolie mit einem Glas heißem Wasser. 40 Minuten prüfen. Vor dem Backen mit Eiweiß bestrichen.
• In einem heißen Ofen bei 240 ° C 18 Minuten backen. Die ersten 6 Minuten mit Dampf.
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Das Gericht ist für

Für 4 Hörner je 120g

Kochprogramm:

Im Ofen backen

nationale Küche

Rezept nach GOST

Hinweis

Zwar hat sich unser Geschmack in letzter Zeit dramatisch verändert, und jetzt backe ich selten Weißbrot, aber als ich Altai-Hörner in Ludas Magazin sah 🔗 Ich konnte nicht widerstehen und beschloss, sie unbedingt zu backen und verlor nicht, wofür ich mich bei ihr bedanke.
Dies ist ein wirklich erstaunliches Produkt, man kann es nicht anders sagen, weil man sie nicht Brötchen nennen kann, sie fast nicht backen und für Brot zu luftig und zart sind, mit einer knusprigen Kruste und fein perforierten durchbrochenen Krümeln. Bei hausgemachter Stachelbeermarmelade mit Tee verschwanden die Kaffeehörner sehr schnell, sodass Sie sofort eine doppelte Rate backen müssen.
Backen Sie zu Ihrer Gesundheit! : Blumen: p

[Vasilisa]

Vasilisawie luftig !! Sie sind wirklich lecker !!

Danke Oksanchik! Ich hatte nicht einmal erwartet, dass ein solches Ergebnis mit einem so einfachen Rezept erzielt werden kann.

[Vasilisa!]

Solche leckeren und leckeren Hörner, Vasilisa!
Das Fruchtfleisch ist locker. Danke, ich werde eine Notiz machen.

Marina, gute Gesundheit! Ich bin froh, dass es uns gefallen hat.

[Vasilisa]

Vasilisa, was für Schönheiten !!! Und so eine zarte Krume!

Danke Marisha!

Was für eine Schönheit. Die Kindheit kam mir sofort in den Sinn.

[Vasilisa]

Vasilisa!! was für eine Schönheit!!! und ich habe nur Senfbrötchen eingelegt, sonst würde ich diese Hörner drehen !!
Aber ich werde auf jeden Fall, besonders da Sie ihnen vergeben haben, danke für das Rezept.

Galya, danke! Sie haben noch Zeit zum Backen, sie sind wirklich gut und sehr leicht, sowohl in der Leistung als auch beim Essen.

Vasilisa wie viel Salz, ich will es morgen machen. oder ich kann nicht sehen ... sag es mir

gezählt von 1 kg Rezept kam es heraus 3.3 ist das richtig? 4 nehmen

Ich habe schon

Einschnitt


Ich habe nicht sehr schön eingewickelt, aber zum ersten Mal wird es gehen. Ich habe dich schön gewählt

Der Mann sagte, dass sie wie Hörner aus der Kindheit sind !!!!

Danke Vasilisa, ich habe diese magere Version nicht mit einem Ei gefettet, sondern nur mit Wasser bestreut

Galya, es haben sich tolle Hörner herausgestellt! Ich habe Salz hinzugefügt, dann haben Sie im Allgemeinen richtig gezählt (ein bisschen mehr oder weniger, es ist Geschmackssache). Die magere Version kann noch mit starkem Tee gefettet werden, sie wird etwas heller. Ihre Krume ist geradezu durchbrochen, gut gemacht, aber Sie werden den Dreh raus haben, sie einzuwickeln. Vielen Dank für Ihren Bericht und Ihre Fotos.

Vasilisa Hallo hier sind meine Hörner, ich habe vergessen, die blassen zu fetten, aber sie sind so lecker. gebacken 2 Normen für einen Gast getragen. Sie sagten, sie sollten nur mitkommen und brauchten keine Delikatessen. angenehm
Hier ist eine kleine Show

Häkchen, wie schön deine Hörner sind. Luftig und so schön. Ich danke Ihnen für das Teilen.